これが新常識になる！裏技！炊飯器で作る【きのこおこわ・きのこ炊き込みごはん】の作り方 今までのやり方では美味しく出来ません！
Тәжірибелік нұсқаулар және стиль
きのこの炊込みごはん（おこわ）って味がぼんやりしていませんか？
この新しい方法を使えば簡単に美味しいきのこご飯が作れます。
今までなんで？この方法に気づかなかったのだろう
マジで美味くなる簡単な裏技を公開します。きっと初公開です。
動画では炊飯器でおこわを作っていますが、もち米を普通の白米に変えればキノコ炊込みご飯になります。
動画を少しでも気に入って頂けたらこちらからチャンネル登録よろしくお願いします！→→ / @youtube.wasyoku.recipe
また動画のご感想・ご質問・リクエスト等なんでもかまいませんのでコメントを頂けたら嬉しいです！宜しくお願いします！
▼チャプター
0:00 オープニング
0:22 きのこと野菜の下処理と切り方
4:33 鶏肉の切り方と注意点
6:25 お米の研ぎ方と浸水方
7:28 具材の旨味を引き出して味をつける
10:40 炊飯と美味しくするための裏技
1135 炊き上がりと
【材料】
・鳥モモ肉 １００ｇ（皮なしで８０g）
・油揚げ １枚
・ニンジン ３０ｇ（皮なし）
・きのこ合計１５６ｇ（お好きなきのこ）
きのこはもっと多くてもOKです
・米 １合
・もち米２合（きのこの炊き込みご飯にするときは普通のお米のみ使用）
注）もち米が多いと柔らかくなることが多いので、お米（うるち米）ともち米は同量でも良いです。調味料の分量は同じでOKです！
・醤油 大さじ３
・みりん大さじ３
・だし 大さじ１２（１８０㎖）（醤油の４倍）
水にほんだしを入れて代用可
・炊飯器のメモリ合わせて足りない分量のお出し
※キノコに味付けする調味料の分量は米１合に対して
カツオだし大さじ４：醤油大さじ１：みりん大さじ１の割合です。
米が２合なら２倍に、米が３倍なら３倍にします。
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料理人設楽の料理道場
設楽（しだら）と申します。
福島県出身、調理師でお料理のお仕事をしております。
和食の料理人ですが、家庭料理全般を動画にしていきます。
人は美味しい料理を食べると自然に笑顔になります。
作る人も、食べる人もそんな、笑顔の和が広がればいいなぁと思っています。
出来るだけわかりやすく、美味しく出来るように
動画を作っていきますのでよろしくお願いします。
料理や企画のリクエストも随時受け付けておりますので、
コメントをお待ちしてます！！
是非チャンネル登録してみて下さいね
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/ chefshidara
#きのこおこわ#料理番組#料理人設楽#レシピ#きのこご飯
@youtube.wasyoku.recipe
Пікірлер: 87
史上最強に美味しくできました！！！😩🙏🙏🙏これからも頑張ってください！！！！！
@youtube.wasyoku.recipe
2 жыл бұрын
良かったです〜 コメントありがとうございます！とても嬉しいです！
@dogs-a.r.k1111
Жыл бұрын
激しく同感！！！一番美味いレシピですよね!!ウチは2日前に食べたのに息子のリクエストで今日もまた作りました！！ このレシピは最強
作ります！ 設楽さんの動画を拝見してますと、つくづく設楽さんって善人だなって思います。 これからもたくさん教えて下さい。
@youtube.wasyoku.recipe
2 жыл бұрын
コメントありがとうございます！ 善人かどうかはわかりません（笑） 実は、普通の炊き込みを作ったのですが、妻の評判が悪くて、作り直した物なんです。 今までの、常識に囚われるとこなく色々試してこれになりました〜 食べた人が笑顔のなってくれると、嬉しいので。 動画では作った人が、どういう反応しているのかわからないので、コメントいただけるととても嬉しいです！
斬新な調理方法で大変興味をそそられました 早速作ってみます ありがとうございました😊
@youtube.wasyoku.recipe
8 ай бұрын
是非お試し下さいね〜
