超人氣甜湯！【綠豆湯】顆顆分明口感綿密，湯汁清甜不膩｜阿慶師
Тәжірибелік нұсқаулар және стиль
綠豆湯是台灣人接受度相當高的古早味湯品
今天阿慶不藏私，手把手教你如何做出名店等級的[綠豆湯]
吃起來顆顆飽滿、湯汁不甜膩
煮好後放入冰箱，想吃的時候來上一碗
絕對讓你透心涼
---------------------------------- 有任何想學的料理也歡迎在底下告訴阿慶師唷~
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📍料理小教室📍
1大匙=15ml=15cc
1小匙=5ml=5cc
1飯碗=200cc
1米杯=150cc
-
🥣需要的食材✍
✅綠豆 300g
✅二砂糖 80g
✅冰糖 80g
✅水 2000cc
🍳阿慶師料理小筆記📝
1. 綠豆洗淨之後泡水至少2小時
2. 準備一鍋2000cc滾水，將綠豆倒入後加1/5小匙鹽
3. 將表面浮沫撈出
4. 轉小火蓋上鍋蓋燉煮5分鐘後關火，燜30分鐘
5. 開小火水滾後計時5分鐘後關火，燜30分鐘
6. 加冰糖及二砂糖
7. 糖下鍋後小火燉煮3分鐘關火，即可起鍋
#綠豆
#甜湯
#綠豆湯
#阿慶師
Пікірлер: 245
阿慶師廚藝紮實，連簡單的綠豆湯都有這麼多技巧，而且不藏私傳授眾人，難怪有這麼多粉絲。
@achingchef
9 ай бұрын
謝謝您的支持❤️
謝謝阿慶師 台灣的烹飪節目能有50萬以上的訂閱，真不簡單，阿慶師真的很用心。
@achingchef
9 ай бұрын
謝謝您的支持!
終於知道好吃綠豆怎麼煮了，老師還有分享毛綠豆跟油綠豆差別
很棒的分享
超級讚的教學 詳細
謝謝分享，我超愛綠豆湯的。
感謝老師專業解說做法👍👍👍
解說的超詳細，讚。
綠豆湯好吃❤❤❤❤❤
感謝師傅
太棒了！ 週末假期煮起來
還能多學了有關於綠豆的知識 謝謝阿慶師
很喜歡阿慶師的分享教學 太棒嘍！
這個好🤓💕
我很喜歡喝綠豆湯，今天終於學到了煮綠豆湯的秘訣，阿慶師的教學口條清晰、細節不漏，真是最棒的老師。
@achingchef
9 ай бұрын
有空可以試做看看喔!
阿慶師:介紹很詳細的解說，超讚
我喜歡喝綠豆湯🎉 喜歡甜湯特輯
超棒🎉
冰綠豆湯超好喝的👍我也喜歡喝😊
終於知道名店等級的綠豆湯怎麼煮的 超喜歡阿慶師的詳細的介紹 謝謝
喜歡阿慶分享，剛剛又刷一下 阿慶的花生香菇豬腳，想明天來煮一下，慶祝 父親節 加菜一下。
謝謝分享❤學到關鍵的要領讓我們也能吃到店裏一樣的綠豆湯👍
我照著煮, 真的好吃, 哈, 第一次煮出好吃的綠豆湯, 真感謝~
看完阿慶師教學，綠豆不知不覺全煮光要再去補貨了😂
按照阿慶師的煮綠豆湯方式，簡單的食物也能變的好吃，阿慶師真是太棒了。
@achingchef
9 ай бұрын
太棒了👏恭喜🎉製作成功👍 謝謝支持❤️
剛好手邊有綠豆 晚點直接泡水! 明天開煮!!
等綠豆湯很久了 謝謝阿慶師
我超級喜歡 這種綿密 QQ的綠豆湯❤❤❤讚啦
我喜歡阿慶師講解很詳細的介紹煮法
谢谢阿慶師分享。会去煮来吃。
@achingchef
8 ай бұрын
有空可以試做看看囉~❤️
我常常做綠豆冰
老師，我也是這樣煮綠豆紅豆，但是我不泡豆，煮滾後，我會關火悶著，連續三次就好了，煮紅豆我會把第一次浸泡的熱水倒掉，紅豆有怪味道，先把第一次甚至第二次的水倒掉，紅豆會比較好吃，我也會放大同電鍋煮，但是要隔著一個白鐵架用蒸的，顆顆完整，剛剛好
阿慶師的綠豆湯撇步學到了，感恩分享
@achingchef
9 ай бұрын
不客氣喔，祝您製作成功!
你的食谱非常美味，感谢您与我们分享🙂
@achingchef
9 ай бұрын
不客氣喔，謝謝您的支持!
