Este hombre da igual que sea venezolano, peruano.. Aprendió el oficio del pan chileno. He buscado por mucho lado en Internet como hacer pan Chile y ningún pero ningún panadero se a dignado de hacer un video. Así que aplaudo la labor de este hombre ( no quiero aprender para quitarle el trabajo). Ah y los weones q les encanta criticar por la higiene seguro q en sus casa son más cochinos. Si vieran las cocinas de grandes hoteles o de lujosos restaurantes no dalsrian des sus casa a comer. Grade amigo buena labor de Compartir el video un abrazo de un chileno q dejo a su familia en Chile por un futuro mejor.

@dibujakis

3 жыл бұрын

Hola gracias x tu comentario el es mi hermano y es de colombia saludos

@marlen1987

3 жыл бұрын

decoarte aleX dale un fuerte abrazo fraterno de mi parte. Dile que admiro su destreza para hacer ese pan baluarte de la mesa de los chilenos.

El trabajo de un panadero es muy noble. Yo no podria levantar la masa ni una vez. Que brazos! Gracias amigo

Exelente tu forma de explicar ...gran trabajo de mucho esfuerzo Bendiciones !!!

Me encantó la humildad que tienes para enseñar súper seguro que son las mejores allullas quiero ver el proceso de otros panes porfa felicitaciones👍😋

Muchas gracias, por mostrar los secretos, de la fabricación de pan .Saludos, y que Dios los bendiga. Amen

SE VEEN EXQUISITAS ESAS HALLULLAS....FELICITACIONES AMIGO...

Muy buena explicación amigo te felicito x tu nobleza y x compartir lo que sabes del arte del pan.

Genial gracias amigo por mostrar todo el proceso. nada mas rico que el pan chileno

Amigos les dejo la receta pasada a gramos y convertida para hacerla con un kilo de harina ingrediente KILOGRAMOS KILOGRAMOS HARINA 12500 1000 GRASA 1000 8% 80 SAL 350 3% 28 LEVADURA 250 2% 20 LECHE 800 6% 64 AGUA 4000 32% 320 Favor validar la cantidad de agua que siento que es muy poca, ya que para un kilo de pan deberia estar rondando los 550 cc y la sal esta un poco alta, podria ser 20 gramos

@juan_algieba

4 жыл бұрын

que ricas las hallullas, felicitaciones por darnos a conocer los secretos de como hacer pan. ( ojala puedas mejorar el audio del video )

@harrykc01

3 жыл бұрын

El agua es entre 400 y 500 cc por kilo de harina (depende de cada harina en particular) y la sal son máximo 20 grs por kilo de harina 👍

@tarcilaquintanapalma4196

3 жыл бұрын

Muchas gracias bendiciones

@juansergioschleyerramirez6747

3 жыл бұрын

Si sal no mas del 2%, generalmente 17 grs por kilo de harina para amasado, marraqueta, etc y el agua debe rondar 540 550 cc

@morfx9911

3 жыл бұрын

Si miras el video, escribio 250gr de sal, pero el dice 350gr. que seria mucho. En realidad agrego 250gr. que es el 2%

Muchas gracias por la receta!, de todas las recetas que he probado para mi esta es la que más me ha gustado. De nuevo muchas gracias por compartir tus conocimientos.

@leonardofabiopasichanarica2382

2 жыл бұрын

gracias a ti por tu comentario

Super bien explicado muchas gracias que Dios lo bendiga 😊

Muchas gracias por su generosidad de enseñar , está receta , muy agradecida de ud

amigo sube mas videos relacionada con la panaderia, y felicidades me parece excelente tu trabajo

Simplesmente sensacional o melhor pan del mundo!! Saludos desde Brasil 🇧🇷

Wow expectacular , te mando mi super like

Gracias por compartir, desde Canada no sabes cuanto añoramos nuestro pancito chileno. Un gran bravo por su trabajo tan poco apreciado.

Muchas gracias!!! Espero la receta del pan rosita!!! Saludos y bendiciones

Exelente amigo.. muy amable en compartir ..este proceso bendiciones😊

Te pasaste!! Muchas gracias por enseñarnos tu arte.

