Tá tudo muito bom só o volume da musica de fundo está muito alto e atrapalha a compreensão do que a moça fala, no próximo tentem diminuir o som da música.Abc

@veronicagoncalvesmedeira

5 ай бұрын

Tá alto msm kkkk

Defumei pela primeira vez uma linguiça calabresa fresca, comprada, como ficou bom.A linguiça fica cozida e úmida, muito suculenta. Valeu Carol

Estou seguindo seus ensinamentos, já defumei costela, linguiça calabresa e lombo, tudo no mini defumador que fiz, copiado do seu.Excelente trabalho Carol, obrigado

Incrível sua simpatia, os comentários complementares de cada receita, como curiosidades e informações técnicas dão um valor enorme aos seus vídeos, obrigado

@SaldeCuraCarolPrezotto

3 жыл бұрын

Olá SeaFox, obrigada! Sempre procuro trazer informações que considero relevantes nas receitas, que bom que estão gostando! Fico feliz, até o próximo vídeo😁

Amei não conhecia seu canal ,excelente vídeo vou maratonas agora pra assistir todos obrigado por compartilhar seu conhecimento

Bom dia! Sou de natal RN, gostei muito da explicação que vc deu muito Obrigado! Ficou ótima

Como sempre, você é show. Valeu, muito obrigado pela aula.

@SaldeCuraCarolPrezotto

3 жыл бұрын

Obrigada, Álvaro!!😃

Carol seus vídeos são incríveis parabéns 👏🏽👏🏽

nossa, que aula!!! amei conhecer seu vídeo, muito autentica. parabéns e obrigada por partilhar teu conhecimento, Carol!

@SaldeCuraCarolPrezotto

2 жыл бұрын

Olá Rayane, eu que agradeço por sua participação. Fico muito feliz em contribuir de alguma forma 😃

Em breve começo a fazer suas receitas, fico com água na boca....

@SaldeCuraCarolPrezotto

3 жыл бұрын

Espero que goste Antônio! agora é colocar a mão na massa 😁😉

Mirei meu ultimo salame a moda caralha acertei na calabresa defumada 😂. Pior que ficou bom

Parabéns pelo vídeo e o conteúdo!

❤que delicia de receita. 😍 amei quero fazer mas moro fora do Brasil. Gostaria de saber qual madeira voce usou ?! para defumar as linguiças....pois cada madeira faz a diferença no sabor.

Carol, obrigado pelo vídeo. Uma dúvida: Que emulsificante e oxidante é este que usa? Onde compro? Muito obrigado. Sucesso no canal.

Valeu Carol! Tô maratonando seus vídeos aqui! 🤘♥️♥️♥️♥️

Que canal top achei hoje seguia o canal da cava mas achei esse melhor muito bom estou assistindo quase todos os vídeos parabéns aos idealizadores 👏👏👏👏👌

@SaldeCuraCarolPrezotto

3 жыл бұрын

Obrigada Welington, o Cava tbm é muito legal. Todos ajudando a informar e crescendo junto 😎

Carol, você pode fazer um vídeo sobre o paio e a linguiça portuguesa defumados?

Carol obrigado pelo vídeo exemplar, muito bom mesmo, você é show!!!

@SaldeCuraCarolPrezotto

3 жыл бұрын

Eu que agradeço Gustavo, seja bem vindo!

Parabéns, muito bom.

@SaldeCuraCarolPrezotto

3 жыл бұрын

Obrigada Deigmar! 😁

Adorei as receitas! E este defumado, como vc o fez?

Wuauuuuu fiquei com agua na boca!!!! Carol tem algum video deste seu fogão defumador ai????? passa pra gente...... aguardo, assistindo você a partir de Moçambique

@SaldeCuraCarolPrezotto

2 жыл бұрын

😄

Show de bola Professora! Penso em vender linguiça industrial! Otima semana!! Abração!

@SaldeCuraCarolPrezotto

2 жыл бұрын

Obrigada, é uma ótima ideia e quem sabe você também não investe em outros produtos. O importante é começar 😊

O principal motivo de eu procurar receitas desses embutidos para eu mesmo fazer é porque não acho, no mercado daqui da minha cidade, produto sem açúcar, sem conservantes e sem esse antioxidante. Meu pai é diabetico e não pode comer açúcar, frutose e nem carboidratos, mas vi que praticamente todas as receitas levam açúcar e vinho. Minha pergunta é: Eu posso abdicar de tais ingredientes e ainda assim obter um sabor satisfatório?

