Supr videa,žadna namyšlenost👍pekna prace a nech sa darí🙏

Ahoj, To tekuté ochutnávání Ti jde, je vidět praxe a tak to má být..... 👍👍👍

Ahoj Tome nádherné video jako vždy.Tak jsem se tvým videem inspiroval a právě jsem klobásky vložil do udírny zatím vypadají super a krásně vypadají a voní. Dům na bukové stepce a olši tak zítra napíšu jak se povedli.Diky za inspiraci Tomáš

Super Tome..! 🙂👍Dělám je podobně jako ty, jen melu velkou šajbou bůček a plecko krájím na kostky, jinak stejně. A s tou slivovicí u uzení máme taky stejný postup! 😃👍

Je mi 84 let, ale ty moje, slovácké, tedy i moravské klobásy, to bylo úplně o něčem jiném. To by bylo video! No, co se dá dělat? Časy se mění, "pokrok" nezastavíš. Já udil celou dobu jen na třěšni. Udírna ještě, zděná, stojí, ale klobásy již neviděla desítky let a asi již neuvidí. No a můj žaludek tu moji klobásusice dobře pamatuje, ale ..... Bývávalo a již není. Klobásám a slivovičce zdar!

@Lubo217

Жыл бұрын

dajte recept

Opět luxus, hlavně ta ochutnávka 🤤👍

Super video na klobásy jsem si ještě netrufnul. Ale musím vyzkoušet. Jen tak dál Tome...

Ahoj Tome, tak jsem je udělal dvakrát a obě dávky perfektní. Super recept. Akorát jsem línej to krájet na kostičky , tak to proženu přes 20 šajbu. Kresba je na řezu taky perfektní.

Tome, sleduju tě z Ameriky a opičím se jak to jen jde. Díky moc máš perfektní videa. Jarda

@bradmantom

Жыл бұрын

Díky, tak ať se ti za tou velkou louží daří 😉

V sobotu jsme dělali poprvé klobásky....podle vašeho receptu a super 👍

Já tě tak nenávidím :-D tolhe si přece nemůžu pouštět před spaním! Moc krásná udírna. Děkuju za tyto videa...

Paráda už se těším až je hodím do udírny :-) Moravské klobásky z Kanadského masa 🤣

Ahojda, děláš uplně super videa...natchl jsi mě a už doma vymýšlím jak postavit udírnu podle tvých videii. Díky moc zaně. Ať se ti fajně daří.

Dneska jsem stvořil podle Tebe tyto klobásy (poprvé) akorát ve zděné udirne a na dřevě a bomba moc díky za video hodně mi pomohlo 😁👍 jsi borec

Velká paráda 👍🏻

Na tvůj kanál jsem narazil, když jsem hledal nějaký zajímavý recept. No 2,5 kg jsem udělal přesně podle Tebe a do druhých 2,5 kg jsem navíc přidal chilli papričku. Vše se povedlo na jedničku, jsou dokonalé. Díky za inspiraci!!

Perfektné!

super video 👍uplně z něho vyzařuje ta pohoda. Tak by tu u uzení mělo být 🙂

We tried this recipe and we love it. It's very tasty and the three different meat textures give it a nice mouth feel. Did you know that Moravian Czechs settled in Texas? Their original recipes are one of the biggest influences on Texas barbecue. The flavors in Texas-style sausages are more bold, but you can tell this sausage is where the later ones came from.

Opět nadhera diky:-)

Pěkný návod, rozumný, zapamatovatelný.

ja jako moravak z UH do klobas jen sul, pepr a kmin, bez papriky, jo a kristalovka ( slivovicka ) musi byt :)

Ahoj Tome, dnes jsem se na tebe patřičně připravil, upekl jsem si k tvému videu vepřové koleno 😉 No ale ty klobásky... není co dodat👍 Snad jen ta "perlička na dortu", když na třešni tak spíš třešnička né😄

Jo,jo.Úplně to cejtím. Minulý víkend jsem dělal 22kg klobás. Využil jsem akci Uzeniny Zeman,kde měli plecko s kostí za 49kč/kg. Jedinej problém,že jsem musel do dvou prodejen,protože mě nechtěli prodat 14 kilo najednou..... Ale dopadli bezvadně. A popíjel jsem k tomu svojí letošní špendlíkovici. Ta voněla taky krásně. Ať se dílo daří.

@ThePaganrage

2 жыл бұрын

co je "spendlikovice"?

@lubosmusil7195

2 жыл бұрын

@@ThePaganrage Špendlíky jsou takové malé blumy( přesný název neznám ) velké asi jako třešně 2 druhy žluté a nebo červené.

@ThePaganrage

2 жыл бұрын

@@lubosmusil7195 dik

@hyperdiscomama

2 жыл бұрын

@@lubosmusil7195 myrobalán.

@LARIGEORGE

2 жыл бұрын

@@ThePaganrage mirabelky

Ahoj dobrá práce tohle se povedlo majstrštyk💯🇨🇿😂😂😂🤣💯💯💯🔥🔥🔥👍👍

úžasná bašta

Thanks!

