La seguo con attenzione da sempre. Grazie!

Consigli sempre utili. Grazie Doc!

Che bravo che sei! Semplice e conciso

Molto utile, grazie Doc.

grazie mille, da provare

Ottimo video e ottimi consigli , io dopo aver preso varie delusioni al supermercato mi sono affidato ad un buon macellaio e non ho piu avuto problemi ma se in via eccezionale non riuscissi ad andare dal mio macellaio di fiducia mi affiderò sicuramente ai tuoi consigli 😉 grazie Dott. Asado

Video utile, grazie

GRAZIE MOLTO UTILE 👍

Video molto utile grazie mille

grazie mille, bravissimo

Io faccio il macellaio e devo dirti che sono i clienti che chiedono sempre la carne tagliata sottile, anche roastbeef e costate. Le persone non solo non sanno mangiare ma cercano sempre e comunque di spendere poco ovviamente comprando tutto tagliato sottile

La guardo e mi viene fame! ;)

Finalmente ho capito che carne comprare per una buona bistecca grazie

Ottimo consiglio dott.Asado dai sempre buoni consigli grazie 😘🍀👏👏👏👏👏👏👏👏👏👏👏👏👏👏

@DottAsado

5 ай бұрын

Grazie mille 🔥

Ottima spiegazione!

Grazie Dottore! Sto imparando tantissimo con questi ultimi video 😋🍴

Grazie Dott. Asado, i tuoi consigli sono preziosi! Devo dire che da quando ho cominciato a seguirti ho imparato un sacco di cose sui tipi di carne comprare e come risparmiare mangiando bene! Ciao!

@DottAsado

5 ай бұрын

Grazie mille! 🔥

Bellissimo Video e bellissimo Canale. Oggi, con me, hai un iscritto n più.

Video molto utile 🙏🙏🙏 potrebbe essere comunque lungo la metà.

e qui ti chiedo la marchetta :D Essendo di Ferrara dove si può trovare qualcosa di veramente valido per divertirsi come si deve? Ottimi consigli come sempre! Ora so cosa prendere al To...o :D

Sei simpaticissimo 😊

In qualità di esperto del settore, ritengo che la qualità della carne non possa essere giudicata solo in base al suo aspetto. Ad esempio, una vacca di sette anni, sebbene abbia una buona marezzatura, sarà dura e di qualità scadente. Allo stesso modo, la carne proveniente da allevamenti intensivi, come quella prussiana allevata in Polonia, potrebbe avere una buona marezzatura ma essere cresciuta in condizioni non ottimali. E solo dio sa come. In Italia, invece, abbiamo normative molto rigide che garantiscono la qualità della carne e abbiamo anche le migliori razze bovine. Tuttavia, è importante saper scegliere i fornitori giusti e diffidare dalle grandi distribuzioni, che spesso offrono prodotti di qualità inferiore a prezzi elevati. Invitiamo i nostri clienti a privilegiare i prodotti italiani e a rivolgersi a fornitori di fiducia che sappiano allevare bene gli animali e garantire una buona alimentazione.

@EmilioFeo-ue4qt

4 ай бұрын

Per un consumatore, quali sono le provenienze da evitare al supermercato e quali sono quelle invece che consiglieresti?

Ciao, dopo aver provato il cappello del prete (che quando ho spiegato a cosa mi serviva al macellaio, mi ha guardato storto...), sempre seguendo i tuoi consogni, la prossima volta al supermercato aoolicherò i tuoi consigli. Grazie ciao

@sabatinopalumbo1399

Ай бұрын

Confermo cappello del prete provato anch io spettacolo!!

Bellissimo video, grazie. Farai una serie di approfondimento sulla carne allevata al pascolo (grass fed)? Come trovarla, innanzitutto, e quali sono le differenze con quella di allevamento.

@DottAsado

5 ай бұрын

Ciao, grazie! Ne avevo parlato un po' in un video di qualche anno fa, ma in futuro potrei fare un altro video sull'argomento, magari più approfondito. 👍🔥 Intanto ti giro il link del vecchio video se ti interessa kzread.info/dash/bejne/eauDpcSHiNOydqw.htmlsi=EpwbnxP5ks_J4HRu

Top grande

Grazie dottore

Grande doc... non so se il discorso marezzatura si possa applicare anche al suino, fatto sta che il giorno in cui ho guardato questo video ho scelto le braciole di maiale seguendo questo criterio: per la prima volta nella mia vita ho mangiato braciole saporite e succose. Niente effetto soletta. Sarà stata una coincidenza, ma fino al prossimo fallimento voglio credere di avere io il potere in mano. E comunque un plauso al canale anche per il fatto di concentrarsi sugli aspetti davvero importanti, anziché spingere su gadget e compagnia bella

@DottAsado

4 ай бұрын

Ciao! Certo, vale anche per il suino! 😁 Grazie mille per il commento, mi fa piacere che il video ti sia stato utile 🔥🔥

Grazie

video molto interessante, marezzatura, una cosa che non sapevo. 👍

Ciao un consiglio su come cuocere la bistecca che viene chiamata pizzaiola? Grazie mille 🙏

Certo è come dici tu, continua cosi

BUONGIORNO mi potete fare un video di testa di suino per ferragosto?

