超簡單「古早味醬油炒飯」，蛋香四溢、粒粒分明不用隔夜飯｜煮米也有撇步｜阿慶師
【古早味醬油炒飯，粒粒分明、蛋香四溢】
不少人都會拿家裡的剩菜剩飯做成「蛋炒飯」🍚🥚
看似簡單又快速的料理，其實也有不少撇步喔
今天阿慶師就來教大家不用隔夜飯也能炒出
粒粒分明、香氣四溢的「醬油炒飯」！🤤
只要掌握好烹煮「豬油」以及「雞蛋」的要點📝
包你炒出來的炒飯不輸外面賣的唷～🙌
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有任何想學的料理也歡迎在底下告訴阿慶師唷~
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◆需要的食材✍
材料：
✅米 2杯
✅水(煮飯) 2杯
✅土雞蛋 2顆
✅豬油 2大匙
✅青蔥 20g
調味料：
✅醬油 1大匙
✅白胡椒粉 1/2小匙
✅米酒 半匙
✅橄欖油 少許
✅鹽 少許+1/3小匙
✅水 1大匙
🍳阿慶師料理小筆記📝
1.將兩杯洗米杯的米及水倒入電子鍋(比例1:1)，再加入少許的鹽、米酒、橄欖油烹煮。
2.豬油切至2-3公分左右，放入熱鍋中，以大火煉製豬油至無油泡即可過濾備用。
3.熱鍋加入煉製好的豬油，將雞蛋倒入鍋中炒至蛋酥狀後，再加入白飯、調味料翻炒。
4.快炒至白飯均勻上色後加入蔥花，起鍋前嗆一匙水，稍作拌炒後即完成。
#點開下方顯示完整資訊有完整食譜
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#家常料理
#懷舊料理
Пікірлер: 431
阿慶師的教學有親民感，不會弄得太複雜非常可以!!!
@user-wo1wg1vl3o
2 ай бұрын
请问有没有对古代饮食体系感兴趣的。主要内容是朴素的饮食，包括中医食疗，古代生活模式和修行的饮食。我们主要研究「中国传统饮食和地方特色小吃」和古代亚洲周边国家的饮食，以及合理的生活习惯。详情请看我的个人主页。
終於看到冒泡了，教學炒飯的影片很多都沒做到這步呢，我家都是炒到冒泡才加飯，蛋的味道超級香
感謝師父不藏私，炒了好多年的飯就是不如外面的好吃，看了這一集感動的想哭，這古早醬油味的蛋炒飯一直深藏在台灣的每個人的心中！
@achingchef
3 жыл бұрын
真的是很多人心中懷念的味道！謝謝你的支持！阿慶我會再分享更多懷念中的味道給大家的！
@annan3655
2 жыл бұрын
味道就是最深的感情和记忆！
讲的很好很详细，细节很多，很有实操性，谢谢。
看似簡單但其中充滿訣竅，阿慶施每個細節都有點到，真的是很棒的教學
阿慶師的料理樣樣都好吃喔要學起來也真的很棒讚讚讚
感謝阿慶師分享！感覺每個人小時候心中都有一種媽媽牌炒飯~醬油還一定要龜X萬 個人會另外加點美極鮮味露味道更讚 分享一道以前熱炒店學習的下酒菜 煉好豬油的豬油泡(渣)放涼後可以另外起鍋加些蒜頭辣椒蔥花爆香後在下一大匙黑豆鼔和少許糖加白胡椒和豬油渣同時一起大火快炒 起鍋前嗆點米酒起鍋即可 很適合下酒
謝謝阿慶師無私的分享，我用你的方法做出粒粒分明的素食米糕，感恩你
太棒了！師父教的真的很受用！而且一些細節都有講到，
平常日常料理才是一般觀眾的最愛，謝謝阿慶師的用心，您是最棒的！
看了好想吃！謝謝阿慶師！
試做了 好好吃 另外加了兩片培根 大成功！ 謝謝阿慶師！ 大家快去試試看
感謝阿慶師! 之前炒的總是差強人意..看了這影片今天炒 簡單又好吃.雖然簡單但還是有一點秘訣.真是受益良多..
