Causes of butter cake fails. It turns out that these steps are ignored! click cc for caption
Тәжірибелік нұсқаулар және стиль
Causes of butter cake jam
It always fails to make butter cake. It turns out that these steps are ignored!
Many friends left me a message saying that they encountered a lot of problems in making butter cakes, and the cakes have been unsuccessful. Because I am not sure about the situation you are encountering, I will make a video to try to analyze and verify which errors caused the cake to fail. Hope it helps you.
Butter cake is also called Pound cake. As the name suggests, the cake ingredients such as flour, butter, sugar and eggs are all one pound, all the same. However, in recent years, a healthy diet with less sugar has been popular, so everyone will reduce sugar in the original recipe. Pound cakes can usually be reduced by up to 20% of the original recipe. Over 20%, the butter is not easy to pass, and the cake taste will be relatively dry, because the sugar itself has a moisturizing effect.
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www.tubebuddy.com/quicknav/mo...
Ingredients: a small round 6-inch cake
Butter/butter. . . 120g
Caster sugar/ powdered sugar. . . 80g
Low-gluten flour. . . 120g
egg. . . 2 pieces (about 120g)
milk. . . 20g
Baking powder. . . 2g
Пікірлер: 302
你這小子真历害, 人家做Utube只管着怎样去幽化其做法, 你却背道而迟. 我看Utube跟着做了近十次都失败, 跟你做法就那么一次就成功了. 真的很了不起呀你.👍加油
@HaosKitchen
2 жыл бұрын
谢谢你的鼓励啊❤😇
用了你教的方法，鸡蛋分8到10次放和放进冷水里，很有用，这次是最成功的一次，谢谢你的分享，感恩🙏🏻
雖然食譜都說磅蛋糕算是簡單的蛋糕，但要成功漂亮好吃真的沒那麼簡單> 謝謝你分享的實驗，讓我更了解每次失敗的原因~
谢谢你的用心。 希望你能出更多的烘焙视频。加油。
提供了许多宝贵的知识。感谢您的分享。。好赞呢 👍
多謝您的講解，終於知道為何3次都是油水分離😫
我刚刚也卡油了，看了你的video就知道问题在哪儿了，谢谢哦
謝謝你的講解和詳細分析失敗的原因，實在很有用！
太棒了，原来奶油过度软化也会造成卡油，谢谢
豪哥给很好的示范！赞👍
@HaosKitchen
3 жыл бұрын
hi，谢谢你~ 有很多朋友问我关于牛油蛋糕的各种问题，我就把遇到的各种问题做分析，希望找到解决方法，帮助到大家，这就是我做视频的原因~
謝謝你，解說很詳盡👍請問如果用六連烤盤可以嗎
谢谢小毫的分享，非常详细，看了这么多集，终于才看到你在镜头出现😅
谢谢讲解今天做了牛油蛋糕里面全是油不熟😅现在终于明白了原因
谢谢小豪示范了许多失败版，让我们从中学习，避免浪费时间，精神和金钱，小豪老师时不时抛几句搞笑的，让人会心一笑 呵呵
@HaosKitchen
3 жыл бұрын
hi你好～这段时间小豪尽量散播正能量，希望疫情快快过去🙏🏻
Thank you soo much! Such a informative video. I will take your tips and advice!
豪师父，很感谢和高兴看到您的视频
@HaosKitchen
Жыл бұрын
hi你好！希望视频对你有帮助☺️🥰😇😘
@madelinekew3647
Жыл бұрын
@@HaosKitchen 感谢您的用心
我是个超懒的人 一般都直接买牛油蛋糕预拌粉，因为只需加牛油和鸡蛋就搞定了 😅😅😅 我是把材料one go sai lam 然后低速打五分钟，刮刮边边和底部的油和粉，再低速打五分钟 然后丢进oven就好了，基本是不会卡油啦！ 不过你说的很好，很清楚👍🏻👍🏻👍🏻 只不过我懒😝 不过有一点，我一般都是晚上10点放工后回家才做的蛋糕，看来温度的确是个大因素。 就这样愉快的决定了，以后只在下雨天或晚上半夜做蛋糕了👻👻👻
解释的非常清楚
超级无敌棒的影片‼️加油❤️❤️❤️
@HaosKitchen
3 жыл бұрын
谢谢你🥰☺️
感恩老师无私的分享! 蛋糕跟着老师的方法真的不卡油可是。。。 老师请问您，为什么我的牛油蛋糕表面会不平滑，就想皮肤烫伤起水泡那样?