很厲害，您講解的真的很詳細
@achingchef
9 ай бұрын
謝謝支持❤️
很喜歡看阿慶師你分享的料理影片，謝謝
@achingchef
9 ай бұрын
謝謝支持~❤
很喜欢您的教学。不单单学会烹煮，而且也更了解更多食材
@achingchef
9 ай бұрын
謝謝支持❤️
謝謝阿慶師分享,很用心地講解,說明也很清楚明瞭,感謝感謝
@achingchef
9 ай бұрын
不客氣😊 謝謝支持❤️
謝謝阿慶師分享！請問如果煮蜜綠豆可以用這個方法煮嗎？水和綠豆的比例是多少？謝謝您！
阿慶師說得好清楚，今天馬上來煮綠豆湯，謝謝分享！
@achingchef
8 ай бұрын
感謝支持！有空可以試試看喔～❤
謝謝您
@achingchef
9 ай бұрын
不客氣😊 謝謝支持❤️
讓人感受到滿滿心意的綠豆湯！ 太優了！👍👍👍
@achingchef
9 ай бұрын
感謝支持~❤
@achingchef
9 ай бұрын
謝謝您的支持!
哇 沒想到材料超簡化又能煮出來 甘恩
@achingchef
9 ай бұрын
有空也可以試做看看❤️
讚!
很用心，還特地給我們看不同狀態的綠豆湯 看完影片介紹 長知識了 謝謝!
@achingchef
9 ай бұрын
謝謝您的支持，我會努力分享更多簡單又好吃給大家!
谢谢老师。 Excellent
@achingchef
7 ай бұрын
不客氣喔!
謝謝阿慶師的分享，終於可以不用吃沙沙的綠豆湯了。
@achingchef
9 ай бұрын
不客氣😊 謝謝支持❤️
試煮了，很成功喔👍訂閱了😊
@achingchef
6 ай бұрын
太棒了👏 謝謝支持❤️
🎉🎉照阿慶師的方法，真的煮出超好吃 的綠豆湯。
@achingchef
9 ай бұрын
謝謝支持，期待您成品分享喔!
@user-uc8iv9pf9p
9 ай бұрын
@@achingchef😊😊欸兒欸啊>哦一樣問我0嗯[[ㄟ)鵝)😊
終於破解我心中許久的疑惑 綠豆湯顆粒完整Q綿 阿慶師真是造福人群的極品廚神
@achingchef
9 ай бұрын
謝謝支持❤️
攪拌糖時用筷子較不會攪破豆子，加了糖會固形豆子，糖不能豆沒熟先加也是這個道理，之後用湯匙舀起就不怕變綠豆沙了。
美食是需要等待的😌 謝謝阿慶師傅每一次的不藏私教學 從很基本的概念教起 加上師傅自己也會精進廚藝 有新的發現 都會分享給大家 從以前看到現在 師傅其實偶爾都有重複性的料理 神奇的就是烹調手法都會不一樣 然後再加上不同的調料 又是一道香噴噴的菜 跟阿慶師傅學做菜 很多看起來很多簡單 但細節是不能少的 謝謝阿慶師的分享❤
@achingchef
9 ай бұрын
謝謝您的支持和肯定喔～❤
多謝老師分享的傳統做法，那種方式顯然更適合我這種新時代懶人😂
@achingchef
8 ай бұрын
不客氣，有空試試看囉！❤
下次教學綠豆沙，謝謝
@achingchef
9 ай бұрын
可以喔，我會安排時間分享給大家!
我剛剛完成阿慶師傅的教導的綠豆湯，好成功唷～🫰🫰🫰🫰❤😋😋😋😋之前我紅豆湯一直完勝綠豆湯，所以不是很想碰綠豆湯，昨晚剛好看到阿慶師傅影片，一早利馬買毛綠豆。我是大約泡3小時，其他照阿慶師傅教導的步驟（我有減糖，是依照自己甜度調整），很成功🎉🎉🎉🎉😊😊😊 也感謝阿慶師傅解說有關綠豆挑選，我也跟著長知識啦～我是資深粉會繼續繼續支持下去的～❤
@achingchef
9 ай бұрын
恭喜製作成功👍 謝謝您的支持❤️
我照影片做了，真的好好吃，殼肉都在，不會分離。👍
@achingchef
9 ай бұрын
太棒了👏恭喜製作順利成功👍
跟進你煮綠豆湯的撇步和指导，馬上就煮，果然和我往常煮的不一样，超好吃👍👍謝謝
@achingchef
9 ай бұрын
太棒了👏製作成功👍 謝謝支持、肯定❤️
活到老學到老～ 原來 魔法 藏在細節裡～ 謝謝您！ 阿慶師 的分享 決對必分享～ ❤❤❤
@achingchef
9 ай бұрын
不客氣😊 謝謝您的支持❤️
@user-uc8iv9pf9p
9 ай бұрын
@@achingchef*有) 😅 😅
請問阿慶師 如果糖加一點黑糖口味會比較好嗎
謝謝阿慶師 看起來真的太好吃了 下次可教紅豆湯粒粒分明 殼又軟綿的煮法嗎?
