Bonjour dimanche dernier j'ai fait la fameuse tarte au chocolat et je pense que comme vous c'est important d'avoir un cercle. Moi je n'en n'avais et ai du utiliser un moule et le résultat n'était pas au rendez vous pour l'esthétique, par contre pour le gout c'était top. je peux dire qu'elle était aussi bonne qu'elle était moche 😂😂😂. Ce fond de tarte est délicieux. Conclusion un cercle est inscrit sur ma prochaine liste de course.,

@margueritehebting4617

Жыл бұрын

Bonjour..vous ne piqûre pas votre fond de tarte avec une fourchette pour pas que ça gonfle...la votre fond de tarte est inpeccable merci 😂

Bonjour, Très bonne vidéo, tout est parfaitement présenté et expliqué sans fioriture ni perte de temps. Après avoir visionné la vidéo plusieurs fois, je constate que la première pâte enveloppée dans le film a à peu près la taille de la main alors que la deuxième pâte (celle qui va être abaissée) est deux fois plus longue et bien plus épaisse. De plus, un fois foncée dans le cercle on voit bien que cette pâte est bien plus épaisse que 2 mm, certainement 3 ou 4 mm. Pour exemple, un rouleau de pâte du commerce de 250 g a une épaisseur de 2 mm et un diamètre de 30 à 32 cm. Ici, le pâton pèse 385 g et Ludo ne l'abaisse pas à plus de 30 cm, donc il est obligatoirement plus épais que 2 mm. Il n'empêche que la vidéo est excellente et très instructive, c'est une vraie leçon de pâtisserie. Merci pour le partage. MICHEL31

@AteliersdeLudo

Жыл бұрын

La magie des tournages vidéo! 👍 Vous étiez prof de maths avant non??

@beatriceriviere3409

Жыл бұрын

​@@AteliersdeLudoil 3dt plutôt observateur.

J’adore j’ai regardé des vidéos mais celle là c’est la meilleure je me suis abonnée direct 👌♥️♥️♥️

J'ai réalisé cette recette hier en version sans gluten (farine de riz et d’amarrante), et sans le matériel de pro ...excellent ! La pédagogie est facile à suivre .merci

J'ai fait cette pâte sablée, je suis très contente. Elle etait réussie. J'ai suivi à la lettre et c'etait super

@AteliersdeLudo

Жыл бұрын

Bravo! 👍 faut pas hésiter à partager ma chaîne 😜

Bonjour.merci pour vos recettes et vos astuces je fais régulièrement vos gateaux😊❤

Merci beaucoup ♥️ pour la recette

Impressionnante technique que je vais appliquer. Merci énormément de votre partage culinaire🌈🌐🌞♥️

Merci beaucoup pour toutes ces explications, ça ne peut pas être plus clair. Vous êtes le meilleur!

@AteliersdeLudo

Жыл бұрын

Merci 😊

Extrêmement bien expliqué 😉 Mais ce sont des conseils de Pros 😉😋😋😋 Bravo et continuez comme ça 😉🌻👒

Bonjour. Je vien de tomber sur cette chaine par hasard. Je nai pas encore vu les autres vidéos mais déjà quel professionnalisme sur cette vidéo. Cest beau et surtout bien explique. Bravo et merci !

@AteliersdeLudo

Жыл бұрын

Bienvenue alors! Ça m’intéresserait de savoir ce que vous cherchiez pour arriver ici! 😜

@rosat5393

Жыл бұрын

@@AteliersdeLudo sûrement parce que je suis abonnée sur pas mal de chaînes de cuisine notamment française histoire de tuer le mal du pays ( je suis en Suisse depuis quelques années) je commenterai sans faute des que j'aurai testé l'une de vos recettes. En tout cas vous faites un beau boulot !!! Du moins sur cette vidéo lol ( la seule que j'ai vu pour l'instant)

Vidéo très instructive et j’ai hâte d’essayer. Merci beaucoup

Explications précieuses Merci bcp pour le partage

Presentation tres simple.merci

Merci beaucoup j'adore vos recettes ❤❤❤

Merci pour cette video je vais essayer 😁 car je la rate souvent

On ne peut pas mieux expliquer les choses , bravo et merci

Merci pour tes recettes et astuces

Merci chef c'est magnifique 👍

merci pour la recette. tres bien explique

Facile a reproduire .Bien explique je fais la recette

Merci pour la video et les conseils 🙂

Oh oui mon Ludo tjrs aussi humm❤ kylian ici

Bonjour ludo je suis une marocaine j ai bien réussi cake au pomme et la tarte au abricot merci

