Me encanta ,que compartas estos videos ,soy chilena pero vivo fuera de chile y no te imaginas como echo de menos las marraquetas y ahora podré hacerlas muchas 🙏

Gracias por compartir tus conocimientos QUEDO ESPECTACULAR!!!

vi el video de las hallullas ahora veo este, espero sigas subiendo videos. mi sueño es tener mi propia panaderia y ver tu trabajo me ayuda bastante. saludos!

@maricelaaranda1294

2 жыл бұрын

Hola, yo.igual estoy en esa...Espero te esté yendo súper👐

Estimado gracias por du enseñanza y cordialidad, muchos saludos , se cuida

Gracias ,soy chilena ,gracias por enseñarnos

Excelente gracias por el video

Muchas Gracias por enseñar hacer Marraquetas me encantó el video muy bien explicado

Me encantan las marraquetas!! .... se me hace agua la boca de pensarlas con mantequilla 🤗

Excelente aporte, muchas gracias !!!!!

bien mi buen, siga asi

Excelente amigo, mis respetos para ti, me gustaría que tuvieras mas videos con contenidos variados 💪🏻💪🏻💪🏻 saludos que Dios te bendiga 🙌🏻🙌🏻🙌🏻

Felicidades amigo gracias por mostrar como hacer las marraquetas

Que grande y muy bien explicado.. Lo voy hacer en casa ya que estando fuer a del país de uno ( Chile) la nostalgia por el pan es muy grande. Pana estoy loco por aprender el pan de completo o lengua cuando toca jaja un saludos y gracias por los video lo compartiré con los amigo

@leonardofabiopasichanarica2382

3 жыл бұрын

Gracias por ver el video queda pendiente hacer un video de como hacer pan de completos.

@fernandovalderrama6093

3 жыл бұрын

Gracias de verdad 😊 están súper bien explicado que Dios le bendiga enormemente a usted y su familia.... Amigo hay un grupo en Facebook que se llama Chile panadería y pastelería artesanal podría subir sus vídeos ahí serían de gran ayuda para todos muchas gracias

Gracias eres el mejor😍😍😍😍

Muchas gracias por compartir el video es el mejor que e visto sobre está receta , que tengas mucho éxito 👏👏👏👏

Super bien,buen trabajo

Vou f azer menor quantidade em mi casa ver como fica muito obrigado gracias. Por tu receta , eu vejo vc sempre. 😆😆

Excelente vídeo y muy profesional,lo felicito un saludo desde Chile. Y que Dios le bendiga en gran mamera.

Buena po .lindo video saludos desde Arequipa Perú

Excelente tu clase viejo, sigue enseñando

🤤 se ven ricas esas marraquetas.

Excelentes videos, sigue subiendo por favor.

Excelente!, ¡te felicito Maestro! Saludos desde Concepción.

Gracias por su hermoso aporte , bendiciones para ud

@leonardofabiopasichanarica2382

10 ай бұрын

Gracias

Gracias amigo por compartir las recetas de este bello oficio estoy pensando en iniciar mi negocio y como avía buscado estas recetas Te lo agradezco muchísimo y espero algún día logres tener tu propia panadería

Te felicito sigue subiendo más videos amigo.

Leonardo, gracias por tus videos, muy buenos y aprendí mucho , viví por mucho tiempo en Chile y ahora en EEUU, voy a hacerlo en casa ya que el pan en Chile es miry bueno !!!!

@leonardofabiopasichanarica2382

3 жыл бұрын

Gracias a ti por ver el video saludos.

Dios te. Bendiga graciad

holaaa buenas noches me gustó mucho el vídeo del pan de marraqueta y todos los demás y me gustaría un vídeo para preparar empanadas de hornos porfis 🙏 graciaaaaaas bendiciones

GRACIAS POR EL VIDEO, QUIERO APRENDER A HACER PAN DE MI PATRIA , PARA VENDER ACÁ EN ARGENTINA, VOY A SEGUIR TODAS TUS PUBLICACIONES, GRACIAS POR TU GENEROSIDAD, (ese acento no es chileno...ja)

Muy buenos tus videos haciendo pan amigo, espero que vuelvas a subir nuevo contenido. Felicitaciones ! Saludos

