Поблагодарить за контент, ответы на ваши вопросы или выразить комплимент, вы можете оказанием финансовой поддержки Карта (перевод на карту иностранного банка либо через систему paysend.com) 6711 7700 1603 4956 до 11/22 Varabyova Sviatlana WebMoney Z954267582318 ($)

Слушаю и слышал, и смотрел видео мужиков. Мне так каазется😊, шо мужики более практичны, в том смысле что готовят вина более чаще и в больших обьемах и для спешного выпытия ! В этом же "женском" видео процесс изготовления вин технологически чётко разделен, теоретически обоснован и видна добрая цель домашнего виноделия - получить вкусовые наслажле6ия, а не ... . В свою очередь, с удовольствием готовлю домашние вина, дарю, угощаю, улучшаю технологические процессы и неспешно, в близком кругу друзей употребляю ..., ну а как иначе ! Всем добра ! Аман болайык ! Рахмет !

Спасибо огромное Светлана!!! Всех благ и с поаздниками всех!!!

Светлана, спасибо за видео! Очень полезно, как всегда!

То чувство, когда смотрю видео, пока разливаю по бутылкам 🤣

Спасибо Вам Светлана за такие ценные знания, которыми Вы так легко с нами делитесь. Вот и я не удержался и розлил вино в бутылки, в конце декабря. Выбродило в ноль и ЯМБ прошло. Вот только мне не захотелось с 20 литровой банкой лезть в погреб. Розлил в бутылочки укупорил, и потом удобно опустил их в погребок. И все как Вы сказали, буквально через два три дня в каждой бутылке выпал винный камень. Следующий сезон полезу с бутылем в погреб, а уж только потом розлив в бутылки.

СПАСИБО!ЧЕРЕЗ ВСЁ ЭТО ПРОШЁЛ,ТЕПЕРЬ ЕСТЬ ВСЕМУ ОЬЯСНЕНИЕ.УСПЕХОВ!

С ветлана , добрий вечір , ми з України !Дуже радий побачити Вас знову,та почути, роки 3 дивлюсь ваші стріми, та багато чому навчився , хоча займаюсь виготовленням років 40, просто дуже приемно на Вас дивитись , та слухати-, з наступаючитм РІЗДВОМ , не старіти , та не хворіти ,ВАМ УДАЧІ !!!!!

Полезно, доступно и... Наглядно! Спасибо!

Отличный разбор. Браво.

делаю вино по ВАШЕМУ. прелесть да и только! не добавлял сахар. поместил после переливов в погреб. запах цвет вкус просто идеально.как налью стаканчик вас вспоминаю!!!удачи вам!!!

Спасибо за передачу опыта. У меня как раз вино 21 года еще в бутылях, раза 3 перелитое. Сейчас погода на улице подходящая, вынесу, пусть постоит на холоде. Лайк конечно!

Добрый вечер Светлана! Спасибо большое за советы.

Спасибо за совет.... Я с вином первый раз и уже устал вокруг него плясать волнуясь вдруг что не так...... Осадок не осадок, в подвал не в подвал..... Закупорить не закупорить....... Успокаивающие вашы советы, понимаю что у меня всё с вином нормально......

@user-qm1dp9jf4j

2 жыл бұрын

Да перегони ты его)

@alexmanzyuk1059

Жыл бұрын

без вина плохо

Светочка, С Новым годом вас и всех ваших близких! Спасибо за советы, одно отбродило , чудесное на вкус красное. Сделали и игристые белые. Все получилось, благодаря вам. Вы внушаете уверенность и спокойствие. Остальное еще тихо бродит. ВСЕ ПОЛУЧИЛОСЬ!!! Спасибо вам, будьте здоровы! Все в восторге от нашего вина, даже знатоки из Грузии🥰

@Vinograd-v-Minske

2 жыл бұрын

Спасибо большое!

Увы! Но к марту, разливать нечего..😃

@user-rm6ig6ee6y

2 жыл бұрын

Наш человек!!!

Я бы сказал не спешите пить вино. На днях я обнаружил у себя вино собственного приготовления (4 забытых с 2017 года бутылки). Открыл, попробовал, обалдел -это нектар. Оно стало настолько классным👍👍👍

@Vinograd-v-Minske

2 жыл бұрын

Тут такое дело - далеко не все вина имеют потенциал к выдержке. Некоторые лучше выпить достаточно молодыми, ну а некоторые наоборот - улучшаются с выдержкой. Проверить, что кому лучше подходит можно только опытным путем

@Misha_Armyaninov

Жыл бұрын

У меня начиная с 18 года стоят 3х литровые банки вина, я каждый год закатываю.., но еще не пробовал....у меня молодого много я каждый год по 70-80л делаю

@Dachnik_Slavyan

Жыл бұрын

@@Misha_Armyaninov 70-80 разве много?)

@Dachnik_Slavyan

Жыл бұрын

А какое было до отправки на хранение? Классным или так себе? Из какого сорта вино?