早速作りました！とっても美味しかったです😄 先に具材を炒めるのか肝なんですね。 本当に味がしっかりしていて、お茶碗三杯食べてしまいました😋 フライパンの振り方のコツも教えてくださってありがとうございます。勇気を出してやってみたら、できるようになりました✨ プロのお料理を教わることができて、感謝しています☺️ これからも勉強させていただきます✨
@youtube.wasyoku.recipe
2 жыл бұрын
コメントありがとうございます！ 美味しくできたのなら、良かったです。 実際に作ってからのコメントは本当に嬉しいです！ 実は、これ、何回か試してやっと辿り着いた方法で、まだこの方法を知っている人はいないと思っています なので、周りにも自慢できます（笑） これからも、よろしくお願いします！
設楽さん、こんにちは。 動画を参考に、きのこご飯を作ってみました。美味しかったです♪ もち米や鶏肉が家になかったので、白米ときのこ、油揚げと干し野菜などを使って挑戦しました。 工程がわかりやすく、動画も気になるところを繰り返し見れるので、スムーズに出来、嬉しかったです。ありがとうございました😊
@youtube.wasyoku.recipe
7 ай бұрын
美味しくできたなら良かったです！ 家にある材料で工夫してるのが素晴らしいです！
もち米＞うるち米～秋のおこわ的な炊き込みご飯で御馳走ですね‼️作ります💕🍚
@youtube.wasyoku.recipe
Жыл бұрын
コメントありがとうございます！ もち米とうるち米は同量でもOKです 炊飯器だと柔らかくなることが多いので 是非、お試しくださいね
こんにちわ😃先生👨いつも、素晴らしい料理をありがとうございます🎵ぜひ作ります‼
@youtube.wasyoku.recipe
Жыл бұрын
いつもコメントありがとうございます！ 是非お試し下さいね
おこわ好きだなぁ～！次回作ろっと😃
@youtube.wasyoku.recipe
8 ай бұрын
是非作ってみて下さいね〜
レシピを頼りにきのこおこわを作りました。今できあがったばかりで今夜の夕飯が楽しみです。季節がら、おこわや炊き込みご飯はいいですね。別の動画でパスタのようになるカボチャはスーパーでよく見ていましたが購入したことはありませんでした。今度買って調理したいと思います。こちらでは(米国)南瓜は高いのですが他の種類のカボチャはお手頃な値段です。とても丁寧な解説、いいチャンネルに出会えました、ありがとうございます。
@youtube.wasyoku.recipe
Жыл бұрын
コメントありがとうございます！ そうめん南瓜は日本でも知らない人が多いのですが、米国では売っているんですね〜
日々の忙しさで、丁寧に炊き込みごはんをつくる余裕もなかったのですが、こんな風につくれたら美味しいだろうなあ。と感動しました。 こんな貴重な動画を投稿してくれてありがとうございます。
@youtube.wasyoku.recipe
2 жыл бұрын
コメントありがとうございます！ 日々の家事ご苦労様です。 私の家では、ご飯を（普段の白米も）多めに炊いて、熱いうちにラップして冷めたら冷蔵保存して4日ぐらい食べます。 毎日ご飯を炊くのは結構面倒なので（笑） この炊き込みご飯も3日ぐらい食べました（笑） 良かったら参考にしてくださいね〜
@moon__snow
2 жыл бұрын
@@youtube.wasyoku.recipe 冷蔵庫に入れれば、4日くらい持つのですね！いいことを教えてもらいました。ありがとうございます。
@youtube.wasyoku.recipe
2 жыл бұрын
@@moon__snow さん ちなみに冷凍もできますよ〜 チャーハンにする時は良いです！
@moon__snow
2 жыл бұрын
@@youtube.wasyoku.recipe チャーハンいいですね！作るのが楽しみです。ありがとうございます
@user-eh9nz4iy5j
8 ай бұрын
@@moon__snow🎉🎉🎉🎉 津、粉ココココこねになな😮なね
すんごい、分かり易かったです！！ 感動して、チャンネル登録しちゃいました！ 他の動画も、和食中心で興味津々です。
@youtube.wasyoku.recipe
2 жыл бұрын
チャンネル登録ありがとうございます！ 出来るだけわかりやすく、しかも美味しくを目指していますので、これからもよろしくお願いします！
