Công thức Cupcake cơ bản và kem bơ kiểu Đức đơn giản | Vanilla Cupcake and German Buttercream
Тәжірибелік нұсқаулар және стиль
Trong video này mình chia sẻ với các bạn cách làm món bánh cupcake cơ bản cùng với công thức kem bơ kiểu Đức.
NGUYÊN LIỆU:
Cupcake vani cơ bản (Vanilla cupcakes)
Cho 6 bánh 7cm :
55g bơ nhạt (55g unsalted butter)
45g đường (45g caster sugar)
1 trứng lớn (1 large egg)
75g bột mì số 8 (75g cake flour)
3g bột nở (3g baking powder)
60g sữa tươi không đường (60g milk)
1 thìa cà phê tinh chất vani (1 tsp vanilla extract)
1/2 thìa cà phê giấm trắng (1/2 tsp white vinegar)
1 xíu muối (A pinch of salt)
Chú ý: mình phải đảm bảo bột nở vẫn còn hoạt động tốt nha. Để thử thì mình cho xíu bột nở vào bát nước nóng, nếu nó sủi bọt là vẫn còn tác dụng.
Kem bơ kiểu Đức (German buttercream):
2 lòng đỏ trứng (2 egg yolks)
40-60g đường (40-60g caster sugar)
15g bột ngô (15g cornstarch)
180g sữa tươi không đường (180g milk)
1 thìa cà phê tinh chất vani (1 tsp vanilla extract)
100-250g bơ nhạt (100-250g unsalted butter)
Mình dùng nhiều bơ thì lượng kem sẽ nhiều hơn. Công thức kem đủ cho 8-12 bánh với thật nhiều kem như video nhé các bạn.
Facebook của mình : chouxluvbaking
Đăng ký kênh để được nhận thông báo về các video mới nhất: kzread.info...
Tham gia group facebook để cùng chia sẻ các món bánh ngon: / 456696418497135
Пікірлер: 423
Quá tuyệt vời với kem bơ kiểu này. Cám ơn vì tất cả.
Cám ơn em nhiều lắm đơn giản ngon miệng không bị ngán
nhìn ngon quá. cảm ơn bạn đã chia sẻ công thức
Cảm ơn sukie nhiều về những chia sẻ rất tận tâm nhé!
Nhìn chị làm hay quá ạ. Nhìn bánh nở trong lò thích quá.
Rất ngon ấy. Cám ơn em chị sẽ làm
Ngon quá e . Cảm ơn e đã chia sẻ ct này
Ôi ngon quá,cảm ơn bạn đã chia sẻ
Bánh xinh quá. Cảm ơn chị
Thích lắm nè Cảm ơn em nhé
Món bánh ngon quá ❤
Cám on em chia sẻ cach làm banh cupcake ,em chỉ dẫn rất rõ ràng , từng chi tiết . Chị làm thánh cing6 ngay lần đầu . Chúc gd em nhieu sức khỏe,
@SukiesKitchen
2 жыл бұрын
Em cám ơn chị ❤
Cam on ban đa chia se.minh o Đuc nen rat thich mon banh nay🎉
Cảm ơn công thức của bạn. Mình đã làm thành công và bánh ăn rất ngon. Cốt bánh mềm, xốp rất hợp với kem bơ.
@SukiesKitchen
Жыл бұрын
Cám ơn bạn đã phản hồi ạ ❤❤❤
Rất thích kênh của em cream bánh ngon dể làm
@SukiesKitchen
2 жыл бұрын
Em cám ơn chị ạ ❤
❤❤❤❤ cảm ơn em nhiều!
Công thức của chị dễ hiểu.em rất thik clip của chị 😁
@SukiesKitchen
2 жыл бұрын
Cám ơn em ❤
Nhìn ngon quá bạn ,cảm ơn bạn đã hướng dẫn chi tiết
Giỏi quá!
