Une super recette Merci

@lacuisinedephilippe-a

4 ай бұрын

Avec plaisir 😊

Bonjour et merci pour le partage , superbe vidéo bien expliqué, le gibier c est fort mais quand c est bien mariné c est un délice ! Pour le chocolat je je ni aurais jamais pensé,merci Pour l'explication à bientôt 👍👍👍👍

@lacuisinedephilippe-a

6 жыл бұрын

Bonjour lou, merci d'être là chaque semaine. Tu as raison, le gibier mérite un bonne marinade et une cuisson lente sans oublier de mettre de bons ingrédients notamment la qualité du vin utilisé. Bon WE Phil ;)

Merci, Philippe. Beau boulot et délicieux!

@lacuisinedephilippe-a

6 жыл бұрын

Bonjour et merci pour ton commentaire. A bientôt Phil ;)

bonjours philippe je vous felicite pour vos explication simple claire et bien sûr avec un professionnalisme

@lacuisinedephilippe-a

3 жыл бұрын

Bonjour Gérard, merci pour tes commentaires toujours bienveillants. Bon week-end 👍😉

Very delicious food 🥘😋👍🏼 yummylicious

@lacuisinedephilippe-a

6 жыл бұрын

Hello my friend, thanks for watching ;)

Super cette recette ! Merci beaucoup pour cette vidéo !

@lacuisinedephilippe-a

6 жыл бұрын

Hello, merci pour ta visite, bon WE ;)

Nelly Picardie très belle recette je vais la faire dimanche bon weekend

@lacuisinedephilippe-a

3 жыл бұрын

Bonjour Nelly, tiens-moi au courant 😘👍

Ah oui pas mal 😊😊 Bon week-end 😉👍🏼

@lacuisinedephilippe-a

6 жыл бұрын

Hello Séverine, merci pour ta visite. Je te souhaite un bon WE A bientôt Phil ;)

Je suis juste tombé sur votre chaîne et son phénoménal! Appuyons-nous les uns les autres.

@lacuisinedephilippe-a

6 жыл бұрын

Hello, merci pour ta visite je vais faire un tour sur ta chaine . A bientôt Phil ;)

Bonjour Philippe , je suis depuis quelques jours tes recettes , tu expliques parfaitement bien , simple et efficace . Bravo ! Excellente vulgarisation , les néophytes vont s'y retrouver ! C'est grâce à des gens comme toi que la cuisine est abordable et compréhensible , les recettes trop compliquées rebutent ceux qui ont envie de se lancer , mais là , chapeau monsieur le professeur !!

@lacuisinedephilippe-a

3 жыл бұрын

Bonjour, ton commentaire me touche car j'essaye d'être le plus simple possible et de proposer des recettes que chacun peu faire. Si ça te convient, c'est parfait ! Je suis un peu comme toi, je n'aime pas le blabla et les complications ! Bon dimanche 😉👍

@dominicalessandro186

2 жыл бұрын

i dont mean to be so offtopic but does anybody know of a trick to log back into an Instagram account?? I stupidly forgot my password. I love any tips you can offer me!

@devinrohan6122

2 жыл бұрын

@Dominic Alessandro instablaster :)

Bonsoir Philippe je ne suis pas gibier mais j ai mis un j'aime quand mêmebonne nuit 😨

Bonsoir Philippe ,je suis tombée par hasard sur votre chaîne. Je me suis inspirée de votre recette extrêmement claire, très bien expliquée, Ma marinade XL est maintenant prête ,3 saladiers ,j'avais pas mal de sanglier. Après 12 h je passerai à la cuisson. Merci encore 👍

@lacuisinedephilippe-a

9 ай бұрын

Bonjour Gilberte, merci pour tous ces compliments ! Tu as un repas de famille ou bien tu vas mettre en conserve ta daube ? Tiens-moi au courant après dégustation. A bientôt 👍

Bonjour à tous et merci Phillipe. super, bonne description précise. Touche personnelle ( je suis en Corse ) je met de la farine de châtaigne, c'est plus local et gouteux.