@bradmantom

Жыл бұрын

Thanks a lot

"Na Zdravie Tome ! 🥂"

Ježiši já ti ty klobásky tak závidím :D posíláš i fanouškům ? :D Jinak supr video!"

PEKNA PRACA SUPERRRR

krasna prace! jak ty klobasky, tak to video. proc tech lajku nemuzu dat vic... jeden je fakt malo

To udělám má vánoce..,🥰

😎👌

Dobrý den, sleduji vaše videa delší dobu, od stavby udírny, výroby dymboxu až po uzení masa. Předělal jsem klasickou udírnu a elektrickou a začal udit krkovičku, bůček a nyní jsem se pustil do klobásek. Vše jsem dělal podle vašeho videa (solení masa, mletí, zachování teploty masa, koření, plnění do střívek až po uzení). Vše probíhalo dobře, po naplnění střívek byly druhý den pěkně baculaté, střívka se stáhla kolem masa. Udil jsem při teplotě 60°C, 6 hodin a několikrát jsem klobásky kontroloval zda z nich nic nekape. Výsledek byl ten, že klobásky se ztenčily, na řezu mají dobrou strukturu, ale střívka jsou dost tuhá a špatně se polykají. Můžete mi prosím napsat kde se stala chyba. Střívka jsem koupil u fy Profi-koření 30/32. Děkuji Tomáš

@bradmantom

2 жыл бұрын

Ahoj, zkus příště teplotu zvedat postupněji nebo případně udit zhruba tři hodiny při 40°C a pak odvařit na 72°C v jádře. Podobně jak trampské cigáro.

Vypadají lákavě, konečně klobásy kde je vidět kus masa 🤠 klidně to na tý třešni tahej celou dobu, uvidíš jaká to bude paráda 😉 co ten mlýnek, jsi s ním zatím spokojenej?

Opět super video. Jen ta práce s nožem není ideální. Například u toho velkého nože si rukojeť nech sjet až mezi ukazovak a palec a nech víc pracovat rameno, nikoliv předloktí.

Na to se nedá koukat. To je jebemrskačství. Prostě úžasnámbašta.

Kocham Morawy

… to ochutnávání bych zakázal 😉👍

@jiripribyl9404

2 жыл бұрын

To máš pravdu je to mučení

Ahoj Tome, postupoval jsem podke tvého návodu, ale zdá se mi, že mám dost tvrdé střívko po vyuzeni, kde jsem udělal chybu? Díky

Ahoj Tome, prosím Tě opět o radu. Kde koupím ovocné štepky. Diky

Málo slivovice! 🙂

@bradmantom

2 жыл бұрын

Víš kolik jich bylo v nepodařených záběrech 😁 Jinak to ale ani nejde, nic bych nenatočil nebo něco zkazil 🤣

Skvělá práce. To musí být luxusní jemná klobása. Všimnul jsem si dobře že si v jedné klobáse kontroluješ teplotu sondou?

@butcher3086

2 жыл бұрын

Vy neměříte teplotu v jádru , když se presentujete ,že grilujete udíte vaříte ? Zajímavé

@bradmantom

2 жыл бұрын

Ahoj, ano, vždy pro jistotu, pro kontrolu. Držím minimálně hodinku 55-58°C, ale spíš udím 6 hodin a pokud se mi nezdají na omak, tak max 7.

Je videt ze umis Bez pardonu .Taky delam vyrobky,klobasky, salamy,maso .Parada.Zdravim z Moravy Ahoj

@bradmantom

15 күн бұрын

Díky, taky zdravím z Moravy 😉 Ať se daří

Zdravím Tome, super video a super klobásky👍. Jen prosím o info, jelikož jsem v uzení začátečník a dostala mě ta Tvoje udírna, kde se případně nechá koupit? Moc děkuji za odpověď

@bradmantom

2 жыл бұрын

Ahoj, díky. Koupit nelze, já ji vyráběl sám. Tady je playlist kde najdeš videa o stavbě udírny a další kzread.info/head/PLNCDWw61_hYBdWDgcy7gU66s6FTLSXDuq

@josefjelinek8301

2 жыл бұрын

@@bradmantom Díky moc..

Zdar, tatřešeň je třešnička na dortu😄

@bradmantom

2 жыл бұрын

Normálně jsem si byl jistý, že jsem to tak řekl, ale vlastně to byl přeřek. Mělo tam být třešnička 😁

Zdar Tome koukám že tam máš vpichový teploměr kolik si měl vnitřní teplotu při konci uzení? Díky 👍

@bradmantom

Жыл бұрын

Ahoj, mám to spíš pro kontrolu abych věděl co se uvnitř děje, ale kolem 55°C to bylo.

Tome jako vzdy nadhera !!!! Co to mas za ohnivou vodu ??? Jinak urcite zkusim,zatim se povedlo kazde dilo co jsem delal dle tveho navodu.