Tres intéressant ! Merci

Merci pour l'explication de la différence entre la pâte brisée et la pâte sablé. 6:38 7:34 y a un léger problème sur la qualité des bords. En ce qui concerne les 2 mm d'épaisseur, les gens qui font des tutos sur KZread devraient plus souvent regarder sur un truc gradué ce que font 2 mm. Dison 4 et ça ira beaucoup mieux.

@AteliersdeLudo

Жыл бұрын

Comme vous voulez 👍

Merci chef. Nous avons dégusté la meilleure tarte aux fraises au monde grâce à votre recette. Je me suis abonnée.

@AteliersdeLudo

3 ай бұрын

😜👍

Bonjour Monsieur, et merci

Merci Ludo t le meilleur ❤❤

Super ! Merci 👍👍

Magnifique

Merci pour cette vidéo ; certes petite question : le cercle doit il être beurré au préalable avant de foncer la pâte ?

@AteliersdeLudo

Жыл бұрын

On peut beurrer le cercle mais ce n’est pas toujours utile

Merci 🙏🏻🙏🏻🙏🏻

Thanks liedo

Merci

Thank you for the clarity of the instructions!! I just have a technical question, what purpose does the almond powder serve in this recipe?

@AteliersdeLudo

8 ай бұрын

More flavor 👍

Perfección 😊

bonjour, merci pour ces explications, j'ai une petite question : lorsqu'on fait cette pâte la veille, combien de temps doit-on la sortir du frigo pour pouvoir la travailler et foncer le cercle ? car elle est trop froide a la sortir du frais. merci d'avance

@AteliersdeLudo

11 ай бұрын

20 min devraient suffir👍

Bonsoir Ludo, Merci beaucoup pour toutes ces superbes pâtisserie et surtout bien expliqué!!! J’ai une petite question,quel beurre utilisé pour ce fond de tarte? Est-ce que le beurre président fera-t-il l’affaire? Merci. Bonne soirée.

@AteliersdeLudo

Жыл бұрын

N’importe quel beurre de qualité 👍

@legrandjaque7574

Жыл бұрын

Un beurre de 82% de matière grasse. Sans autres ajouts!

Chef Ludo, la même technique de cuisson pour les tartelettes aussi (congélation)? Je veux faire des fonds de tartelettes a remplir (fraises, framboises) sans avoir a utiliser du poids à la cuisson !

@AteliersdeLudo

Жыл бұрын

Oui c’est la même technique

Bonjour Ludo et merci pour ce partage, Pour la cuisson, c'est à chaleur tournante ? Bàt

@AteliersdeLudo

2 ай бұрын

Oui 👍

@massmurd666

2 ай бұрын

@@AteliersdeLudo Merci Ludo, belle journée 🙂

Merci pour votre recette 👏❤️ cependant j'aimerais s'avoir le cercle mesure combien de centimètres svp

@AteliersdeLudo

5 ай бұрын

Il me semble que c’est indiqué dans la vidéo 👍

Bonjour, est-ce obligatoire la poudre d'amande svp? Peut-on la remplacer par la farine? Merci pour votre réponse

@AteliersdeLudo

16 күн бұрын

Bonjour, on peut tout à fait faire une pâte sucrée sans poudre d’amande 👍

Superbe la tarte! Merci beaucoup pour le partage… par contre, à vue d’œil la pâte abaissée est à 4mm… 2mm c’est vraiment fin! Merci encore! 😋

@AteliersdeLudo

5 ай бұрын

À vue d’œil? 😅

Coucou ludo, j'ai déjà fais il y a quelques années la tarte aux fraises avec le sablé breton et je souhaiterais la refaire mais en doublant les quantités de crème diplomate. Est ce que je dois rajouter une gousse de vanille ou une suffit ??? ❤

@AteliersdeLudo

Жыл бұрын

Oui, il faut tout doubler 👍

Bonjour, vidéo et explications très claires. Merci. Une petite question pour les intolérants au gluten par quoi peut-on remplacé la farine?

