Спасибо за Вашу работу по обучению "чайников".

Добрый день Светлана. Касательно отделения гребней, - кто начинает заниматься виноделием, я бы по советовал на красном вине, для начала, гребни оставить, а в следующий раз сделать без гребней. Разница во вкусе может сильно удивить. В некоторых сортах гребни дают приятную, вяжущую терпкость. Вам за канал спасибо. Иногда возникает какой-то вопрос, а покопаться в литературе времени, как обычно нет, а Ваш канал открыл и уже все нашел. Спасибо за теорию и практику. Ждем отзывы о вине по сортам...

Спасибо, как раз ответ на мой недавний вопрос на стриме) стало яснее, успехов!

Только об этом подумал, а тут ваше видео. Спасибо.

Отличная информация.Спасибо и как всегда подано изящно и со вкусом.

Приятно, убедительно и толково!

Спасибо, Светлана! Удачи Вам!

Спасибо что дали ссылку на это видео. Очень интересно. Благодаря вам, я лучше стал понимать как получить вино которое я хочу получить (извините за тавтологию)! Еще раз - СПАСИБО!

Спасибо, очень познавательно!

Как ответить на вопрос? Просто: думайте сами.... Спасибо за труд. Действительно, подано со вкусом. Особенно старался оппонент на руках: все норовил свое слово вставить.

@Vinograd-v-Minske

3 жыл бұрын

Ой, да. Она часто любит проявить свое участие 🙂

Спасибо вам Светлана. 💐

Спасибо Светлана! Сорт у меня донские зори и Киш Миш лучистый

Благодарю Вас!!!

Света здравствуйте! В этом году мезгу делал без гребней ,как раньше,в этом году они не дозрелые ,начальный сахар 15 БРИКС, бродит великолепно(красное)

Спасибо Вам!))

Спасибо! Асистент на руках хорошенький...

Большое спасибо за урок.

В Молдавии то же часто гребни не отдляют

Здраствуйте Светлана . А на мезге сколько лично вы держите , мне излишние тонины во вкусе не нравятся , вино на мой взгляд должно быть мягким а для жесткости я делаю чачу )

@Vinograd-v-Minske

3 жыл бұрын

Здравствуйте. Будет в ближайшее время и про мезгу. Я вообще держу около 5 дней, я тоже люблю мягкие вина.

Немецкие виноделы которые специализируются на производстве сухого вина. Настоятельно рекомендуют снимать ягоду с гребней. Именно для уменьшения кислоты уже на начальной стадии производства вина

@Vinograd-v-Minske

2 жыл бұрын

Странно, поскольку "отцы" виноделия Риберо - Гайон и Сюдро утверждали, что отделение гребней повышает кислотность, но никак не понижает. При брожении с гребнями кислотность наоборот снижается. Я, конечно, не особо знаю виноделие Германии, но с учетом того, что около 2/3 - это белые сорта, то производство белых вин в принципе не подразумевает наличие гребней. Основная цель гребнеотделения, либо оставления их - это работа с танинами, а не с кислотой

@danielhecht9104

2 жыл бұрын

@@Vinograd-v-Minske Белый виноград идёт как есть под пресс. И его брожение происходит в закрытой ёмкости с помощью водяного затвора Красный виноград снимается с гребня. Именно для уменьшения кислоты и горечи на начальной стадии изготовления вина Но это опять же - речь о промышленом производстве. В домашнем виноделии можно на некоторые моменты закрывать глаза. Например тот же красный виноград бродит на мезге примерно ТРИ недели Чтобы процесс был более длительным - виноград пересыпают сухим льдом И первая неделя брожения проходит при температуре сусла около 10 градусов. При этом уровень сахара в эту первую неделю не уменьшается. Но брожение идёт и сусло два раза в день перемешивается ))

Как бороться з мошками спасиба

Светлана добрый день! Огромное спасибо за Ваш труд и видео. Возможна ли высилка Ваших саджанцев в Украину почтой в случае заказа. Ещё раз спасибо за Ваш ответ.

@Vinograd-v-Minske

3 жыл бұрын

Спасибо. К сожалению, в Украину не отправляем, почта не пропускает

с гребнями проще топтать сырье. гребни делают массу рыхлой, что необходимо. с гребней выделяется дополнительный вкус. короче - с гребнями!

Ну я не чайник.в этом году у меня винный виноград.буду делать с гребнем. В том году делал без гребней. Было классное вино.

@Vinograd-v-Minske

3 жыл бұрын

Расскажете потом разницу

Зелёные гребни дают травянистый вкус вину. У меня друзья в Сибири ,тоже сделали раз вино с гребнями и итог ...все вино перегнали на чачу.. Танины можно добавить самим ..либо покупные ,или дубовые чипсы.

Кислород нужен дрожжам для размножения.

Светлана добрый день! Какого цвета должна быть вызревшие лозы?

@Vinograd-v-Minske

3 жыл бұрын

Здравствуйте. От светло бежевых до темно коричневых в зависимости от сорта

Здравствуйте, все понятно, боюсь в наших условиях гребни не вызреют, а если вызреют то ягоды испортятся, на данный момент мои ягоды кое где портятся хотя чуть-чуть не дозрели. Хочу спросить, хочу сделать из темного винограда светлое вино, Ваше видео на эту тему видел, преса у меня нет, просто вручную отделю мякоть ит шкурки, а вот дрожжи, в мякоти они есть или сделать закваску из целых ягод. Не хочется использовать культуру дрожжей, попробовать бы на натуральных.

@Vinograd-v-Minske

3 жыл бұрын

В любом случае дрожжи в сусло попадут, но в меньшем количестве. Лучше сделать закваску, так будет быстрее и надежнее

Бургундия,Нормандия, Шампань, или Прованс.

