ДОЛМА-КЕБАБ ||| новое азербайджанское блюдо Сталика Ханкишиева на мангале ||| Для АзТВ
Тәжірибелік нұсқаулар және стиль
Что будет, если соединить два великих блюда, входящих в азербайджанскую кухню - долму и люля-кебаб?
Порубить топориками килограмм-полтора мяса на фарш - гораздо быстрее и проще, чем мясорубкой. Три минуты!
мелко порезать острым ножом лук и курдючное сало требует больше времени, но это вопрос острых ножей и правильного выбора жены.
Выбор приправ и специй - вопрос вашего персонального вкуса. Я взял мяту, базилик, кориандр, черный перец и молотую зиру.
на стол надо выложить кусок сальника, а поверх него несколько виноградных листьев.
Уложить поверх листьев фарш и свернуть рулетом.
Рулеты упаковать в пищевую пленку, скатывая их как можно ровнее и уплотняя за счет подкручивания концов пленки.
Теперь заготовки надо охладить примерно до 0С.
Тогда их можно будет нарезать ножом на куски, куски нанизать на шампуры и из роллов не просыпется фарш.
Не будет фарш просыпаться и во время жарки на мангале, все останется на месте - ручаюсь. Только жир из сальника вытечет на угли мангала, а нам того и надо.
Знаете, что просится к этому кебабу? Соус из йогурта с чесноком, солью и свежей зеленью - как к обычной долме. Ведь он и пахнет долмой, да и назвал я его как обычно - долма-кебаб.
KZread-канал Сталика Ханкишиева посвящается расширенным версиям рецептов, которые вы могли видеть в рубрике «Казан-Мангал» на канале НТВ, а также видео, снятым специально для KZread - эти ролики вы не увидите в эфире!
Я рассказываю о приготовлении шашлыка, плова, лагмана, шурпы, мантов, самсы, люля-кебаб, кюфты и множества других вкусных восточных блюд, приготовленных как на живом огне - на даче или на пикнике, за городом, так и в условиях квартиры.
Основной акцент в моих рецептах на традиционную кухню, но современную я тоже уважаю и периодически публикую видео о ней.
Главной темой моих видео являются узбекская кухня и азербайджанская кухня. Но также я очень люблю корейскую кухню, индийскую кухню и китайскую кухню. Европейская кухня мне, тоже, конечно не чужда. В целом я рассматриваю мир кулинарии, как единое целое, стараюсь рассматривать кулинарные технологии с научной точки зрения и обосновывать каждый свой шаг физикой, химией, биологией и другими науками.
Присоединяйтесь, если хотите кушать вкусно и получать положительные эмоции вместе с крепкими и надежными знаниями о кухне!
Купить мои книги можно и с автографом: shop.stalic.ru/knigi-stalika-h...
Еще больше рецептов можно посмотреть здесь: stalic.livejournal.com/
Больше информации в моем блоге: shop.stalic.ru/blog/
#Сталик #Ханкишиев #мясо #шашлык #огонь #кебаб #правильно #кухня #вкусно #казан #плов #мангал #жарим_мясо
Пікірлер: 537
Сталик мяллим, спасибо вам за ваше искусство! Это не приготовление еды, это именно искусство и Вы Художник! Спасибо за патриотизм. Спасибо за все!
Всем салам от Бакинского Русского мне от Сталика единственное понравилось и не только ! Но это больше всего его слова что он сказал это не только мое авторское право но и всего Азербайджанского народа уважение огромное брат я родился в Баку вырос в Баку и умру только здесь Азербайджан моя РОДИНА всем всех благ и удачи земляки
Дорогой старший брат Сталик Ханкишиев в мире всё Азербайджанцы гордиться за то что у них ест такой брат... Вы каждый раз когда говорите Азербайджан у меня сердце бьётся... Eziz boyuk qardawimiz Stalik Xankiwiyev butun dunya Azerbaycanlilari, Azerbaycanda yawayan butun insanlar sizinle fexr edirler. Siz her defe Azerbaycan deyende koksumuzde ureyimiz doyunur. 👍👍👍🇦🇿🇦🇿🇦🇿🇹🇷🇹🇷🇹🇷🌹🌹🌹
Сталик, Всё что Вы создали принадлежит не только Азербайджанскому народу, а Всему Нашему Советскому Народу! ! ! Всех благ! Мы Все одна большая семья! Привет Вам из Харькова, от Русского человека!