Io al supermercato prendo sempre e solo carne danese, specie nei tagli per carpaccio ed entrecote. La trovo eccellente e saporita con quel suo gusto tipico dolciastro e ha un'ottimo rapporto qualità prezzo. Purtroppo per cuocerla mi devo affidare ad una griglia elettrica (2000 watt) perché vivendo in condominio non posso "braciare" neanche sul balcone. Hai già fatto un video sulla carne danese ?

@DottAsado

5 ай бұрын

Non penso di aver mai fatto un video dedicato. Magari in futuro lo farò. Grazie per il commento 🔥

Buongiorno Dott qual’e’ il taglio che rappresenta la carne con i fili di grasso in mezzo? Grazie mille

@DottAsado

5 ай бұрын

Sono entrambe costate disossate

Utilissima la dritta del “anche un pezzo molto magro, se tagliato alto, viene bene”. Grazie

@filippo2244

5 ай бұрын

Puntualizzazione nel dire “bistecchine da ospedale”… ma magari in ospedale dessero bistecchine! 😂

@DottAsado

5 ай бұрын

😂😂

Bel video! Se non ho la padella in ghisa, meglio padella "normale" o piastra? Fuoco alto e girarla spesso?

@DottAsado

5 ай бұрын

Sì, va benissimo

@leobatterio

5 ай бұрын

@@DottAsado grazie, sempre disponibile gentile e spieghi molto bene! ❤️💪🏼

Io vorrei mangiare un pó di carne rossa ma mi viene male,grazie per il video,proveró a seguire i tuoi consigli

@DottAsado

5 ай бұрын

Poi se ti va fammi sapere 👍🔥

Potresti per favore lasciare da qualche parte il link al video “Bistecca perfetta in padella” ? Grazie

@DottAsado

5 ай бұрын

Ciao! Te lo lascio qui kzread.info/dash/bejne/rH9kwZN_g5nNdc4.htmlsi=CTMpPA0XSBcTmghE

Doc come ppsso trovare in italia il taglio che chiamano harracera in messico?

@DottAsado

4 ай бұрын

Chiedi diaframma

Ciao! Che carbonella usare? Ok pezzi grossi ma nei vari supermercati non trovo nulla, solo pezzi piccoli e sbriciolati

@umbertotomassi9200

5 ай бұрын

Nel pacchetto preconfezionato la prima bistecca è bella quelle sotto fanno schifo.Il cliente lo freghi una sola volta.🤔😱😡

@DottAsado

5 ай бұрын

Ciao. Se al supermercato trovi solo pezzi piccoli, allora sono meglio le bricchette.

@andreagallo51

5 ай бұрын

@@DottAsado Grazie mille :) vedo di provare con loro allora!

Basta fare più cotture diverse, rispettare i tempi per modificarne la consistenza. Si può far sembrare un qualcosa per qualcosaltro, la magia della cucina

una domanda con la carne troppo magra posso usare sul bbq un pezzo di grasso per cucinarla?

@DottAsado

4 ай бұрын

Sì, non sarà lo stesso, ma aiuta di sicuro

Che rischi ci sono mangiando carne al sangue? la letteratura scientifica che dice?

Ciao doc, vorrei sapere per cortesia, come si chiama in argentina o Uruguay (perchè fra poco mi trasferisco là) il taglio chiamato reale Grazie

@DottAsado

5 ай бұрын

Ciao! Si chiama aguja o roast beef

Che padella consigli per la cottura della bistecca?

@Leonidamusicmixai

5 ай бұрын

In ghisa credo sia la meglio

@DottAsado

5 ай бұрын

In ghisa se ce l'hai. Sennò la più grande e pesante che trovi in casa

Vivo in UK, la carne in genere qua é ottima. Perfino da Lidl si trovano bistecche di Angus di bestie allevate allo stato brado

Sempre al top. Ma il grasso giallo come si vedeva in passato delle vacche al pascolo, che fine ha fatto? Sempre grasso bianchissimo e insapore.

@claudiocas8768

5 ай бұрын

Vero 😓

vorrei chiedere una cosa, a volte quando cucino la carne vedo un effetto traslucido tipo arcobaleno, cos'è???

