항상 좋은정보 감사합니다 건강하세요😊

@mejoomejoo

Жыл бұрын

네 선생님. 감사합니다 ^^ 좋은 하루 되세요

된장담는초보자들에게큰힘이되는영상 고맙게잘보고있어요. 장을2번담아서장가르는날짜도한달이상차이가나는데 같이합쳐도괜찮을까요 장물로치댄거외엔들어간건없습니다

감사합니다. 잘 배우고 갑니다.

@mejoomejoo

5 ай бұрын

도움이 되셨다니 감사합니다

좋은정보 잘 보았습니다^^ 고맙습니다~

@mejoomejoo

Жыл бұрын

네 선생님 감사합니다^^ 좋은 주말 보내세요

@user-kp9fr2xl3y

7 ай бұрын

구독 조아요

3일 전에 남의 집에서 얻어온 집된장으로 된장찌개 끓였는데, 왜 된장에서 신맛이 나는지 첨 느껴본 된장맛이라 이상했는데, 어찌 알고 이 영상으로 나를 이끌었을까?ㅎㅎ

@mejoomejoo

6 ай бұрын

조금이라도 도움이 되셨다면 다행입니다.

카메라 무빙이 부드럽지 않아도 이렇게 영상 찍으려는 노력이 보인것 같아 존경스럽습니다. 유익한 정보 너무 감사합니다~

@mejoomejoo

Жыл бұрын

황마담님 반가워요^^ 인정과 칭찬에 감사드려요

굿

@mejoomejoo

Жыл бұрын

^^

올해 된장을 만들었는데 신맛은 언제 확인해야하나요

너무감사합니다 제가 묵은된장에 발효메주가루를섞어서두달을익혔는데 신맛이나서 걱정했는데말씀을듣고보니정말고민이해결됐어요❤

@mejoomejoo

Жыл бұрын

도움이 되셨다니 제게도 큰 기쁨입니다. 감사합니다

이미 신맛이 나면 퍼서 냉장고에 보관하세요~싱거워서 그래요 ~갈라 놓은 간장이 있으면 조금 섞어서 하세요😢

@mejoomejoo

11 ай бұрын

저는 그렇게 하지 마시라고 말씀드렸습니다.

안녕하세요 ~ 유익한 정보 감사합니다 ^^ 올해 장가르기까지 했는데, 항아리가 금이 간데다가 햇볕에 과다 노출 되었는지 된장이 너무 딱딱하니 말라버렸어요. 그래서 오늘 콩 보리 식혜 육수에 천일염 조금 넣고 다시 항아리에 담았어요. 근대 제 입맛에 좀 싱거운것 같은데 어떡하면 좋을까요?

@legendsofthefall2469

5 ай бұрын

3년이상간수뺀소금으로.메주콩삶아.동지이후정월안에물을많이잡아3배로소금을짜게해부어놓으면.7일후묽어지면.다라이에잘비벼서짜게해야.오래두고맛좋은된장됩니다.삼월달에잘손질해.다시마로잘덮어.김을덮어소금다시넣고.숮넣고..한지로밀봉..그위에어두운색으로봉해3년후열어보세요.😮

@legendsofthefall2469

5 ай бұрын

콩삶고.보리단술.호박단술.짜게해서위에부어두면.촉촉하게맛납니다

@mejoomejoo

2 ай бұрын

답글이 늦어 죄송합니다. 장 살리기를 할 때 싱겁게 하시는 경우들이 많아요. 싱겁게 하시면 절대 안됩니다. 하신 장은 잘 되기를 바랍니다.

항상 잘 보고 있어요 묵은된장 어떻게 해야 맛날까요 ?

@mejoomejoo

11 ай бұрын

잘 익히면 맛나지요. 마르지 않게 관리하세요

@legendsofthefall2469

5 ай бұрын

마른된장은😊단술과메주콩삶은것과간장으로일단불린후.7일후불린된장을.씨간장소금을찾아.덩어리를녹여넣으면.최고의간장된장이맛도내고.약도됩니다.씨간장덩어리는.다이아몬드 처럼생긴소금덩어리가.모든맛을잡아줍니다..

저는 된장을 인터넷에서 하라는 데로 했다가 오히려 망해서 발효과정에서 쉬었는지 된장이 약간 시큼한데 버리기 아까워서요 지금 12년 째 가지고 있는데 어떻게해서 먹어야 하나요?