真心谢谢小豪师父。。detailed explanation。。谢谢
@HaosKitchen
2 жыл бұрын
谢谢你❤️😇
感恩您讲解那么仔细。 现在明白为什么卡油了。 希望你可以继续告诉我们烘焙时遇到失败的原因及解决办法。 棒棒哒！
@HaosKitchen
3 жыл бұрын
Hi你好～其实这也是我常常会遇到的问题，所以才会想着找出问题出在哪里，顺便再拍成视频跟大家分享☺️也谢谢你对小豪厨房的支持🙏🏻❤️
很祥细的解说，感谢分享。已订阅。加油!
Appreciate so much for your explanation. May I know why d cake flopped when it's out of the oven. TQ.
谢谢分享，加油！
原来如此，订阅您为了学习更多，谢谢你分析了失败的原因👍👏🏻😍
@HaosKitchen
3 жыл бұрын
谢谢您的订阅与支持❤️
小豪老师，新年快乐，顺心如意，过年我都有做牛油蛋糕，我用的是BUTTER CUP牛油，但每次烘出来的蛋糕表面都不会滑滑，一个洞一个洞这样，好像月球表面，不知道是什么原因？
小豪真的很细心啊！我常做香蕉蛋糕，同样的recipe和做法，在北方纬度高的地方，做出来很完美的蛋糕，可是在南方纬度低的地方，每次都卡油，下次在搅打时一定耐心点。
@HaosKitchen
3 жыл бұрын
牛油磅蛋糕真的很忌讳温度，温度一高牛油融化就容易卡油，下次我也想试做香蕉蛋糕，感觉上很好吃😋
您好！小豪老師～我是台灣的觀眾 前2天做了蛋糕也是先油水分離 最後烤出來卡油失敗 感謝你的影片🙏 並且告訴我們答案跟解決方法
@HaosKitchen
2 жыл бұрын
希望视频对你有帮助😇
请问小老师，牛油蛋糕用底筋还是普通面粉比较适合？还有就是用筛好的粉和直接筛入进去会有分别吗？因为我觉得先筛好粉放在一个地方，然后才加进去比较容易。
哇，现在才看到小豪的这个视频，真的是太有帮助了，话说我每次制作牛油蛋糕，香蕉蛋糕都会有这样的问题
@HaosKitchen
3 жыл бұрын
牛油蛋糕常常会有这样的问题，很多时候都是因为牛油融化了，至于香蕉蛋糕我好像从来没有遇过卡油的哦😅
@piptienwong6866
3 жыл бұрын
@@HaosKitchen 可能是我太贪心了，会加多多的香蕉！谢谢你的分享，已经订阅了，加油，马来西亚人
@HaosKitchen
3 жыл бұрын
@@piptienwong6866 😂😂😂结果不是香蕉蛋糕，变成香蕉糕了。谢谢你的订阅与支持🙏🏻🙏🏻🙏🏻
Smart kid. You explained it well in Food Science.
