Come costruire un forno a legna 13: canna fumaria e ripiano (how to build wood fired pizza oven)

Ойын-сауық

🇮🇹 Ho finito il fornooo! Beh, non proprio finito completamente, diciamo nella sua struttura funzionale: ora inizia l'attesa dei 30 giorni per l'asciugatura e la maturazione, a seguire il periodo delle accensioni graduali e infine la prima vera cottura. Nel caso in cui il forno raggiunga la giusta temperatura senza creparsi mi godrò di sicuro qualche pizza e pagnotta per poi procedere a inizio autunno con l'impermeabilizzazione e la decorazione. In questo video le fasi finali della posa della canna fumaria che ho scelto di realizzare in due pezzi così da rendere più semplice la manutenzione futura, l'installazione di un'eventuale valvola a farfalla per gestire il tiraggio, e non ultima la copertura con un telo durante l'inverno. Anche il ripiano davanti alla bocca del forno merita di essere completato con attenzione, d'altronde lì sosteranno tutte le pietanze in attesa di entrare o uscire dal forno. Che ve ne pare? Bentornati al Chignadì :-)
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🇬🇧 I'm out of oven! Well, not quite completely finished, let's say in its functional structure: now the 30-day wait for drying and maturation begins, followed by the period of gradual lighting and finally the first real firing. In the event that the oven reaches the right temperature without cracking I will certainly enjoy some pizza and loaf of bread and then proceed in early autumn with the waterproofing and decoration. In this video, the final stages of laying the flue that I chose to make in two pieces so as to make future maintenance easier, the installation of any butterfly valve to manage the draught, and last but not least, the cover with a towel during the winter. Even the shelf in front of the mouth of the oven deserves to be completed with attention, on the other hand, all the dishes will rest there waiting to enter or exit the oven. What do you think? Welcome back to Chignadì :-)
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OGGETTI E ATTREZZATURA - STUFF AND EQUIPMENT
- cazzuola amzn.to/40lU3Qq
- carriola vasca zincata amzn.to/42oTUO4
- livella bolla piccola amzn.to/463PU7J
- flessibile smerigliatrice angolare Einhell amzn.to/3AYQ2qN
- disco diamantato per taglio muratura amzn.to/3Vymo5b
- microfono Røde Videomicro amzn.to/3xuQYkK
- fotocamera Canon EOS 70D amzn.to/3ictPj5
- obiettivo Sigma 18-125 mm amzn.to/3GbWEUH
- treppiede Orthland Octopus amzn.to/3Ikq6uw
- VN
CAPITOLI - CHAPTERS
00:00 Intro
00:47 Sostegno voltino
02:14 Prove e misure
03:38 Taglio tubo
04:38 Preparazione tiraggio
05:56 Muratura canna fumaria
07:25 Preparazione ripiano
08:20 Posa mattoni a secco

Пікірлер: 29

  • @BaitaChignadi
    @BaitaChignadi Жыл бұрын

    Ciao, hai qualche domanda o curiosità? Vuoi dirmi la tua? Lascia un commento e un "mi piace", sarà apprezzatissimo! Se poi il video ti è piaciuto lascia un like e iscriviti al canale, è un bel modo per farmi capire di essere sulla strada giusta 🙂 Grazie, Daniele

  • @msodha

    @msodha

    11 ай бұрын

    Ciao Daniel. Following your oven build with great anticipation towards the finished product. Love the slow, calculated and methodical approach. ❤ from Kenia.

  • @BaitaChignadi

    @BaitaChignadi

    11 ай бұрын

    Ciao@@msodha ! thank you very much, I can't wait to start (slowly) turning on the oven... just a few days left. It's my first experience, I made some mistakes but I hope the end result works. Subscribe to the channel if you like, I will also publish the ignition video and hopefully the first pizzas / bread :-)

  • @robertociculi7111
    @robertociculi71115 ай бұрын

    Ciao innanzitutto complimenti per il lavoro, volevo farti una domanda,che Malta usi per l' ultimo cappotto?

