ЦЫПЛЕНОК ТАБАКА КАК В РЕСТОРАНЕ - рецепт от шефа Бельковича!
Ойын-сауық
По вопросам сотрудничества: iambelkovich@gmail.com
Цыпленок табака
Ингредиенты на 2-4 порции:
Цыплёнок - 2 шт
Репчатый лук - 1 шт.
Соль - 1 ч. л
Чеснок 2 зубчика
Базилик сушеный - 1 ч.л.
Хмели сунели - 1 ч.л.
Паприка - 1/2 ч.л.
Куркума - 1/3 ч.л.
Кориандр молотый - 1 ч.л.
Аджика - 3 ч.л.
Масло растительное - 20 гр
Приготовление:
1. Крупно нарезаем лук, перекладываем его в миску, солим, добавляем кориандр, сушеный базилик, хмели сунели, куркуму, паприку, аджику, тщательно перемешиваем и отжимаем лук
2. Со стороны грудки разрезаем цыпленка на две части, разворачиваем и отбиваем, чтобы он стал плоским (ломаем хрящики)
3. Маринуем цыпленка, тщательно смазываем со всех сторон маринадом
4. Оставляем мариноваться минимум на 3 часа (в тепле маринуется быстрее)
5. Обратите внимание на размер сковородки, нужно чтобы цыпленок полностью помещался
6. Кладем сливочное масло в сковородку и ставим на средний нагрев (контролируйте нагрев, чтобы цыпленок жарился, но не подгорал)
7. Очищаем цыпленка от лука и выкладываем на сковородку кожей вниз
8. Кладем сверху цыпленка лист пергамента, а сверху кастрюлю с водой (это наш пресс)
9. Мелко нарезаем чеснок
10. Переворачиваем на другую сторону и снова ставим пресс из кастрюли
11. В самом конце на цыпленка выкладываем чеснок и переворачиваем, ставим наш пресс из кастрюли с водой
12. За минуту до конца приготовления снимаем пресс, убираем пергамент и выпариваем воду (если она образовалась)
13. На лаваш выкладываем курицу и наслаждаемся!
Приятного аппетита, мой дорогой зритель!
И делитесь с друзьями этим вкусным видео :)
Пікірлер: 182
Я много раз готовил цепленка и пришёл к выводу чем он дольше в маринаде тем вкуснее.Я мариную 10-12 часов получается супер
Реально. По инету самый толковый рецепт. А ещё и без заморочек. А главное Саша объяснил суть рецепта (тапако!). А то много базаров а возни ещё больше. Толку нету. Тут ясно, понятно, а главное это будет я уверен на все 100 бомбически вкусно. Много Сашиных рецептов готовил и все просто ваууу...
Александр,я сейчас смотрю цыпленок табака, как у вас всё получается. Я вас обожаю.
Последнее время подобные рецепты гуляют по интернету, но это первое грамотное видео. Спасибо за рецепт😋
@user-fq8bm4mv4u
Жыл бұрын
Класс 😊
Что вы со мной делаете?! Опять хочется бежать на кухню, готовить по вашим рецепта! Очень аппетитно!
Саша,ты такой человек,так рассказываешь,что хочется готовить только твоё.Молодец!
Санёк, красава отличный рецепт)
Сашенька, спасибо, здоровья тебе и счастья.
Саша, ты гений! На конец-то вспомню вкус детства как папа готовил! Спасибо!
Вас нельзя смотреть,так и хочется бежать в магазин за продуктами, слюньки текут.Вы Александр-чудо, удачи и здоровья Вам, будьте счастливы.
Здравствуйте,Саша, спасибо за рецепт цыпленок табака, класс мечта поэта просто спасибо класс окей хорошего настроения и удачи
Саша, какой же ты красавец! Как люблю смотреть на тебя,когда готовишь:так эмоционально, вкусно!!!
Просто шикарно. Спасибо Вам огромное!
Браво шеф 👏👏👏
Спасибо за рецепт цеплёнка. Обязательно буду делать так.
Аппетитно, спасибо,хочу такую курочку, приятного аппетита вам.
Ой, как вкуууусно !!! Я очень люблю курицу, обязательно сделаю. Спасибо.
Спасибо, Александр, за замечательный рецепт и отличные рекомендации! 🌸Взяла на заметку!
Молодец спосибо огромное 👍🏼👍🏼🌹
Отличное блюдо! Люблю к нему томатный соус с кинзой и чесноком!
Я подписан на тебя. Смотрю все видео и программы на ТВ. Очень люблю твой ресторан. Можно сказать постоянный клиент. Очень часто ходил в ресторан на блюдо: свинина, соус и брюссельская капуста. Вы убрали ее 2 года назад из меню. Очень жаль. Покажи как она готовится. Как все происходит. Очень не хватает этого шикарного блюда.
Супер! Я б ещё бокальчик "Цинандали" налил под курочку!
Саша вы родились кулинаром !!вы гений кулинарии!!браво
Супер! Приготовь шурпу и лагман 🤗🌷🌼🌸Заранее спасибо!
Очень аппетитно! Побежала в магазин за цыплятами.
БЛАГОДАРЮ за РЕЦЕПТ!!!
Спасибо за рецепт!
Умница!
Супер, как всегда)))
Как всегда класс 👍😊
Хотелось бы рецепт классического томатного соуса к этому цепленку. Спасибо за рецепт. Надо будет попробовать так приготовить!