@Misha_Armyaninov

Жыл бұрын

@@Dachnik_Slavyan до хранения было охуенным! Сорт Изабелла

Светлана спасибо, делаю вино по вашей технологии. Хотел разлить в марте по бутылкам, а теперь передумал. Буду ждать лета.

@user-bw5rb7re8f

Жыл бұрын

После холода, снятия с "винного камня*, часть вина заливаю в дубовые бочки, где оно" доходит". Другая часть стоит в бутылях при комнатной температуре до нового года. Перед новым годом какую-то часть вина разливаю по бутылкам, которые употребляем в праздники...... То вино которое простоит 1 год, в бутылках присутствует осадок, плотный, вино прозрачное. При наполнение бокалов осадок попадает в последний, и сразу опускается на дно.... Делают так потому что вина мало, а всем хочется, и мне тоже, чтобы было "красиво". Ну и интерес, что будет..... Вино лежит при комнатной температуре несколько лет, всё нормально. Особенно хорошее из бочек, в которых простоит несколько месяцев, поскольку переодический производится "смена состава". Удачи в ваших делах. Пока.

Спасибо огромное за ваш труд! Очень многому научилась у вас и друзей научила. Недавно открыли бутылку одесского шампанского, которому было 10 лет. Газиков в нем не было и цвет был как портвейн, на вкус тоже портвейн ))). Пить не стали, но попробовали на вкус )). Интересные превращения.

Всё Очень интересно!!! СПАСИБО!!!

Как раз сейчас разливаю вино урожая 2019г.после отстоя в стекле криостабилизации и 2 лет выдержки в бочках. Но выпадение осадка все равно продолжается. Промышленность работает на сильной фильтрации. А домашние виноделы живут с осадком

Большое спасибо Вам за информацию!

Перед сном как колыбельная зашла)).. Спасибо)

Не спеши, когда спешить нельзя... Спасибо за информацию.

спасибо Светочка-Р!!! во время. что не выпито ,пусть постоит.🍷

Спасибо,за познание🍇🍇🍇

Спасибо, Светлана, за хороший материал! Очень полезный! Сам я никогда раньше, чем через год вино не разливаю... Про криостабилизацию читал, но не использую... Просто после окончания всех процессов фильтрую на пресс-фильтре с картоном около 4-7 микрон и всё.... Можно, конечно отфильтровать и на 0,5-0,3 микрона, но это уже стрерилизация, а для вина она губительна в плане сохранения цвета и ароматических качеств. После этого вино получаем кристально чистое и хранится оно очень и очень долго в таком состоянии. Единственный минус - это один раз разориться на фильтровальную станцию))))

@Vinograd-v-Minske

2 жыл бұрын

Спасибо.

Сразу лайк!

Света спасибо вовремя и как всегда в десяточку)ещё хочу добавить использовать бочку круто!

Спасибо за науку.Очень приятно на Вас смотреть.

milaja Sveta. priglasaju vas v gosti poprobovat moevo vina....

В первый год помню как у меня бутылку 2литра разорвало😅 Поторопился. Сейчас 1 раз в 2 месяца снимаю с осадка. Один раз 20ти литровый балон не успел перелить и вино завонялось. Пришлось бентонитом осветлить. Так сейчас спустя 4 месяца снова с осадка снимал. Шок был, от того что даже после бентонита муть на дне появилась. Зато запах вновь душистый и приятный, как в других 20ти литровых балонах. Чуть только привкус другой после бентонита. Для Молдовы бентонит на пользу пошел в плане вкуса, а у Изабеллы всетаки вкус получился лучше при естественном осветлении☝️

Помітив, що якщо випити вино зі збовтаним осадом, уранці болить голова навіть від келиха. Розливаємо по пляшках на тривале зберігання, літрів 20 через рік після боржіння і 4-5 разів знімаємо з осаду, через 1.5 -2 місяці.

Умничка 👍👍👍🥃

Большое Вам спасибо за ваши видео, Очень много полезной информации. Желаю вам всех благ в жизни и в виноделии. Вот только один лишь раз получилось вино игристое когда смешал вишню с красной смородиной и закупорил в бутылки опустил погреб, было обалденное, Сейчас не разливаю по бутылкам держу в бутылях 20 л.

Молодец!!!

У меня с винным камнем выпали все товарищи.

@user-vr2sv8cs4k

2 жыл бұрын

А сам?

@olgattt3153

Жыл бұрын

🥰🥰🥰

тётка огонь,все по делу

Светлана спасибо! Очень конкретная информация и адаптированная к реальным условиям! А то много умников лишь для пиара всем мозг засоряют! Наверное где-то вы говорили, но где и какой Виноград вы используете? И ещё вы по образованию связаны с технологией виноделия или только практика?