hi小豪，请问做牛油蛋糕能直接用不粘模具做吗？那种carbon steel 的有蜂窝底的。用那种不沾模具比较好还是6寸模具呢？4颗蛋的牛油蛋糕
真的很高興看到這段影片，做了好幾次還是卡油。 那"卡油"一直不知是什麼，一直都以為是還沒熟透。就再提高溫度，時間。 結果越來越糟糕。
@HaosKitchen
2 жыл бұрын
很高兴这个影片帮助到你😇提高温度蛋糕会越烤越搅，而且蛋糕表面太早焦化，内部热气会散不出来，蛋糕反而会有其他问题哦☺️
谢谢分享。
卡油 I have this problem too last time . So I lower the temperature to 150 degrees. It cake out real good soft and moist. No cracks on top and the top is level. I use cake flour 低筋面粉
My butter cake always rise high, nvr hv this problem at all, but thank u for the video n tips
感谢老师💐成功了🤸🤸
@HaosKitchen
3 жыл бұрын
hi你好～真替你感到开心🎉🎊👏🏻
老师、为何牛油乳酪戚风会起泡、请问你有试过这食谱吗？
Hello, this video you made is so helpfull.. I wish i was watching this too at that time i failed to make cake for many times so that i wont need to spend hours to trying to bake butter cake until my family refused to eat them for quite sometimes lol 😂Thanks for sharing this video for everyone! ❤️
@taochiang6697
2 жыл бұрын
I totally agreed with you...I joined one of the so call famous pastry class before, I asked the same question, why may cake failed to raise, and became hard the next day, but now definite answer.... thank to Hao...
Hi, 我時常都遇到卡油的煩腦問題。如照你的指導下，我會再試。請問你用的圓型蛋糕模具，高度和橫度是多cm呢？謝。
tq for sharing so many tips of why butter cakes fail .
@HaosKitchen
2 жыл бұрын
welcome❤️
很好👍好香好好👍吃
解说的非常仔细,谢谢.我两次都卡油.今天要试你教的方法😉 请问7寸的烤盘可以吗
@HaosKitchen
3 жыл бұрын
hi你好～可以的，蛋糕会矮一点，不过也好，比较不容易卡油☺️
我刚刚才做了一个牛油蛋糕，一半OK一半卡油 ，请问为什么会这样？也是牛油溶了吗还是oven的温度不平均 ？我有的oven是小型的 。
蛋糕新手在KZread 看影片邊看邊做，已經失敗了四五次了，麵糊太水考出來蛋糕完全沒有蛋糕的紋路，全部都是油水分離的狀態，失敗後像偵探一樣一直在找原因，看到你的影片我才知道原來是麵糊太水，謝謝你！再接再厲繼續烤蛋糕
@HaosKitchen
3 жыл бұрын
有太多网友留言告诉我做牛油蛋糕很容易失败，我才想说做一期视频来研究失败的可能原因，希望对大家有帮助，我也祝你成功烤出漂亮的牛油蛋糕☺️
@peipei6443
3 жыл бұрын
@@HaosKitchen 😇
太棒了👏
@HaosKitchen
Жыл бұрын
❤️
Thank you for your sharing:much appreciated: re: why layer of wet portion in lower portion section of my butter cake!😊😊
@looboonngoh5049
3 жыл бұрын
老师讲解很仔细清楚 感谢老师💐💐💐
Great and thanks for your sharing
小豪老师，请问做牛油蛋糕应该用室温的鸡蛋还是冷藏的鸡蛋比较好？
老師請問一下，如果判斷不過度攪拌？
Awesome! That day I made butter cake 3times and totally failed bcoz the texture always liquid same in this video, now I know how to make, can't find in another chanel, keep it up bro!
