Спасибо большое за всю информацию которую вы просто подарили.

@MaximSakulevich

6 ай бұрын

🤝🤝

Привет,НАСТОЯЩЕМУ специалисту палец вверх

@MaximSakulevich

6 ай бұрын

🤝🤝

Макс привет! Подскажи пожалуйста копчу курицу по твоему рецепту. Жменя щепы, продукт сухой. В середине процесса начинает капать жир и кипит на поддоне. Поддон сделан как у тебя. Брызжет по всей коптильне и попадает на курицу. Она вся мокрая и горькая становится. А если температуру ниже держу то она не прожаривается до 75-80°. Что делать? Забыл сказать что есть невозможно только шкуру. Мясо под ней нормально.

@MaximSakulevich

6 ай бұрын

Привет! Я не знаю, что именно ты делаешь, что у тебя так получается. Все, буквально все, на 100% говорят, что делают "как я", и когда начинаешь копать, оказывается что там далеко не "как я" делается. У меня на поддоне-жиросборнике ничего не горит, т.к. он стоит в 12 см от дна. Я выдерживаю температуру в коптильне, в среднем 115°, стараюсь ниже не опускать, и выше 125° чтобы не поднималась, (для рыбы 80°...90°). Я использую жменьку сухой щепы. Хорошо просушиваю продукт перед копчением, чтобы он был липковатым и одновременно не влажным и не пересушенным. Ну и у меня бак более 50 л. благодаря чему мне не надо периодически открывать крышку. Могу предположить, что у тебя очень низко стоит жиросборник и жир там горит и как ты говоришь брызжет. У тебя явно влажный, плохо просушенный продукт, т.к. ты говоришь, что при низких температурах у тебя не коптится, это скорее всего ты ловишь период застоя, и пытаешься побороть его сильным подъемом температуры. У тебя скорее всего очень много щепы, и возможно плохо просушенной.

Максим, доброго времени суток! Хотелось бы узнать стоимость д. генератора и есть ли возможность отправки в Москву?

@MaximSakulevich

6 ай бұрын

По поводу заказов пишите, будем считать и договариваться: Maxim.Sakulevich@gmail.com vk.com/maxim.sakulevich Telegram @MaximSakulevich facebook.com/Maxim.Sakulevich У меня можно заказать: ► Решетки в коптильни, грили, смокеры и т.д... ► Дымогенератор, который работает правильно! ► Доработанную Систему Slow 'N Sear в гриль Weber и Drip 'N Roast (можно раздельно) ► Правильный мангал, правильного размера, по желанию можно сделать крышку. ► Гриль по типу моего большого ► Смокер Все будет сделано правильно и работать будет правильно а не абы что, с элементами холодной ковки, как на кладбищенской оградке... И массу чего еще...

Добрый день как можно у вас его заказать меня интересует цена идоставка я проживаю в казакстане

@MaximSakulevich

6 ай бұрын

Добрый! В описании под видео написано: По поводу заказов пишите, будем считать и договариваться: Maxim.Sakulevich@gmail.com vk.com/maxim.sakulevich Telegram @MaximSakulevich facebook.com/Maxim.Sakulevich У меня можно заказать: ► Решетки в коптильни, грили, смокеры и т.д... ► Дымогенератор, который работает правильно! ► Доработанную Систему Slow 'N Sear в гриль Weber и Drip 'N Roast (можно раздельно) ► Правильный мангал, правильного размера, по желанию можно сделать крышку. ► Гриль по типу моего большого ► Смокер Все будет сделано правильно и работать будет правильно а не абы что, с элементами холодной ковки, как на кладбищенской оградке... И массу чего еще...

Максим , скажите , а копчение электростатикой Вам не зашло?

@MaximSakulevich

6 ай бұрын

Что вы имеете ввиду под фразой "не зашло"? И по какому признаку вы сделали такие выводы?

@sergeysergeeff5825

6 ай бұрын

@@MaximSakulevich Я имел ввиду что не понравилось.А выводы сделал просто что Вы не стали больше про этот метод рассказывать , вот и спросил. Просто я хочу сделать коптильню с термостатикой , вот и спросил. По Вашим советам я начал коптить горячим способом и получается довольно таки неплохо. А теперь хочу освоить холодное копчение и не знаю какой метод лучше ( проще) обычный или статика

@sergeysergeeff5825

6 ай бұрын

@@MaximSakulevich Упс..не термо , а этектростатика

@MaximSakulevich

6 ай бұрын

Почему не понравилось, нормально, обыкновенно... У меня вообще нет любимых способов. Сегодня хочется одно, завтра другое, после завтра третье... Коптильня со статикой отличная вещь. Но процесс ожидания, и время проведенное за копчением, для меня все же всегда самое лучшее, что есть в процессе. Единственное, что не понравилось в коптильне с эл.статикой, это то, что ее надо мыть, и иглы особенно, а это та еще забава. То, что копчения с электростатикой нет в видео, как-то не сложилось пока. Для начала, мой вам совет, начинайте без электростатики, набьете руку, будите понимать, чего хотите и как оно должно быть, прикрутите статику.

А сколько стоит и как можно заказать

@MaximSakulevich

6 ай бұрын

По поводу заказов пишите, будем считать и договариваться: Maxim.Sakulevich@gmail.com vk.com/maxim.sakulevich Telegram @MaximSakulevich У меня можно заказать: ► Решетки в коптильни, грили, смокеры и т.д... ► Дымогенератор, который работает правильно! ► Доработанную Систему Slow 'N Sear в гриль Weber и Drip 'N Roast (можно раздельно) ► Правильный мангал, правильного размера, по желанию можно сделать крышку. ► Гриль по типу моего большого ► Смокер Все будет сделано правильно и работать будет правильно а не абы что, с элементами холодной ковки, как на кладбищенской оградке... И массу чего еще...