Dos aclaraciones/correciones: - Aunque solo una de las tres variables tienen que darse para que no se agarre, siempre es recomendable utilizar un poco de aceite para que la cocción sea más homogénea. - La sartén de Le Creuset que recomiendo en el vídeo no tiene tres capas de aluminio, tiene solo una (lo que se llama 3-ply). Sigue siendo una pedazo de sartén y el resultado es muy parecido al de las tres capas de aluminio, pero bueno, por que lo sepáis. ¡Espero que os haya gustado el vídeo!

@alejandronf4593

Жыл бұрын

Me ha gustado el vídeo, pero me ha faltado para los más novatos si valen para inducción y esas cosas. Me gustan mucho tus videos

@diegodoal

Жыл бұрын

@@alejandronf4593 valen para inducción y esas cosas!! 😅 gracias

@estelaenciso4401

Жыл бұрын

W5~4 4eeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeewwwww44

@inoxibar_kitchenware

11 ай бұрын

@@juancarlosfuentes269 3-Ply son en realidad 3 capas. Dos capas de acero y una de aluminio, modo 'sandwich'. 😉

@inoxibar_kitchenware

11 ай бұрын

@@juancarlosfuentes269 😅 A veces en internet, es difícil captar este tipo de tonos jajaja Espero no te haya molestado. La verdad es que el término 3-ply deja claro que son 3 capas de material. Pero al hablar en el video de capas de aluminio creíamos que podría conducir a error 😉. A veces los términos 'semicomerciales' pueden liarnos más de lo que nos aclaran. 😁 Creo que deberíamos hacer un video explicando las diferentes maneras de construcción de una sartén.

Un día eres jóven y al otro, buscas que sartén comprar.. 😅

@roselopez9206

Ай бұрын

Yo porque estoy arta que jamas Duran los sartenes en el restaurante 😂

@samuelvaca6042

9 күн бұрын

Ja ja ja mi caso

Tengo sartenes de acero y hago en ellas huevos fritos y tortillas todas las semanas. Para que no se pegue NADA debes calentar bastante la sartén primero. Luego le echas aceite y la quitas del fuego (intenta repartir el aceite por toda la sartén). La dejas enfriar (con un poco basta no hace falta que esté fría). Ya la puedes volverla a calentar con ese mismo aceite y freirte el huevo o hacerte la tortilla que no se te va a pegar.

@leoglasmeyer2853

7 ай бұрын

eso es lo que dice en el video que si haces pierdes otras propiedades de la sarten. Si tienes que hacer eso cada vez que quieres hacer un huevo vaya coñazo, por eso el tiene una más. Ahora, si no te importa quitar la capa de aceite y luego ponerla cada vez, pues ningun problema.

@_Silvinna_

7 ай бұрын

@@leoglasmeyer2853 no ha dicho que tenga que quitar el aceite de la sartén, ha dicho que hace el huevo en ese mismo aceite. Yo también lo hago así, y no es engorroso. Sí que es verdad que al principio es más complicado que con una antiadherente, pero con práctica lo tienes dominado y da el mismo trabajo

@antonionavarro8629

6 ай бұрын

Yo también frío los huevos en la sartén de acero. Me niego a cocinar nada en una sartén de plástico (teflón). Solo hay que aprender a jugar con la temperatura que das a la sartén.

@nany0608

6 ай бұрын

Y como la lavas qué usas?

@antonionavarro8629

6 ай бұрын

​@@nany0608 Si está muy manchada y con restos pegados la lavo con estropajo de aluminio; si no, con un estropajo más suave. Y para que quede brillante, siempre secar con paño de cocina.

Soy un desastre cocinando pero llevo usando sartenes de acero inoxidable en casa desde hace más de seis meses y no es complicado usarlas y es una maravilla porque si algo se pega un poco o así, da igual porque puedes frotar sin miedo con un estropajo, jajajaj.

Descubrí tu canal hace poco y la verdad que me ha molado mucho

De todos los vídeos de sartenes de acero inoxidable este es el más real y mejor explicado. Gracias.

Compré una el año pasado y el salto de calidad de vida es increíble. Simplemente me hace feliz 😂 eso más unos cuchillos decentes creo que son las mejores compras que he hecho en mi vida

@castillo271

10 ай бұрын

Hola!! Muchas gracias!!! Podrías ayudarme con una consulta por favor?? Mira estoy q nunca se como comprar una es decir que no me vayan a vender gato por liebre... Que cosas deberia ver para q no me pase eso? Gracias de antemano!😊

@Sheilawisz

8 ай бұрын

@@castillo271Que en la etiqueta diga claramente acero inoxidable, y son bastante pesadas a diferencia de las de aluminio. Ademas el color del aluminio es distinto, ya que se parece mas a la plata que al acero. Otro detalle es que una verdadera sarten de acero inoxidable es realmente costosa.