我做的金枕蛋糕底部会卡油，當烘烤過程会升的很高，是不是没用底部有小洞口的模具。
感謝分享👍👍🌹。以前我很喜歡吃牛油蛋糕但我們家人現在不能吃蛋，想請問老師，有什麼可以取代蛋的嗎？多謝🙏
@HaosKitchen
3 жыл бұрын
hi你好～我还没研究过无蛋配方的蛋糕呢，改天有机会研究了再跟大家分享☺️
我终于看到了你的一则回复，解开了我做的walnut cake一直卡油的问题。我用的recipe是250g黄油，180g自发面粉。不管我怎样调，还是卡油。原来是油和粉的比例不对了。 谢谢你！
@HaosKitchen
2 жыл бұрын
鸡蛋的比例也要注意哦，大小鸡蛋的分量差别蛮大的~😇
谢谢小豪 不藏私
看起來還是有水線，這個配方還是需要糖來鎖水的，而且這個已經是減糖配方了，你還有添加泡打粉卻沒有彭發更高的感覺實在奇異。
加油💪
@HaosKitchen
3 жыл бұрын
谢谢您～我们都一样做美食频道，一起加油💪🏻☺️
谢谢你的分享！！昨天考的蛋糕卡油而且很硬， 原来是因为我用了低筋面粉，然后又打太久了，蛋糕都起筋了TT
@HaosKitchen
3 жыл бұрын
面粉打太久蛋糕会起筋变硬，搅拌的手法也有关系，不要画圈搅拌，轻轻的翻拌均匀就可以了☺️
Thanks a lot dear am from Uganda 🇺🇬
@HaosKitchen
2 жыл бұрын
Thank you❤️friend from Uganda👋🏻
Thank you for sharing 😊
Nice video. thanks a lot
你可以解释一下什么是消泡吗？
Can use 7/inch pan?
Hi Xiao Hao, I use cooking oil instead of butter when baking butter cake. How to avoid oil precipitation?
@angelalee1128
2 жыл бұрын
Me using cooking oil ask well
如果蛋白单独打发会有这样问题吗
謝謝小豪
@HaosKitchen
2 жыл бұрын
不客气😇
Terimakasih, tips berguna sekali.
Very helpful video💯by the way, low protein flour and all purpose flour, use which one nicer? Pls advise. Thx.
@HaosKitchen
3 жыл бұрын
hi there～ I will suggest low protein flour, the texture of cake more firmer☺️
@natalieong4996
3 жыл бұрын
@@HaosKitchen : thx for ur advise. I will try today by following ur way to do it. Previously has failed for few times. Thx.
谢谢分享已訂阅🧡
@HaosKitchen
2 жыл бұрын
谢谢你的订阅❤️
想问如果没有baking powder, 可以用自发粉吗？不用低筋粉。
@HaosKitchen
3 жыл бұрын
您好！可以的，自发面粉已经自带baking powder☺️
Hi. I'm not a professional baker, just someone who likes to eat butter cake so I always bake it. In order to get fluffier butter cake, add in whipping cream! As for the problem mentioned in the video, I used to have it but not any more. I think it is something to do with your oven temperature.
@HaosKitchen
3 жыл бұрын
Nice method👍🏻👍🏻👍🏻add whipping cream, I will try it next time when baking butter cake☺️
@MsBoeyvBB
3 жыл бұрын
hi Melody, mind to share your recipe which have whipping cream?
不卡油可是蛋糕松散是什么问题呢？
我做的牛油蛋糕, 之前很美的, 现在做为什么一直塌下去了？考的时候涨到很大个的。可是拿出来过后他就塌下去扁扁了。
鸡蛋搅打的黄油看起来很好吃，可以不用加面粉烤成蛋糕直接吃到撑😀😀😀
@HaosKitchen
2 жыл бұрын
你确定不加面粉，只吃黄油霜真的好吃吗😂😂😂
@tacatatikiti
2 жыл бұрын
@@HaosKitchen 没吃过，但看起来很好吃呀
你好，最后那一段，plain flour 和 cake flour的分别。是不是说cake flour比plain flour容易消泡导致卡油 ？搅拌过度导致粉起筋所以两个蛋糕都变硬？
@HaosKitchen
3 жыл бұрын
最后一段主要是讲搅拌太用力，面糊起筋，不管用哪一种面粉都会变硬😊如果轻轻搅拌，cake flour是比较细腻的～
小豪老师 想请问 如果用了低筋面粉 不用泡打粉可以吗？ 糖 维持120g
@HaosKitchen
2 жыл бұрын
建议还是要放，否则蛋糕很难发起来，不然也可以改用分蛋法😇
请问加蛋液的时候是用什么速度搅打?