@chiarac980

5 ай бұрын

sapone😂

@DottAsado

5 ай бұрын

Capita di solito con gli arrosti, la carne curata, soprattutto se usi una lama liscia per tagliarla. E' l'effetto della rifrazione della luce nelle proteine quando sono tagliate in certe condizioni. E' normale che suceda a volte. Se lo vuoi evitare prova a tagliare in un'altra angolazione oppure usare un coltello seghettato.

@peppesclublife

5 ай бұрын

Però non è un problema alla fine, grazie per la risposta 😅​@@DottAsado

Bel video

Bella doc‼️altre parole sante che mi fanno male al ❤️ 😭 sono anni che litigo col macellaio, amico, del supermercato perché continua a metter fuori fettine magre maledette‼️e non fanno angolini, anche piccoli, per appassionati bbq ❤️‍🔥😭😭 poi vado in una boutique della ciccia per un brisket, punta di petto, e mi escono con un costato intero dicendo che la punta di petto è la parte anteriore‼️‼️😱😱😱 e vendono dai 75 € in su Sashimi, Rubja e Wagyu ⛓️🤨⛓️ È una vita dura e bisogna darsi da fare per bene ... W internet e Marezzart 🥩‼️

@DottAsado

5 ай бұрын

Grande! 😂🔥👍

Il video mi è piaciuto e mi sarà utile, ma quella che qui sarebbe la carne venuta male in America, dove la carne la conoscono bene, sarebbe una ‘Medium rare’, perfettamente a norma!

@DottAsado

4 ай бұрын

Sì, ma con questa carne, se la fai medium rare, non viene tanto buona.

@santodistefano2522

4 ай бұрын

Accipicchia, ne farò tesoro!

Sotto le 4 dita è carpaccio, lo so’ anchio che sono di roma😂😂😂

Al supermercato la carne è almeno di qualità quanto quella del macelleio basta conoscerla e soprattutto pagarla.

Padella in ghisa? Consigliata ?

@claudiocas8768

5 ай бұрын

Se cucini in casa sul gas la ghisa (purché sia di buon spessore) è sempre il top.

@DottAsado

5 ай бұрын

Certo. La ghisa è la migliore per me

quei due si sono confusi con la fassona, mi sa 😄

@DottAsado

5 ай бұрын

Penso anche io 😉

La carne come dici tu' marezzata, io la eviterei: troppi grazzi saturi. Meglio una bistecca con osso o senza ma decisamente piu' magra di per se' la carne rossa gia' di suo e' poco salutare. Per entrare nel particolare meglio una bistecca piccola di razza piemontese che una grande di altra provenienza. Riguardo ai tagli della carne per bistecca lascerei sicuarmnete perdere il reale che e' un taglio adatto a preparazioni meno nobili, ma consiglierei una bistecca di scamone. Per quanto riguarda la cottura sempre ungere la bistecca oppure la padella antiaderente con un filo e dico un filo paria a 2/3 gocce di olio evo prima di iniziare la cottura .

Meglio la macellejuia che al supermercauto mi raccomando.

Comprate sempre carne mista ,sarà tenera e gustosa.ma purtroppo la gente compra con gli occhi

Al supermercato non prendo mai la carne..tutta acqua!

@armoon-r5c

5 ай бұрын

Su questo hai ragione

@claudiocas8768

5 ай бұрын

Beh, dipende. Se vai in un supermarket con banco macelleria puoi scegliere fra diverse carni e, se hai l'occhio allenato e il macellaio ti prende in simpatia, puoi portarti a casa della carne di buona qualità.

Ho visto personalmente prendere carne da una confezione in scadenza,pulirla e riconfezionarla....mai piu'.

vendono la carne al supermercato?????

@armoon-r5c

5 ай бұрын

Ma certo che la vendono ma dove vivi??? Su Marte?????

@claudiocas8768

5 ай бұрын

Ma che domanda è ??? Secondo me tu entri al BRICO pensando sia un supermarket 😅

@marco85VB

5 ай бұрын

ironia, questa sconosciuta.

Io mi dissocio quando chiedono la fettina sottile, magrissima e che sia tenera....io rispondo che non esiste.

@DottAsado

5 ай бұрын

😂

Che dire, con uno spessore superiore va usato il termometro per sicurezza, con spessori importanti va meglio portarla a 50°C in forno con calma per poi finalizzare in padella per il Maillard

@simonebassani7271

5 ай бұрын

A mio parere 50° è troppo tenendo conto delle successive fasi di searing e di rest. Vai sicuramente oltre i 60°

@claudiocas8768

5 ай бұрын

Forno? Padella ? Una bella piastra in ghisa non la batte nessuno (ed ottieni una maillard da paura). Prima fase : scottata veloce su entrambi i lati a temperatura altissima. Seconda fase : fornello al minimo e conclusione cottura. Sono almeno 30 anni che faccio così e i miei commensali sono sempre soddisfattissimi. (ovviamente prima la carne va tenuta fuori frigo per portarla a temperatura ambiente).