@Vinograd-v-Minske

2 жыл бұрын

Спасибо. Я использую разные сорта, из красных у меня сейчас смесь Зилга-Русский ранинй-Симоне и вторая, где все до кучи (первый урожай) - Ландо Нуар, Мукузани, Ханка, Мускат блау. Из светлых смесь бело-розовых прибалтов и Реформ, но они в игристых стоят. По образованию я - биолог, все виноделие я изучала по учебникам и на собственном опыте, но на хороший фундамент технологии виноделия укладываются достаточно легко

Мне уже разливать нечего. Оставила на 8 марта три бутылки

@oleksandr2234

2 жыл бұрын

Экие вы нетерпеливые...мы из 40 литров, наверное, грамм 200 выпили при переливах - не готово ведь оно еще.

Здравствуйте. А возможно ли с Вами пообщаться через такую соцсеть, где можно свои фото прикреплять, либо на эл.почту?

Светлана,смотрю регулярно ваши ролики надеясь повысить свой скил),но всякий раз ловлю себя на мысли,что таки.. влетело в одно вылетело когда надо из другого ..,поэтому пью своё шипучее рукоделие в гордом одиночестве надеясь,что лет так через надцать оно у меня таки получится..само)))

@Vinograd-v-Minske

2 жыл бұрын

Может и само получится, если оставить его в покое на некоторое время

Добрый день! Спасибо за видео! Ждали) вопрос: а сколько держать на холоде? До весны?

@Vinograd-v-Minske

2 жыл бұрын

Здравствуйте. По возможности. Я обычно держу до весны на балконе, если только не приходят сильные морозы, для криостабилизации хватит и недель двух. Кто-то в подвалах/погребах все время держит. Тут уж как у кого выходит

Винный камень, признак хорошего вина.

Я ещё не снимала с осадка, перед морозами до-11 обещали, а было - 19 занесла в дом и стоит на полу около холодной двери при+17.

Обычно делаю 3 прогона брожения,с добавлением сахара,после каждого брожения фильтрация,и никаких проблем,ролив произвожу декабрь ,январь.

Как раз сегодня и закатал всё вино))))))

Светлана, с Новым годом и с Рождеством Христовым! Здоровья, благополучия и удач! Сегодня, в Рождество, были гости и мы пили молодое вино. Это второй мой опыт в виноделии. Вино 2020 года допили в прошлом году. Было очень вкусное, прозрачное, обалденного нежно-розового цвета, да еще и крепкое. В прошлом году добавила к розовому винограду немного черного киш-миша. Цвет стал темнее, но тоже вкусное. Тоже поторопилась разлить по бутылкам. Выпал винный камень, довольно много. Бутылки в холодном помещении. Вино почти прозрачное. Нужно ли его переливать или оставить уже в покое?

@Vinograd-v-Minske

Жыл бұрын

Спасибо. С праздниками! Нет смысла переливать, просто потом, когда будете употреблять - наливайте аккуратно, можно декантр использовать. В начале эого роликак как раз схема подачи вина kzread.info/dash/bejne/p3l7srmYfsmoido.html

Сегодня 6 декабря двадцать второго года, на дворе минус 6 - 7, 4 дня назад забрал вино из железного гаража, вода в которую были направлены шланги отводки замёрзлаа в лёд, в ту ночь было -14° Проснулся в 4:00 ночи, думал п....ц, В гараж... Вода замёрзла в лёд, а вино 120 л вишнёвое в отличном состоянии. Ура! Не замёрзло т.е имеет градус!

Светлана, с праздниками Вас! Скажите а Вы пользуетесь пресфильтром или нет и нужно ли это? За пресфильтр я прочёл в комментариях, вот и стало интересно.

@Vinograd-v-Minske

2 жыл бұрын

Спасибо. Нет, я не пользуюсь никакими фильтрами. Наверное, это удобно, но вполне можно и без них

@user-ow5yu3mk5j

2 жыл бұрын

Перосульфит калия

@user-ic2ls1nj5v

2 жыл бұрын

Химия нам не нужна.

У меня так же выпадает камень. Наощупь колкий и твердый, с острыми краями и блестящий, да

Светлана, здравствуйте.У меня вино в подвале, два месяца назад при температуре +8* выпал осадок белый думаю камень, но блесок не было. Теперь температура+5* выпал второй раз но с блёстками. Что могло выпасть в первый раз? За газацию. Закупоривал белое в мае. Летом слабая была, открыл на праздниках газов нет, но спиртуозность по вкусу увеличилась, может газы смягчают. Спасибо за канал👍

@Vinograd-v-Minske

2 жыл бұрын

Здравствуйте. Белый осадок может быть белковым или дрожжевым, если как песочек, то одна из солей винной кислоты.

Огромное спасибо!Светлана а если пропастеризовать.

@Vinograd-v-Minske

2 жыл бұрын

А зачем? Это жесткое воздействие и нужно ли оно? Куда вы спешите?

Светлана,Спасибо за видео. Скажите, если я вынес вино на холод ( у нас температура в районе 0 градусов) и уже прошло примерно 3 недели, а винный камень так и не выпал (я не смотрел еще на дно емкости, но блестки так и не появились), в чем причина? Означает ли это что брожение не завершилось/возобновилось?