@achingchef
3 ай бұрын
可以參考這支影片 kzread.info/dash/bejne/nIxstKqnhJXeo5M.html
請問想要加甘草下去煮建議何時放甘草煮比較好呢？
想請教一下阿慶師,如果綠豆湯想喝多一點湯的話是直接加多一點水一起煮嗎？還是煮好後再加水？會有差別嗎？謝謝你
媽媽很常煮,但是我喜歡ㄉ是綠豆沙 😅有煮紅豆湯我才會吃 吃起來口感不一樣
請問想加入地瓜圓的話是分別煮熟再混一起嗎？
昨晚泡綠豆，剛剛早上照教程做完一級棒哈哈。前面有加鹽，最後冰糖混二砂真的不會齁甜！讚👍🏽
@achingchef
9 ай бұрын
感謝支持！❤
@achingchef
9 ай бұрын
謝謝支持，期待您成品分享喔
來試試看煮綠豆湯！
@achingchef
8 ай бұрын
有空試看看囉~❤️
慶老師，希望你可以教導怎樣煑綠豆湯，每一粒綠豆都是+字在綠豆上，希望你能幫忙。因為多久以前我是吃過這樣的綠豆湯的。謝謝幫忙。耶穌愛你祝福你。❤❤😅
請問可以用電鍋煮嗎？那電鍋外鍋要加多少水呢？
喜歡沒有開花的綠豆湯。
老師，可否教我做意仁湯！謝謝您
@achingchef
9 ай бұрын
會安排時間分享給大家喔!
謝謝阿慶師，我煮綠豆湯都很容易煮成沙沙的口感，每次都很好奇人家怎麼煮的，謝謝您的教學，讓人等不及要來煮看看了！
@achingchef
9 ай бұрын
期待您成品分享喔!
@user-td6zg4zw3o
9 ай бұрын
😊
@everina15
9 ай бұрын
@@achingchef 我後來有用這個方法，前一天先泡好綠豆再帶去露營的營地煮，煮出來真的很綿密不會沙沙的，又很省瓦斯呢！（可惜這裡好像不能放照片上來給您看😅） 還是要再次謝謝阿慶師傅！
阿慶師，您好。 謝謝您詳細的介紹每個食物的烹調方式，我也很受益，也很好吃。 想知道如何使用電鍋烹煮出好吃的紅豆湯或是綠豆湯，謝謝您。
@achingchef
25 күн бұрын
不客氣~
真贊，看完想做一鍋享受😋煮出綠豆沙的可以做成冰棒？
@achingchef
4 күн бұрын
可以哦
喝綠豆湯有很多好處可以解毒 感謝阿慶師
@achingchef
9 ай бұрын
不客氣喔😊 謝謝支持❤️
請問阿慶師綠／紅豆放一晚是放室溫還是放冰箱？ 原來綠豆還有分真的長知識了，謝謝你教會我們如何分辨食材新鮮度如何採買❤
@achingchef
9 ай бұрын
泡水放室溫就可以嘍
学到了😊
現在糖尿病患很多，多做一些有糖尿病友可吃的，
連綠豆種類跟挑選都講到了, 謝謝傳授, 等下就來煮煮看! 另想請問綠豆薏仁湯怎麼煮才會薏仁仍是白的,但是整體食感有點勾芡的狀態, 阿慶師可以傳授一下嗎? 謝謝
@achingchef
9 ай бұрын
您好，若是要您說的薏仁仍是白的作法會是兩種分開煮；我再安排時間來分享綠豆薏仁做法。
屌爆了
我很喜欢吃红豆汤，但是都煮不好，麻煩阿庆師大師有空教煮红豆影片，谢谢你😂😂
@hsiangyunchen0
10 ай бұрын
有介紹過哦！基本上是用300g 紅豆，200mL水分三次炒乾，再加2000mL水煮 （我用壓力鍋所以不記得阿慶師說煮多久）。煮好再加糖。這樣煮很綿密不散而且不用泡水
@achingchef
9 ай бұрын
您好，這裡有之前分享過紅豆湯作法給您參考。 kzread.info/dash/bejne/nIxstKqnhJXeo5M.html
阿慶老師：我最近超常買綠豆薏仁湯的，可以許願薏仁怎麼煮呢？ 已就有黑糖粉粿、綠豆湯，再來一款薏仁就更讚啦😇
@achingchef
9 ай бұрын
好喔！我再安排時間來分享。
Rendam satu malam di taruh di kulkas atau di luar,, tolong cara masak kacang merah terimakasih❤❤
請問市面上的無骨酸辣鴨掌要怎麼做？想請教阿慶師做法！謝謝你！
@achingchef
9 ай бұрын