@user-gy7hx4wd7v

5 ай бұрын

처음에 소금을 너무싱겁게하신것같네요~쉰된장~아까워서못버리시고 쉰된장음식을 12년을두신것같네요~오래두셔도 120년을두셔도 그된장의신맛은 변하지안을것같습니다~

카메라 무빙이 부드럽지 않고 너무 빠르고 자주 움직여서 눈이 편하지 않네요. 전엔 못 느꼈던 건데요..

@mejoomejoo

Жыл бұрын

저는, 혼자 찍기 때문에 카메라 무빙이 없었어요. 제 동선을 따라 움직이는 거치대를 샀는 데 좀 더 연습이 필요하겠습니다. 관심있게 봐주셔서 감사합니다.

저도 식당에서 산 된장이 신맛땜에 당황했는데 익혀야하는군요! 감사합니다~그런데 플라스틱 용기(투명한 통, 뚜껑은 빨강색)에 들어있는데, 그냥 상온에 두면 익나요? 된장살때 냉장고에 넣지말고 바깥에 두라고 하시든데ᆢ

@mejoomejoo

Жыл бұрын

그 된장은 식당에 문의하시는 게 좋겠어요

된장으로 양념을 만들었는데 양념이 시큼한맛이있어 확인하니 된장이 시큼한맛이 나서 양념이 재대로 맛이 안나옵니다. 양념을 버려야할까요?

@mejoomejoo

10 ай бұрын

협동조합이시면 판매 상품을 판매하시기 전에 검사를 해보시는 게 좋겠습니다.

신맛이 나면 찌개 끓여먹으면 맛없어요. 씸장 만들어드시면그나마 괜찮아요

@mejoomejoo

11 ай бұрын

신 맛이 어떤 신 맛인지가 중요하겠지요.

된장을 만들때 다시마를 갈아서 넣었는데 며칠 지나니 콩이 분홍색을 띄면서 신맛이 나더라고요 다시마를 갈아서 넣으면 안된는건가요?

@mejoomejoo

7 ай бұрын

그건 버리셔야 합니다. 그런 부재료를 넣으실 때는 간을 제대로 하셔야 합니다.

@legendsofthefall2469

5 ай бұрын

다시마는덮개를 해야지.갈아넣은것은버려야됩니다..파래김으로덮게해야지요.파래김은약을안치니까요.

제가 올해 담은 된장을 맛을보니 입안에서 약간 김치 발효될때 느껴지는 쩡 하는 맛 같은 느낌의 맛이 살짝 느껴지거든요 이런맛도 고쳐질까요? 고칠 수 있다면 어떻게 해야 하나요? 제발 가르쳐 주세요 선생님!

@mejoomejoo

Жыл бұрын

김치 발효될 때 느껴지는 쩡 하는 맛 같은 느낌의 맛이 무엇인지 ... 잘 모르겠습니다. 지방 마다 표현이 달라 이해가 어려운 점 양해 부탁드립니다. 어머니께 한번 물어봐야겠네요.

@mejoomejoo

Жыл бұрын

어머니 답변 : 된장이 발효 돌때 신맛 짠맛쓴맛이납니다 냄새가 괜찮으면 됩니다

@user-gy9qs4fy7w

Жыл бұрын

@@mejoomejoo 정말 감사합니다! 냄새는 괜찮은데요 그러면 좀 더 익혀 보면 될거 같네요 어머님 명인 말씀 고맙습니다

싱겁진 안은데 신맛이나서. 못 먹고 냉장고에 두었는데. 이제라도 꺼내서. 밖에두면 쉰맛이. 없어질까요?

@mejoomejoo

6 ай бұрын

쉰맛은 상한 것입니다

된장흙맛이나요

쓴맛나는 된장 고치는 방법 있나요?

된장에골가지가 생겨 겉어내고 조금 있다가보면 또 생기기를반복해요 버려야하나요?

@mejoomejoo

3 ай бұрын

사진을 찍어서 보내주세요

간수덜빠진소금으로된장을담았어요 괜찬을까요 어떻게 하면 좋을까요

@mejoomejoo

3 ай бұрын

믿고 기다려봐야지요^^

콩을삶아치댄 된장인데 된장으로 음식을 하면 흙냄새같은 곰팡이냄새가나요 어떻게해야되나요

@mejoomejoo

4 ай бұрын

010-6774-2739로 자세하게 알려주세요.

되장을처음담겨봣는데 쓰고신맛이나요 살릴수잇을까요

@mejoomejoo

2 ай бұрын

된장이 발효되기 전에는 쓴맛, 떫은맛, 신맛이 강할 수 있습니다.