@Vinograd-v-Minske

2 жыл бұрын

Блесток может и не быть, они могут все осесть на дно. К тому же в разных винах содержание калия и винной кислоты разное, следовательно и количество винного камня может очень сильно отличатся. Выпадение/невыпадение винного камня никак не говорит о том, что процессы брожения прошли либо не прошли

Светлана, а как Вы думаете, стОит ли снять вино, после 50дней брожения, с первого осадка?,,, если вино ещё немного бродит, мелкие пузырьки на поверхности.. Хочу чтобы полностью выбродило, но боюсь появления горечи от осадка. Каберне и Изабелла.

@Vinograd-v-Minske

2 жыл бұрын

Да, можно снимать и заливать полную емкость, а дальше пусть дображивает. Ну а насчет горечи от осадка - это больше миф.

Не встречал лучших объяснений!

Здравствуйте Светлана. С новым годом. Хотел спросить Вас, что Вы думаете о остановке брожения, путём добавления спирта? Я добавил на тринадцать литров вина, один литр спирта. Брожение остановилось и вкус остался сладковатый. Не восстановится ли брожение к лету?

@Vinograd-v-Minske

2 жыл бұрын

Здравствуйте. нужно делать расчеты по правилу Делле - 1% спирта = 4 консервирующие единицы, 1% сахара = 1 консервирующая единица. В сумме, чтобы ничего не бродило должно быть 80 . В таком случае не должно больше бродить

@user-mp8nk1yp5n

Жыл бұрын

Спирт останавливает брожения.

Закатываю и делаю прокол крышки остриём гвоздика и залепляю пластилином тут же.Если крышка поднялась,выпускаю газ и тут же залепляю пластилином из руки.Давно так делаю и довольна

@alleksandr1934

2 жыл бұрын

Я тоже так делаю, только сразу не прокалываю, а только в случае необходимости( при вздутии крышки). В этом году закрыл плассмасовыми крышками, которые имеют способность стравливать избыточное давление... до весны.

Светлана спасибо вам за интересную информацию, хотелось бы купить у вас такое красивое красное вино.

@Vinograd-v-Minske

5 ай бұрын

Благодарю. Но вино мы не продаем

@user-df4gr5zp5p

5 ай бұрын

@@Vinograd-v-Minske как жаль так хочется вкусненького попить в магазине даже 1,8 т. рублей и то разбавленое водой

У меня рефрактометр показывает остаток 5% сахара, не мог понять почему не 0, теперь все ясно, сахарометром не стал мерить, наливать надо в мерную колбу, не хочу лишний раз лезть в него.

Светлана вечер добрый! Как вы думаете, при заливке вина в бочку для созревания, вино так-же нужно выдержать до сентября в стекле или можно раньше? Вино портвейн. Бочки трёх летки, до этого работали под дистиллятами.

@Vinograd-v-Minske

2 жыл бұрын

Нет, в бочки вы можете заливать вино практически на любой стадии. Но, если вы это делаете до криостабилизации, то в ней потом оседает винный камень и вымыть его может быть сложновато. В остальном - когда захотите. Белые вина в некоторых случаях сбраживают в бочках

@Stas2954

2 жыл бұрын

Спасибо

@doodsow7389

2 жыл бұрын

не советовал бы белое заливать в бочку. С большой вероятности станет темнее, и добавится терпкости - имхо грубее станет. Разве что если вы осознанно хотите какой то конкретный вкус получить. Если хотите привкуса дуба в красном, добавьте пару деревяшек дубовых, небольших - условно 10мм*10мм*100мм пару штук на 50-70 литров и дайте постоять. И в целом, после дистиллятов (особенно если речь про простую дистиляцию) и тем более если речь про солодые например... я бы точно не стал.

@Stas2954

2 жыл бұрын

@@doodsow7389 Портвейн красный. Привкуса дуба бочки особо не дадут, так как три года вымывались спиртами. Нужен процесс старения вина-окислительные реакции

Отличная подача, все по делу! У меня вопрос , а можно ли экспериментировать добрался в вино (на разных стадиях) травы или сушоные ягоды, фрукты? Кто пробовал поделитесь рецептами. Спасибо!

@Vinograd-v-Minske

Жыл бұрын

Можно ароматизировать, если есть на то необходимость, по технологии вермутов

Добрый день! На первый взгляд спиртовое брожение закончилось, затворы развернулись. Снял с осадка первый раз. Хочу дождаться яблочно-молочного брожения. Надо оставлять под гидрозатвором? Без выноса на холод винный камень выпадет и вино осветлица? Или весной пока еще холодно лучше вынести на холод, а потом снова под гидрозатвор до лета? Не совсем понял, вы не выносите на холод?

@Vinograd-v-Minske

6 ай бұрын

Здравствуйте. Да, оставляете под гидрозатвором примерно до марта. Там, пока еще холодно, можно дней на 10 на холод для выпадения винного камня.

