Excellent à faire samedi 😉

Huummm’ca a l’air super bon !!! Je pense que je vais demander de la pichania à mon boucher !!! Et les frites sont pas mal non plus quand à tes assiettes elles sont superbes. Un sans faute ! PS : Rafa stp reste dans ce genre de vidéo qui sont vraiment super et évite le placement de produit trop évident.

J'adore tes vidéos et c'est toujours top je me suis pas mal inspiré de tes idées donc merci :) mais les frites, c'est bintje y a aucun débat là dessus. Oui tu peux faire des frites avec d'autres pommes de terre, avoir des goûts différents selon tes plats évidemment. Mais la reine de la frites ça reste la bintje. En gros pas de problème que tu ais pris une autre pommes de terre vraiment pas. Mais dis pas que la bintje "peut faire l'affaire"

Simple et magnifique, j'ai mon menu de demain midi ! Tu as déjà tenté avec de l'agneau ? +1 pour les oignons, Fabien. Attention Rafa, tu as oublié d'éteindre ta friteuse :-)

Belle video simple efficace dans le nord de la France ou j habite les frites aussi avec graisse de cheval 😉😉😉😉merci à toi pour la diversité

Morceau excellent et pas cher pour le smash, la basse côte ! 30% de gras assurés

Et ! La salade pour plus de bonheur !

Bonjour et merci beaucoup pour tout ton travail ; je voudrais juste dire que je suis né dans le nord et j'y habite et je n'ai jamais cuisiné mes frittes avec de l'huile de bœuf en tout cas de mon côté (Tourcoing ) il est vrais que c'est avec cette graisse que les Belges cuisinent leurs frittes mais pas tous les nordistes et peut-être pas aussi tous les Belges...tout comme toi y a des gens de partout en France qui préfèrent faire leur frittes d'une autre manière et je suis sûr que cela doit être intéressant...

une friteuse "premier prix" .. MAIS une friteuse de Princess :p

manque de legume salade mais ca doit être bon quand même

Bonjour, merci pour votre tutoriel, hélas je n'ai pas de jardin chez moi donc la plancha cela risque d'être compliqué... Pensez-vous que la cuisson à la Poêle de la viande sera toute aussi bonne ? Merci

@LeBarbecueDeRafa

Жыл бұрын

oui bien sur, a la poele, pas de soucis :)

Cool Ça Donne Envie C'est Quand Tu Ouvres Un Snack ? 👌👍

@LeBarbecueDeRafa

2 жыл бұрын

ahahaha ce n'est pas DU TOUT a l'ordre du jour ! lol

@darktfr5060

12 күн бұрын

@@LeBarbecueDeRafa en vrai ta reponse pourrait paraitre egoiste pour les profanes.. mais suivre une de tes recettes et avoir un resultat, pas parfait, mais succulent, ca rend tellement plus fier que d avoir mangé un produit tout fait.. et en plus on peut lacher un ptit "t a vu cherie, jsuis un pro du barbecue" (on j admet, apres avoir passé 1h a reussir a l allumer :p )

Ou de la graisse de canard pour les frites pour ceux du sud-ouest 😋 Merci pour la vidéo. Tu as des adresses de boucheries que tu recommandes Rafa ?

@LeBarbecueDeRafa

2 жыл бұрын

en direct rungis pour ma part :)

@t.m.t3215

2 жыл бұрын

@@LeBarbecueDeRafa Merci beaucoup :)

@LesReligionsSontInventeparlhom

Жыл бұрын

Dire que tous les smash burgers sur Paris coûtent 10€uros ou + alors si tu fais sa toi même c'est vite fais

Bonjour, Super recette... Je vais vite tester sa... Trop cool tes assiettes, tu les as trouvé où stp? Merci d'avance

@LeBarbecueDeRafa

2 жыл бұрын

Salut ! ce sont des Villeroy & Boch :)

@ftahiti

2 жыл бұрын

@@LeBarbecueDeRafa merci beaucoup Je vais aller chercher sa...

@LesReligionsSontInventeparlhom

Жыл бұрын

Par contre faux egouté les frites

Il est bien mieux d'étaler le beurre sur le buns plutôt que de faire brûler le beurre sur la planxa et d'y faire tremper les pains ensuite !

Rafa est prêt pour ouvrir une baraque à frites-Burgers.

J'adore tes recettes par contre j'ai vu que tu a une espèce de planchas sur ta cuisinière ou a tu trouver sa je n'arrive pas a en trouver pour mon piano

Je rêve ou tu as un torchon de la sardaigne ?! ( je dois avoir le même chez moi ! :D )

Salut Rafa, il est chouette ton piano ! C'est quelle marque ?

@LeBarbecueDeRafa

2 жыл бұрын

c'est un Leisure :)

Meme pas une ptite tomate ou un cornichon? 😅 Sinon au top ta videi, moi qui suis pas fan de smash burger, je t'ai vu sortir la picanha j ai été convaincu direct 😅

La pichania…. On en apprend tous les jours….merci qui ? Merci RAFA 👍👍🤘🤘🤘🙏🙏🙏

@fifoud4232

2 жыл бұрын

De la picanha et honnêtement c'est un blasphème de hacher une viande comme ça. Tu hacherais toi une cote de bœuf?

@vorago31

2 жыл бұрын

@@fifoud4232 détend toi… cool…ça va bien se passer…🤘🙏🙏🙏🙏

@LeBarbecueDeRafa

2 жыл бұрын

il y a bien de sburgers d'entrecote de wagyu...donc ... oui ... pourquoi pas !