@marlene232

8 ай бұрын

@@Sheilawisz hola gracias por la información, yo compré hace 3 semanas aprox un juego de ollas de acero y me costó barato, son aparentemente buenas, marca valeska, espero haber hecho una buena compra, con el tiempo me daré cuenta

Gra videos que estábamos esperando, explicándolo de forma sencilla y concisa. GRACIAS

Muchísimas gracias por este vídeo. realmente lo estaba esperando

Hey Diego! Solo quería decirte que me encanta lo que transmites. Ya hace tiempo que andaba cocinando de forma aficionada y siempre con la mayor motivación (que es comer jeje) y has sido el puente que me ha hecho darme cuenta de cuánto me alucina la gastronomía! Muchas gracias y todo mi apoyo para que sigas haciendo lo que más te gusta, cocinar!

Muy bien explicado!!! Muchas gracias

Cada uno de tus vídeos es un mantra para nosotros! Gracias por todo lo que haces 😊

Gracias Diego por dedicar tu tiempo a compartir esta información. Súper, súper útil

Geniales estos vídeos tipo curso formativo, donde enseñas los fundamentos del arte culinario. ¡Muchas gracias por compartir tus conocimientos! Por pedir... pediría uno parecido sobre las cazuelas de test o barro.

Espectacular el contenid! Gracias!

Vaya vicio llevo a tus vídeos, me encantan todos. Explicas con un detalle y lógica cada proceso que se agradece mucho, además de didáctico y entretenido. Por la calidad de los vídeos y lo bien que comunicas me esperaba muchas más visitas la verdad (que ya son muchas, pero bueno más xD), aunque bueno es un nicho difícil. Gracias por el conocimiento compartido y a ver si le pillo el rollo a los shorts, que igual para aumentar audiencia está guay pero yo acabo abrumado de tanta info condensada en 1min 😅un saludo!!

Muchas gracias, eres increíble explicando!!! Un crack!

Gracias por eso consejos con respecto al sartén.😊

Eres un crack Diego!! Tienes unos videos geniales y muy instructivos. Gracias por ello.

me encnata su positividad

Muchas gracias vasto conocimiento mil gracias amigo por tu compartir

Me suscribo,que práctico tu canal y explicas muy bien!!

Felicitaciones, excelente información.

Las gírgolas caramelizan fantásticamente bien ☺ saludos!

Gracias Guapo por tu instructivo y divertido video. Colecciono Le Creuset y te aseguro que te encantarán. 😘

Gracias por todos los videos. Mi regalo de reyes ha sido la sartén de “De Buyer”. Me has convencido a pasarme al acero inox

Que buena información y sobretodo oportuna, poca gente habla sobré esté tema ya los 100.000 mil 🎉🎉🎉

Gracias por el video y por los links!!

¡Por fin! Gracias. La de Le Creuset tiene buenìsima pinta…

Muchas gracias..excelente información

Muchas gracias! Me fascinó el video. Ya me suscribí, le dí like y prendí la campanita. Muchas felicidades por este video, es maravilloso y la forma de dirigirte a las personas que te estamos viendo es genial!

Yo me di el capricho de comprarme la del ikea (cuando valía 20€ menos) y es increíble, después de toda la vida cocinando con antiadherente es todo un cambio. Todavía sigo aprendiendo a usarla, sobre todo con aceite de oliva que en cuanto lo añades empieza a quemarse y a humear como loco.

Excelente Diego! Nos diste una súper clase de sartenes acero inoxidable, casualmente compré ollas y sartenes con capas de aluminio. Mil gracias.

¡Qué buen video! Me quitó las dudas y decidí comprar una sartén de acero inoxidable.

muy buen trabajo! todo muy claro para un manta como yo

Qué guay tu explicación!!!! ❤

Me ha gustado mucho tu explicación, tenía dudas sobre que tipo de sartén escoger pero ya he salido de dudas, gracias amigo.

Gracias por la explicación.

Este video es genial, gracias! 😊

Woow Me he enamorado de las sartenes de Acero 😊

Gracias a que vi tu video antes de decidirme en renovar mi batería de cocina, es que compre de acero inox 18/10 de Kitchen Aid. Solo calentando con un chorrito de aceite he podido cocinar de todo todo, claro que tambien aplicaba lo del sarten de teflon para los huevos y no pasa nada. Muchas gracias por darte el tiempo 👏🏼👏🏼

Gracias muy buena información 😃 😄☺️

Menuda joya me he encontrado, muy recomendable el video :D

Muchas gracias Maese Diego

Eres un genio tio gracias!!