  • @BaitaChignadi

    @BaitaChignadi

    5 ай бұрын

    Ciao benvenuto! Grazie mille per i complimenti, fanno piacere essendo la prima volta. Per l’ultimo cappotto ho usato una malga normale, bastarda fibrorinforzata, alla quale ho aggiunto pezzettini di argilla espansa… rotti a manina per farli piccoli perché non avevo più una lira 😅💪👋

  • @alejandrobertuola5901
    @alejandrobertuola590111 ай бұрын

    Cosa ci mette prima del sale. Vermiculita? Domanda dall'Argentina. Saluti.

  • @BaitaChignadi

    @BaitaChignadi

    11 ай бұрын

    Ciao Alejandro, benvenuto! Mi immagino che ottime pietanze argentine cucinerai nel tuo forno 😍 Sotto il sale metto normalissima sabbia, non vermiculite (che comunque andrebbe bene, in molti la usano per rivestire la volta).

  • @alejandrobertuola5901

    @alejandrobertuola5901

    11 ай бұрын

    ​@@BaitaChignadigrazie per la tua risposta Daniele!!!! Ho fatto un forno 4 anni fa per fare delle pizze napoletane (sebbene sono figlio di trevisani) ma la platea si rinfredda troppo velocemente. Verró come posso ripararla. Abraccio.

  • @BaitaChignadi

    @BaitaChignadi

    11 ай бұрын

    @@alejandrobertuola5901 interessante bisogna capire perché… Forse sotto a isolato poco? Io ho messo uno strato di Malta, uno strato di mattoni gasbeton che sono di per sé isolanti, sabbia, sale e infine i mattoni refrattari.questo per quanto riguarda la platea.in realtà ho paura che arrivi a temperature troppo alte e bruci le pizze, in questo caso metterò due mattonelle di Casapulla poggiate sopra tutto e cuocerò lì… Speriamo bene!

  • @alejandrobertuola5901

    @alejandrobertuola5901

    11 ай бұрын

    @@BaitaChignadi qualcosa faremmo Daniele. CI scriviamo.

  • @alejandrobertuola5901

    @alejandrobertuola5901

    11 ай бұрын

    @@BaitaChignadi io ho messo delle mattonelle refrattarie di 1,5 cm di profonditá.

  • @robertociculi7111
    @robertociculi71115 ай бұрын

    Hai avuto crepe nella struttura?

  • @BaitaChignadi

    @BaitaChignadi

    5 ай бұрын

    Miseria, grazie a Dio no! Sono stato molto paziente nel farlo asciugare (30 giorni quasi) e mooolto graduale nelle prime accensioni (4 giorni mi pare)… speriamo continui così 🍀

  • @robertociculi7111

    @robertociculi7111

    5 ай бұрын

    @@BaitaChignadiHo ripreso il tuo progetto,sono a buon punto,ma non ho avuto la tua pazienza o acceso il forno per farlo asciugare e la temperatura mi è sfuggita di mano e ho avuto crepe nel tappo posteriore ,ora devo fare un cappotto con rete metallica e malta refrattaria,volevo farti vedere delle foto ma non riesco ad allegarle

  • @BaitaChignadi

    @BaitaChignadi

    5 ай бұрын

    @@robertociculi7111 nooo!!! Mannaggiaaa!! Guarda anche io ho sofferto un sacco ad aspettare ma online dicevano tutti che è il percorso giusto e anche le accensioni vanno fatte molto graduali, io ne facevo 4 al giorno per 3-4 giorni di fila tutte graduali misurando col laser, pensa che avevo preso ferie apposta… Se posso darti un consiglio chiedi sul forum “confraternita della pizza” quale modo migliore di procedere, ho letto lì ci sono già consigli e prodotti per curare le crepe senza fare un altro cappotto oltre a quello già presente. Forza non demordere che i problemi si risolvono!!! 💪💪💪🙏❤️

  • @robertociculi7111

    @robertociculi7111

    5 ай бұрын

    @@BaitaChignadi grazie per l'incoraggiamento,💪💪💪non mollo, chiederò consiglio alla confraternita

  • @BaitaChignadi

    @BaitaChignadi

    5 ай бұрын

    @@robertociculi7111 dopo tutta la fatica che si fa per un forno la parola “mollare” viene cancellata dal nostro dizionario 😅💪

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