Светлана, добрый день! Хотелось бы узнать Ваше мнение об осадке красного виноградного вина. Я в отличие от многих не считаю правильным освобождаться от осадка как можно быстрее и как можно чаще. Однако вопрос в следующем: У меня при комнатной температуре в темноте, стоит молодое вино с октября прошлого года из изабеллы в 25 литровых банках. Активное брожение закончилось. Есть ли смысл тщательно перемешать осадок с целью активации дальнейшего брожения. Ведь замеры ориометра показывают содержание сахара три единицы. Кроме того, есть ли смысл вынести это вино на холодную веранду с целью дополнительного осветления и выпадения осадка. Спасибо

@Vinograd-v-Minske

2 жыл бұрын

Здравствуйте. Да, в вашем случае смысл взбалтывания есть, после наблюдаете, будет ли возобновляться брожение, а уж после можно снимать и выносить на веранду

@user-dh1fp3wp9g

2 жыл бұрын

Спасибо, Света!

Светлана здравствуйте. Наткнулся на ваши видео. Очень доступно и интересно. Единственное не могу понять и не увидел в ваших видео как вы заливаете вино в бутылки. Вы оставляете место до вверха или заливаете под пробку. И почему так делаете? Спасибо заранее.

@Vinograd-v-Minske

Жыл бұрын

Здравствуйте. Да, конечно оставляю. Небольшая прослойка воздуха должна быть

Доброго времени суток. Если использовать вакуумные крышки - это не навредит вину?

@Vinograd-v-Minske

2 жыл бұрын

Здравствуйте. Я никогда их не использую. Думаю, что вряд ли навредит, но все же это лишнее для вина

Светочка, и у Вас ещё есть что разливать в бутылки?

@Vinograd-v-Minske

2 жыл бұрын

Да, я вино этого сезона еще почти не трогала

Здравствуйте! Светлана, если от погреба до декантера бутылку держим в горизонтальном положении, чтобы не взболтать, то как же ее разкупорить? Тоже в лежачем положении?

@Vinograd-v-Minske

2 жыл бұрын

Здравствуйте. Да, для удобства есть еще спецкорзинки. Процесс можно посмотреть здесь kzread.info/dash/bejne/p3l7srmYfsmoido.html

@user-vh1nt3ry1e

2 жыл бұрын

@@Vinograd-v-Minske Спасибо, просмотрел, заказываю декантер и корзинку.

Светлана, здравствуйте.Перчатка резиновая упала,вино 4градуса набрало за месяц, теперь ещё месяц под перчаткой в тепле постоит,а потом в погреб опущу с резиновой перчаткой или крышкой закручивающейся бутыль закрыть?У меня 5и литровые бутыли пластиковые из-под воды.сахар добавляла т К.былокислое, теперь приятное,оставить на месяц в тепле под перчаткой или добавить винные дрожжи,чтобы повысить спиртовой градус?

@Vinograd-v-Minske

Жыл бұрын

Здравствуйте. У вас не вино набрало 4 градуса, а сахара в вашем суле много. Наверняка добавляли. Вот эти ролики посмотрите kzread.info/dash/bejne/X3eTq4-KqdmxoZM.html kzread.info/dash/bejne/n3Z7t9hthbHUk9I.html

Светлана, скажите пожалуйста, когда вино набирает градусы, если уже 2месяца отбродило,а градусов нет.

@Vinograd-v-Minske

Жыл бұрын

Конечно можно

Здравствуйте, Светлана.Вино отбродило месяц,перчатки опустились.Осадок маленький.Теперь снять с осадка и опять в тепло на месяц под перчатку без дырочек?

@Vinograd-v-Minske

Жыл бұрын

Здравствуйте. Да, все верно

У меня второй раз "играет, " когда виноград 🍇 цветёт (май-июнь). Еще и третий раз - когда виноград доспевает (август - сентябрь). Один "батюшка" говорил, что из-за этого свойства в христианстве виноград является одним из символов жизни.

@user-gr7li4fz3u

2 жыл бұрын

Ого

@user-fp7mg6fr6u

2 жыл бұрын

Ересь Вам поп сказал(попы нынче такие,что Писание Святое им не обязательно знать) Так вот,виноград в христианстве символом жизни является потому что,первое что сделал Ной ступив на сушу.Он высадил виноградную лозу

Здравствуйте, Ваше мнение является для меня весьма авторитетным, поэтому хотел узнать как Вы относитесь к Винофлоку? А так же какое по Вашему мнению лучше использовать средство для оклейки и осветления?

@Vinograd-v-Minske

2 күн бұрын

Здравствуйте. Тут нет лучшего, тут все индивидуально. Винофлоком сама не пользовалась, но отзывы читала положительные. Могу путать, но вроде про него даже в америнканском учебнике было написано

Я новичок, можно цифрами?) сколько месяцев ждать окончательного выпадения осадков, 6мес или 12мес? Как понять перед разливом в бутылки , что вино перестало бродить если приборы дают погрешность? И ещё момент, если поставил вино в подвал спирт и сахар по вкусу устраивает, но сахар через год был съеден, то вино получится уже сухим? Тогда только пастеризация?