Quedaron muy lindas y ricas las allullitas.

Conozco una panadería donde al pan le echan huevo antes de cocerlo y después queda como muy dorado con burbujas pero este es el color ideal se ve muy delicioso saludos

@eduardotoutin762

Жыл бұрын

Es el tipo de horno. El que usa el amigo del video es un horno que tiene circulación de aire, por lo tanto, se produce un dorado natural parejo.

Exelente gracias yo empecé a hacer pan y me queda duro Soy primeriza en ésto 😊🙌😁

Son exisitas ! Recuerdo cuando estuve nel año pasado ese olor cn cecina y ají. Aquí no las hacen ni parecidas.

Muchas gracias por enseñarnos lo felicito

Hola estoy apunto de egresar de gastronomía y lo que me apasiona es la panadería y pastelería me gustó mucho tu vídeo sigue así ☺️👌🏾

@leonardofabiopasichanarica2382

3 жыл бұрын

Muchas gracias 😊

Excelente video man Saludos

Super didáctico tu enseñanza muchas gracias te agradezco

Muchas gracias, está fantástico 🤩

Hola manito buen video

Podrías hacelo en tu casa con las cantidades y ver como quedan. Saludos. Buen video

@leonardofabiopasichanarica2382

3 жыл бұрын

voy a intentarlo gracias amigo

muy bueno el hacer pan es un arte buenísimo y muy Riko me gustaría que hiciera masas para empanadas gracias muchas bendiciones

Soy colombiana me dedico a hacer pam chileno. Y creo esta alto en sal.. Bajo en agua..más bien.esta cantidad q dejo aquí. 😊😊solo aporto un poco de mi conocimiento.😊 Sal..20 gms Agua 500..aproximadamente

Gracias por el aporte 👍👍👍

Muy buen video hare tu receta. En mini hallulla para el cumpleaños. De mis hijos . te contaré. Como me quedan . felicidades. Cantidad de agua por kg de harina ?

@leonardofabiopasichanarica2382

3 жыл бұрын

200 ml

Holaaaaa...gracias por compartir sus videos

Hola buenas tardes, me sirve de mucho su video ya que con mi esposo queremos poner una amasanderia

Gracias por hacer este video. A muchos nos sirve

@leonardofabiopasichanarica2382

10 ай бұрын

Gracias por comentar

Amigo antes de todo mis felicitaciones por tu bello oficio es muy hermoso ver el resultado... vivo en una zona rural donde no hay nisiquiera un negocio por lo tanto hay veces en las que se me hace difícil comprar pancito mi consulta es para un kilo de harina c9ames serían las cantidades de ingredientes y lo otro que medidas tiene su cortador mi horno es de cosina 5 platos en que pocision dirijo el fuego y como puedo medir la temperatura?? Te envío un abrazo gigante y sigue con más vídeos ya me subscrivi a tu canal 😉

@leonardofabiopasichanarica2382

3 жыл бұрын

Hola. Espero te sirva mi receta: Para 1 kilo de harina - 100 gr de manteca o grasa. -100 gr de le en polvo - 20 gr de sal -20 gr de azúcar (excluyente) -15 gr de levadura fresca(recuerda mientras menos harina más levadura) -1/2 de agua ( va a depender de la humedad de la harina si le agregas más o menos agua.)

@mariainesfigueroa6312

2 жыл бұрын

Hay que probar no mas se ven muy bien, gracias por su receta.

Hola una consulta medio saco es el de 25 kilos cierto

Excelente trabajo!

@leonardofabiopasichanarica2382

3 жыл бұрын

Gracias por comentar amiga

Mil gracias!!

Espero esté bien y gracias por compartir . Pese a que su video lo hizo hace tiempo espero pueda aclarar dudas con los ingredientes. La levadura es fresca o seca ya que entiendo si es seca se hecha menos y el agua debe ser tibia para la masa?