@lacuisinedephilippe-a

8 ай бұрын

Bonjour et merci pour ton commentaire. Quelle bonne idée la farine de châtaigne ! ça se sent au goût ? Quelle belle ile que la Corse ! A bientôt 👍😉

fait la recette cette semaine. je l'ai fait cuire en 2 fois car je la trouve meilleure plus elle cuit. J'ai aussi rajouté à la fin un peu de maizena pour épaissir la sauce. Mes copains se sont régalé. Merçi pour ta recette.

@lacuisinedephilippe-a

4 жыл бұрын

Bonjour jacky, merci pour ce retour sur la recette. En effet, plus la daube cuit meilleure elle est ! Pour la maïzena, je valide l'astuce la sauce n'en sera que plus nappante ! A bientôt Phil ;)

ça lair super bon 👍

@lacuisinedephilippe-a

9 ай бұрын

Merci beaucoup 😋

Ta recette donne envie

@lacuisinedephilippe-a

6 жыл бұрын

Hello, oui c'est trop bon !

Salut bonne année et santé. très bonne recette je vais tester ça 👍👍 par contre pourrez tu nous faire une blanquette de veau, car avec toi les vidéos sont bien expliqué et détaillé et facile à refaire.merci et à bientôt dans une prochaine recette

@lacuisinedephilippe-a

6 жыл бұрын

13 13 salut et bonne année ! Merci pour ton commentaire qui me fait bien plaisir. La blanquette est au programme de mes recettes de 2018, je vais essayer de la faire rapidement. À très bientôt Philippe

@lacuisinedephilippe-a

6 жыл бұрын

Racam, toujours aussi aimable à ce que je vois ! Heureusement il y a des gens qui m'aiment ! Ne sois pas jaloux...

Hooo super. Ça change de mes terrines et viande fumée

@lacuisinedephilippe-a

6 жыл бұрын

Hello, en effet, ça change un peu !

bonjour Philippe merci pour ta bonne recette . je cherche aussi faire un rôti de sanglier son mode de cuisson +écuisser aussi le chevreuil en ragout et en rôti merci

Merci à toi. Sympa cet échange. Je chasse et fais que fumer ou congeler. Et dur dur de découper

@lacuisinedephilippe-a

6 жыл бұрын

Salut et merci, je ne comprends pas trop pourquoi tu dis dur dur de découper ? Quand c'est congelé ?

@belzebuthhhh

6 жыл бұрын

La cuisine de Philippe non j ai du mal à découper. Pour mettre au congélateur après. Je me suis mal exprimé pardon

Bravo pour cette recette ^^

@lacuisinedephilippe-a

6 жыл бұрын

Hello, merci pour ta visite et c'est toujours un plaisir de te lire ! ^^

@LoubnaCuisine

6 жыл бұрын

Avec plaisir 😊

Bonne année pour toi et tes proches,j'ai fait le magret séché et maietenant je veux faire un jambon sec. Atu une recette. j- p et merci

@lacuisinedephilippe-a

6 жыл бұрын

Bonjour Jean Pierre, bonne année 2018. Merci pour ton commentaire, je n'ai pas de recette de jambon sec car je n'ai pas de local adapté au séchage. Bon dimanche et à bientôt Phil ;)

bravo

@lacuisinedephilippe-a

2 жыл бұрын

Merci 😉👍

Bonne recette , bonne semaine 👍🏼

@lacuisinedephilippe-a

6 жыл бұрын

Coucou, merci pour ta visite. Bonne semaine Phil ;)

@jeanpaulstorai3821

6 жыл бұрын

Viande de veau en sauce

@lacuisinedephilippe-a

6 жыл бұрын

Bonjour Jean Paul c'est une suggestion de recette ?

Pourquoi jeter la garniture de la marinade. Pour refaire la même juste après je ne comprends pas moi je réutilise tous les ingrédients de la marinade

@lacuisinedephilippe-a

5 жыл бұрын

Bonjour, les oignons sont gorgés de liquide et ne rissolent pas, je préfère mettre des légumes frais et ne garder que le vin. Si tu veux garder les légumes de la marinade aucun soucis. ça marchera.

encore bravo chef!!!! mon père nous a fait une recette un peu similaire avec un cuissot de chevreuil, cuit plus longtemps à basse température par contre (12 heures de cuisson, du coup, la viande était assez tendre pour du gibier) tout mes vœux pour 2018, toi et aux autres qui te suivent comme moi!!!

