白飯的華麗變身【黃金蛋炒飯】金黃酥香一口接一口|阿慶師
Тәжірибелік нұсқаулар және стиль
蛋炒飯是一道非常簡單又加常的料理
今天阿慶用不同的方式呈現這道簡單的蛋炒飯
為你的味蕾帶來黃金時刻!
試試我們的特色黃金蛋炒飯,口感驚艷,美味無比
---------------------------------- 有任何想學的料理也歡迎在底下告訴阿慶師唷~
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📍料理小教室📍
1大匙=15ml=15cc
1小匙=5ml=5cc
1飯碗=200cc
1米杯=150cc
-
🥣需要的食材✍
✅雞蛋 3顆
✅蔥花 20 g
✅米 一杯
✅油 2大匙
✅鹽 1/2小匙
✅白胡椒鹽 1/2小匙
✅水 1大匙
🍳阿慶師料理小筆記📝
1. 蔥切成細蔥花
2. 將蛋白蛋黃分開
3. 米飯跟蛋黃均勻攪拌
4. 將蛋白倒入快速攪拌均勻
5. 熱鍋下油開始炒飯
6. 調味:鹽1/2小匙、胡椒鹽1/2小匙
7. 加一匙水到蔥花裡面
8. 蔥花倒入鍋內拌炒即可起鍋
#雞蛋
#炒飯
#黃金蛋炒飯
#阿慶師
Пікірлер: 45
這炒飯阿慶師教法真的很棒,以前我炒飯也是傻傻的,還沒定型前就再一直炒它,心裡一直想著把飯弄散,想粒粒分明,反而只會讓米飯變成米糊,哈哈哈
功夫菜看阿慶師就對了,之前遇過一些人會覺得有些料理為什麼前置要這麼繁雜,但我在這要說,精細的前置及工法,煮出來的料理絕對不會令人失望😊
我照著阿慶師的炒飯方式下去炒,然後融入了咖哩牛肉下去,變成咖哩牛肉蛋炒飯,吃起來非常驚豔 大推喔~很簡單,把阿慶師的黃金蛋炒飯,上面再淋上咖哩牛肉就好^^蔥花可以最後在淋上去,非常色香味
我記得以前在餐館兼差幫忙的時候,那時候炒飯如果用隔夜飯去做根本會供不應求,我沒記錯的話用電鍋煮米飯,比例是米1:水0.8(還是0.9有點忘了) 但之後我自己沒有隔夜飯的話,我會用1:08下去煮米飯,然後外鍋兩碗水下去煮到跳停 在這裡順便分享給大家
第一次看你的節目,你很詳細的說明。讚👍
中秋節快樂, 人月兩團圓
只要是蛋炒飯,不管什麼口味都喜歡 😄😄
@ysewedding
6 ай бұрын
你应该不会喜欢Jamie Oliver的炒饭
謝謝阿慶師 炒飯超漂亮
食材簡單到我想每天做
中秋節快樂🎉
謝謝阿慶師,第一次炒就成功👍🏻
@achingchef
7 ай бұрын
恭喜您製作成功喔!
今天嘗試做了一次超成功的,小孩一直稱讚,謝謝阿慶師❤❤❤
@achingchef
8 ай бұрын
恭喜您製作成功!
特別來謝謝阿慶師,第一次就成功,粒粒分明。加上我是用鐵鍋快火,炒起來大家都說簡直是熱炒店的味道👍👍
@achingchef
7 ай бұрын
不客氣喔,共喜您製作成功!
我也這樣炒ㄝ😊😊😊
我也喜歡用剛煮好的飯炒飯 真的比較好吃 ❤
@achingchef
8 ай бұрын
沒錯喔!👍
⭐️ 我非常喜欢 ⭐️
看完立馬炒一盤 果然簡單好吃
Awesome video
十多年前也看過阿基師教蛋黃先拌飯再炒,這樣真的好吃! 👍
讚好吃若是吃素應該可以加芹菜或香菜吧
Excellent
今天炒了這道蛋炒飯,真的非常神奇,也非常好吃,謝謝阿慶師❤
@achingchef
6 ай бұрын
不客氣喔!感謝支持~❤
真的沒吃過這樣的炒飯!
@achingchef
8 ай бұрын
有空可以試試看喔~❤️
請問如果要加料(蝦仁或是肉)是什麼時機下去炒
@achingchef
2 ай бұрын
蝦仁或肉先炒到7成熟後起鍋備用,待炒飯快好的時候再把蝦仁或肉下鍋一起拌炒到完成
謝謝阿慶師,今天也跟著做了小孩一直說下次也要吃這樣的炒飯! 可以請教個問題嗎?如果想要再加點蔬菜例如高麗菜碎…可以在什麼時候加比較適合?謝謝🙏
@achingchef
8 ай бұрын
您好,加蔬菜的時候會建議在把蛋汁飯炒開後就可以加入,加蔬菜類(切碎)會建議炒個1分半鐘左右就會熟,時間上再約略掌握一下喔! 不客氣喔😊、謝謝支持❤️
阿慶師請問一下蛋要如何炒才能起泡泡
@achingchef
2 ай бұрын
油多一點然後溫度高一點~
👍
頭香❤
請問煮白飯要粒粒分明的水與米比例要多少最適合
@user-wc5eu6vs1z
8 ай бұрын
我一杯水一杯米熱飯,用不沾鍋炒一樣粒粒分明,但順序不一樣,我是蛋黃跟飯拌在一起後先炒至粒粒分明,然後再把蛋白直接加進鍋裡跟飯快速炒乾,最後滴一點醬油加蔥花、胡椒、鹽
@user-kn8bk5mn7b
8 ай бұрын
@@user-wc5eu6vs1z 好的 我在嘗試看看 先謝謝你!另外想再問一下煮飯前米粒需要先泡水嗎?
👍👍👍👍👍😘
订阅了,看了那么多人做台湾卤肉饭,也不知道到底哪种方法最正宗,您可以做个台湾卤肉饭吗?想看看您这专业的厨师是怎么做的。如果在餐馆供应,如何准备才能快速出餐?万一卖不掉怎么处理剩下的呢?
@achingchef
8 ай бұрын
您好,這裡有之前分享過滷肉飯的做法給您參考 kzread.info/dash/bejne/pJ910dijadfWaM4.htmlsi=2TCiUlCcYnCPsaG_
真正的蛋炒坂