Alte Schule! Ich sauf` den immer aus der Pulle...

@__Mr.White__

3 жыл бұрын

:D aber hoffentlich wird er vorher wenigstens noch vorgestellt!

@wasnnulos1

3 жыл бұрын

Wem denn? Ich sauf´ immer allein! :-)))

Vielen Dank für die elegante Einführung!

Danke das war wirklich hilfreich :D

Es wurde vergessen aus welchem Gebiet der Wein kommt, zuerst gibt es einen Avinierschluck in das Sommelier Glas, um den Wein zu prüfen, dann in das Glas des Bestellers, wenn dieser das ok gibt, werden die Karaffe und die restlichen Gläser der Gäste aviniert, da man sonst eine neue Karaffe bräuchte wenn der Wein fehlerhaft wäre. Man kostet wenn dann mit dem Rücken halb zum Gast gedreht. Das ist nur das was ich gelernt habe, kann sein dass es unterschiedliche Methoden gibt, ist nicht böse gemeint!

@kskisbetterthanseals

4 жыл бұрын

Hast an fast alles gedacht. Es fehlen zwei Dinge. (1) Der Besteller erhält den Korken der Flasche auf einem Teller. (2) Der Sommelier fragt den Besteller ob er einen Schluck probieren darf.

@TheLizerette Im Normalfall, bei richtiger Lagerung, wird die Flasche im "liegen" gelagert und gleich im Keller in den Korb gelegt und dann bleibt das Depot auch wo es sein soll ;)

alle Daumen hoch!

Bravo

Sehr gutes Video! :D

@technocoh

4 жыл бұрын

@@InternationalWineInstitute ganz genau ;)

nice video

@84lashy wie nennt man das denn bei 3,25?

@MultiKing62

4 жыл бұрын

degustieren?

warum nimmt man es mit man kann doch sofort anfangen ?

hatter auch gut gemacht, der Johannes Schmidt! Hatter auch gut gemacht!

Kann mir zufällig jemand verraten, was er bei 0:50 - 0:55 sagt? Ich wäre demjenigen der dieses Rätsel auflösen kann, wirklich ungeheuer dankbar... 😬

@karlludwig595

3 жыл бұрын

Jetzt stellen wir unsere Mise en place auf das Gueridon

@mirelli66 Nein der Gast muss natürlich nicht den Kroken überprüfen.

wozu ist eigentlich das tuch gedacht, dass die kellner immer um den arm haben?

@MultiKing62

4 жыл бұрын

Der Flaschenhals sollte eigentlich mit diesem Tuch gereinigt werden.

Warum gibt der nicht gleich den Tipp, die Flasche gut durchzuschütteln? Das wirbelt bei einer alten Flasche den bitteren Bodensatz gründlichst auf und macht den ganzen Inhalt garantiert ungeniessbar! Wenn ich eine alte Flasche bei mir hohenfeiertagshalber trinken will, wird die ein- oder zwei Wochen vorher aufrecht gestellt, damit der Bodensatz wirklich nach unten sinkt, dann ganz vorsichtig geöffnet (mit einem Korkenzieher, mit dem es keinen Ruck gibt) und dann dekantiert. Gut, ich habe das Risiko, dass wenn die Flasche hinüber ist, habe ich den Dekanter auch noch spülreif gemacht, aber dafür ist der ungeniessbare Bodensatz minimiert. Ich würde dem Clown eine ins Genick hauen, wenn der diese Nonsensnummer mit einer Flasche macht, die ich bezahlen soll!

@capotetruman5865

3 жыл бұрын

Noch ein PS: Es soll eine Flasche mit Wein von 2005 sein, also nicht vor 2006 in die Flasche gekommen und das Video ist von 2009, also maimal 3 Jahre in der Flasche, da sollte sich noch kein Bodensatz gebildet haben. Dekantieren macht da, wenn überhaupt, nur Sinn, um den Wein zu belüften und dann ist das die vollkommen verkehrte Delantierkaraffe, was es braucht ist eine extrem weit bauchige Dekantierkaraffe. Bei wirklich alten Flaschen (über 20 Jahre) kann man mit so einem Korkenzieher den Korken überhaupt nicht ziehen, die obere Hälfte kommt heraus, die untere Hälfte bleibt im Flaschenhals mit einem runden Loch vom Durchmesser des Korkenziehers. Das macht man mit einer sogenannten "Hebamme" oder auch Federkorkenzieher, was wieder bei frisch verkorkten Weinen nicht geht.

@mirelli66 die bedienung wird mit sicherheit nicht probe kosten...zumindest im restaurant nicht. als gastgeber zu hause ist das was anderes.

@jmrc8714

7 жыл бұрын

nomissimo die Bedienung?! Somilier nennt sich das wenn man nur dafür geschult wurde um Weine zu servieren. Man ist spezialisiert auf Weinservice! Und ja, man probiert mit dem Gast!!

Länger leben mit Rotwein? Von wegen!