@lacuisinedephilippe-a

6 жыл бұрын

Salut Ronan et merci d'être là chaque semaine. La cuisson basse température donne des viandes très tendres mais il faut maitriser et ça peut être sec. Bonne année à toi et à tous tes proches A bientôt Phil ;)

@ronanverhulst6854

6 жыл бұрын

il faut surtout bien arroser fréquemment et mettre pas mal de gras dans la cuisson, la marinade attendrit la viande mais avec la cuisson, ça a tendance à la sécher, du coup, il faut remuer un peu, ne pas hésiter à rajouter un peu de beurre en cuisson lente (du beurre, oui, un breton du Pas-de-Calais en bourgogne, obligé) pour donner un peu plus de moelleux à la viande, surtout pour le gibier qui reste une viande sèche à la base.... marinade et cuisson lente, c'est la réussite pour le gros gibier (tiens, une terrine, tu fais mariner pour attendrir, tu cuis au four pour un moment.... un menu contrepets bientôt???? (des gamelles de morilles, de la biche en trente, avec des vins biens seyants....) salut et fraternité.

@lacuisinedephilippe-a

6 жыл бұрын

Tout à fait, arroser et graisser sont les maitres mots d'un viande peu sèche. Tout dépend aussi de la bête (sanglier, chevreuil, cerf,...) mais aussi du morceau qui peut-être plus gras, plus persillé ! Bonne journée Phil ;)

Superbe merci, A tout hasard, les ingrédients de la marinade sont-ils récupérables pour la deuxième partie de la préparation ?

@lacuisinedephilippe-a

2 жыл бұрын

Bonjour, tu peux remettre les garnitures dans la daube mais je préfère changer les oignons et les carottes.

Bonjour Philippe et merci pour tes super recettes. Question bête: peux t'on le faire cuire la veille et le déguster le landemain midi? Un peu comme un bourguignon quoi? Merci bonne soirée

@lacuisinedephilippe-a

2 жыл бұрын

Bonjour Julien, la daube plus elle cuit plus elle est bonne. Donc si tu la fais la veille elle n'en sera que meilleure ! Tiens-moi au courant. A bientôt 👍😉

@julienpetit8474

2 жыл бұрын

Ok merci de ta réponse, dernière question avec ta recette de 2 kg de sanglier, combien tu comptes de personnes à peu près pour le repas? Merci

@lacuisinedephilippe-a

2 жыл бұрын

@@julienpetit8474 Bonjour, je dirai 8 à 10 personnes selon les appétits !

bonjour recette toujours au top peut on faire la même recette avec du boeuf ? pour le chocolat j aurai pas oser. bonne semaine Marguerite 👍👍👍👍👍

@lacuisinedephilippe-a

6 жыл бұрын

Bonjour Marguerite, merci pour ta visite. Oui on peut faire la même recette avec du boeuf, pour le chocolat je t'invite à essayer c'est super. Bonne semaine Phil ;)

@margueritemarguerite4351

6 жыл бұрын

La cuisine de Philippe merci une excellente année 2018 pour vous

👍

@lacuisinedephilippe-a

3 жыл бұрын

👍

Bonjour Philippe très bonne recette apart le singulier avec quel d'autre viande on pue la faire merci. ☺

@lacuisinedephilippe-a

6 жыл бұрын

Bonjour Elisa, cette recette marche avec un peu tous les gibiers. J'ai testé avec du chevreuil et du cerf. A bientôt Phil ;)

@robertozoppini44

6 жыл бұрын

Racam mp mp

Pourquoi mettre le cognac dans la marinade ? Je pensais qu’il fallait le faire flamber avec la viande .Merci pour une explication 😅

@lacuisinedephilippe-a

6 ай бұрын

Bonjour, je ne flambe pas la daube mais pourquoi pas ! Bonnes fêtes 😉👍

Super votre recette et surtout extrêmement bien documenté pour pouvoir la faire soi même. Je souhaite mettre en bocaux, combien de temps faut-il stériliser pour une bonne conservation ? Merci

@lacuisinedephilippe-a

4 жыл бұрын

Bonjour Roger et merci pour ton commentaire. Je dirai 2h à 100°C pour stériliser de la daube.