@stellapatriciarestrepogil9580

Жыл бұрын

Hola...no tibia porq mata la levadura.😮 a clima templado.( baño maría.)😊

Muy buen video te felicito por mostrar tu trabajo. Mucho cuidado con la higiene. Food Safety

Primera ves q encuentro un video como la Gente. Ahora sacaré las proporcion para hacelo en casa. Y la marraqueta o la coliza o mejor dicho el pan de completo cuando. Un saludo gracias

@leonardofabiopasichanarica2382

3 жыл бұрын

hola amigo por el tema de la cuarentena y las protestas no había podido hacer mas vídeos pero ya subí uno hoy gracias por comentar bendiciones.

Q bello trabajo mí papá fue panadero igual

Nos podía enseñar cómo hacerlo en casa de Montreal lo estoy viendo aquí no lo hacen tan bien como usted debe quedar riquísimo felicitaciones orgullo de Chile 😃

@sophiemaryYT

2 жыл бұрын

Ingredientes: 500 g de harina de trigo 40 a 50 g de manteca vegetal o grasa animal 10 g de sal 5 g de levadura seca/ o 10 g de levadura fresca, 32 g de leche en polvo 340 ml de agua (eso es lo ocupé yo y la masa salió super suave). Es la misma receta pero para 500 gramos de harina, leí en los comentarios que lo deja fermentar 30 minutos a 60 grados, y que el horno tiene ventilador y humidificador, por lo que si no se tiene ese tipo de horno hay que rociarlo con agua para que mantenga la humedad y no se seque mucho. Espero te sirva la receta, saludos. Por cierto el proceso es el mismo que en el video.

Gracias por regalar está receta. Y que pasa con la masa para empanadas de horno, pronto, pronto

@leonardofabiopasichanarica2382

2 жыл бұрын

Muy pronto

Muchas gracias por en señar nos hacer ésas ricas allullas

@leonardofabiopasichanarica2382

2 жыл бұрын

Gracias a ti por ver mi video

Me quedaron claras las cantidades... las haré tal cual

Hola! Muchas gracias por compartir el video. Yo tengo una amasadora espiral de una velocidad solamente, la rápida y según veo tú solo mezclas la harina en velocidad lenta sin generar tanto gluten, es así? Porque yo mezclaba harto y luego en el horno se me parten, será por eso? Saludos y gracias

@jessikfiligrana1346

4 жыл бұрын

Si déjela reposar que la masa se relaje un ratito

Saludos muy buena la receta yo estoy aprendiendo solo que donde estoy no le colocan leche.

@leonardofabiopasichanarica2382

10 ай бұрын

Se puede aplicar suero leche para realzar el sabor y el color dorado

muy bueno, me gustaria ver como queda la miga en su interior

Amigo aún espero más videos una consulta para hacer pan en horno de barro que temperatura es la óptima Saludos y Felicidades por tu video

@leonardofabiopasichanarica2382

3 жыл бұрын

hola amigo en horno de barro es igual la temperatura pero toca revisar que no se valla a quemar .

Gracias por el video!

Buen video 👌👌

Chile tiene panes demasiado sabrosos

Hola, gracias por tu video explicativo resuelve muchas dudas , una consulta, cuantas hallullas te salieron en esos 12.5 k de harina?

@socialview5177

3 жыл бұрын

Te respondió?

@harrykc01

3 жыл бұрын

@@socialview5177 nunca respondió 😄

@leonardofabiopasichanarica2382

3 жыл бұрын

me salieron 8 latas de 25 panes amigo disculpa la respuesta tardía

@ellybarria2533

3 жыл бұрын

16 hallullas por cada kilo de harina aproximadamente

Escelente maestro

Medio saco de harina a cuanto equivale el total del sacó de harina?? Es de los 25 kilos o de 50 kilos?? Saludos

@leonardofabiopasichanarica2382

3 жыл бұрын

hola amigo un saco pesa 25k

Muy buenos. Debieces poner los porcentajes para los que no saben. Desde stgo

Muchas gracias 🎉

Como echo de menos todos esos pancitos Chileno

Hola. Buen video. Cuánto tiempo lo dejas fermentar? Y a qué temperatura? Gracias

@leonardofabiopasichanarica2382

4 жыл бұрын

yo lo dejo fermentar 30 minutos a 60 grados

@sophiemaryYT

2 жыл бұрын

@@leonardofabiopasichanarica2382 gracias!!!, ese dato super importante, excelente receta!.