@zaurrzayev4247
4 жыл бұрын
Yesli vi imeyete v vidu hayastan - osibayetes.
@user-um7mw8pj5q
4 жыл бұрын
Александр Б. ,🤝🤝🙏🙏👍👍
@Barintarin
4 жыл бұрын
АЛЕКСАНДР ЭТО ДОСТОЯНИЕ И ИСКОННО ДРЕВНЯЯ НАСЛЕДИЕ АЗЕРБАЙДЖАНСКОГО НАРОДА И В КАЖДОЙ БЛЮДЕ ЕСТЬ ДУШЕВНОЕ СОСТОЯНИЕ АЗЕРБАЙДЖАНСКОГО НАРОДА И КОНЕЧНО МЫ С ШЕДРОСТЮ ПОДЕЛИЛИСЬ И ДЕЛИМСЯ СО ВСЕМИ И ОСОБЕННО СОВЕТСКИМИ НАРОДАМИ НО К СОЖАЛЕНИЮ ОЧЕНЬ МНОГИЕ ОБ ЭТОМ ЗАБЫЛИ И ВЫТЕСНЯЮТ АЗЕРБАЙДЖАНСКИЙ НАРОД ИЗ СВОИХ АВТАХТОННЫХ МЕСТ ОСОБЕННО НАШИ ,,ГОРЕ ,,СОСЕДИ ПО НЕ СЧАСТЬЮ И ВЕЗДЕ ТВЕРДЯТ ЧТО ВСЕ ,,ИХ ,,НО ТВАРЕНИЕ ПИКАССО ЛУЧШЕ ПИКАССО НИКТО НЕ СОТВОРИТ ТАК ЖЕ АЗЕРБАЙДЖАНСКАЯ КУЛЬТУРА ,КУХНЯ И ИСТОРИЯ !!!
все сказано очень точно я сам из узбекистана крымский татарин очень долго смотрю выпуски ни грамма лжи молодец Сталик АгЬа
@user-gn2yz1db9r
4 жыл бұрын
Картошкаврукаві
Спасибо Вам, Сталик! Достойный Сын Азербайджана! 🇦🇿 Очень познавательные советы. 👏❤️
Спасибо за ваш труд . Люблю смотреть как вы готовите . У вас золотые руки . У вас очень добрый и позитивный канал .
Смотреть и слушать Вас это наслаждение, и еще это вкусная еда !!! Спасибо будьте всегда здорлвы.👌👍👍👍
Спасибо огромное за Ваш труд, это большой вклад в культуру Азербайджанской кулинарии. Настоящий сын Азербайджана. Горжусь Вами.
Как же он красиво рассказывает и с такой любовью готовит. Спасибо большое
Новый бренд азербайджанской кухни! Слава Вам, Великий Мастер!
Я очень люблю долму. А теперь надо долму - кебаб попробовать) думаю так же вкусно)
Сталик,с большим удовольствием смотрю все Ваши видеорецепты , спасибо Вам 👍👍👍👍👍
Здравствуйте. Уважаемый Сталик Ханкишиев. В детстве, в Ташкенте, кушал блюдо "Тухум барак". Мне оно очень понравилось и осталось в памяти. Прошу Вас. Сделайте его у себя на канале. Очень хочу сам его повторять у себя в семье. Благодарю вас заранее. Ребят пожалуйста поставьте лайк этому комментарию.
@derevenika
4 жыл бұрын
Я тоже хочу попробовать!
@naileehmedova3671
4 жыл бұрын
А я слышу о таком блюде впервые. Хотелось бы посмотреть и попробовать.
@user-mi9nc1kr4n
4 жыл бұрын
@@naileehmedova3671 У Сталика в третьей книге есть. И более сложный вариант в ЖЖ - "Барак, который не Обама".
@User_8856
4 жыл бұрын
Это тоже самое что вареники ,только начинка с яйцом.вот вам весь секрет.