@rogerwatrelot5110

4 жыл бұрын

@@lacuisinedephilippe-a Merci beaucoup, j'essaie cette semaine

@lacuisinedephilippe-a

4 жыл бұрын

@@rogerwatrelot5110 ok tiens-moi au courant ;)

je vais faire votre recette pour noel.Mais dite moi c est pour combien de personnes?cordialement

@lacuisinedephilippe-a

7 ай бұрын

Bonjour, ça dépend des appétits mais je dirai 8 à 10 personnes. Bonne recette et à bientôt 👍😉

J’ ai du sanglier au congélateur pour une daube . Est-ce que je dois décongeler la viande avant de la faire mariner ? C’ est une daube prévu pour le réveillon de Noël quand puis-je la préparer ? Décongélation, marinade et cuisson .. un grand merci pour votre réponse et encore merci pour les recettes que vous nous proposez.

@Botdemerde

6 ай бұрын

Oui il faut décongeler sinon la marinade va se retrouver pleine de flotte qu'elle dommage 😉. Encore meilleur refroidi puis réchauffé dans une grande casserole les arômes seront a leur maximum

@Tapivol2413

6 ай бұрын

@@Botdemerde un grand merci ! Et bonnes fêtes !

@Tapivol2413

6 ай бұрын

@@Botdemerde Encore une petite question . Pour la marinade vous préconisez 24 h ou 48 h ?

@lacuisinedephilippe-a

6 ай бұрын

Bonjour, désolé pour cette réponse tardive mais certains commentaires passent au travers. Il faut bien sûr décongeler la viande avant de la mariner. Je préconise 24h de marinade c'est suffisant à mon goût. Je te conseille de préparer la daube la veille voir l'avant veille. Bonnes fêtes et à bientôt 🎅😘

C'est fait. 2,6 kg de sanglier en daube et mis en bocaux. 2 remarques si tu veux bien : il faudrait mettre un peu plus de carottes et point le plus important faire attention au sel car j'ai suivi tes conseils et je trouve la daube un peu trop salée mais je te rassure, elle est excellente.

@lacuisinedephilippe-a

4 жыл бұрын

Bonjour Roger, wouah belle réalisation 2.6kg ça fait une belle casserole de viande ! Le sel est une affaire de goût, il faut goutter et adapter à son goût. T'inquiètes pas ce genre de remarque est utile et permet aux autres abonnés de faire attention. Ce qui m’insupporte ce sont les gens qui critiquent pour le plaisir ou qui manque de respect. Mais bien sûr ce n'est pas ton cas ! Merci pour ce retour et bonne soirée ;)

Merci pour les astuces. D'ailleurs je conseil des pâtes alsacienne avec!

@lacuisinedephilippe-a

3 жыл бұрын

Merci pour ton commentaire. Tu parles des pâtes alsaciennes dont il est impossible d'écrire le nom sans se tromper ? 🤣🤣

@visum2517

3 жыл бұрын

@@lacuisinedephilippe-a spaetzle ? Lol non je parlais plutôt des pâtes qui ressemble au tagliatelles. Mais avec les spaetzle aussi carrément!! (Je suis alsacien et j’ai besoin d’un orthophoniste pour lire ce mot aussi ;) )

@lacuisinedephilippe-a

3 жыл бұрын

Merci c'est de ce nom là que je parlais ! 😜

Nelly merci Philippe pour ta réponse si j'ai l'occasion de trouver un civet de lièvre je te le ferai parvenir bon weekend

@lacuisinedephilippe-a

3 жыл бұрын

ok ça marche 👍😘

C la 1ère fois que je vois qu'on fait une daube de sanglier en y mettant du chocolat noir 😁😂

@lacuisinedephilippe-a

4 жыл бұрын

Bonjour et bien je t'invite à tester tu verras c'est top !