Llevo mucho tiempo esperando un video así, Diego, tu canal sobre cocina es una joya (teoría culinaria, video calmado sin sobresaltos, instrumentos de cocina, recetas y muchas cosas mas) muchas gracias.

@diegodoal

Жыл бұрын

muchas gracias Patxi!!!

Gracias Diego, me has convencido, acabo de pedir la "de buyer" a ver qué tal. Buscaba una resistente pero no me gustaba lo de tener que curarla.

Diego, saludos desde Venezuela. Eres un tantito acelerado? Me encantó. Gracias por tu valioso aporte. Tengo unos de esos, en verdad, no los sabía usar. Me atosigo cuando la comida se pega. Dejaré el miedo.

Buen video, saludos desde Panama.

En mi caso tengo una sartén de la marca Lacor española y puedo decir que me funciona muy bien (controlando la temperatura claro). Aunque de precio esta algo mejor y se puede usar en inducción (no tengo otro sistema). Saludos y buen video 👍

Excelente video gracias

Justo estaba escribiendo para proponerte hacer una tortilla española en esa sartén y aclaraste que no sirve para huevo. Impecable tu video. Muchas gracias.

Yo ya me he enamorado de mi sartén de inox de calidad, aunque he tenido que aprender a utilizarla!

Excelente, solo quería agregar que es mejor siempre que la sartén sea completamente de acero, para que puedas sellar en la encimera y pasar directo al horno, por ejemplo, con una Magret de Pato, lo que no podrías hacer con las versiones de sartén con mangos de goma. Saludos.

El video q necesitaba

Excelente información

Impresionante. El micro. Lo de las sartenes bien. Pero qué pedazo de micro nen!

Muchas gracias por la explicación, probé estas sartenes gracias a tu video y cuesta un poco al principio pero son geniales. Voy loco por encontrar una sartén como la lecruset (alta y con aluminio) pero un pelín más grande, somos 4 en casa y tenemos la grande del ikea que se nos hace muy pequeña.

Diego muchas gracias por tu tiempo y videos para todos los que tenemos afición por la cocina,me encantan. Has sido determinante en la compra de mi sartén le cruiset que comentas. Aprovecho para preguntarte acerca de alguna tartera o cacerola baja de unos 32cm. en acero inoxidable que me puedas recomendar, con tapa de cristal. Gracias, de nuevo

te he descubierto hace una semana y la verdad es que no puedo de jar de ver tus videos. mil gracias por el gran trabajo, amor, pasión y dedicación que nos prestas y trasmites 😄😄

@sergioruizherrero3288

11 ай бұрын

y mil gracias a los patreons, espero estar algún día ahí

Hola, Diego. Primero, gracias por su video tan informativo. Segundo, ¿qué marcas (un top 10 sería maravilloso) de utensilios para cocina en acero inoxidable recomienda? Feliz día.

La salud lo merece

yo me compre hace no mucho el sarten Sensuell de Ikea. Y debo decir, que se volvió mi adicción para freir huevos. Una precalentada con aceite, y luego de un par de minutos, un toque de agua y cierras la tapa, y los huevos fritos quedan absolutamente magistrales, nunca se pegan ni se queman

Hola y muchas gracias por tu vídeo, me ha resultado muy útil. Preguntarte si alguna vez has freído carne picada para hacer boloñesa en sartén de acero inoxidable. Tengo una grande de 24cm y tras un mes sé manejarla, pero nunca he hecho carne picada y quiero hacer 500g de carne de vacuno picada para luego agregar tomate y hacer boloñesa, pero tengo miedo a que este tipo de carne se pegue demasiado. Gracias.

tengo una sarten exactamente como la que sacas en el video , una buyer, y ehago tortillas y frio huevos y no se pega, eso si, hasta que le cogi el tranquillo como dices se pegaba todo, pero es una maravilla.

He visto comentarios de algún fabricante de este tipo de sartenes en los que sí recomiendan secarlas tras fregarlas (yo lo hago siempre), porque una de las causas principales de que se peguen más fácil es la acumulación de cal en los poros de la sartén. Los dos mayores descubrimientos en mi vida como cocinero han sido estas sartenes de acero y los cuchillos japoneses buenos.

Totalmente de acuerdo en todo, tengo la de buyer también y es una pasada! Lo único que no estoy de acuerdo es en el tema de los huevos, yo hago huevos a la plancha y tortillas (francesa y de patatas) en la sartén de acero y no se pega! Me quedan perfectos! Es cierto que la curva de aprendizaje es un poco alta al principio pero luego son 10/10.

