Cómetelo | Migas "de la Ena" con jamón.

Ойын-сауық

Emisión: 18/12/17
Programa de cocina en el que cada día se elabora una receta con productos andaluces, presentado por el chef Enrique Sánchez. Hoy: Migas "de la Ena" con jamón.
Ingredientes:
1 Kg. de pan
1 cabeza y 1/2 de ajos
150 g. de pimientos del Padrón
150 g. de panceta
150 g. de chorizo
150 g. de jamón
200 g. de tomates maduros
4 huevos
Aceite de oliva virgen extra, sal y pimienta
Elaboración:
Calentar 1/2 vaso de aceite de oliva virgen extra en una cacerola y freír los dientes de ajos, enteros y golpeados. Apartar y reservar. En el aceite anterior, freír los pimientos del Padrón y reservar también. Cortar entonces la panceta en tiras finas y agregarla a la misma cacerola. Cocinar unos minutos e incorporar el chorizo cortado en dados. Por otro lado, trocear el pan en pequeñas porciones. Triturar los tomates y añadirlos a la cacerola. Salar y cocinar brevemente. Agregar parte del pan y remover. Terminar de incorporar el resto de pan y remover constantemente hasta que las migas queden sueltas y secas. Una vez que tenemos nuestras migas en el punto deseado de cocción, añadir los dientes de ajo reservados. Por último, freír los huevos en aceite de oliva virgen extra.

Пікірлер: 40

  • @mariajosesanchezanguita3120
    @mariajosesanchezanguita3120 Жыл бұрын

    Me encantas Enrique. Tengo todos tus libros. Eres muy buena gente e incomparable cocinero

  • @mercedesmoronperez4580
    @mercedesmoronperez45802 жыл бұрын

    Ole ole y ole!!!! Mira de unas sobras de pan y unos huevos fijate que plato más bueno... Felicidades Enrique

  • @herminiamenciaruano7051
    @herminiamenciaruano70512 жыл бұрын

    Son brutales esas migas ...mi madre las ha igual pero sin el tomate ..Las probaré hacerlas con tomate y si humedecer el pan ..Mis felicitaciones porque se ven riquísimas

  • @user-xl7gh8cd9s
    @user-xl7gh8cd9s2 жыл бұрын

    Soy marroquí ,vivo en España y mi suegra la hace muy muy rica con mocho ajo y granadas mi suegra es de Córdoba y la prepara tal cual como la preparaba su madre, un saludo grande a cometelo 💚💚💚

  • @cristinafernandezfernandez773
    @cristinafernandezfernandez7733 жыл бұрын

    Hoy voy hacerlas yo que buena pinta nunca las probamos con tomate pues hoy toca,gracias por tus recetas hago muchas de las tuyas.Buen cocinero Enrique un saludo.

  • @lusifer2754
    @lusifer2754 Жыл бұрын

    soy mexicano y me encanta su estilo de cocinar y de explicar las recetas, maestro. gracias

  • @MarthaRojasdeAldecoa
    @MarthaRojasdeAldecoaАй бұрын

    Excelente❤

  • @sabinahernandez9329
    @sabinahernandez93293 жыл бұрын

    Lo máximo chef gracias

  • @juanantoniogomez4998
    @juanantoniogomez49982 жыл бұрын

    Vaaaya pedaso de migas tío,me he quedao pillado,.madre mia,enhora buena,esas las tengo yo que hacer

  • @encarnacionfernandez7688
    @encarnacionfernandez76882 жыл бұрын

    Hola Enrrigue las are buena pinta yo si las evisto comer con huevos frito

  • @ISVVET1976
    @ISVVET19764 жыл бұрын

    Soy mexicana, no conocía esta receta pero se me antojo mucho !!

  • @user-xl7gh8cd9s

    @user-xl7gh8cd9s

    2 жыл бұрын

    Esta muy rica sobre todo en el el invierno se calenta el cuerpo y sientes filez y 🤗🤗🤗