@Vinograd-v-Minske

Жыл бұрын

Лучше подождать 12 месяцев. А так однозначно вам никто не скажет. Встречали в магазине вино, которое чуть газировано, хотя это обычное вино? Наверняка. Вот его разлили слишком рано, и при этом еще и добавляли что-то для стабилизации, а процессы где-то не завершились. Ну и если хотите оставить сахар, тогда пастеризация либо добавление серы

Спс за полезное видео. Но у вас замечательное терпение или слишком много вина, т.к. есть остаток вина на следующий год. Наверное вы винный коллекционер.

@Vinograd-v-Minske

2 жыл бұрын

Объем небольшой, а вот терпение - да))).

Светлана, насколько я понимаю, весь период созревания вплоть до розлива в бутылки вино должно находиться в ёмкости под гидрозатвором? И перед розливом сахар должен быть 0? Или как?

@Vinograd-v-Minske

6 ай бұрын

не обязательно. Если все процессы закончились и мы в этом уверены - можно под крышку. Если хотим оставлять сахар - можем оставлять, но помнить о стабилизации

Смотрел как делают вино(клас!!) в Италии.10 дней на мезге и месяц брожения сока без затвора .Вино готово!!

@Vinograd-v-Minske

2 жыл бұрын

За 40 дней - это не совсем вино,так - для туристов..

Светлана , а если после окончания брожения залить вино в бочку дубовую , ну допустим на год или более , как Вы думаете , вино полностью осветлится и выпадет в осадок весь камень ?

@Vinograd-v-Minske

2 жыл бұрын

Да, должно все осветлиться полностью. Но учитывайте, что срок год допустим для больших бочек 100 и более л

@user-dq4fk5jm9v

2 жыл бұрын

@@Vinograd-v-Minske так я и подразумеваю соточку .

@Vinograd-v-Minske

2 жыл бұрын

В соточку должно быть нормально. Но на всякий случай через полгодика пробуйте периодически

Т.е. повторная брожение при начале сокодвижения - это генетическая память винограда?

@Vinograd-v-Minske

2 жыл бұрын

Что-то вроде того. Кстати где-то читала, что такая же история с сидрами - повторное брожение начинается, когда яблони цветут

Здравствуйте. Подскажите. Винный камень выпал в виде перламутровых блесток и плавает в 3х литровых бенках слоем 5-6см. Верхний осветлившийся слой снял в отдельную тару. Остатки слил тоже в отдельную. Получилась очень перламутровая смесь. И вот вопрос-соли должны со временем осесть или могут так же плавать осадком в нижней части тары? Может не очень холодно, 10-15 градусов. В прошлом году было холоднее, камень осел кристаллами

@Vinograd-v-Minske

2 жыл бұрын

Здравствуйте. Вот здесь будет ответ на ваш вопрос kzread.info/dash/bejne/m3WNytRpaaXIcrQ.html. Кратко - нужно время.

@PetrovichMik

2 жыл бұрын

@@Vinograd-v-Minske спасибо. Я так понял, если в банку бросить, допустим, стеклянный шарик, он будет способствовать стабилизации?

@Vinograd-v-Minske

2 жыл бұрын

@@PetrovichMik , шарик, если он с шероховатой поверхностью, то может ускорить оседание солей калия. Но кальциевые соли (блески) осаждаются сложнее. Им нужно время. Читала, что агар-агар помогает именно в таких случаях, но не нашла пропорций.

@PetrovichMik

2 жыл бұрын

@@Vinograd-v-Minske спасибо. тогда будем ждать ))

@PetrovichMik

2 жыл бұрын

В том году досталось мало винограда и уже вялый . И вино получилось немного необычное. Светлее чем обычно, пахнет очень слабо, соли вот так выпали впервые. Хотя по вкусу нормальное. Сорт классика для наших широт- изабелла

Здравствуйте Светлана, скажите я в начале октября снял с мезги и поставил в 20л бутыль под гидрозатвор, вино из Молдовы один раз с осадка снял, на сегодняшний день вино продолжает тихо бродить и осадок тоже есть примерно 2,5-3 см. как Вы думаете снять ещё раз или лучше пока не трогать. Спасибо Вам за ролики...

@Vinograd-v-Minske

2 жыл бұрын

Здравствуйте. При таком осадке можно снять.

@Sergey.fedin11

2 жыл бұрын

@@Vinograd-v-Minske спасибо...

Седня раз лил 40л яблочного выдержанного 19 года,а 100+ л перегнал и в бочку)

Светлана добрый день . Вино из Каберне 60% изабелла 40 % из Молдовы , было поставлено в конце октября. В ноябре снимал с осадка первый раз . Вино продолжает бродить . Температура в помещении +18 +21 . 10.01.21 снимал с осадка второй раз запах изменился в худшую сторону . Стал более тяжелый . Не соответствует запаху вина который был изначально . Не знаю что и делать теперь . С чем это может быть связано . Может быть его лучше вынести на холод ?