阿慶師的炒飯好特別
從煮飯開始教耶 好棒！！
家裡沒有豬油，但照著做真的好好吃，謝謝阿慶師
看了直流口水阿~~~超讚。。。下個月就冬至了~~~不知道湯圓相關的甜點料理會不會提前上片呢~~~~((敲碗~~~~~~~
老師料理一級棒
完美！經典的古早味
阿慶師你好，精典的古早味炒飯😋香氣滿滿，美味可口。👍💞💖🙏🙏🙏
@achingchef
3 жыл бұрын
真的很美味可口！快來試著做做看吧～
看起來超好吃
正確的炒飯邏輯，真的是師傅
神人阿慶師超帥乾🤤🤤🤤🤤🤤🤤
謝謝阿慶師不藏私
阿慶師教的真好 不拖泥帶水 快速 重點 又專業 很棒
@achingchef
Жыл бұрын
感謝您的支持！阿慶會繼續努力，教大家做出更多美味的料理！
厲害，，拍攝的很清楚讓看的人容易學，謝謝喔
@achingchef
3 жыл бұрын
我的攝影團隊可是很強大的～謝謝他們也謝謝你的支持！
講解很清楚，料理功夫一流，讚👍
@achingchef
3 жыл бұрын
謝謝支持！我會繼續加油
老師教學簡單易學。 煮出來很好吃。小孩很喜歡。謝謝
@achingchef
2 жыл бұрын
謝謝您的支持！
謝謝【阿慶師】分享，要來嘗試看看 ❢
師父教的真的很受用！而且一些細節都有講到，太棒了！
@achingchef
2 жыл бұрын
謝謝您的分享～喜歡這個教學也請幫阿慶多多分享出去喔～
謝謝啊慶師，做了一遍好好吃
看到炒飯立即訂閱
無意間看到阿慶師，好喜歡阿慶師的教學，不過度浮誇，又很實用，很多撇步～謝謝師傅的分享
@achingchef
2 жыл бұрын
謝謝支持！
阿慶！你真傲！連阿嬤的滋味你也會，太棒了！
@achingchef
3 жыл бұрын
謝謝支持！
不錯不錯👍小時候我家經常有得吃豬油泡喔⋯⋯超香der😉🙃
做得很棒
跟老师学的每道菜都很好吃，并且每道菜都充满感情。很想做给年迈的父母吃…
@achingchef
2 жыл бұрын
謝謝支持！阿慶會繼續努力，喜歡記得多多分享給親朋好友，有什麼想吃想學的料理也歡迎跟阿慶說喔！
忘记不要打散鸡蛋了，结果米饭有点粘。但是味道还是很不错哒！谢谢老师！每一道菜都棒棒哒🎉🎊
放点香腸毛豆。這道炒反就更有吃頭啦！附紫菜清湯(加進一點剛剛炸豬油的油苏)。讚！
影片很實用 第一次做蛋炒飯就成功了 而且好好吃❤️❤️
豬油泡哪天要煮白菜魯的時候可以加，又香又好吃
感恩阿慶師父
這一道跟著阿慶師做，連挑嘴的兒子，也說好吃，謝謝阿慶師
真的夠專業，解釋的夠清楚
@achingchef
3 жыл бұрын
多謝支持，未來會持續分享更多料理，敬請鎖定！
讚不錯這樣好吃讚
@achingchef
3 жыл бұрын
真的很讚～
感謝版主分享,以前我看很多影片分享的都炒不起來 只有版主你的最有效,最簡單!!!!!
@achingchef
3 жыл бұрын
多謝你的支持！
看起來非常好吃，下次一定要試試看。
@achingchef
11 ай бұрын
謝謝您的支持❤️
年輕有為，讚啦👍
@achingchef
3 жыл бұрын
謝謝你的支持！
阿慶師好耐心! 好細心! 👍💖🙏
@achingchef
10 ай бұрын
謝謝您的支持❤️
好好吃、讚
明天來試
謝謝你做的每部料理 我都是看你的影片 鱸魚湯跟蔥蛋都是看你的影片 做得很成功
@achingchef
2 ай бұрын
太棒了～感謝支持！❤
老師真的完全大愛不藏私從煮白飯開始教，不是用這種比例煮的飯絕對炒不香不Q
@achingchef
3 жыл бұрын
就是希望讓大家可以簡單快速的成功並學會啦！謝謝你的支持！
光看就覺得非常非常好吃
@achingchef
3 жыл бұрын
真的好吃!快來試試~
第一次看大㕑師的影片，真是精彩👍希望多作些素食料理，謝謝喔😊
@achingchef
6 ай бұрын
謝謝支持!
受益良多
謝謝阿慶師❤
光看就能感受到古早味的香氣
@achingchef
3 жыл бұрын
真的好吃～快來試試！
阿慶師教我們做海景佛跳牆~~謝謝!!
我終於會炒飯了！:)
看了肚子就饿!
炒飯漂亮！粒粒分明～
@achingchef
2 жыл бұрын
謝謝您的支持！您做的料理也都非常有特色很棒👍一起努力💪
耶~學到錬豬油的小技巧了,好親民的阿慶師
@achingchef
3 жыл бұрын
🎉🎉
大师的菜真的太好吃了
@achingchef
3 жыл бұрын
謝謝你的支持！
讚，我也要來學一下感謝阿慶師
@achingchef
3 жыл бұрын
快學起來～
感謝.等好久了.馬上抄起來! 小時候光聞到那醬油香就餓了.還有豬油泡也是小時後的零食.沾醬油或辣醬都超好吃
@achingchef
3 жыл бұрын
期待你的成果分享啊～小時候的回憶真的是會湧上心頭呢！古早味就是好吃！
喜歡煮好之後 直接吃起來的感覺 很真實 有臨場感。哈
@achingchef
3 жыл бұрын
🎉🎉
謝謝 師傅 !!