@HaosKitchen
2 жыл бұрын
用低速，1或者2档都可以
老师 请问做冰方式是放完蛋液后吗？请问这个做冰方式要放多久呢？
@HaosKitchen
2 жыл бұрын
不一定要用的，是看加了鸡蛋后，黄油融化了才用这个方法，打到盆边不再看到有融化的油质就可以了😇
No tiene traduccion al español.
Hi，我按照你的方法把蛋液分很多次加入，終於擺脫了每次加入蛋液以後就油水分離的問題，感謝你！我想請教，卡油的問題到底是什麼呢？我一直以為只要分多次加入蛋液以後沒有油水分離的情況就等於不會卡油了，但是烤好後還是卡油了，而且都變粿了😅 另外我想請問，奶油一定能打到變白嗎？我每次打都不會變白，但是感覺奶油跟糖已經很蓬鬆出現羽毛狀了，還是我應該繼續堅持打下去？我用的是金桶無鹽奶油。 感謝回答！
@HaosKitchen
2 жыл бұрын
有人说他也是没有把奶油打到非常蓬松发白，蛋糕做出来也是非常的松软，有机会我也想试试看。我每次油糖打发都是10分钟左右，奶油都会变乳白色才加蛋液。 我自己的经验认为可能是两点造成卡油，打蛋液的时候油水分离和奶油霜融化。奶油要放在室温下软化，有时候软化过度，奶油不容易打蓬松，入模的时候面糊就是稀稀水水的，这样也容易卡油。不过，卡油不表示蛋糕坏了，它还是可以吃的，只是不好看罢了😇
@lowlow706
2 жыл бұрын
@@HaosKitchen 今天早上又做了一次，我嘗試奶油不要軟化到手指壓下去有印記的程度，而是軟化不夠的程度就直接打發。因為有點擔心一直打發奶油的過程中很容易溫度升高而導致奶油融化，所以想說冷一點硬一點的時候就開始打發，效果似乎還可以。雖然最後還是卡油了，但卡油的面積大概是有6寸模具中心圓直徑約8cm，高差不多只有0.5cm這樣的範圍而已，算是很好的結果了，我上一次做整個都變成粿😅 看來要好好繼續加油才可以了。這一次我嘗試材料用1:1的比例，結果超級無敵甜，下次要試看你說的少糖了就用泡打粉補救的成品，謝謝你的認真回覆😊
Awesome 😎
你好，未加入麵粉前，打發時發現起棵粒狀那裡出錯？加入麵粉又順滑，焗到一半時間漲得很高，但之後凹陷起縐是什麼原因？切開又沒有卡油問題，請賜教，謝謝你喔。
请问打发黄是什么度数speed 呢？
@HaosKitchen
3 жыл бұрын
我的打蛋器是1-5，我用4来打黄油
So please explain me.. where is better ... for the flour low protein or normal protein flour .I dont undertanstan cina languange so I can not read cina word at the end of the vidio someone please ... answer
@HaosKitchen
3 жыл бұрын
hi there～ I prefer low protein flour, the cake more delicate☺️
选你正解! 看了很多视频和食谱都说是油水分离，一定要用室温蛋etc. 照着办还是油水分得不清不楚，原来是牛油融化。我是鸡蛋牛油搅拌了超久，大概20分钟，感觉很滑顺却有水(也不知是蛋水或油水)在盆边流出来。所以鸡蛋和牛油不需要室温吧?室温因该都有29-30°c或更高，所以鸡蛋和牛油更难乳化?
@HaosKitchen
3 жыл бұрын
你好～我会建议用冷鸡蛋，然后牛油需要室温软化，但是不要给它太软，手指可以轻易按出一个印就可以了，这时候的牛油应该还是冷的状态。如果你做的分量不多，鸡蛋最好分多次加入搅拌，用低速搅匀就好，不可过渡搅拌，否则牛油很容易融化☺️
@lleng1980
3 жыл бұрын
谢谢!
