Olá pessoal! Hoje vou ensinar vocês a fazerem a coxinha que durante 18 anos foi fonte de renda para mim! Coxinha é paixão nacional. Vende muito!
Vou mostrar para vocês desde o preparo do cozimento do frango, refogado, massa, empanar, como congelar e como fritar! Essa coxinha é uma delícia. Faça para casa que seus amigos e familiares vão amar. E se for para venda, vai ser sucesso!
Os ingredientes estão abaixo.
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FÁTIMA BARROS
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Para fazer o cozimento do frango e o refogado vamos utilizar:
1/2 cebola picadinha
1 dente de alho
sal a gosto
pimenta do reino a gosto
1 colher de colorau (colher de sopa)
óleo (aproximadamente 80 ml)
salsinha a gosto
Siga os passos ensinado no vídeo
1 quilo de filé de peito
água o suficiente para cobrir o frango e ultrapassar em 2 dedos
Para a Massa:
1 litro do caldo do cozimento do frango (se o caldo não for suficiente, vamos completar com água)
500 gramas de batata cozida e amassada
1 colher (de sopa) de margarina (50 gramas)
2 tabletes ou sachês de caldo de galinha
3 1/2 xícaras de farinha de trigo ou 445 gramas
Para o Creme do recheio:
250 ml de água
1 pitada de sal
1 pitada de pimenta do reino
2 colheres (de sopa) de farinha de trigo (40 gramas)
Para empanar usei 350 ml de água com 1 colher (de chá) de amido de milho e 250 gramas de farinha de rosca
Para a fritura utilizei 900 ml de óleo de soja, porém restaram aproximadamente 700 ml, como mostrei no vídeo.
Rendimento 20 coxinhas de 130 gramas (tamanho comercial ou 120 a 130 coxinhas de festa de 20 gramas)
Pode congelar conforme ensinei no vídeo por até 2 meses.
Minha xícara de medida tem a capacidade de 250 ml
Frite em óleo com temperatura entre 160 a 180 graus no máximo.
Fritei elas fresquinhas. Se congelar, para a fritura, frite congelada.
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