@bradmantom

2 жыл бұрын

Ahoj, domácí slivovička 😉

Teda chlape ty mě dáváš, zase bude co zkoušet...Nejhorší koukat na tvoje videa v 11. večer a odolat tomu se nacpat .Opět dobrá práce. Ať se daří. Honza

Určite dobrý kdy si pořidiš mýchačku

@bradmantom

2 жыл бұрын

Jak bude hotová fasáda na baráku, tak to mám v plánu a rovnou ji udělám na elektropohon.

Pěkné video i recept. Koukal jsem, že měříte teplotu v jádře. Na jakou teplotu v jádře a jak dlouho udíte?

@ladislavmajzlik4775

2 жыл бұрын

Sedum hodin bylo to tam řečeno.Ja také udim sedum hodin generátorem dymu

@msvobo77

2 жыл бұрын

@@ladislavmajzlik4775 Sedm hodin je celková doba uzení. Mě zajímá teplota uvnitř klobásy a výdrž na ní, např. 60 °C/1 h.

@bradmantom

2 жыл бұрын

V klobáskách se snažím udržet teplotu 55-58°C minimálně hodinu. Většinou udím 6 hodin, někdy 7 když se mi nezdá počasí a na omak to ještě chce.

@msvobo77

2 жыл бұрын

@@bradmantom Díky moc za odpověď!

Udělal jsem klobásky přesně podle pokynů při výrobě tak i při uzení Tome, ale stalo se to , že střívka na klobásách ztvrdla. Čím to může být nebo kde se stala chyby . Díky za odpověď. Karel

@bradmantom

2 жыл бұрын

Může to být střívkama. Zkus příště po douzení vložit do teplé vody na prohřátí tak 75-80°C zhruba 20-30 minut, pak by mělo být střívko v pohodě, nebo nechat doschnout v udírně ideálně bez kouře. Kdyžtak napiš jak si dopadl. Teď už snad jen konfitovat v oleji (mám video) nebo zavařit.

Ten prten a hodiny dole to tam nepatry inač dobre bravcove maso 10 mm šajba prejt 3 mm cau opatruj sa pozdrav ze zahoria🇸🇰🇸🇰🇸🇰🇸🇰🇸🇰🇸🇰

Super????????

ahoj udělal jsem dle tvého receptu zítra jsou do kouře....

Nezlob se na mě, ale s moravskou klobásou to nemá nic společného jen tá slivovica a stou si sakra po skromnu , u n ás na slovácku to má jiné grády, ale jiný kraj jiný mrav jak se říká. Hlavně, že chutná. Měj se a ať se daří.

Ahoj, jaký průměr střev byl na tyto klobásky použit?

@bradmantom

9 ай бұрын

Ahoj, kalibr 32/34, v popisku je komplet složení.

@Olin-Plachetka

8 ай бұрын

Dekuji.

Tome, kolik jsi měl po těch 7 hodinách vnitřní teplotu v té klobáse? Já mám po 6 hodinách vnitřní teplotu jen 56C. Jedu to na 65C

@bradmantom

2 жыл бұрын

To stačí, klidně bych to nechal, stačí i těch 6 hodin s přehledem. Pokud je tam 56 alespoň hodinku a půl je to v pohodě. Většinu klasických klobásek dělám 6h na 65, někdy 7h

@semish1000

2 жыл бұрын

@@bradmantom díky moc. Dělal jsem je přes 7 hodin a teplota uvnitř byla pořád 56C a už se začínali sušit. Díky moc!! Super video 🤗

@bradmantom

2 жыл бұрын

Přesně jak píšeš, ta teplota nahoru nejde, většinou zhruba o 10°C méně než je nastaveno. Těch 6-7h max je ideálních 😁 Ať se daří

Prosím o radu,mohu udit brizou a musím oloupat kůru a nechat dřevo úplně vyschnout dikMirda z Třebíče

@bradmantom

2 жыл бұрын

Ahoj, břízou jsem neudil, ale vím o dvou lidech, kteří tak udí. Samozřejmě bez kůry a vyschlé min. 2 roky. Já osobně vždy používal pouze buk, olši a občas švestka, třešeň na závěr.

42!

A hned mám zase hlad

Veľmi pekní obrus na stole, všetko okolo teba je pekne spavené. Si pedant. Máš môj rešpekt.

@bradmantom

Жыл бұрын

Díky, ale občas se to taky nezadaří 😉

@RR-xg1sl

Жыл бұрын

@@bradmantom taký je život.

Moravák by tak malo nenalial toho paleneho

Maso sa pri miešani prevaluje nie macka pozor na to lebo zteho zpravis parky dietne

Zdálo se mi to, nebo si klobásy propichoval?

@ladislavrezka669

2 жыл бұрын

Nezdálo propichují kvůli vzduchu aby jsi tam neměl vzduchové bubliny.

@strako1810

2 жыл бұрын

@@ladislavrezka669 skor preto aby nepraskli

@LARIGEORGE

2 жыл бұрын

Zbytečnost.Nikdy jsme nepropichovali a klobásy se vytahují z udírny když ,,šustí".

Jsi Borec