Всегда отделяю гребни через пластиковый ящик для фруктов. Быстро и эффективно. Небольшая часть всё равно попадает, но на вкус вина не влияет.

@user-lv8qq2bo5x

3 жыл бұрын

Как е это делаете !?. "Чайник" ещё тот.

@freedom_for_peoples

3 жыл бұрын

@@user-lv8qq2bo5x ящик устанавливаю сверху на пластиковую бочку и протираю через него кисть как через сито. С технарями где ягода мелкая удобно. Где ягода крупнее надо ящик с крупной ячейкой

@user-lv8qq2bo5x

3 жыл бұрын

@@freedom_for_peoples ЯСНО!спасибо.

Попробовал гребень сегодня он такой горький , противный 😅 даже не представляю что из него можно извлечь! Что коричневый что зелёный одинаковый на вкус.. Скажите ещё пожалуйста вот если закваску использовать...то тоже 3-5 дней...потому что мезга сразу стала бродить ... Я просто пару дней добил бочку,, 2 дня прошло сахар уже не чувствуется....кислинка одна ,шапка плотная сверху плавает....гребней нет...Молдова...можно сымать или пару дней ещё есть?

Светлана здравствуйте. Подскажите пожалуйста , поставил вино на изабелли , сахара было 22 , сейчас слабое брожение осталось, померил сахар показало 0 , хочу сделать вино полусухое или полусладкое, и не знаю то ли сейчас надо добавить сахар и продолжить брожение или надо дать добродить при Сахаре 0 и снимать с осадка и в погреб , а сахар уже добавлять перед употреблением. Светлана подскажите новичку пожалуйста как правильно

@Vinograd-v-Minske

3 жыл бұрын

Лучше перед употреблением.

@user-mr3ee5td2x

3 жыл бұрын

Виноград в Минске Спасибо Светлана за ответ! У меня ещё возник вопрос, можно если я хочу не сильно крепкое вино ( 8-9 %) допустим при сахаре в сусле 22 остановить брожение при сахаре 5-7 путем , вино же получиться мене крепкое чем если оно бы добродило до конца? И до скольки градусов нужно нагреть вино на диких дрожжах чтобы они погибли и брожение прекратилось? С уважением Владимир

@Vinograd-v-Minske

3 жыл бұрын

Есть формула пастеризация 75 - 1.5*содержание спирта. Некоторые источники рекомендуют 75. Но, ёмкости должны быть закрыты, те просто налить в кастрюльку - не пойдёт

Здравствуйте! Первый раз делаю вино,винограда мало. Стоял 5 дней, бурлил,потом слила и отжала сок,добавила сахар 20г. на литр и немного воды. Закрыла водным затвором,но пузырьков не видела. Дома прохладно. Вчера поменяла затвор на перчатку и досыпала,растворив, немного сахара,но ничего не происходит. На поверхности появилась не то что пленка,но похожие на нее бело-серые пятна,что ли. Не знаю,плесень,вроде,не похоже. Что делать,уже все испорчено, и надо выливать? Подскажите,пожалуйста. Спасибо.

@Vinograd-v-Minske

3 жыл бұрын

Здравствуйте. Возможно, что проблема с дрожжами. Самый простой вариант в данном случае - добавить винные дрожжи. Если нет возможности, то попробуйте отлить кружку вина, в микроволновке погреть минуту, туда чайную ложку сахара - должно шипеть, а потом все это в общую массу и хорошенько перемешать.

Определённо с гребнями... организм лучше осваивает вино настоявший на гребнях

@Vinograd-v-Minske

3 жыл бұрын

Это в ваших условиях хорошо, а в наших так не получится

Спасибо за информацию. Молодец. И красивая. Я бы с Вами бутылочку вина выпил.

Privet a mojno kaberne savinyon davit s qrebnyami?

@Vinograd-v-Minske

3 жыл бұрын

Можно

@vaqifabdullayev2463

3 жыл бұрын

@@Vinograd-v-Minske spasibo

@vaqifabdullayev2463

3 жыл бұрын

@@Vinograd-v-Minske spasibo a ne budet qorcit?

@Vinograd-v-Minske

3 жыл бұрын

@@vaqifabdullayev2463 , на этот вопрос я вам не отвечу. Зависит от того, сколько будете держать, от состояния гребней. Любой сорт можно делать с гребнями, но понимать, для чего вы это делаете и что будет в результате

@vaqifabdullayev2463

3 жыл бұрын

@@Vinograd-v-Minske ya xocu stobi vino bil krepkim

Надо учиться у природы. Человек миллионы лет пил вино природного происхожления- на ветке бродил виноград прямо на гребнях. Только последних пару тысяч лет стали сбраживать в посуде. Отсюша вывод: пооезнее вино сброденное с гребнями, вкуснее которое без гребней. Кстати, срветские ученые разработали вытяжку из гребней винограда которую добавляли в другие спиртные напитки которая способствовпла устранению головныз болей при употреблении этих самых напитков. Модет миф. Но на мои напитки нареканий не было.

Мда, посмотреть бы, как из пары камазов винограда вынимают гребни. Полная хрень. Никто так вино не делает.

@Vinograd-v-Minske

3 жыл бұрын

Для больших объёмов существует оборудование. Дробилка с гребнеотделителем есть разных размеров, для разных объёмов

@user-tc2pq2ke3r

3 жыл бұрын

@@Vinograd-v-Minske нет такого в кавказских дворах. А виноград камазами и по старинке прессом давят и ногами вместе с гребнями и всем, что на этих гребнях.все по старинке и очень правильно.