Cám ơn bạn chia sẻ video
Mình đã làm thử bánh theo ct này, bánh mềm ẩm, rất ngon👍
@SukiesKitchen
2 жыл бұрын
Cám ơn bạn đã phản hồi ạ ❤❤❤
Hihi quá ngon thanks chị nhiều❤️❤️
@SukiesKitchen
2 жыл бұрын
Cám ơn em ❤
Nhìn ngon quá
mong c ra thêm nhiều video công thức làm bánh dịch ở nhà chán lắm ạ
Mình đang định làm cupcake luôn kk
Mình rất thích các công thức bánh của bạn ❤️
@SukiesKitchen
2 жыл бұрын
Cám ơn bạn nhé ❤
@huonglop4197
2 жыл бұрын
@@SukiesKitchen, nếu làm nhiều bánh hơn thì nguyên liệu tăng gấp đôi phải k bạn?
@SukiesKitchen
2 жыл бұрын
Dạ vâng ạ
Ngon quá em ơi
@SukiesKitchen
2 жыл бұрын
Em cám ơn chị ❤
Nhin rât ngon
Bánh đẹp quá em ơi. Em hướng dẫn cách làm rất dễ hiểu, chị rất thích và sẽ làm bánh này 👋
@SukiesKitchen
2 жыл бұрын
Em cám ơn chị ạ ❤
@HuongNguyen-fz5wq
2 жыл бұрын
@@SukiesKitchen 🥰
c'est super !
Bạn ơi, mình có thể thay đường thường bằng đường mía hoặc đường từ trái chà là hoặc sirup gạo, lá phong được ko b ạ? Mình muốn làm cho bé nhỏ nhà mình ăn nên ko muốn cho đường nhiều ấy. Mình cảm ơn b
Cam on chau rat nhieu nhe ❤ Co vua thu cong thuc nay & lay ra 10 gr cake flour & the vao 10 gr bot cocoa va thanh cong luon. Nhung vi lo cua co khong co’ 2 lua nen mat banh vani khong dduoc vang! Phan kem cung rat la ngon. Khi dun sua, co cho vani beans vao thi rat la thom ngon chau a. Cam on chau rat nhieu nhe ❤
@SukiesKitchen
2 жыл бұрын
Cháu cám ơn cô đã chia sẻ ạ ❤ cháu cũng thích vanilla beans hơn
@TrangNguyen-go7tu
2 жыл бұрын
@@SukiesKitchen ❤
Mh co the dung bot mì hoa ngọc lan k
nướng bằng nồi chiên k dầu được k ạ, nếu đươc thì thời gian và nhiệt độ là bao nhiêu. xin cảm ơn
c ơi phần kem bơ e muốn mix thêm với whip thì lm ntn ạ
C ơi, c hướng dẫn làm bánh kẹo có hình dễ thương với ít đường cho bé đi ạ
Thay giấm bằng bột tartar đc k Sukie?
em vừa làm nó hôm qua xog thì hum ni c đăng, chiều phải thử công thức ngay mới được.