이미배이킹소다을넣어는데그럼버려야하나요?

@mejoomejoo

6 ай бұрын

냉장 보관하시어요.

된장이 많이찌서 콩을삶아넣었는데 그래도 된장이 짜거운데도 신맛이납니다 어떻게 해야되는지요?

@mejoomejoo

12 күн бұрын

신맛이 나기 시작했다면 상할 징조입니다

오늘 메주가르기를60일만에 했는데.. 이상하게도 된장이 딱딱해요.예전에는 물렀는데. 어떻게 된것일까요?

@mejoomejoo

3 ай бұрын

더 있다 하셔도 됩니다

시드니는 지금 겨울이라 메주를 만들어 1차로 말리는데 푸른 곰팡이가 생기는데 잘못된거라면 어떻게해야 하나요ㅠㅠ

@mejoomejoo

Жыл бұрын

땨듯한 곳에서 건조하셔야 합니다. 카톡으로 연락주세요. ㅎㅎ

@mejoomejoo

Жыл бұрын

카카오톡에서 메주 이평강 검색하시면 채널이 나올 거예요.

@lynnchoi1438

Жыл бұрын

@@mejoomejoo 감사합니다

저는 신맛이 나길래 길고 도톰한 막대기를 된장에 찔러 넣어 여러개 공간을 만들어 짠 간장을 넣고 웟면에는 소금을 더 넣었어요😅 그런데 간장과 소금을 넣지 않고 따로 보관했던 같은 된장을 한참후에 맛 보았더니 신맛이 없길래 신기하게 생각했었는데 이 영상에 정답이 있네요 항아리에 웃소금 걷어 내야겠어요

@mejoomejoo

Жыл бұрын

관심 가지고 봐주셔서 감사합니다^^ 도움이 되셨다면 저에게도 큰 기쁨입니다. 나중에 소금을 추가할 경우 쓴 맛이 생길 수 있으니 주의하셔요~

@user-df3gm3to7c

11 ай бұрын

2년이 넘었는데도 신맛이 나는데요 고처지질 않습니다 오래두어도 신맛나는것은 고칠수가 없어요

@user-xu8nw8qj9w

5 ай бұрын

친정엄마 된장은 쓴맛이 난다 시엄마 된장은 짠맛이 난다 그래서 난 시 엄마된장을 좋아한다

@legendsofthefall2469

5 ай бұрын

​@@user-df3gm3to7c반반나누어서.메주콩을동지이후정월안에쑤어서메주가루반반으로신맛나는것반반..소금을넣고비벼서조금짜게해서두고.그위에솔숯을넣고신맛을잡아보세요..

담근 고추장에서 신맛이 나는데 해결방법이 있을까요?

@user-gy7hx4wd7v

5 ай бұрын

처음부터 너무싱겁게하셨네요~짜더라도 조금짜게하시는게좋더라고요 쉰맛은고칠수가없다고들었습니다~

@mejoomejoo

5 ай бұрын

신맛이 나면 해결이 어려울 것 같습니다

저도 된장에 신맛이 나서 새로 된장을 담가야하나 고민중인데 더 숙성되도록 기다려보겠습니다

@mejoomejoo

6 ай бұрын

담근지 얼마나 되셨나요.

쓴된장을 어떻게해야 될까요 가르쳐주세요

@mejoomejoo

6 ай бұрын

좀 더 구체적으로 알려주세요. 언제 담그셨는지. 색과 향은 어떤지. 쓴 맛이 강한지 약한지. 재료는 뭘 넣으셨는지. 소금은 어떤 걸 넣으셨는지.

된장이 쓰고 떫은맛이 나는데 해결방법이 있나요?

@mejoomejoo

10 ай бұрын

상황을 좀 더 자세하게 말씀해주세요

@user-uw6om8zp7q

10 ай бұрын

된장국을 끓여서 먹으면 첫맛은 괜찮은데 뒷맛이 계속 쓴만이 올라오고 떫은맛까지 올라오며 약간 청국장맛도 납니다 담근지 1년숙성시켜 처음으로 국을끓여 먹었는데 된장맛이 너무써서 걱정이네요

선생님 된장 써서못 먹습니다 어떻게하면 좋을까요. 답변부탁합니다.

@mejoomejoo

7 ай бұрын

얼마나 된 된장인가요.