Se ve delicioso 👏👏

hola muy buen vídeo, mi consulta cuanto de mejorador se le tendría que hechar a una cantidad de 3 kilos para pan de hallulla

@leonardofabiopasichanarica2382

4 жыл бұрын

Hola amigo gracias por tu comentario la respuesta a tu consulta es mejorador se le echan 100 gramos a un saco de 25 kilos por lo tanto 5 gramos x 3 kilos + 50 gramos de suero o 50 de azucar

@leonardofabiopasichanarica2382

4 жыл бұрын

pronto subiré un vídeo mostrando los mejoradores de masas duras y blandas

@anapatriciaaros4157

3 жыл бұрын

@@leonardofabiopasichanarica2382 qué es un mejorador de masas y pregunta, cómo evitar la acidez del pan ??? Muchas gracias.

@leonardofabiopasichanarica2382

3 жыл бұрын

@@anapatriciaaros4157 un mejorador de masas se usa para que la masa quede mas suave y mas esponjoso el pan ademas de durar un par de Dias mas blandito y como evitar la acidez bueno dejas reposar el corte de masa hasta fermentar por 40 minutos maximo a temperatura de 25 a 35 grados y lo metes al horno si lo dejas fermentar mas puede pasarse y se vinagra volviendoce acida la masa.

Hola, mil saludos....cuanto tiempo dejas fermentar las hallullas????

@leonardofabiopasichanarica2382

2 жыл бұрын

Depende de la cantidad de levadura le agregue a la masa, pero siempre le doy entre 45 minutos y 1 hora a una temperatura mayor a 20 grados o mas si la temperatura ambiente es menor el tiempo de fermentación se extiende entre 1:30 y 2:00

Hola excelente video😍💜 Te quería hacer una pregunta Cuantas hallullas te salieron con medio saco de harina??? Gracias ✌️

@jessikfiligrana1346

4 жыл бұрын

Me uno ala pregunta

@wendyhyppolite646

4 жыл бұрын

324 Hallullas más o menos, por medio sacos.

@marcojorquera7051

4 жыл бұрын

Yo creo que depende de el grosos que se deja la masa y de el molde que se ocupe

@leonardofabiopasichanarica2382

3 жыл бұрын

de 12,5 kg me salen 8 latas de 25 panes

@martinfigueroa2123

Жыл бұрын

Si las cortas con el cortador número 10 te salen 200 hallullas, es decir 8 latas de 25 pero en ningún caso 324 cómo dijo alguien por ahí, a no ser que sea un cortador más pequeño

HOLA EXCELENTE , CONSULTA EL HORNO ES CON VENTILADOR O SOLO CALOR Y LO OTRO EL HORNO TIENE HUMIFICADOR PARA TIRARLE AGUA UNA VEZ ADENTRO EL PAN ???

@leonardofabiopasichanarica2382

3 жыл бұрын

si amigo las 2 cosas por cierto se me olvido poner en el vídeo que el horno tiene una turbina que lanza calor y también tiene vaporizadores de agua

Hola tengo algunas preguntas, 1ro felicitarle por su video, luego: Es necesario echarle leche a la mezcla?? Y lo otro es, cuando envuelves las masas en nilon antes de meter al horno, porque lo haces?. Es para dejar reposar la masa??

@SICARIOXESO

4 жыл бұрын

Hola como estas espero que bien... Para tu primera pregunta si es necesario agregarle leche en polvo o suero que es parecido pero mas economico es necesario ya que le da un buen sabor y un buen color; Para tu segunda pregunta si hay que dejar reposar la masa para que fermente la levadura y el pan salga del horno esponjoso y suave ya que si no la dejamos reposar el pan saldria muy duro y una ves frio se pondria como piedra.... Espero que haya solucionado tus dudas saludos y nos vemos en un proximo video .

@leonardofabiopasichanarica2382

4 жыл бұрын

hola sami no es necesario echarle leche acambio le puedes echar azucar , suero o mejorador de hallulla esos productos sirben para darle color y suavidad al pan a tu segunda pregunta efectivamente es para dejar reposar la masa y que fermente la levadura gracias por ver el video.