Chị rất thích em chia sẻ công thức làm bánh rất dễ làm nếu bánh này không có lo nướng mình hấp có được không em
@SukiesKitchen
2 жыл бұрын
Dạ bánh này mình hấp cũng được ạ
Sukie gioi qua a
khi nào chị hướng dẫn làm các dạng kem bơ chét bánh kem nha chị Sukie
c oi e làm phần cốt bị bị hơi khô thì kbt là do đâu ạ
Chị ơi em có thể cho cacao vào thay để làm bánh vị socola không
@SukiesKitchen
2 жыл бұрын
Được nhé em
c oi nuong bang noi chien k dau thi tn a
Mong chị ra công thức làm bánh sampa ạ 💓💓💓🥰🥰
@SukiesKitchen
2 жыл бұрын
Chị sẽ làm nha
Công thức của c lúc nào cũng chuẩn và rất dễ làm ạ.c ơi cho em hỏi e nướng bánh bị nứt mặt thì có phải nhiệt bị cao quá ko ak
@SukiesKitchen
Жыл бұрын
Đúng rồi nhé em, em giảm bớt nhiệt là được
Chị ơi, với công thức cốt bánh này, nếu em muốn thêm bột cacao thì điều chỉnh như thế nào ạ
@SukiesKitchen
2 жыл бұрын
Em có thể dùng 65g bột đa dụng + 10-20g bột cacao tùy muốn vị đậm nhiều hay ít nha
Nồi chiên không dầu nhiệt độ bao nhiu ạ
Nếu lỡ mình làm bột mà không đủ khuôn nướng thì sao bạn
Cảm ơn công thức của chị Sukie ạ, chị hướng dẫn hết sức chi tiết luôn. Em làm thành công ngay lần đầu luôn ạ, bánh mềm tan trong miệng luôn ạ. Chị ơi em muốn làm bánh vào khuôn tròn 20cm thì nhân tỉ lệ bao nhiêu ạ?
@SukiesKitchen
2 жыл бұрын
Em có thể gấp 3 công thức nha ❤
@thutrangnguyen8644
2 жыл бұрын
@@SukiesKitchen dạ em cảm ơn ạ
Mình dùng đuôi bắt kem số mấy vậy ạ
Bánh này bảo quản như nào và để đc bao lâu ạ
E dùng khuôn oval D08 thì tăng tỉ lệ như nào vậy chị Sukie
@SukiesKitchen
2 жыл бұрын
em xem cách tính khuôn trong video chị chia sẻ trên kênh nha, gấp đôi công thức này thì vừa khuôn tròn 15cm
Bạn sukie ơi nhà mình có bột mì đa dụng thì cốt bánh cthuc lượng bột vẫn vậy hả b?
@SukiesKitchen
2 жыл бұрын
Bạn có thể dùng 65g bột đa dụng và 10g bột ngô nhé ạ
Kem đó để ngoài dc bao lâu ạ chị
❤️❤️❤️
Kem bơ để ngoài dc bao lâu ạ chị
Bánh nào em làm cũng hấp dẫn quá. Hôm trước chị làm bánh chiffon theo công thức của em thành công ngay từ lần đầu. Trong công thức này (chị sống ở Đức) không có bột mì số 8 thì thay bao nhiêu gr bột mỳ đa dụng hả em? Cảm ơn em!
@SukiesKitchen
2 жыл бұрын
Em cám ơn chị, mình có thể dùng 65g bột mì đa dụng và 10g bột ngô nhé ạ
@thuthuynguyenthi9384
2 жыл бұрын
@@SukiesKitchen cảm ơn em nhiều!😍
Sukie ơi chị lỡ đánh bơ mềm nên k bông được k tan đường giờ trễ k làm được chị cho bơ đường vào tủ lạnh cho cứng bơ mai chị lấy ra đánh lại dc k
@SukiesKitchen
2 жыл бұрын
Dạ được ạ, em nghĩ là đường hạt cũng hơi lớn khó tan ạ
Cho em hỏi.Như làm cupcake, muffin Bột mình làm sẵn rồi cất tủ lạnh được không ạ. Khi nào ăn thì đem ra nướng
@SukiesKitchen
Жыл бұрын
Ko nên nhé em, bột để lâu nướng sẽ bị chai, nở kém
Thêm sốt caramel muối thì có giống bánh cupcake caramel không ạ?
@SukiesKitchen
2 жыл бұрын
Dạ mình có thể biến tấu tùy thích nhé ạ
suki ơi chỉ cách làm bánh bông lan chay được không @
@SukiesKitchen
2 жыл бұрын
Dạ e sẽ nghiên cứu ạ
Trc bảo b ra cthuc cupcake cúi cùng cũg có cờ nhíp 😍
@SukiesKitchen
2 жыл бұрын
Có yêu cầu gì dần dần mình sẽ làm hết mà ạ ^^
@mytrang672
2 жыл бұрын
@@SukiesKitchen chưa bh thất bại vs các công thức b chia sẻ ❤️❤️❤️ cảm ơn b rất nhiều
nếu thế bằng bột mì số đa dụng thì tỉ lệ bột như thế nào vậy bạn?
