Şeker konusu - Part 2 Evet dediğiniz gibi bir şey söz konusu olabilir, aksi takdirde fermentasyon sonunda çok fazla şekerli tat gelirdi ağza. Butik biranın bira kiti satış sayfasında kit biraya ilaveten 1 kilo toz şeker koyulacak diye bir açıklama yok ama Butik biranın "yaz aşkı" diye bir bir bira kiti var, onun sayfasında şöyle diyor; bu biranın yapımında diğer bira kitlerinden farklı olarak "1 kilo şeker ve 1.2 kiloluk malt özü ilavesi yapınız" Bu da diğer bira kitlerinde şeker kullanılmayacak anlamına geliyor bana göre. Başka bir sitede, yine 23 litre için bir bira kitinin satış sayfasında gördüğüm tarifte "mayanın iyi çalışması için 150 gram şeker ya da dekstroz şekeri kullanabilirsiniz" diye bir opsiyon sunuyordu, 1 kg şeker telaffuz edilmiyordu. Ben Butik Bira'nın pilsner kitinin tadına baktım ve bayağı şekerliydi. Belki içine şeker veya dektroz vazifesi görecek birşeyler koymuş olabilirler diye düşünüyorum. İçindekilere okuduğumda malt özü, şerbetçi otu, gluten diyor. Sizin videonuzda gördüğüm kadarıyla fermentasyon öncesi 1040 OG değeri ölçmüşsünüz, hidrometre bitişte kaçı gösteriyor onu da görmek isterdim. Eğer benim bu mantığım doğruysa, yani sizin fermentasyon sonunda alkole dönüşmemiş şeker kaldıysa hidrometre FG değeri 1000-1004'lerden epey yukarılarda olacaktır. Başlangıçtaki OG değeriniz eğer 1050 olsaydı bitişteki FG değerinizin 1010 civarı olması normal derdim. Benim yorumlarımı lütfen yanlış anlamayın, ego ile ya da karalamak için yorum yazan biri değilim, benim için gerçek neyse odur, Kim doğru yapıyorsa, ben de o kişinin yaptığı gibi yaparım ya da bazen doğru olanı ben keşfederim, benim için ikisi de eşit, fark etmez. 1-2 deneme yanılmadan sonra şeker koyup koymamaya karar veririm

@artizanbira

8 ай бұрын

Bira mayası şekeri enzim yardımıyla glukoz ve fruktoza dönüştürerek kullanır. Denemelerinizde başarılar dilerim.

Şeker konusu - Part 3 Sizinle mesajlaştıktan sonra 16 Aralık 2023 Cumartesi gece arkadaşın yaptığı biranın tadına bakmaya gittim. Şişelemeden sonra 2 hafta geçmiş biranın tadına baktık, çok beğendim. Hem tadı, hem kafası harikaydı., köpüğü de orjinali gibiydi, ne az-ne çok. Butik bira standart yazlık pilsener kiti ve 1 kilogram marketlerdeki toz şekerlerden kullanmış Aynı arkadaş daha bir hafta önce biranın tadının çok şekerli olduğunu söylüyordu oysa. Böylece 1 kilo şeker koymanın iyi sonuç verdiğini kendim tadarak deneyimlemiş oldum.

@artizanbira

24 күн бұрын

:)

Hocam eline sağlık ama söylemek isterim ki mayayı atmadan önce köpüğü bir kenara çekip direk maişe ile temas ettirmek lazım ve yine mayayı ekledikten sonra kovayı hareket ettirmemek lazım. Tabi bu kovadan güzel bira da çıkmış olabilir bilemiyorum .

@artizanbira

24 күн бұрын

Tesekkurler.

Siz gene de fermenterdeki köpüğünü almadan mayayı eklemeyin. Hatta mayayı uyandırdıktan sonra eklemeniz daha doğru olacaktır.

@diesel8356

Жыл бұрын

sabah mı uyandıralım akşam mı

@artizanbira

24 күн бұрын

Yorum icin tesekkurler.

Bu işi yapan eden deneyen arkadaşlar lütfen cevap versin yaptığınıza lezzet olarak değiyormu güzel oluyormu ?

@kawius5290

Ай бұрын

Evet

@artizanbira

24 күн бұрын

Cok var

Merhaba. Biz mayalamadan önce acemiligimizden dolayi kovayi calkalamayi unuttuk. Yani kovada kopuk olmadan maya atmis olduk.Acaba bira çöp mu olacak? Bock bira kiti almistik.

