Malheureusement, je trouve que la cote de Boeuf à la plancha ne donne jamais de bons résultats. On peut pas l'arroser de beurre, d'ail, etc ... . Juste on la grille, mais comme la côte n'est pas totalement plate, elle ne grille pas de manière homogène ( c'est flagrant quand vous la retourner, un bord cramé et le reste même pas coloré ). Pour avoir une croute, il faut que la matière grasse soit entre la viande et la plancha, sinon ca croute pas. En plus en mettant une couche de sel comme ca juste avant de la cuire, il y a encore moins de contact direct avec la planche, et cela fait l'inverse de se que vous dites, ca ne peut pas crouter. Le mieux est de la saler 24h en avance et de bien la sécher avant la cuisson, et de badigeonner d'huile la côte avant de la mettre sur la plancha. Bref je préfére mille fois me la faire à la poêle plutot qu'a la plancha. Le fait de l'emballer dans du papier d'alu, là encore c'est une erreur, je sais bien que tout le monde le fait mais c 'est une bêtise. Vous ne faites que créer de l'humidité qui va ramollir le peu de croute que vous avez réussi à avoir, cela fait également une étuve et ca continue de cuire la côte. Le mieux c 'est de la poser sur une grille sans rien dessus, 10min de repos ca suffit largement. Je vous dis ça comme conseil après de multiples essais à la plancha, j'en ai conclu que c'est pas le bon mode de cuisson pour une côte, en atteste la votre qui est une des pires que j'ai jamais vu, je pense que vous serez d'accord avec moi si vous êtes honnête , il n'y a rien qui va ( assaisonnement, justesse de la cuisson, absence de croute ) .

@goodnews75

Ай бұрын

Complétement d'accord avec vous, cette préparation de cuisson est catastrophique (sel/papier alu/température de cuisson....) rien ne va.

@Esprit-Barbecue

Ай бұрын

Merci pour vos remarques constructives, comme dit en début de vidéo, on explique simplement une méthode courante pour cuire une côte de boeuf à la plancha car on nous le demande souvent. Nous avons conscience que la plancha n'est peut-être pas le mode de cuisson qui donne les meilleurs résultats, mais le but est de montrer comment réussir à "cuire" la côte de boeuf, un morceau de viande épais, quand vous n'avez que ce mode de cuisson. Et même si le résultat en termes de croutage ne vous convient pas, l'objectif est atteint car la viande est cuite. Il est possible que cette façon de faire heurte les puristes, mais comme vous avez l'air d'avoir testé de nombreuses techniques de cuisson à la plancha, si vous êtes (ou passez) dans le Nord et que vous souhaitez venir refaire cette vidéo avec Eliot pour nous montrer quelle est LA meilleure technique, ça sera avec plaisir ! 🤗🔥

Comment vous osez faire une chaîne KZread, y'a rien qui va, honte à vous.

@Esprit-Barbecue

Ай бұрын

Quand je lis votre commentaire, sans critique constructive, juste haineux.. Il me vient une célèbre citation d'un film de chez nous : "Je sais que je plais pas à tout le monde... Mais quand je vois à qui je plais pas, je m'demande si ça me dérange vraiment." Dikkenek. 😂 Paix et amour, on parle de sujets légers, à prendre de cette manière 🤗🫶

@loud13500

Ай бұрын

​@@Esprit-Barbecuepas la peine de développer, tu sais ...