@SukiesKitchen
2 жыл бұрын
Bạn có thể dùng 65g bột đa dụng + 10g bột ngô ạ
Dạ bạn ơi máy đánh trứng cầm tay bạn dùng là của hãng nào vậy ạ
@SukiesKitchen
2 жыл бұрын
mình dùng máy Bosch 450W ạ
Chị ơi nếu e ko có bột mì số 8 thì có thể trộn bnhieu gam bột mì 11 vs bột bắp ạ
@SukiesKitchen
Жыл бұрын
em trộn 65g bột số 11 + 10g bột bắp nhé
chị ơi, bơ lạt có thể thay bằng bơ tường an ko ạ? vị đổi xíu cũng được tại chỗ em ko có bán bơ lạt :((
@SukiesKitchen
2 жыл бұрын
chị thấy dùng bơ tường an thì vị hơi lạ với cả bánh nó ko được bông bằng em ạ
Bạn ơi cho mình hỏi về việc bảo quản bánh cupcake kem bơ ạ?vd mình làm hôm qua nhưng chiều hôm sau mới ăn ấy thì bảo quản bánh the nào ạ?
@SukiesKitchen
Жыл бұрын
Bạn để bánh và kem riêng rẽ trong hộp kín, ở ngoài nếu trời mát, tủ lạnh nếu trời nóng. Hôm sau ghép bánh thì mình để cả 2 thứ về nhiệt độ phòng ạ
Ct này nướng khay tròn 18cm có tdoi so lượng ntn k bạn?'cam ơn bạn
@SukiesKitchen
2 жыл бұрын
Dạ bạn nên gấp đôi công thức nhé ạ
chị ơi cho em hỏi em thay bằng bột mì da dụng thì dùng bao nhiêu gam ạ?
@SukiesKitchen
2 жыл бұрын
em có thể dùng 65g bột mì đa dụng + 10g bột ngô nha
xin cho mình hỏi lò nướng nhà mình là lò đối lưu hơi nước thì mình sẽ nướng với nhiệt và thời gian bao nhiêu? mình xin cảm ơn
@SukiesKitchen
Жыл бұрын
Bạn ko tắt được hơi nước đi ạ? Mình chưa dùng qua nên ko rõ nữa
hỗn hợp sau khi trộn xong mà k cho vào khuôn nướng được ngay tầm hơn tiếng sau mới nướng thì có được ko bạn ơi
@SukiesKitchen
2 жыл бұрын
Dạ ko nên ạ, như vậy bột sẽ nở kém hơn
Phần cốt bánh để tủ lạnh có bị khô không ạ, nếu em chỉ làm bánh k thì nên để ngoài hay để tủ lạnh thì bánh ngon hơn ạ
@SukiesKitchen
2 жыл бұрын
Để ngoài bánh ngon hơn em ạ, tuy nhiên mình đậy kín thì để tủ lạnh cũng ko bị khô, nó sẽ cứng do nhiều bơ nhưng mình để về nhiệt độ phòng sẽ ok
Nếu dùng bột mì đa dụng thì bột pha tỉ lệ như nào ạ
Suki ơi ,bánh cupcake này m làm theo ct bánh gato bthuong được ko,
@SukiesKitchen
Жыл бұрын
Dạ bạn có thể thay nếu thích ạ
Cam ơn em đã chia sẻ . Cho chị hỏi nếu mình dùng loại kem này de lắm bánh SN dược khg? So với kem bang whipping cream thi cái nào ok hơn? Chị thấy kem này bắt lên bánh ra nét hơn whipping cream em ha .