Bn video manito x fin lo veo saludos a los bbs

@leonardofabiopasichanarica2382

3 жыл бұрын

🤗

Gracias bro

No es necesario el suero ni el sobado recuerden que es pan batido .con el batido es suficiente 8 minutos asi la hacemos por aca en Chile

@homerojohnnymasnavamercade858

Жыл бұрын

Es depende del amasado y del tiempo que dispongas y de la amasadora que uses

No es necesario sobarla, directo de la batidora al mesón. La masa nosotros las hacemos mucho mas suelta. Pero buen video.

haga un vídeo de pan de completo y pan hamburguesa saludos

Hola hola leonardo, cuanto tiempo de batido podria ser, para esos 10 kg de harina,yo uso un timer para medir el tiempo. Te felicito muy bien explicado tu receta

Muchísimas gracias por la generosidad

Hola gracias x el video, no entiendo la parte en 14:15, se mete al horno los panes primero a 160 gradosx20 min y luego subiendo a 180 x10 min ? o primero se meten los panes a 200 grados y luego se baja a 180 grados la temp?

Hola, excelente video, una consulta: entre el amasado y el sobado de la masa , se deja reposar?, o de una vez pasa al sobado? Saludos

Maestro da lo mismo el tipo de harina??? Influye mucho una harina corriente y no una de fuerza????

OLA amigo super bueno el video Consulta si no tengo suero podria utilizar leche en polvo como el video anterior de la hallulla ? Saludos

Muchísimas gracias por compartir tu conocimiento gratuitamente. Ademas, lo explicas super bien.Te pasaste. Se nota que amas lo que haces. Yo estoy por lanzarme a la vida y comenzar mi propio negocio. Vamos de a poquito aprendiendo. Pregunta, cuántos kilos de marraqueta te salen con esas medidas?

@maricelaaranda1294

2 жыл бұрын

También me dio pena escuchar la parte en que mencionas que habías quedado sin trabajo...😥 Espero ahora estés retomando la pega que tanto te gusta. Bendiciones, lo haces genial.

hola muy bueno y explicativo tu video. Cuanto tiempo tengo que dejar ludar el pan a temperatura ambiente??? Ya que no tengo la camara para hacerlo ludar y las temperaturas ahora en primavera rondan entre 15 y 20 grados. gracias.

@leonardofabiopasichanarica2382

3 жыл бұрын

Hola amigo gracias por ver el video.. Ok me dices que la temperatura ronda entre 15 a 20 grados en tu region lo ideal es dejar reposar entre 20 a 30 grados por 20 minutos maximo el primer reposo el segundo ya en la lata es de 40 minutos segun la cantidad de levadura en tu region aumentale 15 minutos mas a cada reposo.

Leonardo que paso con el video de las Macarenas. Sigo esperando

cuanta agua se le echa por kilo a la hallulla y al batido ???

Cuantos litros de agua x kilo

Como saber en qué punto está la masa cuando la estoy sobando, para sacarla, inicialmente cuando la saco de la.maquina está pegajosa y medio chiclosa!

Tu horno es con secado ?

Excelente vídeo. Tengo algunas dudas: primera vez que veo que se soba la masa para hacer las marraquetas, es necesario?, después del formado he visto que les dan el ultimo reposo en paños y Ud las pone directamente en las bandejas de horneo, no le da vapor en ningún momento? Muchas gracias y seguimos esperando sus videos!!!

@leonardofabiopasichanarica2382

3 жыл бұрын

Hola amigo gracias por ver el video,. De echo los antiguos maestro sacaban la masa directamente de la revolvedora y formaban las marraquetas para luego ponerlas en paños a reposar. Bueno en algunas panaderias aún se usa esa forma aqui le doy 2 reposos el primer reposo se lo doy en una tabla de madera el segundo reposo se lo doy en las latas para su fermentado final y el tema de la sobada descubrieron los maestros antes que yo que al sobarla queda mas esponjosa y crocante sin desquebrajarse como pasa con la forma antigua todo con el fin de darle un acabado liso a la textura y de la marraqueta.

Hola! Para el pan de completo es la misma masa del pan de marraqueta?

