CANJA DE GALINHA: aprenda como fazer versão saborosa do prato quente | Rita Lobo | Cozinha Prática
Ойын-сауық
Rita Lobo ensina como fazer CANJA DE GALINHA. A cozinheira mostra, passo a passo da receita de canja da chef Helô Bacellar, usando o frango inteiro e dourando os pedaços para dar um toque caramelizado. Para temperar e dar mais sabor, ervas como manjericão, tomilho, e, ainda, hortelã, canela e laranja. #NhacGNT #CozinhaPrática #RitaLobo
Ingredientes:
1 frango inteiro com pele cortado em pedaços (cerca de 1,2 kg)
½ xícara (chá) de arroz
1 cebola grande
2 tomates maduros
2 talos de salsão (com as fohas)
1 cenoura
2 dentes de alho
2,5 litros de água
1 tira longa de casca de laranja
3 ramos de salsinha
2 ramos de tomilho
2 ramos de manjericão
1 folha de louro
1 rama de canela
azeite a gosto
sal e pimenta-do-reino moída na hora a gosto
folhas de salsinha e hortelã a gosto para servir
Modo de Preparo:
Descasque e pique fino a cebola e os dentes de alho. Descasque e corte a cenoura em cubos de 0,5 cm. Lave, reserve as folhas e corte os talos de salsão em cubos de 0,5 cm. Retire a pele dos tomates e corte cada um ao meio; descarte as sementes e corte as metades em cubos de 0,5 cm.
Com um barbante de algodão, amarre os ramos de salsinha com o tomilho, o manjericão, as folhas de salsão e a folha de louro, formando um buquê.
Leve uma panela grande ao fogo médio para aquecer. Regue com 1 colher (chá) de azeite e coloque quantos pedaços de frango couberem, um ao lado do outro, sem amontoar. Doure por cerca de 4 minutos de cada lado. Transfira o frango dourado para uma travessa e repita com o restante.
Regue a panela com 1 colher (sopa) de azeite, adicione os legumes picados e refogue por cerca de 5 minutos, até murchar. Volte os pedaços de frango para a panela, acrescente o buquê de ervas, tempere com 2 colheres (chá) de sal e pimenta a gosto. Cubra com a água e aumente o fogo.
Quando ferver, abaixe o fogo e deixe cozinhar por cerca de 1 hora e 30 minutos, até que o frango esteja bem macio, soltando dos ossos - nesse período, com uma escumadeira descarte a espuma que se formar na superfície.
Com uma pinça, retire e descarte o buquê de ervas. Transfira os pedaços de frango para uma travessa e espere amornar - cerca de 10 minutos.
Descarte a pele, os ossos e as cartilagens do frango. Desfie a carne em lascas grossas e transfira para uma tigela. Junte o caldo de cozimento com os legumes e leve à geladeira por pelo menos 3 horas, para descansar e apurar os sabores (se possível, prepare o caldo no dia anterior ou com até 2 dias de antecedência).
Na hora de servir, retire o caldo com o frango desfiado da geladeira e, se quiser, com uma colher, retire e descarte a camada de gordura que se formar na superfície.
Em uma panela grande, leve o caldo para aquecer em fogo alto. Assim que ferver, junte a canela, a casca de laranja e o arroz. Abaixe o fogo e cozinhe por cerca de 20 minutos, até que os grãos estejam bem macios. Sirva com folhas de salsinha e hortelã.
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Пікірлер: 50
A Rita Lobo é a melhor!! Passam os dias e a gente passa a gostar mais!!!
Rita Lobo é a melhor explica muito bem e ainda orienta sobre quantidades eu aprendo muito com ela❤
Sei que são emissoras diferentes mas a Rita merecia uma participação no Masterchef..
Depois de uma noite de festa!!! Isso aí é o que levanta! kkkk Parabéns... Muito Bom! DG Tudo
Uau, que delícia, Vamos fazer em Nosso Canal tambem, minha filha Catarina Adora!! Obrigado Pelas Dicas!
Eu amo canja e só faço com os pedaços do frango inteiro, dá mais sabor
Muito bom ! ...
Faço canja como minha mãe e avó portuguesa e nunca vi na internet a forma que aprendi. Demora sim, mas tem um sabor umami incrível!!!
Hummm amei manda mais receitas obrigada linda bjss
Receita deliciosa , obrigado e feliz Natal .
Ficou maravilhosa 😍
Sensacional 👏👏 você e sua equipe são as melhores ☺️
Excelente
Por isso que tem tanto sabor
Huuuuuuuu 😋😋😃🤗🥰
👏👏👏👏👏👏
❤
Certeza que farei amanhã!!! Pena que não dê para enviar fotos por aqui 🙃🤓🤪!
Oi Aqui na Europa eles fazem assim tambem
Não deixei 1h30 no fogo, não deixei descansar por 3h na geladeira e não coloquei raspas de laranja e canela e ficou ótimo! 😁
Também faço compostagem, dia de sopa vai muito compostos mesmo pra composteira
Essa receita é muuuuito boa! E deixar a canja descansar na geladeira faz muita diferença mesmo! E a laranja e canela, puts! Uma delícia!
Alguém sabe o instragam da Elô?Amei aquela cozinha.
episodio estranho, parece q esta um climao entre as duas, tao climao que as duas enfiam o nariz na casca da laranja e jogam dentro da panela kkkk
@rubenscosta4216
Жыл бұрын
normal.
@nairpapile3059
Жыл бұрын
Né kkkk
No fim das contas vai ou não vai arroz?
Posso usar açafrão ? Não gosto de comida branca
Canja de grango. Se fizer com gaalinha mesmo, não com frango, o sabor fica outro. Bem melhor.
Qual a nessecidade de ficar na geladeira horas, só pra tirar a gordura da galinha,ela mesmo disse que é pouca,vou pular essa parte,e acho também que,o menos é mais, muito tempero, canela, hortelã,sei não
Faltou coloral ai.
A receita é muito boa, mas fiquei com uma dúvida: porque vocês duas não usam avental ou uma toca no cabelo??
@jhon_jhonBH
11 ай бұрын
Porque a intenção não é que seja uma receita para restaurante e sim para comer em casa com a família. Você cozinha em casa de touca e avental? Eu não!
@fagner8928
2 ай бұрын
E vc que vai comer?
Delícia essa cajá de frango
Eu que não sou Brasileira tenho uma pergunta, por que fala de Galinha? Y coloca Frango? 🤔
@lillyca89
2 жыл бұрын
O abate costuma ser de frangos, que são "galinhas" jovens. No fim, no mercado, tudo é chamado de frango mesmo
@raquelc7426
2 жыл бұрын
Muito obligada
@kekedasilva8867
2 жыл бұрын
Porque canja e de galinha, mas hj e mais comum encontrar o frango
@lucaspedroso143
2 жыл бұрын
Porque do nascimento até o cozimento ela (a galinha) se descobriu frango e fez a transição de sexo.
@wilson4605
7 ай бұрын
Vai entender. Canja de galinha feita com frango. Frango é a galinha(ou o galo) mais nova, porém ao chegar a fase de galinha o sabor fica outro. A galinha tem um sabor mais marcnte. O frnago não. Canja, só faço com galinha.
Eu gosto do peito de frango. Dá pra comprar o frango já desfiado no supermercado já pronto. Não gostei da casaca de laranja
Sorry..esquece...3h na geladeira...ai nao
@nairpapile3059
Жыл бұрын
Não gostei dessa receita , nem perco tempo pois faltou o colorido , sem falar da espera de 3h , prefiro a minha
Muito desperdício de tomate quando corta e tira a semente