@TiagoCalti

9 ай бұрын

A função principal do açúcar na charcutaria, é obter aroma e tbm auxilia na coloração do produto além de equilibrar o teor de sal. Sabendo dosar bem os outros ingredientes, não tem problema em não usar o açúcar. Na questão dos antioxidantes, eles são mais levados em conta, se você vai fazer um produto pra comercializar, se for pra consumo próprio, ele tbm pode ser deixado de lado. Uma opção boa pra usar como antioxidante, é o extrato de alecrim, que é natural e bastante funcional na conservação do produto, porém precisa respeitar bastante as quantidades pois se trata de um produto com sabor bem forte e dependendo, poderá trazer sabores indesejados a sua proteína. Agora o sal de cura é importante, pois é ele que vai fazer a função de protejer sua proteína de proliferação de bactéria que podem gerar o botulismo, mas usando as medidas certas, não existe nenhum perigo, além de dar um aspecto mais bonito na sua proteína.

Obrigado por compartilhar essa receita, faz tempo que queria aprender.

@SaldeCuraCarolPrezotto

2 жыл бұрын

Eu que agradeço por sua participação!

Legal gostei vou tentar fazer

A melhor de todos

Posso não usar os conservantes, usar somente os temperos e sal normal, defumar e degustar? Ou usar somente o sal de cura e restante dos temperos? Esse usar o sal de cura 2? Qual seria o restante do processo após estar embutidas? Parabéns pelo trabalho.

Mais uma receita executada com sucesso! A erva doce deu um toque especial de fato! Tá difícil tirar foto das coisas viu!!! 1,6Kg já não devo ter nem 800g rsrsrsrs. Petisco delicioso!

@SaldeCuraCarolPrezotto

2 жыл бұрын

😂😂😂 Adorei seu comentário!!! É necessário fazer longe da família pra registrar o feito...

Da pra fazer sem antioxidante? Queria tentar fazer uma versão mais saudável sem tantos aditivos químicos

Parabéns por mais um excelente vídeo. Poderia dizer que máquina é essa que usou tanto para moer a carne quanto para embutir? Obrigado.

@SaldeCuraCarolPrezotto

3 жыл бұрын

Oi Fábio! A marca dela é arbel, moedor semi profissional! 😉

@elianebatista8966

2 жыл бұрын

Bom dia Carol td bem

Carol, na defumação vc usou qual madeira? O seu canal é muito top. Aprendo muito com você.

AGORA GRAÇAS A VC ESTOU APREENDO, OBRIGADO!

@SaldeCuraCarolPrezotto

2 жыл бұрын

Fico muito feliz em ajudar 😃

Que trabalho incrível

Minha bisavô ela eh nascida nessa cidade q vc falou lá na Calabria!

@SaldeCuraCarolPrezotto

2 жыл бұрын

Que show 😃

Amei o video bem explicado vou te seguir porque a vida é aprendendo e vc traz coisas boas

@SaldeCuraCarolPrezotto

2 жыл бұрын

Muito obrigada e seja bem vindo! 😊

Boa tarde...parabéns. Por favor uma informação. Sobre o uso do vinho...OBG

Muito obrigado pelas receitas.... sucesso

@SaldeCuraCarolPrezotto

3 жыл бұрын

Obrigada Gerson! 😁

Carol. Não sei se é só aqui em São Paulo, comemos a linguiça calabresa fresca, grelhada na chapa, com pão e vinagrete. É essa mesma massa ? Grato por dividir seus conhecimentos conosco. Ainda não tenho defumador, por isso a pergunta...kk.

@SaldeCuraCarolPrezotto

3 жыл бұрын

Olá Carlos, que legal, provavelmente deve ser a mesma massa, os ingredientes que considero mais importante na calabresa, que dá o sabor típico, é a pimenta calabresa e a erva-doce. 😉

@Videosdainternet18

2 жыл бұрын

Aqui em casa qualquer tipo de linguiça fazemos com macarrão e baykon 🥓🍝

Gostei do seu trabalho!

Oi, quando voce fala em Antioxidante e emulsificante. o que q posso usar? Eu vivo no EUA, entao algumas coisas e dificil para comprar. Obrigado e gostou d seu canal!