@SukiesKitchen
2 жыл бұрын
Dạ kem bơ sẽ nét hơn whipping cream ạ. Kem này dùng cho bánh sinh nhật được đó ạ, mình dùng lượng bơ lên đến 250g để kem được đứng nhé ạ
@vantran5066
2 жыл бұрын
@@SukiesKitchen chị cũng nghĩ là sẽ nét hơn vì kem cứng hơn ha em. Chị sẽ thử làm theo lương bo em nói. Cảm ơn em.
@vantran5066
2 жыл бұрын
@@SukiesKitchen em có clip nào day làm kem bơ khg ha ?
Bn ơi cho mik hỏi có thể đổ bột cacao hoặc matcha vào phần kem đc ko ạ
@SukiesKitchen
Жыл бұрын
Được nhé ạ
Chị ơi cho e hỏi không bỏ bột nở , k bỏ baking powder có được không ạ
@SukiesKitchen
2 жыл бұрын
mình có thể dùng 1/2 thìa cà phê muối nở baking soda nha, còn nếu ko có cả bột nở, muối nở thì bánh sẽ ko được xốp
Chị ơi kem này mình để ngoài nhiệt độ phòng được bao lâu ạ
@SukiesKitchen
2 жыл бұрын
Em này bền nhiệt nhé em, để nhiệt độ phòng ok
chị ơi kem này có thể làm kem bánh sinh nhật đc ko ạ
@SukiesKitchen
2 жыл бұрын
Được nhé em, em nhớ dùng đủ lượng bơ
❤❤❤❤
Chị ơi không có giấm trắng thì thay bằng nước cốt chanh được không ạ
@SukiesKitchen
Жыл бұрын
Được nhé em
Chị ơi em muốn làm vs bột matcha thì lượng bột mỳ số 8 vs matcha ntn ạ
@SukiesKitchen
Жыл бұрын
công thức bánh matcha đã có trên kênh, em tham khảo nha
em có thể thay thế sữa tươi bằng whipping cream được không ạ
@SukiesKitchen
2 жыл бұрын
Em cứ làm đúng công thức ko nên thay nhé
Cho thêm giấm thì bánh có thêm vị không, để lâu có bị lên men khong
@SukiesKitchen
2 жыл бұрын
Dạ ko ạ, lượng rất ít, kể cả nếu làm bánh rất ít vị và nguyên liệu như bông lan chiffon cũng ko ảnh hưởng gì. Ngoài ra các chất gây nở có tính kiềm đều sẽ trung hòa lại
Chị ơi em dùng giấm táo thay cho giấm táo được không ạ?
@SukiesKitchen
Жыл бұрын
Là sao em?
chị ơi k có máy đánh trứng thì đánh tay được không ạ
@SukiesKitchen
Жыл бұрын
Được nhé em, mình để bơ về nhiệt độ phòng mới đánh nhé
Su kie's kitchen làm bánh Cupkake đẹp ngon quá Bánh này Dùng cho 1 người Ko cần cắt ra từ Bánh to Em làm Bánh gì cũng ngon chuẩn Cảm ơn Em nhiều Chúc Em luôn vui tươi trẻ khỏe hp kênh em ngày càng Ph triển cho cả T G học Em đang sống ở đâu đấy
@SukiesKitchen
6 ай бұрын
Em cảm ơn chị rất nhiều ạ ❤️ em hiện đang sinh sống ở Pháp ạ
@hoaang8553
5 ай бұрын
@@SukiesKitchen Em Đang Sinh sống bên Pháp 🇫🇷 Pháp có nhiều loại Bánh Ngon quá Ăn các loại Bánh này từ bơ sữa bò 🐮 Trẻ em tăng trí nhớ dễ ngủ có năng lượng khỏe ăn bánh thưởng thức cỡm ăn ít đi nấu rau xanh ăn ngày 2 bát cho đủ chất Rất khỏe Chị thích ăn Bánh
Mình thay giấm trắng bằng chanh hoặc giấm táo đc k b?
