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Пікірлер
ca sert à quoi de faire la saumur ?
il me semblait que les Kamado etaient Japonais a la base?
Miam miam 😋 ça n'a pas l'air piqué des hannetons 😊
Bonjour. Peux t'on réhydrater ses rubs avec huile vignaire pour en faire des marinade ? Merci
Alors, ça critique le choix de sel mais on regarde ses vidéos tout en ayant des barbecues américains ou japonais je trouve cela un peu déplacé comme remarque 😂
Bonjou Rafa. Merci pour cette vidéo. j'ai un filet de 2 Kg, faut compter combien de temps pour le fumage que je m'organise? Merci.
Tu la fait chauffer vinaigre rouge paille de fer et tu brosse elle redevient niquel astuce du cuisinier après un filer d'huile de tournesol pour pas qu'elle rouille
Un sèche cheveux à la place du décapeur ça marche très bien
bonjour vous avez la chance de tester les barbecues modernes pouvez vous indiquer des recettes avec un barbecue traditionnel ?
Je crois reconnaitre quelqu un sur la rotissoire MH ahahahaha .... surtout son jambon !
Ça se mange comment à l'apéro ?
salut et merci ,cette rouelle que j'ai réalisée mais pas fumée est un vrai délice .Chapeau ,j'ai juste rajouté quelques herbes avant séchage .encore bravo.
Merci
Bonjour ; petite question , voilà je possède un bbq hybride ( gaz et charbon de bois ) en mode charbon de bois , est-ce que je peut mettre des pellets sur les briquettes pour fumer mes viandes . merci
Moi à la maison, j’ai le barbecue Iveco, c’est la jante de ma route camion😂
Petite question tu écris sur quoi merci
Les barbecues à l’étouffée multiplient les maladies cardiovasculaire par 7. Weber=cancer
Lol qu'est ce que c'est cette stat de merde ? Tu as un lien ?? Tu parles de cuisson directe lorsque la saucisse est calcinée ?!
Même méthode pour des cuisses entière sa fonctionne très bien 👍 un régal, encore une fois merci Rafa
Je regrette de ne pas t'avoir connu avant. Tout ce que vous faites est génial. Merci et gros bisous au rottweiler
Arrêt de toucher goût 😊😊😊
Parfait por nos melons
La France a du très bon sel et ça va nous chercher du sel anglais non mais oh on aura tout vu
une friteuse "premier prix" .. MAIS une friteuse de Princess :p
Du sel anglais, nan mais puis quoi encore
D'un trait et sans reprendre son souffle bravo
Il ya du sel en france et c'est n importe quoi
hum non dsl je te contredis, ce n est pas instagrammable.. trop appétissant pour le laisser refroidir 3min sans le mettre en bouche direct ! :p
C'est un peu dommage d'utiliser un sel de bonne qualité et de le dissoudre dans un liquide. C'est comme la fleur de sel, pour conserver sa forme c'est toujours après cuisson.
