【ドリップの教科書☕️】器具、1杯〜4杯の淹れ方、抽出理論と味の調整方法まで、ドリップの全てを詰め込んだ動画【初心者から経験者まで】
Тәжірибелік нұсқаулар және стиль
[チャプターリスト]
0:00 はじめに
2:20 ドリップコーヒーとは
5:16 器具について
24:00 豆の選び方、保存方法
28:48 1杯分の淹れ方
39:30 2杯分の淹れ方
47:41 抽出理論、調整方法
55:11 ドリップの変数
1:01:59 4杯分の淹れ方
1:14:23 さいごに
[おすすめ器具]
HARIO V60-01（樹脂製）
amzn.to/41JyviI
HARIO V60-01（ガラス製）
amzn.to/48BWm61
カリタウェーブドリッパー（ステンレス）
amzn.to/48BDXX6
Abaca+ ペーパーフィルター
lightupcoffee.com/products/abaca
月兎印 スリムポット 0.7L
amzn.to/3NQINIe
KINTO 600ml コーヒーサーバー
amzn.to/48EKU9T
dretec 温度計
amzn.to/48g35Tu
TIMEMORE ドリップスケール（白）
amzn.to/3RLwu0H
TIMEMORE ドリップスケール（黒）
amzn.to/47okect
ポーレックス コーヒーミル2 ミニ
amzn.to/3S4JBf5
TIMEMORE ハンドミル C3
amzn.to/48hV6VT
電動ミル Varia VS3
lightupcoffee.com/products/va...
僕が使ってる器具たちのリスト
amzn.to/44WqwQ1
[おすすめの豆]
3種のおすすめ産地飲み比べセット
lightupcoffee.com/products/si...
豆をネットで買えるおすすめコーヒーショップ10選
note.com/yuma_lightup/n/n0a9d...
[関連動画]
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お湯の温度での味の違い
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注ぎ方での味の違い
• ドリップの注ぎ方でどう味が変わるのか？
[レシピ]
ドリップ1杯分（200ml）
豆14g
お湯230g
1分40秒注ぎ、2分半〜3分落ちきり
ドリップ2杯分（400ml）
豆30g
お湯500g
1分40秒注ぎ、2分半〜3分落ちきり
ドリップ4杯分（800ml）
豆55g
お湯920g
1分40秒注ぎ、2分半〜3分落ちきり
急冷式ドリップでのアイスコーヒーの淹れ方
• 急冷式のドリップでつくる、アイスコーヒーの美...
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オンラインコーヒースクールはじめました
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Пікірлер: 45
コーヒーのインフルエンサーは結構沢山いるけど、 講師としての説得力というか指導力パワーは最強だと思う。
この動画はほんとに助かります！ 知識のスタートダッシュが出来たんで研究頑張ります！
2人分レシピすごい参考になりました！自分的には今までで1番美味しくできました！ありがとうございます！
声がイイですね🗣️👍 内容も濃いのに分かりやすいです☺️☕️
超勉強になりました。声も良く聞きやすいとす。自宅で美味しいコーヒー淹れられるよう色々試してみたいと思います☕ ありがとうございました。
とてもわかりやすい解説で大変勉強になりました。本を読んで勉強するのは面倒だと思っていたのですが、このような動画だと集中できて、頭にスッと入った気がします。再生してもっと勉強します。ありがとうございました。 🙏☕️❤
動画で分かりやすく勉強できて集中出来ました笑 家にある通常のスケールで粉の重さを量っていたのですが こちらの動画で時間も計れるスケールの存在を知ることができたので早速お迎えしたいと思います🥰 とても参考になりました！ありがとうございます☺✨
動画楽しく拝見しました。 いろんなレシピを試しますが、川野さんのレシピで淹れると一番安定していると感じてます。 豆の挽目の目安を示していただけて嬉しかったです。 理論や変数の話は、なるほどな内容でした。 理論をもとに、味わいをみながらいろいろ試したいと思います。 ありがとうございました😊
長時間の入門動画ありがとうございます！コーヒーミルの購入を悩んでてタイムモアの他にもポーレックスというミルもおすすめされててさらに悩みはじめました☕ 思ってた味となんか違うと思った時、最初は挽き目でコントロールしてみるということがわかり良かったです。 去年は自分で淹れたコーヒーを飲んでいろいろ頑張れたので今年もたくさんコーヒーに支えてもらおうと思います✨そのためにもよりおいしいコーヒーを淹れられるよう川野さんの動画を見てがんばります💪
長編の動画、お疲れ様でした。いつもながら わかりやすく、ためになる内容ですね。いつも困ったときは川野さんの動画をチェックするようにしています。最初に感激した動画は、今回の動画でも出てきますが、2杯入れのレシピの動画です。 今後も視聴者目線の動画の提供、よろしくお願いします。