@artizanbira

4 ай бұрын

Merhaba. Eger ilk 24 saat icindeyseniz simdi de calkalayabilirsiniz. Eger degilseniz de çöp olmaz merak etmeyin. Yine de icilecek bir biraniz olacaktir. Tavsiyem en az 3 hafta sonra siseleyin.

Hocam illa kaynatmak mı lazım kaldığım ortam buna musait değil de hemen geri dönüş yaparsanız sevinirim

@artizanbira

Ай бұрын

En azinda 78 dereceye kadar isitmaniz gerekir. Ama onu da yapamiyorsaniz isitmadan deneyin artik biraz sansa kalir sonuç.

@sevdademirhan7059

Ай бұрын

@@artizanbira tamam ben 5 litre yapmak istiyorum da bu sizdeki 22.5 litrelik kutu yok 5 litrelik şişe de denesem olur mu tekrar acil cevap verirseniz sevinirim ne kadar şerbetçi otu özü koyayım bir kilo yeter mi

@artizanbira

Ай бұрын

4 litre su kullan. Malt ozu kutusunun ve maya paketinin beşde birini ekle sadece. Fazla su kullanirsan taşar. Ayrica maya ve malt ozunun geri kalanini dolapta saklaman lazim. Ama uyariyorum kaynatmadigin icin sonuc cok kotu de olabilir. Hic boyle denemedim.

@sevdademirhan7059

Ай бұрын

@@artizanbira peki malt özünün 1 litresini koysam olur mu siz 2 litre var pakette demiştiniz yani yoksa 2 litreyi de koyayım mı bu malt özünü bira mayasını nerden bulabilirim hal de mi satılıyor

@artizanbira

Ай бұрын

Maya malt ozuyle birlikte gelmistir. Ustteki mesajda oranlari aciklamistim.

Abi videolarını izledim ,Genç bi kardeşinim kuzenlerle toplandığımız bir yazanemiz var.Genelde Alkol oranı yüksek tuborg kırmızı içiyoruz,sebebi çok fazla içmeden güzel diyebileceğimiz kafaları yakalamak.Bu arada ilkkez yapıcam hangi videondaki birayıbyapmamızı önerirsin,Birde şekeri arttırırsak Alkol oranı artarmı.

@artizanbira

Жыл бұрын

İlk defa yapacaksan pilsen turu kit birasi yap ve soylenen kadar seker koy. Tavsiye etmesem de daha sonraki kitlerde 1 kg yerine 2 kg seker kullanabilirsin fakat fermantasyonun bittiginden emin olmadan siselememen lazim.

Mayalanma 9 gün oldu. Gaz çıkışı tamamen bittş şişeleyim mi abi

@artizanbira

7 ай бұрын

Olcemedigin icin siseleme. 2 hafta tamamlansin.

Afiyet olsun şimdiden..

@artizanbira

Жыл бұрын

Tesekkurler 👍

kiti sıcak suyla buluşturdugumda yanık malt tadı almıştım o yuzden maltı hic sıcak suyla buluşturmuyorum.

@artizanbira

10 ай бұрын

Tencerenin dibinde kalip atese direk temas ederse yanma ihtimali var ama normalde boyle bir tadin olusmamasi lazim. Ben de olusmuyor.

@agackurdu33

10 ай бұрын

hayır hiç ateşle buluşturmuyorum, sadece ocakta ısıttıgım suyla karıstırdıgımda boyle bir tad olusmustu degilki ocaga koyup kaynatınca nasıl bir tad oluşur bilemiyorum.@@artizanbira

@artizanbira

10 ай бұрын

Suyun içindeyken yanması teknik olarak imkansız belki başkka birşeyin tadını almışsınızdır.@@agackurdu33

Şeker konusu - Part 1 Merhabalar, size videonuz hakkında söylemek istediğim birkaç şey var ama bunları ayrı ayrı mesajlarda söyleyeceğim çünkü tek mesajda hepsini söyleyince insanlar birine cevap veriyor genelde. Ben rakı için fermentasyon geçmişi olan ama birayı ilk defa deneyecek biriyim. Toz şekerin sıradan mayalarla fermente olmadığını biliyorum. Benim denemelerime göre toz şeker ancak Turbo Maya ile fermente olabiliyor, Turbo Maya da sadece rakı amaçlı mayşeleri mayalamak için kullanılır. Mayaların şekeri sindiremediğini söyleyen sadece ben de değilim, bira kiti satan sitelerde destroz şekeri açıklamalarını okursanız, mayalar sıradan şekeri sindiremediği için dekstroz şekerinin daha iyi bir seçenek olduğunu yazarlar.