@Vinograd-v-Minske

2 жыл бұрын

Здравствуйте. Вино никогда не сохраняет первоначальный запах, он всегда эволюционирует. А брожение сейчас какое - спиртовое или ЯМБ? Для спиртового как-то долговато

@TheKirill1979

2 жыл бұрын

@@Vinograd-v-Minske Точно не могу сказать по поводу того какое брожение происходит. До перелива были мелкие пузырьки по ободу бутылей и небольшие пенки на некоторых . Затвор стоит как Вы рекомендуете по принципу сообщающихся сосудов по нему и отслеживаю . Уровни разные , иногда булькает .

@Vinograd-v-Minske

2 жыл бұрын

@@TheKirill1979 , больше похоже на спиртовое. Сахар добавляли?

под перчаткой можно ли 4 месяца держать в комнате после активного брожения

@Vinograd-v-Minske

Жыл бұрын

Да, но перчатку взять целую

Светочка,а когда вино набирает спиртовые градусы.Вот сусло отстояло месяц, перчатки опустились,с осадка слили и опять в тепло под перчатку на месяц.А когда градусы появятся хотябы примерно через какое время?

@user-od6uo5pp2p

Жыл бұрын

Скоро!

@user-vv5nu6oh5t

Жыл бұрын

@@user-od6uo5pp2p скажите,а когда это скоро?

@user-od6uo5pp2p

Жыл бұрын

@@user-vv5nu6oh5t Скоро это очень скоро, даже быстрее!

@user-vv5nu6oh5t

Жыл бұрын

А Светлана может ответить мне на этот вопрос? Пожалуйста.

Скажите пожалуйста после брожения ,в бочке разлил дестилитровые балоны 2 дня бродила потом перестал.Ето нормально?

@Vinograd-v-Minske

Жыл бұрын

Смотря сколько оно у вас бродило. Если весь сахар выбрордил, то это нормально

Доброго.То что Вы и говорили. Достал с погреба вино 19-20 года белое. Налил в бутылку и оставил на кухне.Через два дня открываю а оно под газами хлопает... Смотрью бродит.Я офихел.Хотя ставил все вроде было ок.Что теперь вытаскивать его и ставить на дображивание.??? У меня еще такого не было что бы вино двух летнее дображивало ....

@Vinograd-v-Minske

2 жыл бұрын

Здравствуйте. Оно скорее всего уже выбродило давно, но вот углекислому газу некуда было выходить, вот вы сейчас его и чувствуете.

@user-zt7mp4kn9g

2 жыл бұрын

@@Vinograd-v-Minske И как поступать??

@Vinograd-v-Minske

2 жыл бұрын

Можно переукупорить, но это определенная работа. Можно оставить, как есть, только с бутылками аккуратно, а при употреблении смотрите сами - нравится с газиками - ок, не нравится, просто выболтайте их в бокале.

Светлана, добрый вечер! Напомните, пожалуйста, при какой температуре следует проводить криостабилизацию вина? И в течении какого времени? Спасибо!

@Vinograd-v-Minske

Жыл бұрын

Здравствуйте. До -4. По срокам примерно две-три недели

@user-dh1fp3wp9g

Жыл бұрын

@@Vinograd-v-Minske Спасибо, Света!

Яблочно-молочное брожение (до весны :)) проводить также под гидрозамком?

@Vinograd-v-Minske

2 жыл бұрын

Лучше всего да. Можно и обычной крышкой закрыть, но иногда проверять

@Inlog2023

2 жыл бұрын

@@Vinograd-v-Minske Спасибо! Как всегда, интересно и профессионально, и при отличной подаче, Вас приятно смотреть и слушать :)

@user-ni6yi7tk4y

2 жыл бұрын

@@Vinograd-v-Minske Светлана , тоже интересовал этот вопрос , на криостабилизацию буду опускать в погреб . Бутыля 20 л под гидрозатворами опускать или пытаться герметично укупорить ? Гидрозатвор ведь при падении окружающей температуры впускает воздух в бутыль ...

@Vinograd-v-Minske

2 жыл бұрын

@@user-ni6yi7tk4y , ничего он не впускает. Обратный ток может быть только на этапе спиртового брожения ближе к его окончанию, когда дрожжи с брожения переходят на дыхание, тогда идет засасывание воздуха. Можете и укупоривать, но рекомендация - иногда проверять

Я послушал вашего совета,не стал добавлять сахар, появилась белая плёнка на поверхности и что теперь делать?

@Vinograd-v-Minske

Жыл бұрын

kzread.info/dash/bejne/nZaq1NmLiL20opM.html вот про пленку

А если у меня в подвале сейчас тепло.. есть вероятность того что вино забродит? 😊 Бывает меня угощают после нового года вином....оно перестало бродить.но сахар чувствуется... Получается он не добродило? Хотя газов уже нет...

@Vinograd-v-Minske

10 ай бұрын

даже если холодно. Если сахар остался ,то вино может бродить. Для остановки нужна стабилизация

@19igo69

9 ай бұрын

@@Vinograd-v-Minske Это пастеризация?)