@AteliersdeLudo

Жыл бұрын

Désolé, ça ne correspond pas à ma spécialité le sans gluten 🤷‍♂️

Désolé je suis allé sur insta il y a 5 atelier de Ludo j'ai préféré abandonner... Je me désabonne ça a l'air compliqué et éviter des désagréments. Bonne continuation

@AteliersdeLudo

Жыл бұрын

Il n’y en a qu’un seul certifié 👍 @ateliersdeludo

@sylvainpons694

Жыл бұрын

@@AteliersdeLudo ok! Lequel stp 🤔

Bonjour Ludo. J’aimerai utiliser cette recette pour faire ma tarte aux prunes, mais j’aimerai savoir combien de temps je fais cuire ma pâte à blanc avant d’y mettre ma confiture de prunes et mes prunes et le temps qu’il faut de cuisson après avoir mis les prunes. Merci de votre réponse 😊

@AteliersdeLudo

Жыл бұрын

Bonjour, cuisson à blanc: 30min à 160 degrés

Salut Ludo, pas haricots pendant la cuisson pour que la pâte ne lève alors ? Il n'y a pas de levure donc pas de problème ?

@AteliersdeLudo

Жыл бұрын

Non, soit il faut piquer la pâte soit la cuire sur un tapis micro perforé 👍

@alexandrecadet6897

Жыл бұрын

@@AteliersdeLudo merci 👍

Bonjour , s'il vous plait ,quelle est la marque de votre four ?

Malheureusement, je ne peux pas participer. Je suis un adepte d'Algérie, de merveilleuses recettes. J'ai vraiment envie d'apprendre de vous et de me faire un projet. Bonne chance

Bonjour à vous toutes et tous 😊Est-ce qu’on peut faire une pâte sucrée à base de farine de blé complète ?

@AteliersdeLudo

4 ай бұрын

Bonjour, oui ça peut marcher, mais attention à la tenue de la pâte car moins de gluten dans la farine complète 👍

@murieldierkens9817

4 ай бұрын

Est-ce que la quantité de farine complète est la même que la farine blanche ? en sachant que la farine blanche et de T55 est la farine complète et de T150 .

J’ai une question quand on veut faire du flan avec ce fond de pâte sablée on le faire cuire avant au four comme sur la vidéo ?

@22joelife

2 ай бұрын

Oui il faut faire cuire la pâte sablé avant et ensuite une fois cuite vous pouvez mettre votre préparation au flan dessus avant de mettre au frais

@AteliersdeLudo

2 ай бұрын

Oui 👍

Quel type de cuisson svp chaleur pulsée ou bien convention naturelle ? Comment c un four que j'ai acheté récemment je m'y connais pas trop..

@AteliersdeLudo

5 ай бұрын

Chaleur tournante 👍

Bonjour j'ai suivi votre recette et après deux heures au frigo et étalage elle est collante et cassante. Je comprends pas.

@AteliersdeLudo

6 күн бұрын

C’est normal, on est en été. C’est galère de faire des tartes quand il fait chaud👍

Bonjour est t il possible de suprimer la poudre d amande,si oui doit on rajouter de la farine,merci

@AteliersdeLudo

6 ай бұрын

Oui il est possible de faire une pâte sucrée sans poudre d’amande 👍

@soufien9942

6 ай бұрын

Merci beaucoup

👍👍

On utilise quel beurre pour la pâte sucrée svp

@AteliersdeLudo

7 ай бұрын

Du beurre doux 🤷‍♂️

5:33 tu as remis la pâte au frigo ou quoi ?

@AteliersdeLudo

2 ай бұрын

Sans doute mais ça doit être expliqué 👍

Une fois la pâte cuite, on peut l'utiliser pour faire une tarte aux pommes, mais je crains que la pâte soit brulé le temps que les pommes cuisent.

@AteliersdeLudo

6 ай бұрын

On peut faire une tarte aux pommes avec ce type de pâte mais la gestion de la cuisson sera différente 👍

Bonjour, j’ai fais une tarte sucrée mais malheureusement lorsque j’ai voulu l’étaler elle collait beaucoup et se cassée. Je l’ai mise 2h au réfrigérateur et je l’ai sorti 2h avant. Peux-tu me dire où il y aurait potentiellement un problème ?

