Имею честь дегустировать уже второй винтаж, в очередной раз говорю - сидр супер. Дим, тебе процветания и дальнейших успехов!

Исскуство требует жертв! В том плане, что процесс достатояно трудоёмкий и не у всех хватит духу этим заниматься. Огромное спасибо за ваше видео, вы, как обычно, все очень подробно обьясняете, не упуская ни малейшей детали. Это дорогого стоит! Так чётко излагать свои мысли - большой талант. У меня сейчас сидр отстоял ещё только месяц, на днях буду разливать в бутыли по вашей технологии, с целью обеспечения процесса карбонизации. Спасибо вам огромное за качественный контент и подробные инструкции!

@zagdomtv

7 ай бұрын

Трудоемкость ремюажа и дегоржажа прямая причина более высокой цены шампанского по сравнению с игристыми типа просекео и кавы.

Век живи, век учись! Я бы взяла целофанлвый мешок белый прозрачный, большого размера Сделала прорези для рук и внутри мешка целофанового проводила монипуляции с бутылками.

@zagdomtv

7 ай бұрын

Тогда у вас грязь летела бы на бутылку и могла попадать в бутылку. Я в итоге освоил составление двух 30л бочек одна на другую вверх дном и все чистое кроме бочек в итоге :)

@zagdomtv

7 ай бұрын

И еще, 100 бутылок засовывать в мокрый и грязный пакет не очень удобно будет :)

Спасибо за видео, всё так подробно и понятно! Даже захотелось попробовать так же сделать. А спустя время, какой-то осадок всё же появляется на дне?

@zagdomtv

7 ай бұрын

Обычно за несколько недель оседает. После дегоржажа, ещё на пару недель желательно оставить.

1. Начальная температура льда какая была, до добавления соли? 2. Может имеет смысл сразу после розлива бутылки вверх дном ставить? Что бы осадок сразу в горлышке скапливался. 3. Если дегоржаж не делать, оставить осадок на дне. Что будет? При открытии смешается осадок с сидром?

@zagdomtv

7 ай бұрын

1. Начальная температура льда была -18 градусов, из ларя морозильного достал. 2. Может быть имеет, но на хранение ставлю обычным способом, а потом переворачиваю. 3. Да, к сожалению, при наличии осадка он может подниматься со дна в момент открытия, если хорошая карбонизация - пузырьки газа поднимают осадок со дна. Даже за год осадок не уплотняется на столько, чтобы не взбалтываться. В результате при налитии сидра в бокал, часто после половины бутылки цвет сидра меняется на мутный и чувствуется явный вкус дрожжей.

Спасибо за все видео из серии, 3й сезон делаю по ним и все получается супер! Но по этому видео возник вопрос, разве не получится что после дегоржажа вся карбонизация на смарку раз мы давление сбрасываем и уже без давления закрываем опять?

@zagdomtv

7 ай бұрын

А как по вашему все шампанское делают? :) Я сейчас пью как раз сидр, с которым делал дегоржаж. Он постоял пару недель. При открытии нет сильного хлопка, как было раньше, хлопок слабый , но с дымком и пузырьки из сидра никуда не делись. Так даже безопаснее, раньше бывало из-за перебора давления в потолок сидр летел 🤣 Вообще, дегоржаж, проводят через несколько недель после розлива. Затем оставляем сидр на созревание на 3-4 месяца. За это время давление еще подрастет. В идеале, конечно, использовать бутылки из под шампанского, т.к. у них форма горловины лучше "закупоривает" вылет. В бугельной бутылке надо чуток побольше замораживать.

А вариант открытия бутылки в емкости с водой в перевернутом виде без замораживания, только с охлаждением до 1-2°С, не рассматривали?

@zagdomtv

6 ай бұрын

Странный метод какой-то. Не слышал о нем. Сидр до -6 не замерзает. Охлаждение без заморозки не даст эффекта. И как вы будете ловить грязную воду, чтобы она не затекла обратно в бутылку? А менять воду будете после каждой бутылки? А если бутылок 100? :)

@michaelpereverov5158

6 ай бұрын

@@zagdomtvа его и не нужно замораживать в таком случае, только максимально охладить, чтобы снизить давление в бутылке. Сам не пробовал еще, только предстоит через месяц, но видел вот здесь kzread.infoUoSYyPpR-H0?si=4sZ4CJm3BhyhZt7Z kzread.info/dash/bejne/a5OLmqibm67RdJc.htmlsi=ceO8mfoh_UzqxHFC&t=13m44s А еще такой вот «лайвхак» понравился, хотя, здесь все вслепую происходит. Зато стены чистые 🙂 kzread.infocYk_Gx4lPmo?si=XVr20hJj0Cdj9mvM

@michaelpereverov5158

6 ай бұрын

⁠@@zagdomtvловить грязную воду не нужно, как и менять воду, бутылка вниз горлышком.

@zagdomtv

6 ай бұрын

Пришлите ссылку на видео, где так делают. Пока это похоже больше на фантазию. Давление в бутылке выдавит напиток в воду. Бутылку замораживают именно для того, чтобы выскочила под давлением только грязь, а напиток в замержшую часть уперся.

@zagdomtv

6 ай бұрын

И куда грязь/осадок в этом случае вылетает?

Проще растворить соль в воде и в морозилку, а потом в раствор ставить горлышки бутылок

@zagdomtv

3 ай бұрын

Проще, возможно, но такой раствор быстрее нагревается. И есть вероятность "разлить" раствор в ларь морозильный :)