Receita de Caldo Verde de aipim
Ingredientes:
• 600g de mandioca cozida
• 1 L de água
• 3 colheres de sopa de cebolinha
• 3 colheres de sopa de salsinha
• 250g de calabresa
• 60g de bacon
• 2 colheres de sopa de cebola ralada ou picada
• 1 colher de sopa de alho picadinho ou ralado
• Sal a gosto (*usei ±5g)
• 1 colher de sopa de requeijão (*opcional)
Preparo:
1. Coloque no liquidificador a água e o aipim. Bata até formar uma mistura homogênea;
2. Acrescente a cebolinha e a salsinha, bata mais um pouco, ± 20 segundos. Reserve.
3. Numa panela frite a calabresa e reserve.
4. Frite o bacon, adicione a cebola e frite na própria gordura do bacon, em seguida acrescente o alho e frite mais um pouco;
5. Adicione a calabresa frita novamente na panela, acrescente o caldo e o restante da água;
6. Deixa cozinhar por 5 minutos depois que começar a ferver. Ajuste o sal e coloque o requeijão, mexendo por mais 1 minuto até que misture bem e ferva;
7. Sirva com muçarela, cebolinha e/ou couve;
8. Bom apetite.