Un vídeo buenísimo. Para cuando un vídeo de las sartenes de hierro pero de las de aquí de Europa. Creo que se llaman de hierro mineral. Tengo una y aún no la he estrenado.

Una pregunta: La sartén De Buyer que recomiendas dice que tiene una capa anti-adherente… pero en el vídeo dices que mejor sin. ¿Estamos hablando de la misma sartén? Buenísimos tus vídeos!! 🙌🙌🙌

Gracias por tus consejos Diego. Una pregunta, a mí me gusta tapar la sarten con algunas comidas. ¿Recomiendas hacer este proceso en el cocinado?

Hola Diego. Increíble video, me convenciste. Pregunta: y para esa otra sartén solo para tortilla cuál recomendás?

qué video tan interesante, muchas gracias! Además, las sartenes de acero inox puedes meterlas en el horno también, no?

La tortilla y huevos fritos en una de hierro mineral de De buyer 20 cms. Perfectas. Y carnes en una igual pero de 28 cms. El resto(salsas, pescados y verduras…) en Affinity de 28 cms. Poco más se necesita en una casa a no ser que sea algo muy específico. 3 buenas inversiones hice por salud(toxicidad), por sabor y por economía (son hasta morirme como quien dice). Buen vídeo. ¡Ah y la cocotte de hierro fundido! Otra maravillas junto con un par de cazuelas de acero inoxidable de tamaños diferentes

Hola Diego graciascpor aclarar mis dudas recien acabo de comprar sartenes de acero u justo los huevos no mas no se me dan ahi. Ya vi x que Saludos desde México

Muchas gracias por tu vídeo, me has convencido y acabo de encargar una de Buyer. Hace un mes (viendo otro video 😂😂) adquirí una sarten de acero al carbón de Merten & Stock que me parece una pasada, sobre todo acostumbrado a las de teflón...¿qué es preferible cocinar en cada una de ellas? O voy guardando la sartén de acero al carbón en el baúl de los recuerdos 😂😂😂 Muchas gracias por tu canal, lo he compartido con mis amig@s "cocinillas '. Un abrazo

las de acero al carbón y de hierro fundido son muy buenas, procedo a ver el video.

I LOVE tu canal!

Hola Diego, muy bueno el video. Muchísimas gracias. Me quedó una duda, la tortilla también se va a pegar? o solo el huevo?

Muy buen vídeo

Hola, pues se hacen los huevos, con menos temperatura, con algo más de tiempo, pero se hacen, como dice y sabemos, o no, el acero es mal conductor del calor y como calentamos a tope y con prisas, pues acumula mucha temperatura, excesiva para un huevo o tortillas, con paciencia y menos temperatura se hacen estupendamente. Gracias, el vídeo es muy bueno.

Gracias. Ya me paso al acero.

Heredé una sartén inox de Ikea, y se ha convertido en mi sartén de referencia. Sólo puedo recomendarla. Con respecto a los huevos y tortilla, se pueden hacer en la sartén sin problema siempre que se eche bien de aceite y con la temperatura adecuada. En muchos casos no se pega, pero hay que pillarle el truco.

Hola, gracias por la información, recién encontré tu vídeo, tengo una duda cómo reconocer un buen acero, o todos los acero inoxidable son buenos?, sean muy baratos o caros?

Que maravilla yo llevo unos meses usando una y es como tú dices! Que tal son las Mauviel de cobre?

Hola Diego. Me encantan tus vídeos, me tienes cautivo con ellos. Tengo una consulta para ti de este tema: No se si conoces la sarten de inox. HEMKOMST. La compre el otro día, es de IKEA. He empezado a usarla y tiene muy buena pinta, la he usado un par de veces y me gusta pero tu opinión, para mi, es importante. Cuando puedas me (nos) dijeras algo, por favor. Muchas gracias por compartir tus experiencias que salen muy bien... Un abrazo fuerte... 👏👏👏

Hola tío, eres un grande y lo primero decirte que me encantan tus videos, lo haces de lujo. Ahora una pregunta para aprovecharme de tus conocimientos jajaj. La sartén de DE BUYER Affiity ¿se puede meter en el horno?

Gracias por el vídeo! Es recomendable comprar una tapa? En qué recetas se utilizaria tapa en estas sartenes? Gracias!

Gracias por tus vídeos. Me gustaría saber tu opinión sobre la sarten sensuell de ikea. Necesito una de 28 y la de buyer cuesta el doble 😮. Gracias!