助けてもらった。ありがとうございました。
面白かったです！レシピ計算式すごく嬉しいです🥹たくさん淹れるの楽し〜って聞いて、こちらもわくわくしてきました🥳いろいろ試してみます！楽しみ！
@YumaKawano
6 ай бұрын
ありがとうございます！いろいろやってみましょー！
ご有益な動画ありがとうございます。 早速手元にある浅煎りのケニアで入れてみたんですけど。びっくりするぐらいの甘いフレーバーが出せました
丁寧に解説していただいた動画ありがとうございます！！ 図もとても分かりやすくて、初めて抽出のイメージができて、これからのドリップやエスプレッソに応用できそうです😊
@YumaKawano
6 ай бұрын
そうそう、エスプレッソも同じなんですよー！参考になれば嬉しいです！
ありがとうございます😭
これが無料で見られるなんてありがてえ…！
抽出比率16〜17対1とサークルピュアは、納得いきます。
最後まで見て気づいたことなんですが、普段コーヒー淹れても色々間違ったりするところがあって、大変勉強になりました。＾＾でもやっぱりコーヒーの味を表現するのは凄く主観的て、考えれば考えるほど分かんなくなってしまったり。。プロのレシピがあって助かります。それを一つの正解としてと。 あと私の場合は実際好きなコーヒー屋に行ってバリスターさんのコーヒーを基準にしてそれに似たらまあ正解って感じ？大まかなんですが（苦笑） コロナがきっかけでなんとなく始まった趣味ですが、やればやるほどハマって仕事に目指すかどうかはまだ迷いますが、生涯コーヒーに関わりを持とうとせめて今は思っています。 動画楽しみにしています。
湯温90〜92℃、挽き目は中挽きは、納得いきます。
茶色のフィルターが好きです😂
ハマ珈琲さんに言わせると、コーヒーは焙煎日から3〜4日が美味しさのピークで、あとは酸化していくだけだそうです。エイジングも必要ないとのことです。私も自家焙煎しているので、焙煎から3〜4日が美味しさのピークだと思います。
いつも大変勉強になります！ 甘みを出したいと思ったら、挽き目と湯温が結構大事になってくるんでしょうか…？ いつもドトールとかで豆かってC3で17クリックくらいでひいてるんですが、ちょっと苦味が強く出ちゃうことがおおくて… もしよければなにかアドバイスいただけると嬉しいです。
今日から試してみたい内容でした。 でも今、手元にある焙煎豆が自宅では普段はあまり飲まないフルシティローストなのですがブリューレシオ、湯温、挽き目、抽出時間、注ぎ方などの変数は同じでよろしいのでしょうか？ 湯温(92℃)や注ぎ方(軽く攪拌する程度)を固定して挽き目で調整している最中なのですがイマイチな気がしています。 深煎りの場合はこうしたほうがいいなどアドバイスがあればお願いいたします。
コマーシャルコーヒーでは、うまく淹れても、雑味が出てしまいます。コーヒーの美味しさは、豆の良し悪しが7割です．あとは、焙煎2割、抽出1割です。
豆を測るときに使用されているステンレスの容器はどちらのものでしょうか？
いつも、参考にさせて頂いております。 ありがとうございます。 オリガミドリッパーはサーバーに直接でも置けますでしょうか？
@YumaKawano
7 ай бұрын
大きいサーバーなら！
@user-xl6bt4bz4j
7 ай бұрын
@@YumaKawano さん 早速、お返答ありがとうございました🙇♀️ 承知致しました。
ポーレックスはいいミルやけど 初手にセラミック刃で6〜7000は高いな…セラミック刃は浅煎り挽くのが地獄すぎて挽くのが面倒になると思う
コーヒー粉に対する蒸らしの湯量は多ければ多い程酸味が際立ちます 酸味が苦手な方はコーヒー粉に対して1.5倍程度が丁度良い
@YumaKawano
Ай бұрын
原理的には湯量が多いほど甘さは出やすくなり薄く感じると思います
@crackbutter
Ай бұрын
@@YumaKawano すみません、言葉足らずでした 蒸らしの湯量のことです
230gと500gで同じ抽出時間というのは、コーヒーメーカーの抽出と大きく違います。
ハリオV60ドリッパーをフューチャーしたコーヒーメーカー珈琲王2は、いかがですか。電動コーヒーミルとの組み合わせで20000円くらいで揃えられます。スケールやドリップポットは要りません。バリスタのみなさんは、ハンドドリップ至上主義ですが、これからは、コーヒーメーカー＝オートブリューワーの時代です。手挽きミルも疲れます。
手動ミルだと性格的に絶対やらなくなるけど電動高すぎ…
@user-bn9pg4xf1u
7 ай бұрын
タイムモアの手挽きミルは1人分なら20秒ぐらいで挽けますよ 硬い浅煎りの豆でも楽に挽けますね
@user-yw9rt4tx3s
6 ай бұрын
かっこつけて始めても、そんな人なら電動使ってもすぐやめるんだよなw
@ayaka10_24
6 ай бұрын
高いよねぇ… 物欲に耐えられなくてネクストG買ってしまった。今月家賃払えない😅
@8739255
6 ай бұрын
今は電動高すぎますよね、 僕がナイスカットミル買った当時は8000円くらいだったのに… 入門者向けに一万円以下で買える電動ミルがあれば良いんですけど…
@ayaka10_24
6 ай бұрын
@@8739255 ええぇ！そんな安い時代があったんですね（泣）
ナンバー4ではなかったか