Ok Carol, eu entendi todo seu esforço e tempo, e depois de pedir tão sutil e delicadamente, resolvi me inscrever em seu canal, tá rsrsrsrs

@SaldeCuraCarolPrezotto

3 жыл бұрын

kkkkkkk OPS... Obrigada Willians 😁😉

Vídeo top. Uma dica que eu faço e que pode ajudar a galera. Assim que tirar ela do defumador colocar diretamente no gelo pra parar a cocção e a tripa não enrugar

@SaldeCuraCarolPrezotto

3 жыл бұрын

Ótima dica, Rafael!!

Adorei as dicas, só a música que atrapalha um pouco.😊

Bom dia Carol. Qual moedor de carne vc indicaria para iniciar a fazer os produtos, moer e embutir?

@SaldeCuraCarolPrezotto

3 жыл бұрын

Oi Marcos! Fiz um post sobre escolha do moedor lá no meu instagram que com certeza vai te ajudar!😀 meu pefil é www.instragram.com/carol_canalsaldecura

Parabéns e obrigado fui

@SaldeCuraCarolPrezotto

3 жыл бұрын

Valeu 😉😀

carol me da uma dica de como vc enche com o próprio moedor, pois eu tenho um igualzinho a esse, você tira o disco e a hélice?

Uauuuui ameiiii já quero fazer

@SaldeCuraCarolPrezotto

5 ай бұрын

Faz sim essa receita é uma delícia!!

Muito obrigada, parabéns

@SaldeCuraCarolPrezotto

2 жыл бұрын

Eu que agradeço 😉

Qual é o antioxidante que vc usa? Fui comprar e me deram 2 opções: antioxidante/fixador de cor ou antioxidante para curados-concentrado?

Voce deveria ter mostrado de perto um pedaco dela cortada pra gente ver a cor e a consistencia de cada uma. Mas ficou show

@SaldeCuraCarolPrezotto

3 жыл бұрын

Obrigada pela sugestão, Mirna! Num próximo vídeo, eu mostro por dentro 😃

😂😂 Carol ,to vendo sua pia...com a lixeira embutida kkk me fala , voce gostou dela. embutido? to perguntando por que quero colocar também....mas to na dúvida. Gratidão.

Ficou uma delícia

Muito bom. Esses tempero Industrial vc vende? Grato

Carol eu moro no exterior e aqui é impossível de encontrar calabresa então pensei em fazer para matar a saudade de casa. Você poderia me passar o nome comercial do emusificante e do antioxidante pra mim tentar achar para comprar. Muito obrigado desde já!

Obrigado pela aula Carol! 👏🏾🙏🏾😘

@SaldeCuraCarolPrezotto

3 жыл бұрын

De nada Marco, obrigada você por sempre apoiar e compartilhar!

Para a linguiça calabresa artesanal,o vinho tinto é seco também?

Ô Carol bom dia tem como fazer Linguiça de pernil suíno com carne de frango

Parabéns pelo vídeo, muito bom!! Fiz as duas e dei super certo. Pergunta: posso fazer e deixar secar por uma 5 dias para depois defumar a frio? Muito obrigado!!!!!!!!

@SaldeCuraCarolPrezotto

2 жыл бұрын

Olá Bernardes, obrigada! Quanto a pergunta, recomendo fazer invertido a defumação primeiro, trazendo maior sabor de defumado a peça.

O vídeo é bom, mas a musica no início tá alta, atrapalha pra estudar as instruções

Carol por favor qual validade dos dois é a mesma qual o tempo produto industrial produto casseiro

Calabresa é bom de qualquer jeito!!!! Fala sério, deve ter ficado sensacional!!!😋😋😋😋 Show Carol!!!!

@SaldeCuraCarolPrezotto

3 жыл бұрын

Com certeza. É uma delíciaaaaa.....

Carol, caso eu queira um moedor de carne para fazer linguiças, qual você indicaria para uso doméstico e quais os discos?

@SaldeCuraCarolPrezotto

3 жыл бұрын

Oi Sandro! Indico o moedor botini ou arbel, tipo o meu! É semi profissional! Os discos que vem nele são suficientes 😉

@sandroarantes958

3 жыл бұрын

@@SaldeCuraCarolPrezotto obrigado pela atenção!

