COMO FAZER LINGUIÇA CUIABANA | RECEITA LINGUIÇA TIPO CUIABANA COM QUEIJO | CHARCUTARIA SAL DE CURA
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Nesse vídeo eu mostro como fazer linguiça cuiabana com queijo. Essa receita é deliciosa e essa linguiça artesanal, apesar do nome, é tipicamente feita no estado de São Paulo. Você pode fazer essa linguiça cuiabana na frigideira, também pode fazer essa linguiça na churrasqueira, e também pode fazer essa linguiça cuiabana no forno. Eu já até fiz essa linguiça cuiabana na air fryer e ficou ótima!
Basicamente a receita dela vai carne bovina, leite, queijo e uma pimenta de cheiro. Você não precisa de moedor para fazer pois a carne é toda picada na faca, então é uma linguiça prática de fazer! Há receitas também usando carne de frango e carne de porco. Particularmente, eu acho a linguiça cuiabana com carne bovina a melhor de todas!
Para uma receita, você vai precisar de:
- 800g de patinho bovino
- 200g de toucinho
- 10g de cebolinha
- 16g de sal
- 1 colher de chá de alho triturado
- 400ml de leite frio
- 20 pimentas biquinho picadas
- 200g queijo coalho
Pique o patinho bovino em cubos bem pequenos e o toucinho em cubos um pouco maiores. Após isso, pese os temperos e os outros ingredientes. Misture a carne, o toucinho, a cebolinha, o sal, o alho e misture a massa. Após isso acrescente o leite frio e misture bem até dar liga. Acrescente a pimenta biquinho e o queijo coalho picado em pequenos cubos, misture bem e deixe descansar pelo menos duas horas na geladeira antes de embutir. Eu deixei a minha massa descansando 12 horas.
Após esse tempo, embuta toda a massa em tripa calibre 26-28.
Pronto, agora é só terminar de preparar ela no forno, na churrasqueira ou até mesmo fritar com um pouco de óleo no fundo da panela. Ela fica incrível!
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Пікірлер: 75
Sou de Cuiabá e essa é uma das receitas que mais se parece com a original.
@SaldeCuraCarolPrezotto
2 жыл бұрын
Olá Edson, fico muito feliz que gostou, espero trazer outras receitas gostosas. 😃
Parabéns pelo respeito a cultura, principalmente por fazer a massa com a carne picada, pois quem já comeu com a carne moída sabe o quanto fica ruim. Obrigado pela aula
@SaldeCuraCarolPrezotto
3 жыл бұрын
Obrigada Alex, na minha opinião essa é uma das linguiças mais saborosas. 😁
@nahimalcurejr8597
Жыл бұрын
Pode moer com disco ruim
Top demais...a melhor do canal...respeito total a arte e a tradição
@SaldeCuraCarolPrezotto
2 жыл бұрын
Olá, a equipe do Sal de Cura agradece a sua participação e vem convidar você a fazer o curso Formula Sal de Cura administrado pela Carol Prezotto, onde você aprende tudo que precisa saber para seguir o caminho da charcutaria. Aproveite, estamos com as inscrições abertas www.carolprezotto.com.br/fscmatricula
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@SaldeCuraCarolPrezotto
5 ай бұрын
Obrigado!
Meu Deus sem sal de cura 😲😯 adorei rsrs👏👏☺️😋
Cuiabana é a minha linguiça favorita!! Tenho duas dúvidas Carol... quanto tempo depois de pronta ela pode ficar armazenada na geladeira? Pode congelar? Se sim, qual o prazo de validade?
Olá Carol essa receita ficou topi todos na minha casa gostaram
@SaldeCuraCarolPrezotto
2 жыл бұрын
Que show Paulo! Obrigada por compartilhar sua experiência. Fico muito feliz que tenha gostado da receita! 😃
Essa é fenomenal 😋😋😋
@SaldeCuraCarolPrezotto
3 жыл бұрын
🥰🥰🥰
Bom dia Prof. Carol, essa é mais fácil de fazer e deu água na boca, vou fazer no outro final de semana. Obrigado e parabéns pelo canal.👏🏾👏🏾🙏🏾🙏🏾😘😘
@SaldeCuraCarolPrezotto
3 жыл бұрын
Obrigada! 😊 faz mesmo Marco, e me marca. 😉
Muito bom..nunca imaginei q era com leite!!! Sua receita deve ser uma delícia!!! Show Carol !!!!
@SaldeCuraCarolPrezotto
3 жыл бұрын
Fúlvio essa linguiça na churrasqueira fica espetacular!! Recomendo!!😉
Aguardando o momento para experimentar essas delícias que vc tem apresentado!!! Parabéns, os vídeos estão cada vez melhores! 👏👏👏
@SaldeCuraCarolPrezotto
3 жыл бұрын
Obrigada Lala, experimentar 😅 não sobrou kkkkk
Sensacional parabéns
@SaldeCuraCarolPrezotto
3 жыл бұрын
Muito obrigada Antonio😊
@antoniofiorin7653
3 жыл бұрын
@@SaldeCuraCarolPrezotto Explicação perfeita e incentivadora, obrigado
Valeu Carol!!!