Hello chef ....dit pour combien. De temps on laisse mariner ? Piii ...cepte ? C quoi ?merci et bon week-end.

@lacuisinedephilippe-a

6 жыл бұрын

Coucou, il faut faire mariner 12h ou plus. "Piii...cepte" j'avoue ne pas comprendre !^^ Bon WE Phil ;)

@katechapem3517

6 жыл бұрын

La cuisine de Philippe,,,,,,,,,,,mdr c dans la recette ...tu les as mis tremper dans un petit bol ...bref ..bon demain je pense le faire ..je vais le faire comme sa ...merci et bon week-end

@lacuisinedephilippe-a

6 жыл бұрын

Ah ok tu parlais des cèpes ! Tiens-moi au courant si tu testes ! Bon WE

Belle recette très appétissante 😋 Bon week-end ! 😘 Sur ma chaîne ce sera la galette des rois... À très vite !😘

@lacuisinedephilippe-a

6 жыл бұрын

Hello, Mary merci pour ta visite. On est en plein dans la galette, je vais aller voir çà ! Bon WE

bonjour philippe je vais suivre votre recette sur la video a la lettre cependant les collegues me demande si je pouvais la faire au vin blanc si cela est possible merci pars avance

@lacuisinedephilippe-a

3 жыл бұрын

Bonjour Gérard, on peut faire la recette avec du vin blanc cependant la sauce sera moins foncée et moins corsée. Tiens-moi au courant. 😉👍

Super description top ! Par contre revoir les sous titres très fantaisistes dans la retranscription !!!

@lacuisinedephilippe-a

2 жыл бұрын

Bonjour, les sous-titres sont générés automatiquement par KZread... Je n'y suis pour rien !🤣

Nelly le Picardie voilà je vous dis que pour la recette vous avez dit pour la daube de sanglier nous nous sommes régalés étant donné que j'ai un mari chasseur il m'a demandé si vous avez une recette pour le lièvre j'attends votre réponse avec impatience bon weekend Philippe😘

@lacuisinedephilippe-a

3 жыл бұрын

Bonjour Nelly, merci pour ce retour sur la daube de sanglier. Je n'ai pas posté de recette de lièvre car c'est quasiment introuvable si on n'est pas chasseur. Ma grand mère le faisait en civet mais je n'ai pas la recette sous la main... Je ne peux donc pas t'aider. Bon dimanche 😘👍

Le sanglier je l'ai surtt dégusté au vin rouge

@lacuisinedephilippe-a

6 жыл бұрын

Et bien ici c'est au vin rouge !^^ bon week-end Phil ;)

Par contre je déteste la carotte. Désolé l ami. Je remplacerait avec un jeune oignon jaune

@lacuisinedephilippe-a

6 жыл бұрын

La carotte donne de la texture à la sauce, tu n'es pas obligé de les manger. Par contre les oignons se marient très bien ! A bientôt et bon week-end Phil ;)

Pauvre sanglier 😭

@lacuisinedephilippe-a

6 жыл бұрын

Je sais mais ça reste délicieux et l'abattage des animaux dans les abattoirs n'est pas très joli à voir. Avec la chasse, l'animal a sa chance tout de même ! Bon week-end Phil ;)

je croyais qu'il ne fallait pas saler une marinade ...

@lacuisinedephilippe-a

Жыл бұрын

Bonjour, ah bon pourquoi ?

@chaufourclaude9492

Жыл бұрын

@@lacuisinedephilippe-a certains cuisiniers prétendent que cela assèche et durci la viande....on lit çà un peu partout, alors... perso, je ne le fais pas, mais çà ne change peut être rien. En tout cas, votre daube à l'air extra

Jeter là garniture de marinade c'est juste absolument du gâchis des garniture qui ont pris la marinade vous ne devez pas faire vôtre propre potager monsieur mes bon chacun voi midi à ça porte bonne continuation quand même.

@lacuisinedephilippe-a

2 жыл бұрын

Bonjour, tu peux les mettre dans la sauce si tu veux. Personnellement je ne fais plus de jardin mais j'en ai fait pendant longtemps et je sais ce que c'est.

@Thekingofsisco