Oi Carol, queria saber mais sobre o emulsificante e o anti oxidante. Onde encontro, ou se tem substituto.

@SaldeCuraCarolPrezotto

3 жыл бұрын

Sugestão anotada! Vou colocar aqui na programação para gravar explicando 😁😉

Parabéns pelo canal um sucesso Uma dúvida qual melhor tripa para descascar a calabresa natural ou artificial

@SaldeCuraCarolPrezotto

3 жыл бұрын

Oi José Ricardo! Pra descascar é melhor a artificial, a natural é muito fina e dificulta esse processo. Porém, se vc usa a natural, não há necessidade de descascar. 😉

Quero muito aprender

Verdade não veio da Itália estou aqui doido querendo comer não tem 😢

ASSISTINDO PARECE FÁCIL. 🤔

@SaldeCuraCarolPrezotto

3 жыл бұрын

kkkkk é verdade. Mas o resultado fale a pena 😋😁

Parabéns

gotei muito no ugar ode er ajinomoto

EM 1917 MEU PAI FAZIA E VENDIA A LINGUIÇA CALABRESA FRESCA PARA OS ITALIANOS NO BRÁS, PENA QUE EU NÃO APRENDI ELE FEZ ATÉ PERTO DOS 90 ANOS, POUCO ANTES DE FALECER!

@SaldeCuraCarolPrezotto

2 жыл бұрын

Que pena que você não apreendeu na época mas nada impede de você treinar e fazer o produto, fazer as adaptações, caso necessário, até tentar obter o mais próximo da lembrança que você tinha dele. Eu espero que você consiga replicar a linguiça que seu pai fazia e trazer a receita novamente para a família. 😃

Olá Carol. Fiz a linguica calabresa usando a erva doce, como chá ficou muito boa,mais suave pena que não tem como mandar fotos

@SaldeCuraCarolPrezotto

2 жыл бұрын

Que show, Paulo!! Posta no Instagram e me marca!! @carolsaldecura 😃

Se você colocar as linguiças em água gelada logo após a defumação, a tripa não ficará com esse aspecto enrugado. Depois de 20 minutos dentro da água gelada, deixe pedurada em temperatuda ambiente por 1 hora mais ou menos. E eu gosto de fazer calabresa com 20% de emulsão. Fica interessante. Só compartilhando o método que eu faço. Valeu! Ótimo conteúdo!

@luizhitano3092

Жыл бұрын

Boa noite Gannicus poderia manda uma foto como fica a tipo calabresa fica coca do ela na água gelada

Bom dia Carol, você coloca sal comum em suas receitas ou somente o sal de cura?

@SaldeCuraCarolPrezotto

2 жыл бұрын

Olá Geraldo na descrição de cada vídeo de receita do canal, possui a descrição dos ingredientes utilizados. Comumente utilizo sim o sal de cozinha para chegar no tempero desejado.

Olá Carol! Sou de Minas Gerais e fiz a receita de calabresa tempero caseiro. Ficou ótima, na minha região não encontrei erva doce moída, daria certo fazer o chá e adicionar?

@SaldeCuraCarolPrezotto

2 жыл бұрын

Oi Paulo! Ótima pergunta...olha, acho que deve dar certo sim mas faça um chá mais concentrado e use na proporção de 30ml por kg!

@paulosoldi2911

2 жыл бұрын

@@SaldeCuraCarolPrezotto vou esperimenta essa semana obrigado

Bom dia amiga gosto muito dessa linguiça

Te amo 💝

@SaldeCuraCarolPrezotto

2 жыл бұрын

😊

Qual mix que você usou ???

Ficou linda mesmo e saborosa

@SaldeCuraCarolPrezotto

2 жыл бұрын

Que bom que gostou!

Fiz a receita com tempero artesanal, porem com a erva doce moida, porém, achamos muito forte de erva doce. Não seria 0,5g e não 5g de erva doce /kg ?

Muito Top

@SaldeCuraCarolPrezotto

2 жыл бұрын

Obrigado 🙌

ja me inscrevi e curti esse vídeo..

@SaldeCuraCarolPrezotto

3 жыл бұрын

Seja bem vindo Oswaldo!

não é só moer a erva doce tem que dar uma leve torrada nela antes tambem.