すっごく美味しい！！色んなレシピを試しましたが一番美味い！！！！コレからは、このレシピで作り続けます！！！
@youtube.wasyoku.recipe
Жыл бұрын
コメントありがとうございます！ とても嬉しいです！
@dogs-a.r.k1111
Жыл бұрын
質問させて下さい！夜に仕込みをして朝、炊き上がるようにしても問題は無いでしょうか？お忙しいと思いますが宜しくお願いします
@youtube.wasyoku.recipe
Жыл бұрын
@dogs-a.r.k1111 さん 出来たら仕込みをして炊いてから保温又は冷ましてチンした方が安心ですね（これからの時期具材が悪くなる可能性が多少あるので）
わ〜⤴️美味しそうですね⤴️ あまりに美味しそうでコメントしました😊 自分でやってたのとは、違って、発見がありました🎵 「そう味がボケる」んですよね❗ とても勉強になりました🎵😊 秋らしくなって来たので、さっそく、明日作ってみます🎵🤗
@youtube.wasyoku.recipe
Жыл бұрын
コメントありがとうございます！ このやり方だと、少し手間ですが本当に美味しく出来ますので是非お試し下さいね
@user-zj3ky7en7c
Жыл бұрын
ありがとうございます✨ 元々料理はするんですけど、やっぱりプロの方が教えてくれるとやる気になります✨ これからもよろしくお願いします😊⤴️
設楽さん、ありがとうございます🙇♀️‼️
@youtube.wasyoku.recipe
Жыл бұрын
こちらこそありがとうございます！
キノコだったらエリンギかまいたけが好きです！他のキノコにない食感と強い匂いが好きです！
@youtube.wasyoku.recipe
2 жыл бұрын
エリンギはなんとも言えない食感がたまりませね〜（笑）
😊肉と野菜の俎板をかえるのは👍 食材を切る場所に袋とかパックを置くのも避けて👍 ご飯の装い方も美味しそう👏 下拵えも参考になります🙇♀️
@youtube.wasyoku.recipe
Жыл бұрын
コメントありがとうございます！ 私が修行していた頃は、まな板に切るもの以外をのせると、しばかれました（笑） 動画では、絵の都合置く時もあるのですが
間抜けな話なんですが 先日、もち麦を買ったつもりが間違えて餅米を買ってしまって…😝 おこわ大好きなので さっそく作ります！！ キノコって水分多いので 必ず天日で干してから使うようにしています 余計な水分抜けて 歯応えもよくなるし栄養価もUP、美味しいです
@youtube.wasyoku.recipe
2 жыл бұрын
素敵な間違いですね〜（笑） キノコを天日干しすと美味しくなりますね〜 そのひと手間が料理が美味しくなる秘訣ですね〜 コメントありがとうございます！
とても美味しかったです。 四合で炊きたい時の分量を教えていただけますでしょうか。
@youtube.wasyoku.recipe
3 ай бұрын
コメントありがとうございます ４合の場合は米２合にもち米２合にして下さい ・醤油 大さじ４ ・みりん大さじ４ ・だし 大さじ１６（２４０㎖）（醤油の４倍） 水にほんだしを入れて代用可 具材は合計で約４００グラムくらいにして下さいね
はじめまして！最後のごはんのよそいかた、すべらせるんですね～ やってみます！勉強になりました キノコのおこわもシーズンなので是非つくらせていただきます アッといわせますー。😏 ありがとうございます
@youtube.wasyoku.recipe
Жыл бұрын
コメントありがとうございます！ とても嬉しいです！ 是非アッと言わせて下さいね〜
えのき贅沢だね。
@youtube.wasyoku.recipe
Жыл бұрын
コメントありがとうございます！ 最近はもっと根元ギリギリまで使うのが主流のようですねー
いつも丁寧な動画ありがとうございます。 きのこに限らず炊き込みご飯大好きで けっこう頻繁に作ります。その時の気分でもち米多かったりとか色々です。 我が家は干し椎茸作ったりもしましたが、戻す手間を考えると、そのまま冷凍して使うと、干し椎茸の風味も味わえ簡単なので、今では 椎茸はほとんど冷凍してしまいます〜 メイラード反応 好きです（笑）
@youtube.wasyoku.recipe
2 жыл бұрын
