牛油蛋糕的两种做法，比一比才知道原来是这样！【ENG SUB】
Тәжірибелік нұсқаулар және стиль
大家好，我是小豪。今天我用同一个配方，分别用全蛋法和分蛋法，两种不同的做法来做牛油蛋糕，看一下有什么区别。
牛油蛋糕也叫磅蛋糕，之所以会叫磅蛋糕，是因为它主要的四种材料：黄油，鸡蛋，糖和面粉的分量相同，各是一磅。今天这个配方，四种材料都是120g。相信许多人不太吃甜，会做减糖。视频中就跟大家分享减糖应该怎样减。
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/ @haoskitchen
【材料】（模具：7cm*7cm*18cm方形模具）
牛油/黄油。。。120g
鸡蛋。。。3个（120g）
细砂糖/糖粉。。。80g
低筋面粉。。。120g
牛奶。。。20g
泡打粉。。。1/2tsp(2g)
香草精。。。1/2tsp(2g)
白醋/柠檬汁。。。1tsp(5g) ***分蛋法才需要
【烤法】
烤箱中层，180°C烤50分钟。最后10分钟可盖铝箔纸防止表面上色过深。烤完马上脱模放凉。
【烤箱】Cornell CEO-SE40L
【搅拌器】
Sharp EMS60WH
Khind HM300
【打蛋白霜参考视频】
• 椰香天使蛋糕 │ 只用蛋白也可以做蛋糕？打发... （在视频最后附上了完整无删减无快速播放版）
• 蛋白霜打发的全过程 │ 只要10分钟，让你不... （专门视频详细解说版）
00:00 牛油蛋糕也叫磅蛋糕
01:22 全蛋法
04:02 分蛋法
07:08 比较
Hi everyone, this is Xiaohao. Today I used the same recipe to make butter cake in two different ways by the whole egg method and the separate egg method,. Let’s see what is the difference.
Butter cake is also called pound cake. The reason why it is called pound cake is because of its four main ingredients: butter, eggs, sugar and flour in the same amount, each weighing one pound. For today’s recipe, all four ingredients are 120g. I believe that many people do not eat too sweet and will reduce sugars. In the video, I will share with you how to reduce sugar.
【Ingredients】 (mold: 7cm*7cm*18cm square mold)
Butter/margerine. . . 120g
egg. . . 3 pieces (120g)
Caster sugar/ powdered sugar. . . 80g
Low-gluten flour/cake flour. . . 120g
Milk. . . 20g
Baking powder. . . 1/2tsp(2g)
Vanilla extract. . . 1/2tsp(2g)
vinegar/lemon juice. . . 1tsp(5g) ***Needed for egg separation method
【Roasting method】
Bake in the middle of the oven at 180°C for 50 minutes. The last 10 minutes can be covered with aluminum foil to prevent the surface from getting too dark. Remove from the mold immediately after baking and let cool.
【Oven】Cornell CEO-SE40L
【Hand mixer】
Sharp EMS60WH
Khind HM300
【Video for beating meringue】
• 椰香天使蛋糕 │ 只用蛋白也可以做蛋糕？打发... (a complete version with no cuts and no fast playback attached to the end of the video)
• 蛋白霜打发的全过程 │ 只要10分钟，让你不... (detailed explanation version)
#buttercake #poundcake #牛油蛋糕 #磅蛋糕
Пікірлер: 317
小豪老師謝謝你牛油蛋糕食譜，我試做了一個全蛋法，很是成功，謝謝小豪老師。
小豪老師你好，很喜歡你詳細的教學，令我們大家都清楚在學，感謝老師無私的分享食譜。🤗🤗
解说得非常详细，毫无保留的教大家👍👍👍👍👍
講解詳細清晰又不囉嗦，感謝您的分享，馬上收藏訂閱了
谢谢你的牛油蛋糕做法。这是第一次看到这方法，打蛋白后加上了牛油。我就试试做。
非常清晰，喜歡看，謝謝！
謝謝小豪老師的詳細教學，這週末就試做😊
讲解好清楚喔，浅白易懂！👍👍👍
好清楚地講解，終於知道為什麼我的磅蛋糕都長不高了，謝謝老師！
非常細心的講解。謝謝。
很清楚！避免油水分離是成功口感的要訣！
解释清楚及精简。。小豪越做越得心应手了
感谢小豪的视频让我获益不浅。。😊😊😊
我也做了一個只是我有加檸檬真的很好吃， 謝謝分享
很细心的分享,谢谢，加油!
我喜欢你的教学 解释了我很多的疑问。
喜欢你的视频，讲解得很详细
谢谢小豪，这个视频对我帮助很大。之前跟你的那个牛油蛋糕解释卡油的那个视频做，做了五次，失败了两次，终于知道原因了。原来是蛋太多。今天跟你的方法做分蛋法，非常成功，谢谢你
@user-cn6oe4xf9o
2 жыл бұрын
我也是，然後油水分離後我還自作聰明用均質機，結果烤的時候只有兩邊長高，中間是凹的，為了讓中間長高調高了底火，非但中間沒有長多少屁股還凹了哈哈哈
这事是我很想解开的谜，到底有什么不一样？ 分析的太棒了，谢谢！感恩哦！
謝謝老師的詳細耐心的指導👍🌹🙏
第一次就成功很松软好吃
谢谢小豪的分享哦！
分析得很好， 謝謝你！
I like how u present the techniques and differ them. very useful!