@artizanbira

8 ай бұрын

Sadece sekeri fermente etmeye calissaydik belli bir asamada maya gerekli olan tum besin mineral vs yi tukettigi icin calismaya devam edemeyebilirdi. Ama bu hazir bir kit bunun icinde tum surecte mayaya yetecek tum bilesenler mevcut boyle bir sikinti yasanmaz.

Teşekkürler ✌️ İşlemler bittikten sonra kaç gün beklemesin gerekiyor.Birde biraz daha yüksek alkollü yani 7.5-8 derece olması için şeker mi katmak lazım 1 kg dışında yoksa ne kadar süre beklemesi gerekiyor.Ayrica fermente olduğunu nasıl anlarız siselemeden once?

@artizanbira

Жыл бұрын

Fermentasyon 7-10 gun icinde bitmis olur. Tam dogru zamanda siselemek icin hidrometreyle yogunluk olcmek gerekir. Siseledikten sonra 2 hafta icinde gazlamma olusur ve icebilirsiniz. Fazla seker koyup yuksek alkollu yapmaya calismayin tavsiye etmiyorum çunku o şekilde olmuyor. Ozellikle ilk sefer yapiyorsaniz normal islemlerin disina cikmayin.

@dogancanicinak1851

Жыл бұрын

Yüksek alkol için bazı özel kitler satılıyor onlara göz gezdirebilirsin onun dışında ben de üstat gibi kafana göre fazla şeker atmanı tavsiye etmem çünkü Mayaların sindirebilecekleri bir şeker seviyesi var. Maya miktarını da artırman gerekir ki bu bile tek başına yetmez.

@MrTudowski

Жыл бұрын

@@dogancanicinak1851 Açıklamalar ve bilgilendirmeler için Teşekkürler ✌️

hocam selamlar, 15 günlük şişelemeden sonra buzdolabında tutmak sorunda mıyız yoksa oda sıcaklığı olan bir yerde muhafaza edip içmek istediğimde buz dolabında soğutup tüketebilir miyiz

@artizanbira

Жыл бұрын

İdeal olan buz dolabi olmasa da serin (20-21 derece ) bir yerde saklamaniz. Ama oda sicakliginda saklasaniz da bira cesidine gore degismekle birlikte cok buyuk bir fark olmayacaktir. Afiyet olsun.

Üstat yaptığın kitler ile tam tahıl arasında bariz tat ve koku farkları var mı?

@artizanbira

Жыл бұрын

Tariften tarife degisiyor ama her zaman kit ile tam tahil arasindaki fark anlasilabilir seviyede.

Fermantasyon süresi ne kadar ? Sonrasında siselerken şişe başı şeker atıyor muyuz ?

@artizanbira

Жыл бұрын

Fermantasyon suresi 1 ile 3 hafta arasi. Eger olcme imkaniniz yoksa direk 3 hafta olarak dusunebilirsiniz. Evet siseleme sirasinda seker ekliyoruz. Siseleme videosu da cekmistim onu seyretmenizi oneririm.

@hyasinaydin7295

Жыл бұрын

@@artizanbira çok teşekürler

Mayayı suları koymadan önce koyarsanız ne olur

@anilatilla

Жыл бұрын

Maya cayır cayır yanar :)

@artizanbira

24 күн бұрын

Mayayi sicaklik 20 derece civarina dusurunce koymamiz gerekir.

Yanıt verirseniz çok sevinirim Bende kit birası yapıyorum butik bira dan pilsener aldım 0.50 lik şişeye şeker ölçüsünde ki ilgili yerden toz şeker koyarak gazlandırdım. Güzel gazlandı, kıvamı tadı çok hoş fakat, kontamine olmamasına rağmen çok köpük var bundan sonra ki yaptıklarımda 0.50 lik şişeye 0.33 lük şeker koysam nasıl bir sonuç alabilirim?

@artizanbira

Жыл бұрын

Koyabilirsin cok buyuk fark olmayacaktir.

@gokselkafes

Жыл бұрын

@@artizanbira tamamdır çok teşekkür ederim

Stout acı değilmi üstad

@artizanbira

Ай бұрын

Hayir aci degil ama yanik maltlar icerdigi icin alisik degilseniz denemenizi onermem.

Hocam bir şey soracağım. Ben bir ayı mayaladıktan sonra hava kilidine su eklemeyi unuttum bir an bozulmuş mudur yaklaşık 15 gün

@artizanbira

3 ай бұрын

İcerde pozatif basinc oldugu icin bozulmamis olabilir. Hemen su ekle ve 1 hafta daha bekle ve sisele. Olcebiliyorsan gravity olc ona gore sisele.