@SaldeCuraCarolPrezotto
3 жыл бұрын
😊
Olá, parabéns pelo vídeo, o ideal para a pimenta é in natura? Posso usar sal de cura?
Nossa deu ate fome....
@SaldeCuraCarolPrezotto
2 жыл бұрын
😆😆😆
Ótimo vídeo, também tenho um canal
Morava em Paulo de Faria
Essa é minha favorita, gosto dela de frango. Seu canal é lindo você é linda:) eu tenho duas batedeiras orbitais casa comigo elas serão suas
Carol ela pode ser frita em óleo ou estoura?
@SaldeCuraCarolPrezotto
3 жыл бұрын
Oi Willy! Fiz a minha na frigideira com um pouco de óleo no fundo apenas e não estourou! 😉
@willymartins855
3 жыл бұрын
@@SaldeCuraCarolPrezotto valeu obrigado
Ola aonde eu compro a tripa para fazer a linguiça
Olá Carol... saudações... like OK....ótima receita...favor melhorar a qualidade do vídeo para 1080p... grato por compartilhar.
@SaldeCuraCarolPrezotto
3 жыл бұрын
Olá Marcelo, obrigada! Infelizmente não consigo melhorar para 1080p por enquanto pois minha internet é na roça (muito ruim) mas quando chegar uma melhor subo os vídeos com mais resolução 😉
@marcelo_silva4270
3 жыл бұрын
@@SaldeCuraCarolPrezotto Obrigado pelo retorno, sua produção ficará sensacional com melhor resolução... grande abraço e tudo de bom!
O nome do personagem responsável é Zenha Ribeiro, esta receita vem de 1950
OLÁ CAROL, BLZ?, ESSA LINGUIÇA É UMA DAS MAIS SABOROSAS, PENA Q AQUI EM SP É DIFICIL DE ACHAR.
@SaldeCuraCarolPrezotto
3 жыл бұрын
Pois é, é difícil de encontrar mesmo! Mas é muito fácil de fazer e essa receita vale a pena! 😉
sal sw cura emusificante e antioxidantes podem ser adicionados a receita ?
Ótimo vídeo...essa maquina que vc usou para ensacar a linguiça ela moeu a carne também ou só ensacou?
Carol, não vai sal de cura 1, antioxidante e emulsificante?
Nome da Cidade é Paulo de Faria sp
Essa não pode ir sal de cura? Ou pode?
Por coincidência eu vi essa história sobre como surgiu a linguiça cuiabana a que eu vi hoje e que a empregada da casa fazia essa receita para os patrões e quando vinha visitas eles perguntava o cuiabana cadê aquela linguiça boa aí colocaram o nome de linguiça cuiabana
@alessandro4714
10 ай бұрын
Linguiça cuiabana feita por mulheres cuiabanas e que uma pessoa de MT foi pra MG e lá apresentou a linguiça Cuiabana para o amigo que veio de SP e que no fim, a linguiça acaba tendo origem em SP. 🤣 Contradição é pouco nessa ''história'' apresentada no vídeo 🤭
Bom dia! Excelente. Só uma questão, essa linguiça não vai o sal de cura?
Bom dia Carol,vou moer no disco 5 furos e vou ver como fica. Valeu.
@SaldeCuraCarolPrezotto
2 жыл бұрын
Olá Lucas, depois nos conte como ficou.
@lucasassis919
2 жыл бұрын
@@SaldeCuraCarolPrezotto Eu já fiz cerca de umas 3 vezes,é simplesmente "viciante",aconselho se alguém quiser fazer pode seguir ä risca. Fica estupidamente deliciosa.
Baiana
Fiquei na dúvida, essa linguiça não utiliza o sal de cura tipo 1, porque
Bom dia e se eu quiser guardar por dias posso congelar
@SaldeCuraCarolPrezotto
2 жыл бұрын
Olá, você pode estar congelando sim.
E não vai sal de cura e antioxidante?
Será que dá para fazer com iogurte
@SaldeCuraCarolPrezotto
3 жыл бұрын
😉👍
Uma pergunta, porque não colocou sal de cura nessa linguiça? 😋
Vixi deixou queimar😅😅
Colher de chá de alho, qual o peso?
@SaldeCuraCarolPrezotto
2 жыл бұрын
Olá, caso não tenha uma colher de chá a medida é 4 gramas
Eu jurava que era de Cuiabá kkk
@SaldeCuraCarolPrezotto
3 жыл бұрын
kkkkk eu tbm achava isso antes kkkkk
SEMPRE FOI PAULISTA.
@SaldeCuraCarolPrezotto
6 ай бұрын
Pois é!
Caspita, sem achei que a cuiabana era feita com carne suína.
@SaldeCuraCarolPrezotto
3 жыл бұрын
Oi Carlos! Tem receitas que usam carne suína, até carne de frango também! Mas a original é só com carne de boi! Legal, né! 😀
kzread.info/dash/bejne/eJ-lzqOMg8TKg7Q.htmlsi=LUCSmyBj0g1wXVOD Lamento amiga, vc é bem profissional, admiro seu trabalho. Mas... A verdadeira receita é essa aqui. Ascese o link👍. Forte abraço!
Posso fazer essa linguica em tripa de colageno?