СПАСИБО 👍ЗА ВКУСНЫЕ СОВЕТЫ
Благодарю, все подробно и понятно. Всех благ
Спасибо за рецепт. Будем готовить.😊
Очень вкусно. Молодец. Огромное спасибо.
Класс вкусняшка👍👍👍
👍👍👍❤️😘💋Молодец, Сашенька 🇷🇺!
Вкусно! Спасибо за видео! Буду опять готовить по этому рецепту!👍🤗🌺
Молодец добрый человек
Спасибо,приготовлю на этот новый год. 2023
Ох хо хоу какая вкуснота, хочу!
Класс. Я делала по рецепту Высоцкого с канала В. Емельяненко. Надо теперь срочно так приготовить.
очень аппетитно
Отличный рецепт, просто объедение! Нравится подавать с большим количеством пряной зелени и зернами граната. Спасибо, Александр!
Уверен вкусно
Благодарю!
Куркуму не могла найти, оказалось у нас это турмерик назывпется.. 😊 а можно показать как с фруктами сверху декорировать залитыми желатином.. Всегда мечтала такой красивый торт сделать..
Обожаю Вас могу слушать и смотреть. Вас бесконечно.-пенсионерка-84г.
Классно👍
Так держать 👍
Класс!!!
Отличная работа Паша
Класс я не знала что можно пергаментную бумагу подкладывать спасибо вам попробую
Спасибо за рецепты, если можно пожалуйста покажите рецепт караимских пирожков.
Спасибо
Кайф!👍
Саша, молодчик!
вы самый лучщий
Саша, а приготовьте что-нибудь с галушками. Было бы очень интересно посмотреть ваши идеи по этому поводу
Super!!!
Раньше продавали мелких цыплят по 1,60 и были крупные по 2,50 за кг, это при Союзе. Сейчас найти мелких не бройлеров тяжело.
@user-eg8de9ee9e
Жыл бұрын
Я даже по 300 гр видела сегодня цыплят) Но взяла цыпленка на 850 гр, те уж очень мелкие, одни кости))
вкусно мусс шоколадный приготовьте
Ай, захотелось))
Я в курицу карри добавляю и цвет и вкус даёт хороший
Александр,смотрю все ваши приготовления,многое не знала,вы научили.Спасибо за Ваше умения показать людям как правильно,вкусно приготовить еду.Могли бы Вы показать следущей передачи как правильно приготовить щи с кващенной капустой.
У меня слюна по колено))))))
Приготовь пожалуйста окрошку)
Коль зашла куриная тема.. Александр! Приготовьте пожалуйста, котлету по-киевски. Спасибо!
👍👍👍👍👏👏👏
Финку где брал? Тоже настоящую хочу. Ну или хотя бы типа тогооо
Привет. Карпаччо из курицы сможешь?
У меня ,от стандартного рецепта цыпленка, осталась только его форма,да сковорода с грузом,а так маринад совсем другой.Надо и этот попробовать
👍👍👍
❤❤❤❤❤
А как насчёт окрошки или летнего супчика!
Спасибо за рецепт. В описании используете сливочное масло, а в рецепте написано растительное
А на гриле можно сделать
класссссс
А, попробовать?
А можно из печенки какое блюдо показать?
Подскажите как приготовить шашлык в банке в духовке
А я так готовлю бёдра
К каждой сковороде нужно привыкнуть. Каждая по разному играет и ведёт себя, да и плиты у всех разные, тут нужно сначала почувствовать и привыкнуть к сковороде, затем уже можно всё на ней делать!
@mr.shotten3550
Жыл бұрын
Чтобы привыкнуть к сковороде, надо начать на ней готовить: спалить пару раз, недожарить, пережарить, пересушить, и только после этого поймешь, как с ней управляться. Без этого никак.
2:40 Птичку... жалко! :-)
Саша, сделай пожалуйста, какую нибудь классную пасту.
@SashaBelkovich
2 жыл бұрын
В этом аккаунте есть несколько паст! Можно искать по слову или просто от листать немного назад
@user-is6if4fs9u
2 жыл бұрын
@@SashaBelkovich Эти уже пробывал готовить, спасибо!
Мне от бабушки в наследство досталась такая сковородка тапа
Сделай печень сочно
Надо было еще соус замутить, и в маринад лимон добавляют иногда без лука и масло + чеснок
Саша, а если я немножко обварила цыпленка, он запечется
хорошая импровизация
🙏👋👋👋👍❤️
Александр, когда уже колаб с обломовым?
А цыплёнок не розовый внутри остался на разрезе?
Вас куда вести?
Почему не найти! Есть старая советская сковородка с прессом ц 6 р
А если цыплёнка не избивать, а руками аккуратно сломать хрящики?
А соус где?
Александр, научите правильно жарить кальмара
Подсказка для любителей этого блюда, в ресторане в советское время делали таким образом: когда цыпленок был пожарен уже, его обильно смазывали смесью из давленного чеснока+немного масла со сковороды+ обязательно уксус+соль+перец, этой пастой с двух сторон горячего цыплёнка и сразу подавали, попробуйте, ну и конечно перед маринованием очень важно хорошо отбить цыплёнка, это правильно.
Эх, Саша, не ожидала от тебя!, гузку надо удалять, весь рецепт на смарку