@user-mi3te9st4l

2 ай бұрын

작년에겨울에콩삶아서 만들어습니다4윌에달에된장국을끓려는데신맛이나더라고요그래서안먹고마트에서사다먹습니다

꼬릿한 냄새는요 버려야하나요?

@mejoomejoo

11 ай бұрын

얼마나 심한가요?

@user-uo9vt9gt4b

7 ай бұрын

숙성대는과정입니다

베이킹 소다를 사용해도 된장에 이상은 없는지요?

@mejoomejoo

7 ай бұрын

베이킹소다를 사용하는 것은 제가 권장하지 않습니다.

베이킹소다을 어떻게 사용하라는 건가요 자세히 가르쳐주세요

@mejoomejoo

11 ай бұрын

사용하지 않는 게 좋겠다는 말씀을 드린 거예요^^

@mejoomejoo

11 ай бұрын

사용시에는 아주 소량만 사용하세요.

우리집된장은 항아리를옴길때 모르고식초담았든항아리에옴겨담아서신것같아요이것도고칠수있을ㄲㅏ요

@mejoomejoo

6 ай бұрын

무척 어려운 문제네요. 제가 답변 드릴 수 있는 사항이 아닌 것 같습니다.

@legendsofthefall2469

5 ай бұрын

그맛은 된장단지.젖갈단지.효소단지구분잘해서.담금해야됩니다.단지에서된장맛을내니까요 아마다른담금단지에된장담금하면그맛을잃어버립니다.

선생님 저는친정엄마된장써서제가 콩을삶아서 된장을 만들어는데 신맛이나요 어떻게 고칠수있나요 답변주세요.

@mejoomejoo

2 ай бұрын

싱겁게 만드셨다면 상했을 가능성이 높습니다. 상했다면 고쳐서 드시면 독성이 제거가 안되기 때문에 어렵습니다. 자세한 내용을 010-6774-2739로 보내주시면 함께 고민해드리겠습니다.

오래있어도 신맛나는것 고칠수가 없어요

@mejoomejoo

11 ай бұрын

얼마나 되었나요

가정집 된장은 어떻게 숙성시켜야 하나요?

@mejoomejoo

Жыл бұрын

설명과 같습니다 ^^ 가정집에서도 같은 방식입니다

된장에냄새 나는거 해결할수있나요

@mejoomejoo

11 ай бұрын

어떤 냄새가 나세요?

된장이 떫어요 어떻게 해야 되나요?

@legendsofthefall2469

5 ай бұрын

된장떫은맛은.농약이있는중국산 메주가그런경우가많아요.

@mejoomejoo

2 ай бұрын

된장을 담근 초기에는 떫을 수 있습니다.

저는2년전에 된장가를때 청국장을넣었는데 국을끓이니 떪은맛이남니다 어떻하면 될까요 조언부탁드립니다ㅠ

@mejoomejoo

9 ай бұрын

주변환경과 된장독. 된장 등을 사진 영상으로 보내주세요

@mejoomejoo

9 ай бұрын

010-6774-2739

@mejoomejoo

9 ай бұрын

함께 만들었던 간장은 맛이 어떤가요?

선생님 설몀 감사히 잘 들었습니다 감사 하고요 어제 토요일 날 된장을 콩살아서 메주가루넣고 고추씨도 넣고 식혜도 조금 끌여서 넜었는데요 오늘 일요일날 보니 위에로 쑥 올 라 왔어요 싱거워서일까요? 발효중인가요? 존경 하는 선생님 답을 꼭 듣고 싶습니다 싱거워서그럴다면 무얼 넣어야할까요.?

@user-no5nj6ie5p

4 ай бұрын

된장갈라서 작년에 담은건데 더 맛 있으라고 토요일 늘려 놓았는데 일요일 오늘 보니 올라와서 싱거워서 그런지 걱정입니다 옥상에 놓았는데요 옥상이라도 햇빛 반나절만 드는곳에 둘까요?

@mejoomejoo

4 ай бұрын

구체적인 내용과 함께 사진을 보내주세요 010-6774-2739

된장을 샀는데요 엄청 시네요 더 발효를 시켜야 할까요?

@mejoomejoo

Жыл бұрын

구매하신 된장이 시다면 업체에 문의하세요.

소량이 어느정도 인지 알려 주세요 메주19덩어리 입니다~

@mejoomejoo

7 ай бұрын

저는 베이킹소다를 사용해 본적이 없습니다. 신맛이 강할 경우 드시면 안됩니다.