きのこは冷凍すると美味しくなるのでとても良いと思います！ 炊飯器で作る場合、もち米が多くなると柔らかくなります。 半々ぐらいでも美味しく食べれますよ〜 コメント嬉しいです！ありがとうございます！
すごい！作りたいと思ってたから 分かりやすくて丁寧で有難いです！ フライパンに入れるかつおだし汁ないので、白だしでもいいでしょうか？炊飯器で炊く直前の代わりのかつお調味の分量はどれくらいでしょうか？
@youtube.wasyoku.recipe
Жыл бұрын
コメントありがとうございます！ こちらは塩分濃度を計算して調味料を使っているので、お出汁がない時は醤油を少し減らして、和風だしを使うといいと思います。 白だしでも可能ですが、白だしはメーカーによって塩分濃度が変わるので、レシピにしにくいのですが、天つゆ（冷たいうどんのつけ汁）くらいでお試しください
@LaLa-gx6ul
Жыл бұрын
@@youtube.wasyoku.recipe ありがとうございます！ 和風出しを使用しました。 もち米の残り３合半と白米１合で炊きました。かなり美味しくて次の日の弁当と、あとは勿体ないからとラップ巻きで３つ冷凍しました。 本当にやる気出たし、毎日の夕飯は節約も考えながら、きついと思ってる中、本当に助かりましたし、達成感もあり、美味しく出来上がりよかったです！ 素晴らしい動画をありがとうございました！✴️ また、楽しみにしてます！ 今度は、簡単な豚の角煮とか見て学んでみたいです！ いつか、宜しくお願いします！😊 お身体に気をつけてこれからも頑張って下さい✨ また楽しみにしでます❗ 感謝😌🍴
いつも先生の動画を参考にさせていただいております。ありがとうございます。 もち米を使わずお米だけでも大丈夫でしょうか？醤油は薄口でも美味しく出来ますか？1度もち米使用して作りましたが本当に美味しく頂けました。
@youtube.wasyoku.recipe
2 жыл бұрын
コメントありがとうございます！ もちろんお米だけでもOKです！（おこわではなく炊き込みご飯になります） 醤油は、薄口でも、濃口でもOKですが、薄口は塩分濃度が高いので少し 分量を減らしたほうがいいかもしれません。
@grapejack4763
2 жыл бұрын
ありがとうございます。早々作らさせていただきます。これからもよろしくお願いいたします！
こんにちは！最近 トロける牛筋煮込み の動画で初コメした者です。昨日、こちらの動画を参考にキノコの炊き込みごはんを作りました。圧力鍋を使い、鶏肉無しでお出汁もほんだしという手抜きもしましたが、とっても美味しくできました！主人が一口食べて”うん、美味しい”って３杯おかわりし、まだ食べたいけどこれ以上食べすぎも良くないからと言ったほどです。(＾＾)多めに４合炊いたので、今日の夕飯の分もあります。 以前、しめじを使って炊き込みを作った事があり、食べましたけど美味しくなく失敗作だったので、こちらは本当に美味しく出来て良かったです。教えていただきありがとうございます。洋食も好きだけど、やっぱり和食。和食は本当においしいですよね。これからも設楽さんの動画を参考にしながらいろいろ挑戦したいと思います。＼(^o^)／
@youtube.wasyoku.recipe
2 жыл бұрын
コメントありがとうございます！ なるべく再現性の高い動画を目指しておりますので、実際に作ってくれた感想が1番嬉しいです！ キノコの炊き込みは、私の妻も大絶賛の物です 妻も同じように何杯もおかわりしてました（笑） 美味しいものを食べて笑顔が増えると嬉しいです
今までのやり方？というのは何を指しているのかがわからないけど、小学生の時料理の本見ながら作った炊き込みご飯と作り方は一緒です。どこを指して、新常識なのかがわからないですが、動画の内容は分かりやすかったです。
@youtube.wasyoku.recipe
Жыл бұрын
コメントありがとうございます！
わぁ～美味しそう、早速今夜の献立に( *´艸｀) 早く食べたい！ レシピありがとう❤️
@youtube.wasyoku.recipe
Жыл бұрын
コメントありがとうございます！ 普通のきのこの炊き込みご飯だと、あまり食べなかった妻が、このやり方にしたらガッツリ食べてましたー（笑） 是非お試し下さいね