@carb6529

4 жыл бұрын

SICARIO XESO

@ronvermun

4 жыл бұрын

La leche ayuda a entregar sabor al pan y suavidad a la miga, el plástico que usa, es para evitar que la masa se seque al momento de fermentar y suba más rápido. La levadura necesita alimento azúcares , de la leche o materias grasas y este último se convierte en CO2 , que provoca que el pan leve y tome más cuerpo.

@marcojorquera7051

4 жыл бұрын

Es para que no se reseque y fermente más rapido

hola tu me puedes dar las medidas de ingredientes para hacer 3 kilos de harina para hallullas

@leonardofabiopasichanarica2382

3 жыл бұрын

Hola. Espero te sirva mi receta: Para 1 kilo de harina - 100 gr de manteca o grasa. - 20 gr de sal - 100 gramos de leche en polvo -20 gr de azúcar(excluyente) -15 gr de levadura fresca(recuerda mientras menos harina más levadura) -1/2 de agua ( va a depender de la humedad de la harina si le agregas más o menos agua.)

Hola el agua como debe estar tibia o directa de la llave Por favor responder

@harrykc01

4 жыл бұрын

El agua es a temperatura ambiente, siempre.

Una consulta, cual es la diferencia si se ocupa levadura seca en vez de fresca y cual seria su proporcion??? El pan queda distinto??

@eduardotoutin762

Жыл бұрын

La proporción de levadura seca/fresca es 1:3. Por lo tanto, 5 gr de levadura seca = 15 gr de levadura fresca. Lo de la diferencia en el resultado es algo personal. En general, no debería haber diferencia.

Puedes enviar receta el pan batido

Puedes hacer un vídeo de cómo hacer marraquetas porfa ?🤝

@leonardofabiopasichanarica2382

3 жыл бұрын

ya subí uno amigo gracias por ver el primer vídeo

Que funcion cumple la leche en polvo en la masa???...gracias y saludos...

@leonardofabiopasichanarica2382

2 жыл бұрын

la leche o el suero de leche cumple la función de darle sabor color y suavidad.

@gruasgruas9723

Жыл бұрын

Es como reemplazo de mejorador?

Si puede mandar la receta estimado seria bueno

Hola amigo que leche en polvo utilizas ?

@leonardofabiopasichanarica2382

3 жыл бұрын

yo le digo leche pero es suero un derivado mas económico de la leche pero si le echas leche te van a quedar muchísimo mas ricas las hallullas.

Fantástico

Hola amigo. Una pregunta: la grasa que le pone es mantequilla, margarina o grasa de vaca? Gracias saludos desde Argentina.

@Red_Amarant

3 жыл бұрын

aca le dicen manteca (es grasa de vaca)

Una pregunta por qué el acabado queda la masa del pan bien blanquita cuando yo hago me sale medio crema osea no es blanco

@leonardofabiopasichanarica2382

2 жыл бұрын

depende del tipo de harina hay 3 tipos de harina en el mercado

Siempre me he preguntado ¿qué pasa con la masa sobrante? los trozos que quedan al cortar las rondas? ¿Hacen más pan o lo tiran a la basura?

esa sobadora tiene musica!

@josefigueroa816

4 жыл бұрын

Esa sobadora tiene mas años que matusalem el panadero sin su uniforme correspondiente , y un poco lento, si le costo sobar la masa seguramente porque la masa tenia al parecer mas agua que lo que se le recominda a la hallullas, tenia mas de 20 litros de agua por cada 50 kilos de harina,por eso le quedo blanda la masa, recuerden que no se le pone la misma cantidad de agua a la hallulla que a la marraqueta

Felicitaciones

@leonardofabiopasichanarica2382

10 ай бұрын

Gracias! 😊

Si deseas aprender del arte del pan colombiano podemos ayudarnos yo quiero aprender hacer todo tipo de pan chileno. Te puedo ayudar también con el pan colombiano

@leonardofabiopasichanarica2382

3 жыл бұрын

Me gustaria mucho amigo

Amigo cual seria la proporcion para un kilo de harina

@ariel.osurufaszo5209

4 жыл бұрын

Hola. Espero te sirva mi receta: Para 1 kilo de harina - 100 gr de manteca o grasa. - 20 gr de sal -20 gr de azucar(excluyente) -15 gr de levadura fresca(recuerda mientras menos harina más levadura) -1/2 de agua ( va a depender de la humedad de la harina si le agregas más o menos agua.)