隔夜飯都有剩可以試做了❤可以加芹菜也很香阿~
@achingchef
6 ай бұрын
加芹菜很讚耶👍很香
今天學做這道炒飯, 沒有豬油, 一樣好吃!感謝啊!
@achingchef
2 жыл бұрын
謝謝您的分享～喜歡這個教學也請幫阿慶師多多分享出去喔～
我是看了“福建炒飯”那集阿慶師的推薦來的。在下一直在尋找如何做出好吃炒飯的訣竅，今天阿慶都幫我解惑了，謝謝你的分享。👍
@achingchef
Жыл бұрын
不客氣喔！希望您也能做出好吃的炒飯
6:56 細漢我阿母 最常做這道豬油泡 給我們小孩當零食~ 沒想到醬油炒飯也能附製(簡直是雙重享受) ; 豬油泡當下酒菜也超讚 感謝阿慶師
@ouza2634
3 жыл бұрын
豬油泡 拿來煮 豬血湯 炒飯 直接灑上胡椒鹽 都好吃
@annan3655
2 жыл бұрын
小时候在东北，姥姥也会做“猪油泡”，我们叫“油梭子”，沾酱油吃就是大餐呢。感恩姥姥！
看到這個炒飯就想到阿嬤的炒飯啊⋯這次還沒流口水眼淚就先流下來了
@achingchef
3 жыл бұрын
真的是懷念中的味道，太讓人想念啦～
不錯！
感覺好好吃 改天來試試
@achingchef
2 жыл бұрын
快來試試！
@user-ku4im1lx3f
2 жыл бұрын
好的 謝謝阿慶師 對了阿慶師 請問你會做排骨酥湯嗎？ 喜歡喝他的湯頭 謝謝
流口水
阿慶師……每次講解的步驟都非常清楚，我自己也會試做一次真的很棒，每天必看……可以做一次（烤麩）料理嗎
@achingchef
3 жыл бұрын
好的已記錄下來囉！阿慶會安排時間分享烤麩料理，再請記得開啟小鈴鐺接收新的影片提醒喔～謝謝支持！
謝謝師傅
高中時期學校附近有一間冰城裡有賣蒜頭飯，後來老闆去進修收店後再也找尋不到記憶中香氣四溢的美味，不知道阿慶師能否分享古早味蒜頭飯的做法呢？非常感謝
感謝老師
讚👍🏻謝謝老師
真的很懷念耶，想起我的父親了。謝謝你，阿慶師
真的是懷念的「古早味醬油炒飯」
@achingchef
Жыл бұрын
😊
這種就是炒出來 整條街都香噴噴
簡單方便好吃，我學到了技巧 比另一個阿x師利害
@achingchef
2 жыл бұрын
謝謝您的分享～喜歡這個教學也請幫阿慶師多多分享出去喔～
不會做飯的我，剛用你的方法煮晚餐，覺得很好吃，謝謝你
阿慶 ，你真行
@achingchef
3 жыл бұрын
謝謝你的支持！
感謝分享~
照著阿慶師的方法炒飯，每次都ok, 謝謝. 但想問一下：這是一人份或兩人份的量 呢？若是一人份的，那要炒兩人份的量，是否油蛋醬油都要兩倍呢？
很棒
超爱醬香味炒饭~💖👍😋
@user-js6bk1sc2k
2 жыл бұрын
腰圍
阿慶師是台灣廚房版古巨基🤭🤭
太實用了👍！謝謝阿慶師
蛋炒到冒泡的師父不多了，💯
@achingchef
3 жыл бұрын
在家也可以試試看啦~大家都可以炒到冒泡的!
@user-to3mo8wz6i
3 жыл бұрын
真的
@andysu0311
3 жыл бұрын
我懷疑你在反串油加太多
@user-pf2wo4kw3d
3 жыл бұрын
可以在前面少油下去炒 起鍋前少許油繞鍋邊 大火炒 這樣就可以讓炒飯不油也能吃起來不會太乾
我覺得用鐵鍋炒出來的炒飯來會很香,而且炒出來的飯會很有鍋氣
Looks yummy. Thk u!
哇好好吃晚上我也要蛋炒飯謝謝您阿慶師我在等您的天然鮮味粉🎉
@achingchef
Жыл бұрын
謝謝您的支持❤會安排時間哦
懷念
讚喔
阿慶師 請問一下第一次加一匙水是因為飯的表面已經有沾到油讓它分散更均勻嗎？