Ответьте пожалуйста на вопросы. Какое вино называется сухим? Сколько сахара даёт 1% спирта? При каком % спирта дрожжи погибают? Почему сухое вино имеет меньший процент спирта при котором погибают дрожжи и не бродит? Спасибо.

@Vinograd-v-Minske

Жыл бұрын

сухое - вино, в котором сахар выбродил полностью. Потому оно больше и не бродит. Остальное есть в других роликах, про сахар kzread.info/dash/bejne/fY1lttmJf7C9ocY.html и про дрожжи kzread.info/dash/bejne/k4mTtpWpqamaY9Y.html, там все подробно

Здравствуйте! Когда говорят, что выставляют вино на холод, это какую температуру имеют ввиду? Что значит холод для вина?

@Vinograd-v-Minske

2 жыл бұрын

Здравствуйте. До -4

@The682409

2 жыл бұрын

@@Vinograd-v-Minske спасибо. А верхняя температура?

@Vinograd-v-Minske

2 жыл бұрын

Как получается: 10-12, тут уж по возможности.

@The682409

2 жыл бұрын

@@Vinograd-v-Minske спасибо большое

Скажите пожалуйста, как долго можно держать вино под гидрозатвором? Спасибо.

@Vinograd-v-Minske

2 жыл бұрын

сколь угодно, лишь бы там была вода. И, когда активные процессы закончились, то емкость с вином должна быть полной

@Pacacabana

Жыл бұрын

При дальнейшем содержании под ГЗ будьте внимательны к окружающей температуре. При падении её на несколько градусов есть вероятность забора воды из ГЗ. Особенно при тонком шланг и полной ёмкости.

Скажите пожалуста, когда я поставила вино в банке уже на холод,через три дня я посмотрела, а оно у меня стало перламутровым. Неаверное его нельзя уже пить. Исксла в интернете, но никто не знает. Поставила опять в тепло и надела перчатку и она опять надулась. Пока не смотрела.

@Vinograd-v-Minske

Жыл бұрын

Все нормально, так и должно быть. Образуются мелкие кристаллики винного камня, которые позже выпадут в осадок

Светлана добрый день.....нет сахара это сколько,вот у меня 7- 7.5 брикс и больше не играет если добавить сахар поиграет и снова до этого показателя( я раньше предполагал что остаточный будет 3-4 )

@Vinograd-v-Minske

Жыл бұрын

Здравствуйте. Ареометром или виномером-сахаромером это будет 0, рефрактометром - в зависимости от начального сахара. При 20 начальном, конечный будет 4

@user-sh2nt9hu3j

Жыл бұрын

@@Vinograd-v-Minske Спасибо...просмотрел ещё ваш ролик на эту тему и все понял

Добры день Светлана! А сколько выдерживать на холоде???

@Vinograd-v-Minske

2 жыл бұрын

Здравствуйте. Пару недель

@user-qn9dn7cb3w

2 жыл бұрын

Светлана а если переодически выносить на холод, просто у меня квартира, холод только на балконе а там слишком холодно. Днем я могу контролировать процесс.

@user-qn9dn7cb3w

2 жыл бұрын

Или оставит всё как есть и до весны держать под затвором.

@Vinograd-v-Minske

2 жыл бұрын

Тогда лучше оставьте, как есть. Выставите на балкон, когда на балконе еще будет прохладно, но не слишком холодно и не нужно будет ничего контролировать

@user-qn9dn7cb3w

2 жыл бұрын

Спасибо Вам большое

Добрый день Светлана с ноября по май все брожения проходили нормально сначала бурные потом медленные и спящие с ежемесячным снятием с осадка и добавлением сахара, а в мае при температуре выше 20 стало газироваться что делать как спасать вино каким способом 200 литров в 30 л бочках

@Vinograd-v-Minske

Жыл бұрын

Здравствуйте. А зачем его спасать? С ним нчиего не случилось. Вы сыпете сахар, а оно бродит. Все логично и закономерно

@Look01style

24 күн бұрын

Вы сахар добавляете с Какой целью, поделитесь пожалуйста информацией

Privet u menya vino iz sorta kaberne savinyon i saperavi vino uje 6 mesyac vino prozracniy no kamen ne vipadayet cto delat?

@Vinograd-v-Minske

2 жыл бұрын

Ничего. Это не критично, главное, с розливом не торопиться

@vaqifabdullayev2463

2 жыл бұрын

@@Vinograd-v-Minske a koqda rozlivat po butilkam? ya ne xocu ctobi potom na dno bilo vinniy kamen i osadok

Пробовал недавно пятитилетнее вино вино из подвала и удивился,не совсем прозрачное ,с мутью,на дне бутылки винного камня почти не было.Вкусное,но как по мне, больше 3 лет хранить нет смысла, вкус не улучшается.

@Vinograd-v-Minske

2 жыл бұрын

Каждый сорт имеет свой потенциал к выдержке. Кто-то живет кратко, а кто-то годами и десятилетиями. Плюс сама технология приготовления будет влиять. Если винный камень выпал перед розливом и все процессы прошли, то в бутылке его потом не будет, а муть может быть от очень разных причин.