讲解的非常详细，先收藏。
讲解清晰謝謝小豪分享
@HaosKitchen
2 жыл бұрын
不客气😇
Thank you for very clear & nice way of explaining all the detail 👍🏻👏🏻
色香味具全超级的棒棒! 好吃到吮手指和呱呱叫 感谢棒棒哒美食的分享
喜歡你的解說
讲解详细，谢谢分享，感恩。
過去都存著這兩種有何不同, 今天解開了答案, 謝謝!
Thank you for your recipe, first time bake and it’s a success. The sweetness is just nice. ❤
看起来很不错哦❤
謝謝小豪老師
參考好些磅蛋糕解說，您這篇是最清楚明白的，謝謝。
哇不錯哦,
兩種方法我也都試過，分蛋的作法雖花了多一点点時間，但口感和香氣均略勝一籌，多点耐性是值得的。感謝小豪每週的分享👍
@HaosKitchen
2 жыл бұрын
我个人也偏好分蛋法😋
@mariabrony
Жыл бұрын
我 喜歡全蛋法， 多啲質感，有咬口嘅。😅
謝謝老師！
感謝分享
Great recipe, thanks.
教的很仔细
谢谢小毫 成功成功了❤
So informative, thanks!
今天做了分蛋法很好吃，也很高，
Your recipe always the best!👍🏻👍🏻👍🏻💯💯💯Thank you very much for your clear and impressive tutorial video! ! 🙏🏻🙏🏻🙏🏻👍🏻👍🏻👍🏻Good day, Hao Chai!😀🌞🌞🌞⭐️⭐️⭐️🌈🌈🌈
Very useful tutorial video. Thank u
謝謝分享！請問老師，做豆蓉裱花蛋糕，那個做法較適合？
我重复的看了你的视频几遍才有勇气尝试。因为之前一直都在吃卡油又发不起来的蛋糕，心灰意冷了。今晚按你的方式来做，我把份量调去8寸圆模，成功了。我太高兴了，谢谢小豪老师。请继续分享。你很细心解释。
@HaosKitchen
2 жыл бұрын
恭喜你哦😇❤️
谢谢分享。
Obrigado!!!!!! Thank you, from Brazil!!!!!!!
Thank you for sharing 😊
今天跟着小豪的教学做个分蛋式牛油蛋糕.好好吃😋 感谢小豪的细心讲解🙏
@HaosKitchen
2 жыл бұрын
恭喜你啊❤️😇
You r so good in everything thing n am gonna bake ma cake like yours
@HaosKitchen
2 жыл бұрын
thank you❤
Looks tasty
全蛋法有傳統口感
❣❤😍❤❣ 好喜欢哦! 小时候经常吃的。。 现在都很少卖了。。
@HaosKitchen
2 жыл бұрын
对啊，现在很多人都会自己做，所以不太会去买😋
Thanks a lot dear am from Uganda 🇺🇬
@HaosKitchen
2 жыл бұрын
hi welcome～ new friend from Uganda❤️😇
Thank you
Love it 😋
Hi Hao, if I want to bake orange loaf. How much juice can I put in?
Finally.. i found the recipe that cake for tea break. Eat with coffee
谢谢分享已订阅🧡
老師，我是第一次看你的視頻，我想請問你，無論我用全蛋、或分蛋法，蛋糕表面都會完全不開裂，當然我有用不同方法刺激表面開裂，但都不是很成功，這是甚麼原因呢?
小豪老师，我成功了！之前做磅蛋糕，凭的是运气。看了您的几个视频，明白了其中的原理，现在做磅蛋糕没有在怕了，因为凭的是实力🤣🤣🤣
@HaosKitchen
2 жыл бұрын
太棒了，恭喜你啊👏🏻👏🏻😇非常高兴我的视频对你有帮助☺️
@ReginaJessie1957
2 жыл бұрын
谢谢小豪老师无私的分享！
請問可以減牛油嗎?如可以,最多減到幾少?
請問小豪,如果我跟你的第二方法,分蛋法來打牛油蛋糕,會不會比全蛋法,沒這麼容易卡油？？🙏🙏
Thank you for sharing
@HaosKitchen
Жыл бұрын
🥰❤️☺️🙏🏻😇😘
分蛋发是比较幼滑松软，可是我还是喜欢吃传统全蛋法的口感，觉得全蛋法比较香，感觉那个香味是分蛋法没有的。😊 谢谢老师那么有心思做那么多的研究。
@ttfei7362
2 жыл бұрын
我也喜歡傳統的全蛋口感😄
@psychewong6737
2 жыл бұрын
我覺得分蛋法等於其他的蛋糕，不是牛油切蛋，食牛油蛋糕要實才好味
@user-wz8vx4mk4g
11 ай бұрын
蛋黃加上牛奶有獨特香氣
Great job and beautiful channel 🙏👍💐🤗🤗🤗🥰🥰
請問小豪老師,如果大蛋白霜,我不用檸檬🍋汁或白醋,我用塔塔粉,請問可以嘛？
第一個不是全蛋法，是糖油法 如果用全蛋法應該是比分蛋法高和鬆軟
Thankyou for subs. Stay safe.