請問是南洋風味的酸辣嗎？
@yahayoung4886
9 ай бұрын
@@achingchef 我也不太懂，市場上都會加小黃瓜，辣辣的，很好吃。
請問阿慶師如果我另外煮粉角，粉角是不是也可以保存冷藏還是煮好後可以跟綠豆湯放一起？
@achingchef
2 ай бұрын
粉角煮好後盡可能馬上吃哦~冷藏會變硬
这集好，就是绿豆有些多
我今天試做 🤗 綠豆開了 但是沒有撒出來 綠豆粉 算是成功 70% 我煮450公克 綠豆 水加到3000cc 明顯太多😅 看來配方 不能用視頻300公克綠豆 直接加乘 1.5倍 這樣子甜度也不夠 綠豆湯汁也不夠濃 只好下次再修正 加油了💪😄
👍
請問如何煮花生湯？謝謝。
@achingchef
8 күн бұрын
kzread.info/dash/bejne/noB7o8N7m7Otl6Q.htmlsi=QTB4ClogVWhpS5m4
❤
Hi ,is TT brown sugar ? Tks
@achingchef
9 ай бұрын
您好，是黃砂糖，沒有的話用一般白糖也可以。
請問綠豆湯跟紅豆湯的方法可以互換嗎?之前紅豆湯是用炒豆的方式。
@achingchef
9 ай бұрын
您好，紅豆湯不建議這種煮法，因為紅豆比較不好煮無法用燜泡的方式煮熟；紅豆湯的做法會比較建議使用我之前分享的煮法（炒過）。
可以泡水之後拿去冰嗎?感覺可以更鬆軟?
@achingchef
9 ай бұрын
可以試試看。
@user-cx6rg6mr7d
9 ай бұрын
@@achingchef 感謝
請問阿慶師 160g的糖煮起來是適中的甜度?還是偏甜呢?
@achingchef
8 күн бұрын
您好，我個人覺得甜度適中（半糖的口感），您可糖先下2/3量，後再試口味調整。
請問一下阿慶師，我之前使用電子鍋煮綠豆湯時，是直接將沒有泡水的綠豆放到國內直接燉煮， 想請問的不是口感問題，是我使用電子鍋煮起來的綠豆湯，只要放在冰箱冷藏後，隔天湯上面都會有一層像是豆漿皮的東西，想請問一下那個是什麼，該怎麼避免呢？
@achingchef
9 ай бұрын
您好，那層皮是綠豆在電鍋裡燉煮時有過度大滾後所產生的綠豆澱粉、蛋白質；我會建議下次用電鍋在燉煮的時候例如全部的時間原本是要半小時，您只要燉煮15分鐘就好，剩餘的15分鐘用燜的把綠豆燜熟，這樣子就會改善這種情況許多，有機會再試看看喔！
@DKShiina
9 ай бұрын
@@achingchef 感謝阿慶師解惑！
感謝大師指導…. 吃過殼薄、豆鬆軟，粒粒分明的綠豆湯。殼薄是怎麼處理的，是煮法不同還是綠豆的品種問題？ 另外、綠豆蒜又是什麼品種或是哪種煮法。
@achingchef
9 ай бұрын
您好，是品種問題，用毛綠豆就會有這樣口感（油綠豆殼厚）；綠豆蒜是用綠豆仁（脫殼的綠豆）來製做，品種的話大多推薦毛綠豆仁。
紅豆湯也可以這樣煮嗎?
@achingchef
9 ай бұрын
紅豆湯不適合這煮法；紅豆湯的煮法之前有分享過給您參考：kzread.info/dash/bejne/nIxstKqnhJXeo5M.html
@user-cx6rg6mr7d
9 ай бұрын
@@achingchef 感謝
顆顆飽滿的綠豆湯才退火，綠豆沙湯就喝舒爽的＾＾
@achingchef
9 ай бұрын
沒錯喔~❤️
請問可以像煮紅豆那樣，先炒過就好不用泡嗎?
@achingchef
28 күн бұрын
可以，不過綠豆不像紅豆那麼耐煮，燉煮的過程還是要控制一下。
請問是放冷藏泡一夜還是室溫呢？謝謝！
@user-bn6it1yg9z
10 ай бұрын
室溫
@achingchef
9 ай бұрын
建議：室溫高的話可冷藏。
之前只知道綠豆怎麼判別新鮮度 現在才知道原來還有分品種啊 我一直以為是店家運送保存不好 所以才粉粉的😅 我是懶人 可以請教用大同電鍋煮的方法嗎😂 非常感謝阿慶師的教學與分享💕
@achingchef
9 ай бұрын
不客氣😊 謝謝支持❤️