#จั๊กจั่นทะเล#จั๊กจั่นทะเลทอดกรอบ#จั๊กจั่นทะเลทอดกรอบสี่รส#วิธีการทำจั๊กจั่นทะเล#วิธีการทำจั๊กจั่นทะเลทอดกรอบ#วิธีการทำจั๊กจั่นทะเลทอดกรอบสี่รส#HowToMakeCrispyFriedMoleCrabIn4Flavors#CrispyFriedMoleCrab#
*ส่วนผสม*
1.จั๊กจั่นทะเล 200 กรัม
2.หัวหอมแดงหั่นซอย 200 กรัม
3.น้ำมันสำหรับเจียวและทอด 400 กรัม
4.ใบมะกรูด 8 ใบ
5.พริกแห้งเม็ดเล็ก 20 เม็ด
6.แป้งทอดกรอบ 50 กรัม
7.น้ำตาลทรายไม่ขัดสี 25 กรัม
8.น้ำปลา 15 กรัม
9.น้ำมะขามเปียกเข้มข้น 15 กรัม (อัตราส่วนของน้ำมะขามเปียกเข้มข้น ให้ใช้เนื้อมะขามเปียกกับน้ำร้อนเท่ากับ 1:2 เช่น เนื้อมะขามเปียก 10 กรัม ให้เติมร้อน 20 กรัม แช่พักทิ้งไว้ประมาณ 10 นาที บีบคั้นให้เข้ากันและกรอง หลังจากนั้นให้นำไปชั่งให้ได้น้ำหนัก 15 กรัม)
10.พริกป่น 5 กรัม
@@คำแนะนำ@@
-จั๊กจั่นทะเลก่อนจะแกะเอาขี้และกระดองออกทิ้งให้ล้างน้ำให้สะอาดสัก 1-2 น้ำก่อนค่ะ
-วัตถุดิบทั้งหมด เช่น พริกแห้งเม็ดเล็ก หัวหอมแดง ใบมะกรูด ก่อนนำมาทำอาหารควรล้างน้ำให้สะอาดก่อนค่ะ
-ถ้าหากรสชาติอ่อนเกินไปสำหรับท่านผู้ชม สามารถเพิ่มน้ำตาล เกลือ พริกป่น บีบมะนาวลงไปทีหลังและคลุกเคล้าให้เข้ากัน ชิมรสชาติให้ได้ตามที่ต้องการได้เลยค่ะ แต่ถ้าปรุงเพิ่มต้องทานให้หมดเลยทีเดียว ถ้าเก็บเอาไว้ทานวันต่อไปจะไม่กรอบแล้วนะคะ
-ถ้าหากคิดว่าทานไม่หมดตั้งแต่แรกให้แบ่งเก็บใส่ภาชนะที่มีฝาปิดแต่ต้องทิ้งไว้ให้หายร้อนก่อนนะคะและปิดฝาให้สนิทก็ยังคงความกรอบอร่อยอยู่ค่ะ
*Ingredient*
1. Mole crab 200 g.
2. Sliced ​​shallots 200 g.
3. Oil for frying 400 g.
4. 8 kaffir lime leaves
5. 20 small dried chilies
6. Crispy fried flour 50 g.
7. Brown sugar 25 g.
8. Fish sauce 15 g.
9. Concentrated tamarind juice 15 g. (Ratio of concentrated tamarind juice Use tamarind pulp with hot water equal to 1:2, for example 10 grams of tamarind pulp, add 20 grams of hot water, soak and leave for about 10 minutes, squeeze well and filter. After that, weigh it to get a weight of 15 grams.)
10. Chili powder 5 g.
@@advice@@
-Mole crab,before removing the armature and excrement, wash them thoroughly with 1-2 times first.
-All ingredients such as small dried chilies, shallots, kaffir lime leaves, before cooking should be washed thoroughly with water first.
-If the taste is too mild for the audience You can add sugar, salt, chili powder, squeeze lemon later and mix well. You can taste the flavor as you want. But if you cook more, you have to eat it all at once. If you keep it to eat the next day, it won't be crispy anymore.
-If you don't think you can eat it all from the beginning, divide it up and put it in a container with a lid, but you must leave it to cool down first and close the lid tightly. It will still be crispy and delicious.