老师你好,我可以打了旦白先之后才打黄油和面粉吗?因为先打黄油的话还要清洗搅拌器才可打蛋白
嗨小豪，请问传统的磅蛋糕多数是使用全蛋法，是吗？谢谢你😊
老師！你好！請問牛奶加多少克？謝謝🙏
小豪老师好，请问我想做个8吋的牛油蛋糕，配方 x 2的话，那么在打发牛油时间方面是否要 x 2 = 20分钟呢？谢谢🙏
请问小豪老师，牛油用什么牌子的比较好？
我有雞蛋糕 不要圓形的那種 我要傳統的那種 涼掉也好吃
@HaosKitchen
2 жыл бұрын
可惜这个不是鸡蛋糕，不能给你😂
小豪老师请问milk 换whipping cream 一样20 gram 吗？谢谢你。
喜欢看你的视频讲得很详细,怎样弄中间有开义的方式呢？谢谢.
@HaosKitchen
2 жыл бұрын
通常他会自己开裂，要不然你就烤了20分钟后，拿出来用刀轻轻割开，不过动作一定要快哦，还要注意安全，因为很烫😇
Thank you! I have sucessfully bake a butter cake without any dense line! I learned a lot from this video 😃
@HaosKitchen
Жыл бұрын
Hi dear👋🏻👋🏻I'm glad to hear that. Hope you enjoy so much in baking🥰❤️
老师，我想请问下糖如果要保持120g的话，那泡打粉一样2g吗
做得很美哦👍🏻我个人尝试过这两种做法，感觉分蛋法，蛋糕比较幼滑，但是就没有全蛋法来得香。然后呢，分蛋法蛋糕一定会发起来，很少会失败，但是全蛋法就要靠baking powder来助发。
@HaosKitchen
2 жыл бұрын
对啊。分蛋法是蛋白霜在撑场面，所以味道偏向蛋香。而全蛋法的黄油香味更浓，不过有时候不小心就油水分离或黄油融化了😇
@wongsyyannwongsyyann2281
2 жыл бұрын
@@HaosKitchen 老师我已点赞了又订阅了，问, 分旦法需要放泡打粉嗎？？烘烤 是 上,下火180 度嗎 ？有温度计的话 ,温度计是多少度？感谢回复十分謝了
@tangleelee1433
2 жыл бұрын
@@HaosKitchen 所以如果我用全蛋法的话，打牛油和鸡蛋时，我应该把一盆冰水隔放在下面，以免油水分离?
@wongsyyannwongsyyann2281
2 жыл бұрын
@@tangleelee1433 老师 用分旦法 需要放泡打粉bake power ??? 烘烤 用温度计 烤炉 里多少度？？ ？
拌入面粉時，用搅拌器或用人手会有差吗？
Chào bạn Bạn có thể cho mình hỏi dùng bao nhiêu bơ và bao nhiêu bột mì được không?
我一直用分蛋法，不需要泡打粉，健康。
Muy buenas tardes como hago para escuchar en español gracias
小豪老师，请问有什么推荐的烤箱吗?
老師請問牛奶要加多少
小豪我用分蛋法做，可不可以先打蛋白放着，再做白脱蛋黄面粉部分?因为打蛋器打白脱蛋黄面粉后要用肥皂洗清还要擦干，太费时间了。
I like the experimental part, it helps an amatuer baker like me 👍
Hello Mr.... Thank you for the English subtitles, regards from Indonesia..... Your new subscribers ❤
我今天做的蛋糕卡油了。然后刚刚看到你的教学，发现鸡蛋的分量不可以多过牛油。我想应该是这个原因了(因为我用的是特大号的鸡蛋）。我下个星期会试看你的食谱。请问可以加1 茶匙butter oil 吗？
谢谢老师。。。
You got a new subscriber
你好, 我跟你做這蛋糕用分蛋法, 但發個很難將蛋白把加入已打好的牛油內, 牛油很 thick, 很難將打好的蛋白融入去, 可否在牛油內加多點奶? 謝謝
全蛋法蛋要先打發，然後奶油也要打發，最後通通伴進去，最後成品應該比分蛋法還要更高
@jamesjuang
9 ай бұрын
你說的沒錯,我也看到了一個影片做出來的結果是全蛋法會發的比較高,但就是會因為做法的不同而不同,儘管是全蛋法也不是每個人都是依樣的操作方式
你好，请问如果是方形模具可以吗？配方想 x2适用吗？
老师好，请问模俱可以用圆模吗 ？六吋的 ？
I prefer the whole egg method