La localidad de Frailes, ubicada en la comarca de la Sierra Sur de Jaén, posee una tradición ancestral en la elaboración de los productos derivados de la matanza del cerdo.
Usando las recetas de toda la vida, las empresas locales fabrican los clásicos embutidos de siempre (chorizo, morcilla...) junto a otros más novedosos como el chorisalchichón.
Pero también lomo de orza, hecho a fuego lento, en sus distintas variedades (en aceite, a las finas hierbas. a la pimienta...) todo ello sin conservantes ni colorantes.
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