Receita caldo de feijão
Ingredientes:
• 1 xícara de feijão cru (230 g)
• 2½ litros de água (total)
• 1 xícara de linguiça calabresa (150 g)
• ½ xícara de bacon (80 g)
• 2 colheres de sopa de cebola ralada ou picada
• 1 colher de sopa de alho-poró picadinho
• 1 colher de sopa de alho picadinho ou amassado
• 2 colheres de sopa de cebolinha
• Sal a gosto
Preparo:
1. Comece com a seleção do feijão, separando os ruins dos bons;
2. Coloque o feijão num recipiente e lave bem em água corrente;
3. Deixar de molho por pelo menos 8 h, é importante trocar a água neste período (remolho);
4. Transfira para uma panela de pressão, adicione 2 litros de água. Quando a panela pegar pressão, deixe cozinhar por aproximadamente 1 hora (o tempo de cozimento do feijão varia muito);
5. Após o cozimento bata no liquidificador e se necessário adicione um pouco de água. E reserve;
6. Frite a calabresa e reserve;
7. Frite o bacon, adicione a cebola, deixe fritar mais um pouco. Acrescente o alho-poró e em seguida o alho e deixe até dourar;
8. Volte a calabresa para panela e adicione o feijão batido e o restante da água;
9. Após começar a ferver deixe no fogo por 5 minutos;
10. Acrescente sal a gosto;
11. Adicione a cebolinha e mexa bem;
12. Sirva com torradas e couve;
13. Bom apetite.
Obs.: A xícara usada na receita foi a de 250ml.