@AteliersdeLudo

Жыл бұрын

Il ne faut pas la sortir 2h avant

bonjour combien d’œuf exact svp au lieu de 40g) merciii

@AteliersdeLudo

5 ай бұрын

Il faut les peser… pas le choix en pâtisserie 👍

Bonsoir est ce je peux avoir la dose pour 40 personnes s'il te plaît Ludo merci

@AteliersdeLudo

11 ай бұрын

Il vous suffit de faire vos calculs vous même afin d’adapter les recettes 👍

Por favor ponle subtítulos en español

@AteliersdeLudo

Жыл бұрын

Soy Frances 🤷‍♂️

@lillyjohancastillo3824

11 ай бұрын

@@AteliersdeLudo no me había dado cuenta 🤣🤣

Et les chutes on peut faire une seconde tarte avec non ?

@AteliersdeLudo

5 ай бұрын

Ce n’est pas conseillé. Faites plutôt des biscuits 😜

Bonjour Merci beaucoup pour la recette, j'ai un problème je fais vraiment les mêmes étapes que les votres, mais mon fond de tarte gonfle toujours à la cuisson (je perfore la pâte avec une fourchette, j'utlise un cercle perforéet le mêmeTapisde cuisson que le votre) néanmoins j'ai vu que vous n'avez même pas perforé la pâte et elle est impeccable (je la laisse également au congélateur avant la cuisson) Svp pouvez-vous me dire d'où vient le problème car c'est démoralisant à chaque fois j'ai ce problème Merci Mr Ludovic ❤

@AteliersdeLudo

Жыл бұрын

J’utilise un tapis micro perforé, pas un tapis plein, c’est pour cela que je n’ai pas besoin de piquer la pâte 👍

@hirechenaziha6875

Жыл бұрын

@@AteliersdeLudo coucou j'utilise également le même tapis que le votre,(perforé) et j'ai toujours le même problème 😢 prière de m'aider svp Merci

@user-jj9ls4bv6v

7 ай бұрын

​@@AteliersdeLudobonjour j ai une seule question sais la cuisson sais a chaleur tournante ou pas merci beaucoup

pour que ça marche, il faut bien préchauffer le four à 160-180° pendant 1/4 ou 1/2 heure, si on met le fond de tarte, presque congelé, dans le four froid avec une montée progressive de la température ça ne doit pas fonctionner !!!

@AteliersdeLudo

Ай бұрын

Évidemment! 👍

l'épaisseur visible dans cette vidéo est clairement d'au moins 3/4 mm et pas du tout les 2mm annoncé.

@AteliersdeLudo

4 ай бұрын

Encore un coup des Francs Maçons ça… 😅

Donc avec cette technique il est inutile de mettre des poids pour la cuisson à blanc???

@AteliersdeLudo

Жыл бұрын

Absolument! Mais il faut piquer la pâte ou utiliser un tapis micro perforé 👍

J'arrive absolument pas a faire un joli bord 😢

@AteliersdeLudo

3 ай бұрын

C’est une technique qui demande beaucoup d’entraînement

Trop liquide !!!!

Avec quoi peut-on remplacer le sucre .....sucre 🤮🤮🤮🤮🤮🤮🤮🤮🤮🤮🤮🤮🤮🤮🤮🤮🤮🤮🤮🤮🤮🤮

@AteliersdeLudo

Жыл бұрын

On ne replace pas le sucre 👍

@Abahedi1963

Жыл бұрын

@@AteliersdeLudo et oui on peu le remplacer ou le diminuer fortement 👍👍👍👍sucre 🤮🤮🤮🤮🤮🤮

Please set the language translation feature in your videos and include the Greek language as well, thanks

Dites-le clairement. Il s'agit d'une pâtisserie milanaise crée par plus d'un des grands chefs pâtissiers italiens . Ce ne sont pas les mêmes pâtes que vous voyez pendant la cuisson, on peut voir que de l'intérieur elles ont la ligne de join 😅😅😅😅 😢

@AteliersdeLudo

Жыл бұрын

Mais qu’est-ce que vous racontez??

ألف ألف ألف ألف ألف ألف ألف صحه وعافيه على قلبك يسلمو ايديك على الاكل الطيب الحلو الرائع والاختراعات الجيده الرائعه اذا سمحت اعمل معروف اتحطلي لايق واشتراك وتفعيل الجرس