@katherinegonzalez1275

4 жыл бұрын

Ariel.O Surufaszo gracias no lleva leche?

@ariel.osurufaszo5209

4 жыл бұрын

@@katherinegonzalez1275 la leche al igual que la azúcar es opcional solo se utilizan para dar un plus de sabor al pan , pero recuerda mientras más carbohidratos le agreges al pan más daño causa.

@leonardofabiopasichanarica2382

3 жыл бұрын

es correcta tu receta amigo solo agrega 100 gr leche en polvo gracias por ayudar

Yo los quiero todas las recetas por favor, aquí en España no se ve 😢😢😢

@leonardofabiopasichanarica2382

3 жыл бұрын

claro amiga pregúntame por interno y te daré todas las recetas que me enseño mi maestro

@cristianrivas7369

3 жыл бұрын

@@leonardofabiopasichanarica2382 yo igual quiero ayuda con algunas recetas🙏🙏

Hola amigo, me podrías ayudar a conseguir el dato de la leche qu ocupas que no encuentro sacos de 25 kilos en el mercado

@leonardofabiopasichanarica2382

2 жыл бұрын

yo compro el suero a la empresa COLLICO el producto se llama: (suero colun) www.collico.cl/ deberia aver un punto de venta de collico en tu ciudad mira en la web

Hola porfa Saludos por tu oficio puedes mandarme una Resetas 3 kilo de pan es pero Repuesta gracia Dios te Bendiga

Me gustaría saber si el agua va fría o tivia

@leonardofabiopasichanarica2382

2 жыл бұрын

el agua va fría pero si quieres activar la levadura mas rápido puedes agregar agua tibia ojo nunca agregues agua muy caliente

Hola buenas tengo una pregunta para que las allullas queden blandas

@megcita1

4 жыл бұрын

Hay que pasar varias veces la masa por la sobadora, también hay que dejarla reposar para que se "relaje" y por último, cuando salen del horno se pincelean con un poco de agua por encima.

@leonardofabiopasichanarica2382

3 жыл бұрын

de echo es correcta tu respuesta gracias

Cuantas veces se pasa por la sobadora? O hasta cuando? Y la materia grasa se aplica a toda la masa junta o cuando ya se está amasando

@leonardofabiopasichanarica2382

2 жыл бұрын

junto con todos los materiales pero es preferible que agregues la sal primero después agregas el suero o leche luego agregas la grasa dejas revolver por un minuto sin agregar el agua luego del minuto agregas la levadura revuelves por un minuto mas y agregas el agua esto es debido a que la sal mata el hongo de la levadura si la sal y la levadura se juntan lo que provoca que la fermentación se mas lenta.

Exelente el video, trabajas solito??!

@leonardofabiopasichanarica2382

10 ай бұрын

Si pero sólo en esta panadería en la grande trabajamos 8 personas

Cuanto es medio saco en kilos???

@megcita1

4 жыл бұрын

12.5 kilos

Tu colocar Agua a la masa?

@leonardofabiopasichanarica2382

10 ай бұрын

Si

Que rico

Amigo tengo una duda, se puede lograr hacer estás hallullas en un horno de barro!!!

@leonardofabiopasichanarica2382

2 жыл бұрын

Por supuesto

A cuántos grados se debe hornear la hallulla?

@leonardofabiopasichanarica2382

10 ай бұрын

Entre 200 y 220 durante 10 a 14 minutos

HHHHHHHHARINA!!!!!

@leonardofabiopasichanarica2382

3 жыл бұрын

Jejejej si lo siento no te a pasado que escribes algo y luego te das cuenta que esta mal ....👍👍👍

se podra con mantequilla en vez de grasa?

@leonardofabiopasichanarica2382

3 жыл бұрын

si amiga te van a quedar muy deliciosos

hola donde puedo seguir sus videos ??

@leonardofabiopasichanarica2382

2 жыл бұрын

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