Bonjour, où avez vous acheté la pince pour retirer la grille ? Merci
Modèles charbons: la grosse différence entre Napoléon et Weber c'est que presque tous les modèles de chez Napoléon sont équipés d'une grille en fonte et réglable sur 3 niveaux de hauteurs. Il est aussi plus stable grâce à ses 4 pieds. Par contre les modèles Weber, grâce à la grille gbs vous pouvez utiliser plus d'accessoires. Modèles gaz : avantages Weber: qualité des matériaux, système gbs pour les accessoires, sear zone. Défauts : pas de sizzle zone,grosse bouteille de gaz à l'extérieur du bbq ( sauf sur les modèles Genesis ), pas infra rouge pour la rôtisserie (sauf modele Summit ) Avantages Napoléon : beaucoup de choix : avec ou sans rechaud latéral, sizzle zone ,infra rouge ,avec porte ou sans,... Possibilité de placer un bouteille de 10 kg sur le chariot Défaut: qualité des matériaux un peu moins élevé par rapport à un Weber et nettoyage plus facile aussi chez eux. Pour les off set une marque qui zst vraiment bien c'est Rumo ,très bon matériel avec ube belle épaisseur de fonte. Ne pas oublier aussi les modèles Gravity de chez Masterbuilt, tres bon compromis par rapport à un modèle à pellets. Bref il y a vraiment beaucoup de choix, le plus important est de savoir ce que l'on veut faire avec son bbq :)
Nous vivons dans un monde civilisé, le sel ne coûte pas cher, n'hésitez pas à investir dedans, achetez du sel qui porte comme indication dans ses ingrédient la matière; sel... Je ne supporte plus de voir du sel "la baleine" dans les recettes de charcuteries qui comprend de la ferrite de cyanure (entre autre, 5 ingrédients mortels dans ce sel pour qu'il ne prenne pas l'humidité et reste bien blanc, de base le sel est gris...) Au final vous en mettrez moins, et vos productions s'en porterons d'autant mieux et votre organisme itou.... Désolé Rafa je ne suis pas un intégriste mais renseigne toi, sur le sel, après va plus loin et tu verras qu'en mettant des herbes fraîches ça sera pas plus mauvais qu'avec des poudres... Bonne continuation... Si vous faites "maison", faites vraiment maison... Je ne vous dis pas de récolter votre sel, cependant achetez en un qui respecte vos principes et pour les aromatiques, les poudres c'est toujours le pire, le bouillon cube de la botanique... Vous êtes citadin? J'ai été Parisien de 1997 à 2000, j'avais 3 M2 de balcon au dixième étage je cultivai mes plantes aromatiques en pot, et alors? Je parles pas pognon, la charcuterie maison coûte en général plus cher si l'on a pas un plan viande. Le but étant de consommer un produit incomparable à ce que la grande distribution propose.. Si l'on emprunte ses erzats, désolé ça sera juste correct pour plus cher...
super vidéo merci, petite question si on a pas de barbecue pour faire chauffé la fonte on peut le faire au four?
des retours ceux qui l'ont acheté? pas terrible l'avis des anciens...
Je garde mon parkside :-)
Merci pour les conseils et la recette ... toujours du plaisir a apprendre sur vos tutos.
Merci ça a l'air bon 👍 Le sucre est indispensable ??
Pour la couleur, un peut de carotte râpé maison (gros râpage) et un peut de curcumas fait très bien l'affaire sans goût chelou ! Si pas de machine sous vide: colophane au top.
Tu avais fais une vidéo de cette sauce avec un argentin il me semble, vous etiez en extérieur de mémoire, je ne la retrouve pas.
Je viens de voir ta vidéo,et lundi j'ai acheté le même barbecue, avec les mêmes ustensiles dedans. ÇA VA FUMER !!🤤🤤 Merci Rafa !
Costaud comme vous êtes 💪 vous êtes un vrai gourmand 💙🤍❤️
Super recette.... mais je n'ai pas entendu la durée de séchage..... Le séchage peut être fait dans un torchon comme pour les magrets de canard ?? Soit dit en passant, j'ai fait les magrets comme votre recette, fourrés au foie gras et c'est top... merci pour toutes ces recettes
C'était 2mois de séchage donc plutôt en bas du frigo ou cave a vin (torchon a éviter pour ces grosses pièces de viande)
Tu parles en pouces maintenant, aussitôt traduit en cm, à quoi ça sert ? ? ? Tu as honte d'être FRANÇAIS ? ? ?
Parceque c'est une recette américaine donc je traduis les pouces en centimètres....
Salut Rafa Tu préfères le inkbird ou le meat it 3 au final ? Ou aucun des deux Merci
Oui mais tu l'a dit toi même il manquer 1/5 h de cuisson vapeur et pourquoi la saisir à la flamme si vite ?
Parfait maniaque bravo j'admire beaucoup est merci pour la recette
Avec plaisir
Bienvenu sur Télé achat . il manque un code Promo
Bravo
si j'avais ton matos je ferais çà tout le temps, tu m'as donné faim !
😋
Bonjour merci pour cette recette qui a l'air tres simple... Est ce possible de la réalisé sans alcool ??? Remplacer par du citron par ex ??? Merci a vous
Faut pas confondre: Fumé et fumé cuit !