炊飯器でもちもち極上お赤飯の作り方レシピ【基本の料理】小豆の煮方を失敗しないコツとポイント How to make sekihan,red bean rice
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小豆ふっくら＆もちもち美味しいお赤飯を炊飯器で簡単に作ります。小豆を失敗せずに煮るコツや注意点をご紹介します。
【お赤飯（３合分）の材料】
・もち米 ２合
・白米 １合
・小豆 ７５g
※小豆の上記分量は、私が小豆好きなので若干多めです。お好みで調節してください。
【お赤飯の作り方】
1.米を研いだら、もち米を合わせ軽くを流し、ザルにあけ水気を切る。そのまま冷蔵庫か涼しいところへ（小豆を似ている間）置いておく。
2.小豆を湯で洗う。
3.洗った小豆を鍋に入れお湯で煮る。冷水を入れないこと。
4.沸騰したら、２分程煮てザルにあけ渋抜きをする。湯は捨てる。
5.再度、小豆を鍋に入れ３〜４倍のお湯でにる。
6.沸騰したら少し火を弱め２０分煮る。途中でアクが出たらアクをとる。
7.２０分煮たら一度、小豆を一粒取り出し、固さを確認する。芯がなければ火を止める。茹ですぎ厳禁。
8.ボウルの上にザルを置き、小豆を入れる。煮汁を捨てないこと。熱を冷ます。
9.小豆の煮汁を泡立て器でシャカシャカして空気に触れさせ色を鮮やかにする。
10.全ての材料を炊飯器に入れ、お赤飯コースかおこわコースの分量まで足りない分の水を入れて炊く。
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※ご紹介の料理の作り方やレシピはあくまでも我が家流です。量などはお好みでアレンジしてみてください。
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▼目次▼
0:00 お赤飯の作り方opening
0:28 お赤飯の材料
0:48 お赤飯の作り方 米と小豆を洗う
2:03 小豆の煮方と茹でこぼし
4:08 お赤飯の色をよくするポイント
4:56 お赤飯を炊飯器で炊く
5:52 お赤飯の炊き上がり完成
6:36 小豆の煮方の注意点
7:03 お赤飯完成後の注意点
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Пікірлер: 13
作ってみました❤️私ほ、おばあちゃんが作ってくれた😃ふかしきで、冷ましたゆで汁にお米を浸けね色付けふかしていました❗️あの味が簡単にでき嬉しいです🎵😍🎵ありがとう
@HokkoriCooking
2 жыл бұрын
こんにちは😊参考にしていただきありがとうございます✨ 自家製作りたてお赤飯美味しいですよね😆💖
@user-ij4ob1tj4n
2 жыл бұрын
@@HokkoriCooking わざわざ返信頂き感激です❣️これからも楽しみにしています😃
綺麗な若奥様声での お赤飯は美味いだろうなぁ。。。。。
@HokkoriCooking
6 ай бұрын
誰が作っても美味しく出来上がるはず！大丈夫👍 でも、私も綺麗な若奥様のお赤飯食べたーい😆ww
はじめまして 先日ひな祭りで参考に作らせていただきました。小豆の煮方参考になりました。ありがとうございます
@HokkoriCooking
2 жыл бұрын
参考にしていただき嬉しいです✨ありがとうございます😊
何度位のお湯を小豆に入れたらいいですか?
@HokkoriCooking
3 ай бұрын
こんにちは✨コメントありがとうございます。 私はいつも、やかんいっぱいに湯を沸かしながら使ってます。給湯ポット等だと90度以上くらいかな？のお湯に入れると良いです 鍋を湯かけ洗いもするので、事前に湯が足りなくて慌てないようにポットにも沸かした湯を入れておいて使ってます☺ 美味しくできますように💕
なぜ 赤飯の茹で汁に水を足して 炊飯するのですか？
@HokkoriCooking
6 ай бұрын
こんばんは✨コメントありがとうございます。 小豆の茹で汁にお水を足して炊飯するのは、単に、煮汁のみではおこわ炊飯のための水分量が足りないためお水を足しています。 小豆の煮汁を余らせてしまうよりも炊飯時にお水を少量足す方が小豆の煮汁を無駄なく使えます☺ 動画説明がわかりにくくすみません💦
スーパーとかにある食紅とかに抵抗感があって、小豆の煮汁で色付けて作るのですが、割と周りでは、この作り方をする人居ません。やはり食紅を使うのがメジャーなのでしょうか？
@HokkoriCooking
10 ай бұрын
こんにちは☺️合成着色料、気になりますよね😅そうした方も最近は多いので、小豆の天然の色付けお赤飯の販売も多いですし、もしも、もっとピンク色にしたい場合は、コウジ色素やクチナシなどの天然の色素を使うのもいいかもしれません🥢✨ ちなみに、うちの周りでは、しっかり着色ピンクのお赤飯はほとんど見かけずで、近所のスーパーもナチュラル色でした😅コンビニのお赤飯とかくらいかな💦 小豆ナチュラル色の方が美味しそうですよね😆