@tamillaagayeva4219
4 жыл бұрын
@@user-mi9nc1kr4n з
Воистину Леонардо да Винчи! У казана! Он ведь знаменитым стал не просто потому, что рисовал лучше, чем другие, точнее, не только поэтому. Он был изобретателем! Перспектива, техника сфумато, новые краски и многое другое, и, благодаря тому, что он думал и продумывал свои работы, мы восхищаемся ими уже шесть веков. Ваше творчество, Сталик, у казана, ваши знания и ваша наблюдательность достойны сравнения с великим Леонардо!
@7xCLOPIK
3 жыл бұрын
Ахахаха
джан Азербайджан!!! молодец Сталик!!! Профессионал своего дела
Спасибо вам Сталик Ханкишиев мы все Азербайджанцы гордимся вами.
Просто не получается сказать что то хорошее, одно восхищение и уважение к мастеру БЛАГОДАРЮ ЗА ЧУДЕСНЫЙ РАССКАЗ И ЗА ЗОЛОТЫЕ РУКИ 👏👏👏👏👏👏👏🙏. Здоровья вам и долгих лет жизни !!
Стайлик,если я хочу улучшить своё настроение,тут же включаю Ваши видео!От Вас исходит столько положительной энергией,человеческой доброты,тепла,что проблемы уходят на второй план...!Появляется желание жить,творить и наслаждаться!!БлагоДарю ,Дорогой Наш ЧЕЛОВЕК !!!Дай Бог,дай Аллах долгих лет жизни!!)))
Азербайджанские роллы😁 красивая музыка с приятным ведущим. Здоровье Сталик Вам и вашей семье.
Спасибо огромное ВАМ за ваш труд .
Большое спасибо Вашему отцу, что воспитал в Вас уважение и любовь к Азербайджану.
AZERBAYCAN. BAKU. Любим тебя.
Allah sizi qorusun.Allah sizə ömür versin bizim kimi gəncləri oyredesiniz
Азербайджан-деуен дилине, урейине гурбан! Вар оласан !❤️❤️❤️👍👍👍👨🏻🍳🇦🇿🇦🇿🇦🇿
@veratoman6011
4 жыл бұрын
Восхищаюсь!!!!!Мир Вашему дому!!!
Не, это теперь не только пренадлежит азербайджанскому народу, но и русскому))) Сталик, Вам здоровья, Вы готовите отлично
@metanethasanova1298
3 жыл бұрын
Vı qovorite teper, a v kornyax eto Azerbaydjanskiy kuxnya. I kto qotovit nam priyatno.
@user-wl9uc1jr7z
2 жыл бұрын
Всем народам
Как всегда, все вкусно, красиво и приготовлено с душой, и от души! Браво маэстро!
Маэстро готовит как будто симфонию пишет! Каждое блюдо -произведение искусства. Браво!!!
Браво!!! Вы такой фокусник) в Ваших руках любые продукты превращаются в шедевры!!! Очень все вкусно и эстетично!!!! Благодарю Вас за радость искушения!!!
дай Аллах тебе здоровья долгих лет жизни и процветания Сталик
Мне очень нравится доброжелательная, интелегентная атмосфера, в которой готовятся замечательные, вкусные блюда , Вах! Язык проглотить можно! Спасибо большое Сталик !
Большое спасибо, Сталик муаллим!
Высший пилотаж великого мастера!!браво,Сталик ага,это изумительно и шедеврально,такого я ещё не видел, обязательно сделаю👍👍👍 настоящий кулинарный удар!!!!
татары есть конечно спасибо что спомнили про нас якын курэбез сталик экэ
Благодаря Вам по-новому взглянула на процесс готовки. Многому научилась именно у Вас! Спасибо, здоровья Вам!
@ismayilkerimov5292
4 жыл бұрын
Благодаря Сталику Ханкишиеву многие народы многому научились, не только Вы
@naileehmedova3671
4 жыл бұрын
Это называется одним очень позитивным словосочетанием - ВЗАИМОПРОНИКНОВЕНИЕ КУЛЬТУР !!!
@MrRuslanello
4 жыл бұрын
Браво вам👍👍👍
Stalik qardaş yorulmayasan, Allah sənə uzun ömür can sağlığı versin. AMIN!.
Вот это мужчина!!! Мастер на все дела, не то что, некоторые не имея ничего своего, все воруют и присвоивают. СТАЛИК САГ ОЛ.