@simonebassani7271

5 ай бұрын

@@claudiocas8768 beh vedo che anche tu parli di fornello.... le mie indicazioni sono replicabili con forno fornello padella e quello che volete ma ovviamente il barbecue resta il top. Tra l altro il canale parla di bbq e non di cucina.....

@rasatosimpatico1699

5 ай бұрын

@@simonebassani7271 se hai il forno stabile a 50°C la carne non può arrivare oltre. Ad ogni modo va sempre fatto con il termometro inserito. Ciao

@simonebassani7271

5 ай бұрын

@@rasatosimpatico1699 ah grazie per avermelo detto !! Questo era ovvio ..... dico che portarla a 50° in indiretta + searing + rest arrivi a 60° (troppo per qualsiasi taglio, anche i più marezzati)

Esselunga per trovare carne senza marezzatura né grasso esterno. Colpa della clientela.

Da Fiorentino mi rifiuto di chiamare bistecca quelle cosine lì... Sotto le 4 dita son carpaccio!!! 😁

Mai trovato carne decente nei supermercati

Purtroppo,chi si occupa di alimentazione,consiglia sempre tagli magri.Fatevene una ragione.

@leobatterio

5 ай бұрын

Consigliano anche di non mangiare troppa carne, ne mangi meno ma più gustosa😊

@chiarac980

5 ай бұрын

@@leobatterio sempre grasso c'e'...anche se ne mangio meno.

Picanha dell'Esselunga o diaframma di Eataly. Ti sfido a trovare una soluzione più tenera, gustosa e con un miglior rapporto qualità-prezzo.🤓

Quella magra forse vien bene panata

@claudiotrevisiol2976

5 ай бұрын

Si vero

La carne al supermercato proprio no!

ma chi è che compra la carne al supermercato? 9/10 è terribile

Mamma mia, ma davvero si deve fare un video del genere?

@felicitadelfuoco8460

5 ай бұрын

Bè è sempre utile cosa vuol dire

@priscillagraziani5048

5 ай бұрын

Evidentemente sì... Ha già 40000 visualizzazioni 😊

Insomma fidatevi solo della marezzatura

Supermercato. Non a mai la carne buona devi andare nella macelleria di fiducia conoscendo il proprietario

Va benissimo, ma sei un po' troppo prolisso... stringi, come fosse un sughetto.

Non C’è bisogno di una spiegazione su cosa scegliere , più spendi e più c’è qualità ma credo tu abbia sbagliato metodo pubblicitario!!! C’è ne siete a milioni!!! Su questa spazzatura di internet!

@Antonio-tv1lv

5 ай бұрын

Complimenti, non hai capito un cazzo 👍😂

@riccardomulazzani7436

5 ай бұрын

Bene... continui a buttare i suoi soldi come meglio crede...

@priscillagraziani5048

5 ай бұрын

In realtà nel video si spiega proprio perché a volte, anche spendendo di più, non vuol dire che si mangerà carne più buona...

@leobatterio

5 ай бұрын

Era buono il Pane e arroganza stamattina?

intanto solo carne del macellaio non confezionata in buste. Lasciate la quella dei supermarket , già parti male.. non finisco neanche di guardare non ne vale la pena

Mi dispiace, ma io non acquisto al supermercato. Faccio la spesa nei piccoli negozi e macellerie. E compro prodotti buoni e di qualita. Oltretutto la grande distribuzione, non ti fa risparmiare nulla in base a prezzo/qualita'. La paghiamo 3/4 volte il suo valore. Percio, niente supermercati.

@claudiocarbone9880

5 ай бұрын

Non frega a nessuno Antonio! Compra pure la carne dal macellaio e non rompere i coglioni :)

@alessandovolpe2633

5 ай бұрын

...giusto per informazione...sappia che le macellerie all'interno sono quasi sempre gestite da macellerie non sono della GDO

@Ishar87

5 ай бұрын

Mi dispiace, ma io non acquisto dai macellari. Cresco e macello personalmente le mie bestie irrorandomi l'ego nei commenti sotto un video di yt dicendo un qualcosa che nessuno ha richiesto. Sono un figo vero?

@prade83

5 ай бұрын

Evidentemente hai tanto tempo libero…

@antonioitalo719

5 ай бұрын

@@prade83 ho il tempo che mi serve. Se tu non ce l'hai createlo.