@leonardofabiopasichanarica2382

3 жыл бұрын

Hola gracias por ver el video.. = para hacer completos se hace la masa para hallullas pero la masa debe quedar mas blandá no mucho solo un poco.👍

Hola una vez que la pone en la lata cuánto tiempo la deja reposar y luego a cuántos grados las cose ? Y ojalá pueda mostrar cuando se van al horno ?

@harrykc01

Жыл бұрын

Hola, dice 30 minutos, pero yo creo que mínimo 1 hora

Después que le das con el palito Cúa to tiempo lo dejas reposar para meterlo al horno

Donde tienes tu panaderia

hola todavía no subes el pan macarena me podrías escribir las marcas de productos y los nombres porque en el vídeo no se ven bien gracias

Hola amigo excelente receta solo un favorcito podrías dar cantidad de ingredientes para 1 kilo de harina?? Saludos desde la V región 😉

@leonardofabiopasichanarica2382

3 жыл бұрын

Hola saludos gracias por ver el video 🤔🤔🤔 materiales para un kilo . 1 kilo de harina . 20 gramos de levadura . 100 gramos de leche o suero de leche . 45 gramos de sal o sal al gusto . 1/2 litro de agua pero el agua se va agregando poco a poco hasta consegir el amasado deseado que es masa blanda.👋👍👍👍👍

@solangevasquez5197

3 жыл бұрын

@@leonardofabiopasichanarica2382 consulta aquí en la descripción de la receta indicas grasa o manteca, pero en el video no agregas🤔. Me queda esa duda 🤭

@leonardofabiopasichanarica2382

3 жыл бұрын

@@solangevasquez5197 hola R/ para marraqueta no se usa grasa ni margarina el resto de ingredientes es igual a la hallulla.

@solangevasquez5197

3 жыл бұрын

@@leonardofabiopasichanarica2382 gracias, hice la receta con manteca. Veré cómo quedan 😪. La próxima vez la hago sin grasa 🤗. Ahora las estoy horneando. 🤭😊

@solangevasquez5197

3 жыл бұрын

@@leonardofabiopasichanarica2382 pido disculpas yo me confundí, vi distintos videos y me quedé con el hizo ud, me confundí. Pido disculpas.🙏🏻

Hola es necesario el suero ?? Y para que sirve ?? Le puso mejorador y suero tienen que ir los dos ingredientes ?? O solo puede ir un solo ingrediente ?

@harrykc01

Жыл бұрын

Hasta donde sé el suero de leche cumple la misma función que el mejorador por lo que no es necesario usar los 2 al mismo tiempo

@leonardofabiopasichanarica2382

10 ай бұрын

Así es

No lleva aplicación de vapor?

@leonardofabiopasichanarica2382

3 жыл бұрын

Hola amigo es correcto no se aplica vapor dado que la marraqueta debe quedar crocante gracias por ver el video.

@maricelaaranda1294

2 жыл бұрын

Creo que no porque le pone mejorador marca eleven. Eso le da la crocancia que le pudiera dar al pan. El golpe de humedad que siempre he visto en otras recetas es para darle la crocancia y que en este caso el panadero le da con el mejorador. Yo tambien estoy aprendiendo...jejjejee

Cuanto pesa cada bollo de masa?

@leonardofabiopasichanarica2382

10 ай бұрын

Entre 90 y 100 gramos

Poco ortodoxo el método, eso de pasar la masa por sobadora para hacer marraqueta? además las pone vocaciones arriba una vez hecha? no sé tengo mis dudas .

@leonardofabiopasichanarica2382

2 жыл бұрын

Tienes razón amigo la forma que yo enseño no es la forma antigua de hacer marraqueta la razón por la que tengo que sobar la masa es para que me de mas tiempo de poder armarla ya que yo trabajo solo.

Pregunta : la levadura es fresca o seca??

@nicolas.matias2431

Жыл бұрын

Fresca

HOLA LEONARDO, HICE LAS MARRAQUETAS, PERO NO LOGRO DEL AROMA DE LAS QUE COMI EN CHILE, SERA ESE MEJORADOR QUE LE PONES? ME PODRIAS DECIR CUALES SON SUS COMPONENTES?, GRACIAS, UN ABRAZO.

@leonardofabiopasichanarica2382

3 жыл бұрын

Hola dalila el mejorador que le agrego se llama "suero de leche" marca Colun.