いつも設楽さんの動画拝見させて頂いてます^_^プロの料理人さんのお料理レシピ 大変勉強になることばかりです^_^ 凄く丁寧にKZreadでUPして頂いてるので 分かり易いし^_^設楽さんの人柄がとても 良い人なんだなぁ〜って思いながら‥^_^ レシピを真似てお料理にチャレンジしてます^_^キノコの炊き込みご飯も‥大変勉強になりました。是非作りたいと思いました^_^ これからも、どんどんレシピ動画のUPして 欲しいです^_^ぁﾚ)ᓓ̸ᐠ˝ԑ੭ੇございまーす^_^
@youtube.wasyoku.recipe
2 жыл бұрын
いつもご視聴ありがとうございます！ 出来るだけわかりやすく、家庭で直ぐできるように心掛けているのでとても嬉しいコメントです。 これからもよろしくお願いします！
❤ 3:57
11:17 具は半分
最初からぶつ切りになっている唐揚げ用のもも肉を使っても良いでしょうか。味は変わらないですよね。
@youtube.wasyoku.recipe
2 жыл бұрын
大丈夫です！ 唐揚げ用は少し大きいので、適当な大きさにカットしてお使いになるといいと思います。
@motok9178
2 жыл бұрын
ありがとうございます。週末早速他の方へのメッセージも参考にさせていただきながら作ってみます。スーパーで栗が売ってないので、栗ご飯はまだ作れてません。
🍄キノコって洗わずそのまま、使うんですね❓ 慣れるよう頑張ります…
@youtube.wasyoku.recipe
Жыл бұрын
山で採ってきて汚れているキノコでなければ、基本洗わなくて大丈夫です！ ただ、おがくずが付いていたりする物は洗う場合もありますが
@user-ym8hm7yg2q
Жыл бұрын
ありがとうございます😊
水の量は白米のメモリに合わせてるのですか、それともおこわのメモリですか？
@youtube.wasyoku.recipe
2 жыл бұрын
私の使っている炊飯器だと白米に合わせて水を入れています。 お使いの炊飯器により変わるかもしれませんが、白米のメモリで試して、柔らかい時はおこわにしてみて下さいね。
IH場合鍋振りは出来ないですよね。
@youtube.wasyoku.recipe
8 ай бұрын
家庭用のIHを使った事がないのですが、業務用のIHは出来ました！ しかし、家庭用は安全装置で止まってしまうかもしれませんね〜
米、もち米２合…水加減は普通にお米炊く時の量なのかな〜。 もち米入ってるから少なめ？
@youtube.wasyoku.recipe
2 жыл бұрын
コメントありがとうございます！ お使いの炊飯器にもよりますが、私の使っている炊飯器では普通のご飯を炊くときと同じメモリに合わせて炊いています。
@lalam4214
2 жыл бұрын
@@youtube.wasyoku.recipe 有難う御座います。 絶対美味しいと思うので作って見ます☺️ もち米買ってこなきゃ😂 これからも楽しみにしてます☺️
@youtube.wasyoku.recipe
2 жыл бұрын
@@lalam4214 さん 私の妻はかなりハマっていて、実家にもおっそわけしていますよ〜 コメントありがとうございます！
@user-ym8hm7yg2q
Жыл бұрын
少な目が、良いと思います😂
作りたいがカツオダシってどうやって作ればいいかわからんです(T . T)粉末の出汁の素で作れるのですか？
@youtube.wasyoku.recipe
9 ай бұрын
コメントありがとうございます！ カツオ出汁の動画です！参考にして下さいね〜 kzread.info/dash/bejne/dYmpxpqkgZW_aNo.html お出汁を引くのは大変だと思うので、水にほんだし（和風だし）やチキンコンソメを入れて代用でもOKです。
たく時の水分量を「ぜんぜんたりないじゃないてか〜」と言ってますが、何を見て足りないと言っているのですか？ スクショして拡大してみたところ、画面上には、炊きおこわの文字が見えました。無い炊飯器は、米にヒタヒタぐらいですか？
@youtube.wasyoku.recipe
2 жыл бұрын
コメントありがとうございます！ 炊飯器によって変わるのですが、私の使っている物は普通のご飯の水の量で丁度良くなります。 この辺は、お使いの炊飯器の特徴と、お好みによりますので、調整して下さいね 何故か私の炊飯器では、おこわの線で炊くと少し硬めになります。（白米混ぜてるからかも）
へふ