Дядя Сталик, вкусно рассказали, интересно приготовили, в голове прибавилось и внутри теплее
Это Шедевр, Сталик!!! Я бы назвал его Азербаджанские Суши!!!
Сталик-мюеллим,а я с детства люблю долму-уже готовую пожарить на сливочном масле-это тоже вкусно))Спасибо за Ваши рецепты,всегда приятно смотреть на вас и слушать))
Спасибо Вам огромное за Ваш огромной вклад в национальную кухню, Дорогой и неповторимый наш Сталик!)))
Спасибо большое , Дай Аллах Вам здоровья!! Ugurlar eziz Dost :)
Allah sizi qorusun, gözəl insan! millətinə hörmət bəsləyən AZƏRBAYCANLI!
маэстро очень люблю смотреть как вы готовите с душой грамотно я очень благодарен вам за знания которыми вы делиьесь с нами
Талантливый сын Азербайджанского народа 👍.Саламалейкум моим Азербайджанским братьям от Узбека 🇺🇿🤝🇦🇿
@elmarhummetov5844
4 жыл бұрын
Aleykum salam i Vam vsem Velikomu UZBEKISTANA. Allah qorusun Sizleri
Симфония ( грандиозно,захватывающе,интересно)... гастрономическая!!! Спасибо за ваш душевный труд!!! Шедевр гастрономии..не дать не взять!!!
Интересно! Сталик Джан не просто хороший повар, как мы видим, который очень хорошо готовит уже кем-то созданное блюдо, это другой уровень, повар который принимает участие в создании национальной кухни! Спасибо.
СПАСИБО УВАЖАЕМЫЙ СТАЛИК за ВСЕ РЕЦЕПТЫ !!! БЕСПЛАТНО ДАЕШЬ ПРОСТЫМ ЛЮДЯМ ВОЗМОЖНОСТЬ ДОСТУПА ко ВСЕМ РЕЦЕПТАМ !!! НИЗКИЙ ТЕБЕ ПОКЛОН!!! КЛАСС !!! с УВАЖЕНИЕМ ОЛЬГА
Много перепробовал смотря ваши ролики, вкуснее всего получалась просто смотреть эти ролики и наслаждаться этим 😁
Как же здорово , что теперь есть такой формат , каналы youtube
Это просто шедевр, низкий вам поклон за такое наследие, так всё по правилам с тонкой точностью даже музыка подхватывает аппетит Чох сахол, тэшекюрлар!
СПАСИБО ! Душевного Вам тепла и долгих лет жизни ! Ваши рецепты итог зрелости и мастерства ! Приготовить , вложить душу и оказать уважение к нам , зрителям, к своему народу - как говорится От души ! Какой хороший возраст , зрелость Мужчины ! Спасибо !
Как от хороший и доброй скаски перед сном засыпают дети, так и я уважаемый СТАЛИК, слушая вас палучил большое удовольствие от вашего росказа. Большое вам спосибо. Пригатовленное вами блюдо , это супер. Превет вам из БАКУ.
Дай бог вам здоровья) блюдо просто на высоте👍👍👍
Сталик! Вы прекрасный человек! Мир Вашему дому🌾🌾🌾.
Саг ол как всегда легко непринуждённо. 👍👍👍👍👍
Суши долма, супер!!! Спасибо Сталик.Молодец.
Мне понравилось всё но отмечу одинь маленький и ктамуже громадный человеческий плюсь--(уважение других и любовь своих) .. Удачи тебе Сталик привет из Израеля😎👍
Супер,слюнки потекли-ağzımızın suyu axdı:-))Азербайджан гордится вами!
Как же аппетитно и вкусно. Это шедевр,спасибо Вам за шикарный рецепт.👍👍👍❤🌹
Многоуважаемый Сталик! Брависсимо!!!
Супер !👍👍👍 Мммм ... сагол Сталик !!
Спасибо Вам ,за Ваш труд.Все выглядит великолепно ,.я представляю как все вкусно.Суперрр.Дай Бог Вам и Вашей семье здоровья и долголетия)))
Чох сагол Сталик,респект!! Музыка супер!
Сталик Гусейнович, спасибо вам за то, что вы добрым словом вспомнили гагаузов! Очень приятно!