Ben malt özütünü aldım, diğer takımlar ne kadar kova falab

@kaansabah34

Жыл бұрын

Dostum başlangıç seti almalısın tek tek toplarsan fazla maliyetli olur

@artizanbira

24 күн бұрын

Damacana kullanabilirsin Benim videolarimin bazilarinda damacana kullaniyorum.

kral bu stoutun tadım videsunu beklliyoruuz mutlaka

@artizanbira

Жыл бұрын

Umarim 2 3 hafta sonra

@guraycetin5335

Жыл бұрын

@@artizanbira Takipteyim. Elinize sağlık 👏👏

@artizanbira

Жыл бұрын

Tesekkur ederim 🍻

@guraycetin5335

Жыл бұрын

@@artizanbira dostum aynı kiti aşağı yukarı senden bir haftan önce şişeledim. ilk defa şişelerim patladı, aşırı köpüklenme sorunu yaşadım, bira çöp oldu:( sende durum nedir bilgi verirmisin?

@artizanbira

Жыл бұрын

@@guraycetin5335 Kötü olmuş üzüldüm. Geri kalan biraları hemen buzdolabına koyun. şişedeki fermantasyon duracaktır ve patlama olmayacaktır. FG değerine göre gazlanma şekeri miktarını ayarlamak gerekiyor. Eğer fermantasyon sonunda maişede şeker kalmışsa ben genelde 1 adet kesme şeker koyuyorum kalmamışsa 2 adet hatta bazı durumlarda hiç koymamak bile gerekebilir. Sanırım butik biranın mayalarında bir hızlı çökelme sorunu var. ben bunu farkettiğimde fermenteri çalkalayarak fermantasyonu tekrardan canlandırmıştım. o sebepten benim şişelerde bir sorun yok. Hatta şu an o birayı içiyorum.

NOT -Arkadaşlar bende bir kez kullandığım iki adet bira seti var kova ve aletleri piyasanın altına satıyorum benim vaktim olmuyor almak isteyen burdan yazssin kargoyla yollayim piyasada sü an kova ve set binin üzerinde ben makül fiyata satıyorum sıfır sayilir

@artizanbira

24 күн бұрын

Kolay gelsin

öncelikle herkese selamlar.dün başlangıç setini sipariş verdim pekte bir bilgim yok videolar izliyorum birkaç haftadır.setin içinde gelen kit ve mayayı kullanmamı tavsiye etmiyorlar açıkçası biranın alkol oranın biraz yüksek olmasını istiyorum.genelde herkes şeker ile kurulum yapıyor ama malt özü ile daha gövdeli ve dolgun bir bira olacağını söylüyorlar ve malt özü ile yapmak istiyorum bende. (kit önerisi ve maya tercihi ) bu konularda tavsiye ve görüşlerinizi bekliyorum sabırsızlıkla saygılar sevgiler herkese 😊

@kaansabah34

Жыл бұрын

Bende ilk setimi kurdum yarın akşam şişeleme yapicam.Seker ile kurdum.Bir sonrakinde malt ve farklı bir kit deneyeceğim.Damak tadıma uygun lezzeti deneme yanılma ile bulucam herhalde.

@hasanbeylikci7419

Жыл бұрын

@@kaansabah34 bakalım artık bende 16.sında kurdum hala hava çıkışı mevcut 4 5 gün sonra ölçüm yapıp duruma göre hareket edeceğim. butik pilsner kurdum şeker ile

@artizanbira

Жыл бұрын

Başarilar dilerim. Şimdiden afiyet olsun

Benim anlamadigim alkol nerde :)

@artizanbira

Жыл бұрын

Alkolu maya fermantasyon sirasinda üretiyor.

dogal bira hahah

@artizanbira

24 күн бұрын

Tesekkurler.

O kovayı üstünde salladığın şeyin adı mermer değil granit ve muadili hocam. Aman dikkat!!

@artizanbira

Жыл бұрын

Granit daha sert ve daha sağlam diye biliyorum. nasıl bir sorun olabilir?

Biraburada dan alsana

@artizanbira

Жыл бұрын

Oradan da almistim ama o zamanlar video cekmiyordum. Kitleri basarili alinabilir.

1 bardak içtim elektrikler kesildi

@zodiac3515

Жыл бұрын

Ok

@paroladedektiflikarastrmav6630

Жыл бұрын

😂😂😂

@amnesiagibi

11 ай бұрын

Güldürmüyor

@artizanbira

24 күн бұрын

Geçmis olsun. :)