@SukiesKitchen
2 жыл бұрын
dạ được ạ
E làm nồi chiên k dầu set nhiệt ntn v ạ
@SukiesKitchen
2 жыл бұрын
Em có thể để 130 độ, và che mặt bánh thời gian cuối lúc bánh đã vàng mặt nha
Sukie oi kem trứng có thể đánh chung với kem wipping được ko,mong cháu hướng dẫn
@SukiesKitchen
2 жыл бұрын
dạ được ạ, nhưng để trang trí người ta cần thêm gelatin để kem đứng hơn ạ
@mylinhnguyen4548
2 жыл бұрын
Cháu hướng dẫn cụ thể dùm cô nhé,cảm ơn cháu nhiều lắm!
@SukiesKitchen
2 жыл бұрын
dạ lúc nào cháu sẽ làm nhé ạ
@mylinhnguyen4548
2 жыл бұрын
Cô chúc cháu và gia dình nhiều sức khỏe cháu nhé!
B ơi t làm theo đúng công thức mà bánh ở phần dưới đáy khuôn nó cứ bị kiểu ẩm ẩm ấy. Bánh thì khô hết rồi nhưng ở dưới bánh nó ẩm như kiểu bột sống là bị sao vậy b.
@SukiesKitchen
2 жыл бұрын
Dạ liệu có phải nhiệt phía dưới hơi thấp ko ạ, hoặc do khuôn cách nhiệt
mình thay bơ nhạt bằng bơ thực vật mezian được không chị
@SukiesKitchen
Жыл бұрын
Dạ cũng được nhưng bánh sẽ ko được mềm xốp bằng ạ
Chị ơi bánh bông lan cupcake có thể nướng bằng nồi chiên không dầu được không chị
@SukiesKitchen
2 жыл бұрын
Được nhé em, tuy vậy chị thấy tùy nồi, bánh thường sẽ ko nở đều như lò nướng
chị oi cho kem này mình để ở nhiệt độ phòng nó có chảy không ạ, nếu để ở nhiệt độ phòng bao lâu sẽ không dùng đc nũa chị
@SukiesKitchen
Жыл бұрын
kem này sẽ giữ form tương đối tốt em ạ, để nhiệt độ phòng mình để được tầm 2 ngày
Công thức Kem bơ này dùng để trét bánh kem đc ko ạ
@SukiesKitchen
2 жыл бұрын
Được nhé em, mình nhớ dùng nhiều bơ một chút
Nướng bằng NCKD truyền thống thì để nhiệt như thế nào vậy ạ?
@SukiesKitchen
2 жыл бұрын
Bạn có thể nướng ở 130 độ nhé ạ, tuy vậy theo mình thấy bánh sẽ ko được vàng đáy lắm
@MinhThu-do8jv
2 жыл бұрын
Sukie's Kitchen em cảm ơn ạ
E ko có máy đánh trứng đánh bằng cây đánh trứng đc ko ạ
@SukiesKitchen
Жыл бұрын
Em đánh tay được nhé, sẽ lâu hơn thôi. Nhớ để bơ về nhiệt độ phòng đánh sẽ dễ hơn
Kem bơ theo ct này có béo k ạ tại em ăn bánh kem bơ ngoài hàng thì ngấy lắm k ăn dk nhiều
@SukiesKitchen
2 жыл бұрын
Kem bơ béo hơn kem whip nhé em, tuy nhiên nếu em chỉ dùng 100g bơ thôi thì ko quá béo đâu
Cho mình hỏi công thức này dùng bột mì đa dụng có được ko?
@SukiesKitchen
2 жыл бұрын
Dạ được ạ, bạn dùng 65g bột đa dụng và 10g bột ngô nhé ạ