친정엄마 친구의 어머님 된장을 사다먹었어요 연세가 많으셔서 이게 마지막이 될듯하지만~ 그런데 이번에 올해된장?이라고 시골에서 받아왔는데요~ 색은 연하고 조금 싱거운듯하긴해요. 문제는 첨에 받았을땐 볏짚탄내? 같은게 조금 났었고, 몇주지난 된장국을 끊이면 신맛이 나요 ㅠ 된장냄새를 잘~ 맡으면 신냄새는 아주 조금? 나고 된장냄새?나고요. 쉰걸까요?? ㅜ 투명담금주플라스틱(빨간뚜껃) 그냥 냉장보관하면 되는건지요? 얼마나 익히면 맛날까요?

@mejoomejoo

Ай бұрын

일단 말로만 설명을 들었을 땐 판단이 어렵습니다. 다만 올해 된장이라고 하면 3개월이 된건가요? 1년이 된건가요?

@mejoomejoo

Ай бұрын

자세한 문의는 010-6774-2739로 사진과 함께 물어봐주세요.

메주가 잘안되면 된장 쓴맛 싱거우면신맛 아닌가요.

@mejoomejoo

5 ай бұрын

^^ 여러가지 맛이 날 수 있습니다

떫은 된장은 어찌해야 하나요?

@mejoomejoo

2 ай бұрын

된장이 다 익지 않으면 떫은 맛이 날 수 있습니다.

된장에서 쓴맛이나요. 방법 알려주세요.

@mejoomejoo

Жыл бұрын

보통 덜 익어서 쓴 맛이 나거나 소금 때문에 쓴 맛이 납니다

오래 된 판매 된장은 먹어야 할까요 ? 버려야 할까요?

@mejoomejoo

7 ай бұрын

이상이 없으면 드셔도 됩니다.

@user-gy7hx4wd7v

5 ай бұрын

된장은오래될수록맛있다고 들었는데~

2023년 된장닫근것이데요 짜서 콩쌈어서 같이보르네요다근다 괜찮아 지요

@mejoomejoo

10 ай бұрын

짜서 콩 삶은 것을 넣는 것은 불안합니다. 염도를 잘 맞추세요. 그리고 겨울에 하시는 것이 좋습니다

된장담은지 3년되는데 약간 신맞이 나네요 해결 방법 부탁해요

판매도하나요?

@mejoomejoo

Жыл бұрын

네. 된장, 고추장, 간장, 청국장, 쌈장 판매하고 있습니다. 010-6774-2739 또는 hmk1989.com 입니다

싱거우면 신맛 납니다

@mejoomejoo

Жыл бұрын

그렇습니다

저는무것됨장과콩을쌀아너는데콩을많이너어서신맛시나는데엏떡했요

@mejoomejoo

6 ай бұрын

싱거우면 상합니다. 주의하셔야 합니다. 상한 것을 고칠 수는 없습니다

고추장에서 신맛이나는건 어떻해 하나요 돈두많이들고 너무아까워요

@mejoomejoo

7 ай бұрын

싱거워서 시어졌다면 드시지 않는 것이 좋습니다. 너무 아깝네요.

된장을살러고하면어떠게하나요

@mejoomejoo

9 ай бұрын

010-6774-2739 로 연락주시거나 hunk-989.com 에서 구입해주세요^^

된장을 익히면 신맛이 없어진다는데 어떻게 익히는게 좋을까요?

@mejoomejoo

8 ай бұрын

익지 않아서 신 맛은 익히면 없어집니다. 좋은 장소에서 좋은 온도에서 잘 익히셔야 하는데. 어떻게 설명을 더 해드리면 좋을까요

싱거워서 신맛나는겁니다

@mejoomejoo

11 ай бұрын

네 싱겁게 담그면 안되지요

된장에 곰팡이냄새가 나요 꼭 꼭 답주세요

@mejoomejoo

7 ай бұрын

통풍을 잘 시켜주면 날아가는 경우도 있습니다.

@user-tn8qd5gg4q

7 ай бұрын

감사합니다. 건강 하세요.

곸가지끼는데어떻게하면될까요

@mejoomejoo

18 күн бұрын

안녕하세요. 메주이평강입니다. 제가 글로만 여러가지 상황을 파악하기 어렵기 때문에 답변하기가 곤란합니다. 010-6774-2739로 장독대 전체사진, 항아리 전체사진, 항아리 뚜껑 열고 내용물 사진, 문제 생긴 곳 사진과 함께 구체적으로 질문해주시면 답변해 드리겠습니다. 감사합니다.