  • @juanjoseberrioruiz5384
    @juanjoseberrioruiz53844 жыл бұрын

    Eres un buen cocinero y muy simpático un saludo 👍🏀

  • @carmenovejas965
    @carmenovejas9652 жыл бұрын

    Q buna pinta Lo

  • @leonorag1096
    @leonorag10962 жыл бұрын

    Que sabroso. Saludos..🌷

  • @antoniaherreratapia3009
    @antoniaherreratapia3009 Жыл бұрын

    Enrique haber cuándo haces unas migas de Córdoba , con pan abogao o telera ,,

  • @maria.fortnite9081
    @maria.fortnite90814 жыл бұрын

    Las migas de la ena las hizo mi bisabuela que tambien se llamaba ena

  • @anamariajuradoperez537
    @anamariajuradoperez5376 жыл бұрын

    Que buena pinta las migas, un saludo

  • @whinstom
    @whinstom3 жыл бұрын

    Ponle un marco 🖼️ porque está de 🔟

  • @aliciavalverde8265
    @aliciavalverde8265 Жыл бұрын

    Que ricas que son Yo soy Argentina y mi abuela y mi madre las hacian Quiero saber con 1 kg de pan cuantas personas pueden comer Saludos de Argentina Mis padres y abuelo eran tidis de granada

  • @joseantoniovera8530
    @joseantoniovera85302 жыл бұрын

    El pan se ha de hechar un poco humedecido en agua sino lo que haces es freirlo y no cocinarlo

  • @sandrapinillajaramillo4946
    @sandrapinillajaramillo49464 жыл бұрын

    Deliciosooo

  • @cocinadelayayalucha
    @cocinadelayayalucha4 жыл бұрын

    Muy buena las migas pero nuca evisto con tomate ,un saludo

  • @antoniaperezrodriguez1545
    @antoniaperezrodriguez15453 жыл бұрын

    No pude hacer las migas al día siguiente de humedecerlas puedo hacerlas con dos días humedas

  • @angelalbertofarfangasca8070
    @angelalbertofarfangasca80703 жыл бұрын

    Buena por esa.

  • @pilarlopez8737
    @pilarlopez87374 ай бұрын

    Olayoagolas migas depan

  • @luisgarciagonzalez5757
    @luisgarciagonzalez57574 жыл бұрын

    Tenia entendido que las migas se hacían con las sobras del pan duro

  • @user-xl7gh8cd9s

    @user-xl7gh8cd9s

    2 жыл бұрын

    Siiiii ahi esta el truco 😋

  • @mercedesmoronperez4580

    @mercedesmoronperez4580

    2 жыл бұрын

    Correcto es con las sobras del pan duro que se corta a cuadritos o a pellizquitos Mi madre las rocíaba con agua un rato antes de hacerlas, pero estas tienen muy buena pinta pues las rozio con el tomate

  • @d132able
    @d132able6 жыл бұрын

    Para mi que a las migas no se acompañan con huevos fritos es como si comiese macarrones con pan. A mi me gusta con melón,uvas .pero dice el dicho que donde hay gustos hay colores.de todas formas es una receta que tengo que hacer tiene buena pinta.Enhorabuena enrique Sánchez.

  • @ninoisabellopez3870

    @ninoisabellopez3870

    4 жыл бұрын

    Resetas deCosina

  • @user-xl7gh8cd9s

    @user-xl7gh8cd9s

    2 жыл бұрын

    Con granadas 😋😋😋

  • @mercedesmoronperez4580

    @mercedesmoronperez4580

    2 жыл бұрын

    Es muy común en Andalucía, acompañarlas con huevos fritos, es una proteína el huevo con pan... Nasa tiene Q ver con la pasta... Tb se acompañan de otros, embutidos como morcilla, y frutas como uvas y melon En la costa con sardinas asadas o boquerones... E incluso con chocolate...

  • @miguelbarrero777
    @miguelbarrero77711 ай бұрын

    Migas con tomate y pimiento? perdona? Y si le pones un flan y batido de fresa? Ya puestos a hacer ese sacrilegio... Por probar, que te parece? Y para rematar, de salsa un poco de ketchup y mayonesa, ya sabes, por si alguien es tan burro como tu y quiere probar las migas con un poco de ketchup o mayonesa.

  • @eugenialazaro9115
    @eugenialazaro9115 Жыл бұрын

    Ikkkķn

  • @jr.1264
    @jr.1264 Жыл бұрын

    Pues yo creo que el jamón estropea la receta. Yo prefiero no ponérselo.

  • @anamontane8260
    @anamontane82606 ай бұрын

    No me gusta como hace las migas.

  • @antoniogomezgomez4699
    @antoniogomezgomez46993 ай бұрын

    Q

  • @arturoazpiroz8688
    @arturoazpiroz86884 ай бұрын

    Me gusta la receta. Pero ¡Dios mío! Cuanto hablas.

  • @pepipepi6138

    @pepipepi6138

    3 ай бұрын

    Xq tiene que explicar lo!!!

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