Cucinare TV - "Focaccia con tomates confitados y burrata"
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Programa emitido el martes 02 de octubre de 2018 en eltrece.
"Focaccia con tomates confitados y burrata"
Ingredientes:
--Para la masa
500 g de harina 0000.
25 g de levadura fresca.
½ cda de sal.
Agua, c/n.
2 cdas de aceite de oliva.
Una cda de azúcar.
Romero y tomillo frescos.
250 g de aceitunas negras sin carozo.
Sal gruesa, a gusto.
200 g de burrata.
12 tomates cherry.
Tomillo y romero frescos.
2 cdas de ajo picado.
Aceite de oliva, c/n.
2 cdas de azúcar.
Sal y pimienta, a gusto.
150 cc de aceto balsámico.
150 g de jamón crudo.
Un atado de rúcula.
Procedimiento:
--Para confitar los cherry
Calentar aceite de oliva en una sartén y perfumarlo con el tomillo y el romero.
Añadir el ajo picado y luego los cherry.
Dorar los cherry. Agregarles 2 cdas de azúcar y salpimentar a gusto.
Añadir el aceto y seguir cocinando.
Retirar del fuego y llevar a horno a temperatura media durante 15 minutos.
Hacer una corona con la harina, colocar la levadura en el centro.
Agregar agua en el medio y salar los bordes.
Agregar el aceite de oliva y el azúcar.
--Para la masa
Mezclar todos los ingredientes, amasar y descansar hasta que duplique, aproximadamente 20 minutos en un bowl tapado.
Extender el bollo en una placa para horno y volver a leudar.
Presionar con las yemas de los dedos la masa y colocar las hierbas y las aceitunas en los huecos.
Poner la sal gruesa por encima de la masa y rociar con aceite de oliva.
Llevar a horno durante 25 minutos a 180°.
Cortar rebanadas de 1,5 cm y, si se quiere, tostar.
Colocar el jamón y luego la burrata por encima de cada rebanada.
Terminar con los tomates y la rúcula.
Пікірлер: 18
Hola chef hermosa chaquetilla dónde la consigo en buenos aires. Le agradezco si me dice dónde ir. Gracias y siga con los videos
USTEDES QUE SON TAN BUENOS NO PUEDEN HACER LA RECETA DE TOMATES SECOS, QUE COMO HIJA DE ITALIANOS QUIERO APRENDER HACER PORQUE MI ABUELA LO HACÍA PERO YO ERA MUY CHICA Y NO PUDE APRENDER, GRACIAS Y BENDICIONES- SAN MARTÍN BUENOS AIRES-
Te amo rubio !! Te llevo para casa tengo cerveza fresa y amooooorrrrr!!!!
el tomillo le va de mil a la carne de cerdo . a la burrata le va la albahaca o rúcula..
Esta dlv HAHAH
Eso es masa de pan no es focaccia le falta un buen desarrollo del gluten
JAJAJAJAJAJAJAAJJA
Amigo: esa miga es un asco. Un Masacote deforme más que Focaccia.
Eqr
Así no se hacen los tomates confitados, se hacen al horno eso es saltear no tiene idea
che una cagada esa focaccia, no podes subir esto
que desastreeeeeee
Por favor...ni una técnica bien aplico....y la amasó ....y los alveolos?.....cualquiera que tenga barba, chaqueta con onda puede cocinar ahora...PERDÓNALOS SEÑOR NO SABEN LO QUE HACEN.....
@vittoriodrummer62
3 жыл бұрын
Exacto, un desastre de principio a fin, y una bestialidad la cantidad de levadura.
@julietaa7600
2 жыл бұрын
Ni un agujero tenia la masa
@fabianarcefabianarce6777
2 жыл бұрын
Hizo una masa rápida . Ni uso nada la técnica pero la hizo para salir del paso . Quien no hizo algo para salir del paso alguna vez?
@julietaa7600
2 жыл бұрын
@@fabianarcefabianarce6777 mas de uno seguramente hicimos algo “ rápido para salir del paso” pero ninguno de nosotros tenemos un programa de tv y lo exponemos a miles de televidentes.
@elviragandara
2 жыл бұрын
¿Por qué llama a eso focaccia y a esos tomates "tomates confitados"? No hizo nada de lo que decía que iba hacer.