@SaldeCuraCarolPrezotto

2 жыл бұрын

Não é necessário mas se você preferir pode torrar e fazer essa adaptação na sua receita 😃

Carol se voce fizer um cha com a erva doce e misturar na carne com os temperos nao seria melhor ?

@SaldeCuraCarolPrezotto

9 ай бұрын

Excelente ideia, Maurício!! Provavelmente teria um ótimo resultado sim!

@mauriciodantas4671

9 ай бұрын

Bom dia Carol !! E por falar em cha de erva-doce minha mae faz um sagu de vinho tinto e acrescenta um xicara de cha bem forte de erva doce na preparacao do sagu!! Esse pequeno detalhe faz com que o sagu fique maravilhoso!! Sempre foi um segredo de familia mas vejo que voce merece saber e compatilhar!!

a linguiça calabresa tem que dar choque frio depois que sai do defumador ?

Ótimo vídeo

@SaldeCuraCarolPrezotto

3 жыл бұрын

Obrigada! 😁

Carol qdo vc vai ensacar a linguiça no moedor, vc deixa direto sem os discos de furo? (Não sei o nome kkkkk)

Como construi lo? como funciona? vai me ajudar muito.....

@SaldeCuraCarolPrezotto

2 жыл бұрын

Vou deixar o link mas já vi que você encontrou 😃 kzread.info/dash/bejne/l6Onj6uvnMy8mNY.html

Certa vez comprei produtos industriais para linguiça e ficou com com gostinho metálico, ja o pessoal gostou. Fiz com tempero caseiro e o paladar ficou perfeito pra mim, o pessoal também adorou. Não gosto dos "mix" pra linguiça!

@SaldeCuraCarolPrezotto

3 жыл бұрын

Que legal 😊 Paulo. Com temperos caseiros tbm alcançamos resultados maravilhosos. 😁😁

o tempo de conservação muda entre as duas ?? excelente vídeo

@SaldeCuraCarolPrezotto

2 жыл бұрын

Olá, a equipe do Sal de Cura agradece a sua participação e vem convidar você a fazer o curso Formula Sal de Cura administrado pela Carol Prezotto, onde você aprende tudo que precisa saber para seguir o caminho da charcutaria. Aproveite, estamos com as inscrições abertas www.carolprezotto.com.br/fscmatricula

NÃO CONSIGO COMER DEFUMADOS POR TER SENSAÇÃO DE FUMAÇA. TENHO EFIZEMA. FICA BOM SEM DEFUMAR?

O que seria disco 4 furos? Quantos milimetros?

Pra chegar no resultado final é obrigatório mesmo esse emulsificante e anti oxidante?

@SaldeCuraCarolPrezotto

6 ай бұрын

Olá Kelly, na verdade não são obrigatórios, colaboram para o produto, mas caso não queira, não precisa inclui-los.

Como pego a quantidade dos temperos

olá querida. uma sugestão: diminui o volume da música. Difícil te escutar.

onde comprar o sal de cura e o tempero pronto pra linguisa

Show

@SaldeCuraCarolPrezotto

2 жыл бұрын

Obrigada Francisco 😃

O som é muito alto, incomoda. No mais muito bom.

Carol td bem ? gostaria de adquirir a postila como eu faço? e quanto custa, obrigado Deus te abençoe

@SaldeCuraCarolPrezotto

2 жыл бұрын

Oi José td bem? Primeiro agradeço por vc acompanhar o canal! Sobre o e-book, o valor dele é 97,00 ou 12x9,70. Para adquiri-lo é só entrar no site: www.carolprezotto.com.br/ebook

Carol bom dia, voce deixa a massa descansar por 12h na geladeira ou fora dela?

@SaldeCuraCarolPrezotto

2 жыл бұрын

Olá Geraldo, fica na geladeira.

Boa noite! Me tire uma dúvida Posso fazer está linguiça calabresa na tripa fina Se sim O tempo de defumação muda? Obrigado desde já.

@SaldeCuraCarolPrezotto

2 жыл бұрын

Olá Eyd Valim, não está difícil de resolver. Você já viu esse vídeo do nosso mini defumador? Barato e fabricado em casa mesmo. Ele é maravilhoso. Uso muito e amo defumar nele, sem falar que quase não ocupa espaço. Vou deixar o link aqui para você. Espero em breve ver você fazendo essas receitas deliciosas e contando pra gente. kzread.info/dash/bejne/l6Onj6uvnMy8mNY.html