Et le lien pour acheter le coupe frites ?😉

#teamblancdeboeuf, j aurai ajouté des oignons finement coupé à la mandoline avant de smash la viande.

@Link25Tkt

2 жыл бұрын

Toi tu as vu la vidéo de foodislove

Quand j'écrase j'arrive pas à glisser mon paty colle sur mon outil pour smasher les burguer, est ce que tu met de l'huile dessus ou autre ? Peux être que mon outil est trop froid ? Un conseil ? :)

@LeBarbecueDeRafa

Жыл бұрын

tu peux mettre une feuille de papier sulfurisé si tu veux :)

Bonjour Rafa, je cherche une petite cloche (juste une, pas le kit complet) de cuisson comme la tienne. Tu as une référence à conseiller ?

@LeBarbecueDeRafa

Жыл бұрын

Salut. Grillrost ne vend que le kit entier : amzn.to/3cIrCJz

@jamaineric

10 ай бұрын

Sinon tu achète un cul de poule, un petit trou au fond et tu y mets un petit bouton en bois et tu as ta cloche (et beaucoup moins cher que celles vendues pour plancha❤

Sur la cuisson des frites, j'ai remarqué que plus le temps entre la 1er et la 2e passe est long, meilleures sont les frites (1 a 2h pas plus)

@Choubak_

2 жыл бұрын

Salut, non c'est juste un effet que tu as mais ça ne change rien.

@Colors84

2 жыл бұрын

@@Choubak_ Hello, pas de différence gustative mais une différence en bouche. Elles sont un peu plus soufflées et un peu plus croustillantes. Je l'explique par le fait que d'avantage de graisse s'échappe de la frite. (Frite fraîche bien-sûr, aucune différence avec du surgelés ou du sous vide)

@sealf4748

2 жыл бұрын

Je me permet, tu a raison Tom. Ce qui fait la différence pour le ressenti que tu a , c’est le choque thermique beaucoup plus important car ta frite est froide. Voilà raison de ton commentaire.

Tu décris mes vendredi à la maison. Sauf qu'il faut un peu de moutarde avec ton ketchup.

Super vidéo, comme d'hab ! Mais s'il te plait, arrêtes avec tes "va-t-être", on dit "va être" ... Perso, ça me dérange, mais ce n'est qu'un détail. Etant du Nord, la graisse de boeuf, j'en suis revenu !! Y'a d'autre graisses ou huiles aussi intéressantes (niveau goût , mais surtout niveau gras). Idéalement, il faut faire blanchir les frites dans de l'eau bouillante salée et les laisser repose environ 30 minutes avant de les frire (frites à la belge) ;) Continue comme ça ! Bravo !

Chez nous en France c'est de l'aiguilette de rumsteak

@pierrekroazdu3203

2 жыл бұрын

Merci!

@LeBarbecueDeRafa

2 жыл бұрын

aiguillette de rumsteck non parée exactement

@strud68

2 жыл бұрын

@@LeBarbecueDeRafa en effet, en sachant que au départ ce morceau est un des moins tendres des morceaux qui composent le rumsteak. Le gras de couverture y est très certainement pour beaucoup

Le plat de côtes ça marche aussi très bien et c’est un peu moins cher

@molmock

2 жыл бұрын

Bien moins cher même !

Elle tirent sur le vert les patates, non ?

Pourrais tu bous faire un jambon sec !!!😛👌

Salut je me permet, mais pour les frites fraîches maison c’est bien 2 cuisson, mais la premier à 140 degré maxi suffit largement pendant 6 minutes et pour la 2 eme cuisson ne pas dépasser 180 degrés pendant 2 min max, car au delà l’huile brule est un risque cancérigène a été révélé suite à certaines recherches. Bref. Rafa, il est important de laver tes frites une fois couper, et pour ce qui du croustillant, c’est le taux de matière sèche qui rendra ta frite croustillante et pas le fait que tu la rince pas. Les bonne pommes de terre à choisir pour les frites sont: Binjte Agria Marabel Artemis Cesar Monalisa Trésor Chaque pomme de terre sera différente en goût mais le procédé reste le même.

@LeBarbecueDeRafa

2 жыл бұрын

oui c'est vrai, mais, n'oublie pas que la friteuse est a l'exterieur, donc meme si je mets 160° pour le premier bain, ca va vite se refroidir a 140° quand je vais plonger mes frites dedans. On reste néanmoins d'accord sur le principe

Moi pour les frite je prend de la victoria

C’est un hachoir pas un mixer

Belle recette mais il serait temps de faire un re seasoning de ta plancha là elle est rouillé avec des depots noirs etc cest vraiment pas fou pour toi 😅

Ça vaut pas burger king... 😁... Non ils ont l air bon et le pain nickel. Tu as une recette pour le pain ou c est le boulanger ?

@LeBarbecueDeRafa

2 жыл бұрын

c'est du pain de mes partenaires "manhattan hot dogs" ! :)

mets du lexomil dans tes steacks

Salut Rafa, Étant du nord, j'ai montré à ma grand mère de 92 ans t'as façon de couper la pomme de terre, j'ai cru qu'elle allait faire un arrêt cardiaque. Rien de telle qu'un vrai couteau que l'ustensile en plastique. Juste un peux plus de courage.

first

Ta plancha est rouillé.. ? Tu fais cuire sur de la rouille ? 😰

je suis pas trop fan du smash burger dans la mesure ou j'aime manger mon steak haché bleu mais il en faut pour tous les goûts

Pas très propre la plancha.