Hola, lo primero gracias por el video y la información. A ver si me puedes resolver una duda. Las sartenes de acero inoxidable si se secan bien no hace falta darle una capa de aceite para que no se oxiden ni nada ¿verdad?.

Gracias

Yo tengo una sartén alemana desde hace varios años que es una maravilla. Hay que aprender a usarla, y yo la uso para todo, pero no para freir 2 huevos, para eso o una tortilla francesa uso una teflón pequeña vuelta y vuelta es más práctica y rapida.

Excelente vídeo, Diego. Yo era de los que pensaba que eran sartenes para gente con cierta experiencia en cocina, pero después de ver tus explicaciones me he dado cuenta de que no es tan complicado. Estoy pensando en hacerme con una cuanto antes.

@RaulRuizH

11 ай бұрын

Tiene su curva de aprendizaje, pero se le coje el punto rápido

Tengo una sartén de acero inoxidable tricapa (toda la sartén, no solo la base) y precisamente lo que más hago en ella son huevos fritos y tortillas francesas (no de patatas). Es cierto que requiere un poco de maña y no deslizan como en una de teflón, pero se pueden hacer perfectamente y no se pegan, incluso a los huevos les doy la vuelta para que se hagan por las dos caras. El secreto es que la sartén esté muy caliente, el aceite también y bien repartido por la superficie y, muy importante, que los huevos estén atemperados, no recién sacados del frigo.

@IgnacioMartin

10 ай бұрын

La mayoria de sartenes que encuentro solo tienen de tricapa la base, que para fritos esta bien, pero para algunas elaboraciones tambien esta bien que se calienten los bordes uniformemente. Que marca y linea recomiendas tú?

@SYFernando

10 ай бұрын

@@IgnacioMartin No puedo recomendar ninguna porque no soy un entendido en el tema. Está la compré en Amazon de una marca brasileña, parece de calidad y muy bien de precio

@MrChanito25

8 ай бұрын

Se pueden hacer creepes sin que se peguen?

@antonionavarro8629

6 ай бұрын

Si se pueden hacer crepes. Del 1 al 9, tras calentar al principio mucho, pon el 6 o 7. Siempre ha de haber algo de grasa en el fondo.

@blaudemar1

6 ай бұрын

@@SYFernando Marca Tramontina, hecha en Brasil, tricapa en todo el cuerpo.

Yo tengo como tú una sólo para huevos, otra de acero inoxidable Bra y ahora voy ha comprarme de Buyer, que creo que es de lo mejor. Gracias por tu vídeo

@josemariavazquez9571

Жыл бұрын

Buyer los mejores del mundo !!! Bendiciones .🇲🇽

Muchisimas gracias por el pedazo de video!! De muchísima ayuda. Sigue asi y un abrazo muy grande!! Por cierto, recomendarias un wok para induccion? De ser asi...cual?

@diegodoal

Жыл бұрын

Gracias Javi! No he usado woks, pero J. Kenji López-Alt en su nuevo libro sobre woks recomienda para inducción los de acero al carbono, con fondo plano.

@jasasi82

Жыл бұрын

@@diegodoal Muchisimas gracias!!!! Le voy a echar un vistazo!!

Hola @diegodoal! ¿Qué te parecen las sartenes de inoxidable de Lacor? Están a la altura de estas o tienen algún inconveniente. Gracias por el vídeo!

Estoy pensando seriamente en comprarme una de buyer affinity, pero estoy dudando de si 24 o 28...normalmente cocino para mi solo, pero suelo hacerme 3 raciones para llenar tuppers, quizá como compra única la de 28 es mejor inversión aunque se me hace grande

Ya me has liado😂😂😂 me pillado la Affinity de Buyer

Yo tengo una DeBuyer Affinity de 28. La uso para todo. Hago huevos fritos, tortillas francesas (omelettes) y no se pegan. Para ello dejo que se caliente de forma gradual, en el 7 de 9 en la vitro. Entonces agrego un poquito de aceite y agrego los huevos. Los dejo que se hagan sin tocarlos apenas y no se pega nada. Pero nada. Asi que se puede hacer todo en ellas. Solo hay que pillarle el truco. Muchas gracias por el vídeo Diego. Mi próxima sartén es una Tramontina Grano de acero inox. de 30cm.

@emiliogg4159

2 ай бұрын

Yo también tengo esa sartén. Y hago los huevos y las tortillas. Quizás con un poquito de más aceite que el resto de comida....pero salen perfectos. Eso sí...me costó algo de tiempo pero al final os garantizo que salen

¿Qué opinión tienes sobre la marca WMF y su acero? Tienen la sartén modelo Favorit muy similar a Prim Appety de De Buyer Gracias!