@yelenalipskaya1353
4 жыл бұрын
И нас, караимов и раббанитов, не забыли. Кашрут не разрешает одновременно мясное и молочное. Раньше и тесто для караимских пирожков (къыбынлар) замешивали с топленым бараньим салом, а не смаслом.
Отличный рецепт. Спасибо
Большое спасибо за рецепты,а главное за вашу душу с каторой готовите
Спасибо большое, Сталик! Вы так чудесно и по-доброму рассказываете, что у меня ощущение, что я чувствую запахи и вкус.
Вы гений) Азербайджанскую кухню демонстрируете бесподобно.
Думаю Сталик вы не только Азербайджанец вы человек мира
надо как нибудь обязательно приготовить,нуш олсун .
Достойный уважению кулинар спасибо смотрю и удивляюсь
Славик красавчик!!! Не каждому дано такой шедевр готовить,,спасибо!!!
Вы красавчик Ханкишиев, дай БОГ вам здоровое!
А блюдо, конечно, роскошное. И отдельное спасибо за музыку и Ваши ремарки.
Обезательно приготовлю для семьи большое спасибо мне понравилось)))
Спасибо ВАМ за всё,что Вы делаете.
Однозначно -ШЕДЕВР!!Сталик Вы не повар Вы -МАЭСТРО!!
Beh beh sagol vallah будим готовить. Дай бог здаровя вам👏👏👏
Красота,одно удовольствие.Рахмет Кудай жар болсын сызге!
Браво! Крепкого здоровья, Вам, на долгие годы!
Сталик, спасибо большое, Вы очень подробно про свои блюда говорите, я хоть и сам повар, но много подчерпнул у вас, даже эксперименты с тушением и жаркой - это вы чудо сделали, это надо было столько терпения, вот не думал никогда, что такая огромная разница между тушением и медленным жарением. Спасибо
Так не хочется чтобы выпуск кончался!!! Столь душевно, столь приятно смотреть! Спасибо большое, за хорошее настроение.
Дай Бог Вам доброго Здоровья и Долгих лет Жизни, ЗА ТЕПЛОТУ ВАШЕЙ ДУШИ! Смотрю ВАС постоянно!
Асс-Алайкум ! Дядя Сталик вам низкий поклон. Я с детьми обязательно сделаем такой долма-кебаб. Спасибо
Друзья! Ну разве это не Прекрасно!!! Ля Корден блю нервно глотают слюнки, и это всё для нас с любовью и бесплатно!!! СПАСИБО Вам Сталик! Сглубоким уважинием к Вам и Вашему ТРУДУ!!!
Шедевр! Маэстро ,дай Бог Вам долгих лет жизни!
Отдельное спасибо за музыкальный ряд.
Очень оригинальный рецепт. Смотрится очень аппетитно. Спасибо.
Здравствуйте Сталик!Это супер класс👍Очень интересный и красивый ролик!Огромное спасибо!
Салям из Азербайджана, Баку!!!!! Вы наш дорогой,уважаемый Сталик муаллим!!! Мы вас очень любим и гордимся вами!! Ваше душевное тепло даже через экран доходит до наших сердец! Дай вам Аллах всех благ,здоровья и всего самого лучшего вам и вашим близким!!!
Великолепные секреты о луке и чесноке , СПАСИБО УЧИТЕЛЬ
Бях бях бях 😋😋😋👍🏻👍🏻👍🏻Шедеврально!!! Спасибо Вам маэстро отдельное про историю ДОЛМЫ! 100% правда!
Спасибо большое за Ваш труд!
Браво маэстро! Шедеврально!
Сталик муалим ! Вы настоящий историк - кулинар . Вы доказали всем что долма является нашим нач . блюда Азербайджана. Я горжусь с Вами. Саг Ол.
@angelaslepchenko3825
4 жыл бұрын
Учитель! Верно!
Здоровья и Долгих лет жизни Сталикк Мяллим.... Вы Реально Мяллим . в кулинарии так точно ....
Этот рис даже мыть не нужно, понравился. Спасибо за тонкости приготовления.
🙌🌿 Несравненный Сталик, волшебный человек!!! Все в нем завораживает, высококультурный!!! 👍👍👍👍🙏
Ну, это очень круто! Спасибо!