@dalilaescobar4877

3 жыл бұрын

@@leonardofabiopasichanarica2382 PERDON, YO ME REFERIA AL MEJORADOR QUE DICE EN EL PAQUETE MAX ELEVEN, ME PODRIAS DECIR QUE CONTIENE , PARA BUSCAR ESA FORMULA ACÁ´EN ARGENTINA, GRACIAS

Hola es agua helada o tibia ??

@leonardofabiopasichanarica2382

10 ай бұрын

Fría es mejor aunque si quieres acelerar la fermentación de la levadura puedes aplicar agua tibia no muy caliente

El secreto está en el horneado, pero eso nadie lo dicee🤣🤣🤣🤣

la marraqueta no la moja , cierto ? esas macarenas quiero aprender a hacerla

@leonardofabiopasichanarica2382

3 жыл бұрын

No amiga esta masa no se moja debido a que es masa muy humeda.

Disculpa mi ignorancia, el suero es en polvo? La levadura es granulada ?

@leonardofabiopasichanarica2382

3 жыл бұрын

Levadura fresca biene de 500 gramos pero tambien puedes usar levadura granulada es igual el suero es un deribado de la leche y biene en polvo la que yo uso es marca colun espero te sirba gracias por ver el video.

@yomisma9388

3 жыл бұрын

@@leonardofabiopasichanarica2382 Gracias por responderme. Muy buenos tus vídeos. Gracias por compartir tus conocimientos. Saludos desde Texas. 👋🏻😁

Me parece bn co.o hace la marraqueta, pero no es una receta doméstica, el "mejorante" no se usa cuando es casera. Ud podria indicar una receta casera, es decir con un kilo de harina y sin el mejorante. Desde ya muchas gracias. Saludos !!

@diegotroncosoopazo5872

8 ай бұрын

Hola soy maestro panadero y familia con más de 50 años de experiencia mí abuelos y tíos el pan marraquetas sin mejorador no desarrolla para nada

Son 20 gramos de sal x kilo , deberias de ponerle 200

Harina, agua, levadura y sal , nada más.

Primera vez que veo que le hechan suero a las marraquetas mmm nose

@harrykc01

Жыл бұрын

El suero es para darle más color y textura al resultado final, hace lo mismo que el mejorador por lo que creo que no es necesario usar los 2 productos juntos, aún así, sin esos 2 ingredientes, sólo con usar harina, agua, sal y levadura (seca o fresca) el resultado final no distaria mucho de la marraqueta que muestra ya cocida.

Una sugerencia... Sería mejor que pusieras la receta escrita bajo el vídeo. Especificando clase de levadura. Tipos de harinas. Temperatura del agua. Tiempos de cocción. Cantidad de humedad en el horno, Etc. Porque hay muchos vídeos en youtube y siempre me encuentro con vídeos incompletos. Hay recetas de Marraquetas en internet. El problema es que muchas recetas que he tratado, la Marraqueta queda de apariencia similar a la que hacen allá en Chile. Pero la textura no es la misma. Y al día seguiente queda diferente a la Marraqueta añeja hecha allá en las panaderías chilenas. Disculpas por decirles esto, pero es muy difícil para los que vivimos en el extranjero hacerlas y que no queden como las de chile. Gracias.

@leonardofabiopasichanarica2382

3 жыл бұрын

Si gracias tienes razón

@eduardollancafilu3697

3 жыл бұрын

Todo depende de la cocción, y tipo de horno que usted disponga, las marraquetas crocantes tienen q ser en un horno ojalá de piso, he tenido la oportunidad de trabajar en varias panaderías, y caga una tiene su forma de trabajar el pan, puede que las recetas sean identicas, pero en donde va la magia es en la cocción, tiempo, humedad, temperatura, todo eso lo consigues con experiencia

Porque sobarla si es marraqueta

@maricelaaranda1294

2 жыл бұрын

Creo que cada panadero busca nuevas formas de hacer sus creaciones y a él le ha resultado así. Yo no tengo sobadora pero si la tuviera, probaría cómo queda así. Saludos!

@mikeaugusto2092

2 жыл бұрын

Porque es mas weon que los perros nuebos jajajaj