请问可以用自发面粉吗？谢谢🙏
@HaosKitchen
3 жыл бұрын
可以的，蛋糕会更细腻☺️
Semoga saya berhasil membuat dgn resep ini
你是示范为什么蛋糕会变硬吧了 蛋糕被你弄到卡油
磅疍糕～請問怎樣落提子入去後，不會沉底，而全個疍糕都可以有？
@HaosKitchen
2 жыл бұрын
减少鸡蛋或液体的用量，让蛋糕糊尽量浓稠，这样提子就会分布整个蛋糕，而不会沉底了😇
Air conditioning helps in tropical regions.
@HaosKitchen
3 жыл бұрын
hi～ yes you are right👍🏻
Hi. The eggs 2pcs 120g, it is including the shell weight? Or exclude the egg shell weight?
@HaosKitchen
Жыл бұрын
its include the shell😇
小豪，请问一下，为什么我做的牛油蛋糕会有点粉碎呢？
@HaosKitchen
2 жыл бұрын
你是用人造黄油吗？通常人造黄油做出来比较酥松😇
您好! 謝謝你的分享，不知道為什麼我做了許多次香蕉磅蛋糕也變了「香蕉糕」，底部一点也不鬆軟，但做了綠茶和巧克力磅蛋糕也沒問題呢！可否告訴我什麼原因？謝謝！BTW 我祗用80g的香蕉份量。
@HaosKitchen
3 жыл бұрын
许多朋友做香蕉磅蛋糕都遇到这个问题，等小豪研究了之后发个视频跟大家分享☺️
@rosalau6806784
3 жыл бұрын
@@HaosKitchen 謝謝你啊！
@stellawong2765
3 жыл бұрын
是不是要把香蕉打成泥
@rosalau6806784
3 жыл бұрын
@@stellawong2765 已經打成泥了
Hi Bro, i am your youtube fan, i no really understand chinese, can you translate the reciple into English. I am from Singapore. Thanks🙏
@HaosKitchen
3 жыл бұрын
Hi thanks for your support. Here is the recipe Butter。。。120g Caster sugar。。。80g Cake flour。。。120g Egg。。。2（around 120g） Milk。。。20g Baking powder。。。2g
想请问一下，打发牛油跟糖，还有加入鸡蛋后的mixer是调什么速度还有大概搅拌多久呢？还有放入烤箱是中低层还是中间？鸡蛋是不是室温会影响吗？做了很多次都卡油也不知道为什么 :(
@HaosKitchen
3 жыл бұрын
hi你好～打牛油和糖用中高速来打，我的mixer是1-5，我用4，大概10分钟。加入鸡蛋就用2来打，每一次大概1分钟，一定要确保鸡蛋都被吸收了才加下一次鸡蛋。建议用冷鸡蛋。蛋糕是放在烤箱中层，烤箱有大有小，只要蛋糕是在烤箱最中间的地方就可以了，中心的温度最准。希望对你有帮助☺️
你可以油粉打法，比較不會油水分離，油，粉，糖，蛋之順序要打發，可試試
如果分蛋法的话，可以加多一点牛油对吗？不一定要1:1吗？
@HaosKitchen
Жыл бұрын
Hi你好！比较有影响的是鸡蛋，牛油不建议再多了，牛油蛋糕几乎整个蛋糕都是牛油😅
hi，你好。第一次看你的影片。就在卡油这问题上我可以问一下，当我们要下低筋面粉时是不可以用搅拌机来搅拌的吗？
@HaosKitchen
3 жыл бұрын
也不是完全不可以，一定要用低速，可是有些搅拌器1号已经很够力的，这样就会搅拌过头导致消泡。所以还是建议用蛋抽或刮刀手动轻轻的搅拌，看不见干粉就可以了☺️
请提供西班牙语字幕。谢谢。来自危地马拉的问候。 🇬🇹
@HaosKitchen
2 жыл бұрын
Spanish caption is ready~ pls enjoy😇
@carlosgallardo1062
2 жыл бұрын
@@HaosKitchen Thank you very much, very grateful.