ブリのさばき方と刺身の切り方
Тәжірибелік нұсқаулар және стиль
鰤（ぶり）を捌いて刺身にしました。出世魚の鰤は、大きさによって呼び名が違い、更に地方によっても呼び名が違ってきます。
＃鰤の刺身＃ブリの刺身＃刺身の切り方
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料理学校、飲食業経験、調理師免許等はありませんが、趣味の料理を通じて共感する事ができたら嬉しく思います。
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音楽：PIXTA
Пікірлер: 30
勇士さんいつもありがとうございます。今日のブリ鮮度も最高でとっても美味しそうです。切り方も盛り方もシンプルですがこれが一番ぶりを美味しそうに見せるんですね。時期も時期だし絶対に美味しいだろうなぁ
@yuji8039
2 жыл бұрын
天然の釣り物を頂いた物ですが、鮮度も良く寄生虫もいなくて良い状態でした🎣ブリなどは少し厚めに切るのが好みです✨残ったアラをブリ大根にした動画も今週末に公開しますね😀
たいへん勉強になりました ありがとうございます 沖縄でブリは中々、手に入りにくいので、カンパチで試して見ます ブリ大根の動画も楽しみに待ってます😀
@yuji8039
2 жыл бұрын
少しでも参考に嬉しいです✨カンパチも美味しくて甲乙付けがたいです🐟寒い時期に嬉しい、体の温まる料理なので試してみてくださいね😀
今住んでいる福岡は、1年中ブリが柵で売っていて、しかも値段も安いのでよく買っています。でもお刺身にする時の、腹側と背側の切り方がわからず、いつも迷いながら切っていました。この動画を見て本当に助かりました。次から上手く切って、美味しそうに盛り付けられるように頑張ります😊ありがとうございます❗️
@yuji8039
2 жыл бұрын
柵を購入すれば手軽に刺身を作れますからね✨刺身に切って売られているものを購入するよりも、柵を自分で切って刺身にする方が切り立てで美味しいですよね😀
いつも教えて頂きありがとうございます
@yuji8039
2 жыл бұрын
刺身は美味しいですよね✨少しでも参考になれば嬉しいです😀
@laiminhhieu8301
2 жыл бұрын
@@yuji8039 学校でyujiさんの動画から教えてもらういろいろなことをやりました。とても役に立つです。＜３
自宅居酒屋ではなくこんな居酒屋さんがあったら仕事帰りに寄りたくなるわ♪
@yuji8039
2 жыл бұрын
切り立ての刺身は美しくて美味しいですよ✨お酒も進むこと間違い無しのシンプルな一品です😀
刺し身の切り方が分かりやすく参考になりました。 最近魚を捌くのが楽しく三枚おろしはできますが 刺し身の切り方盛り付けが上手にできませんでした。
@yuji8039
10 ай бұрын
コメントありがとうございます。 ^ ^
出刃大部分解柳刃細部分解長處值得學習
先生お疲れさまです🙆 ブリは炙ったりすると美味しくなりますか？チャレンジするのが少し怖いんですがどうなんでしょうか？ 今回も素敵な動画でした🎵
@yuji8039
2 жыл бұрын
お疲れ様です✨ブリは炙っても美味しいですよ！刺身醤油で食べるのも美味しいですが、ポン酢と刻みネギに紅葉おろしで食べるのも最高ですので試してみてください😀
お疲れ様でした。 プロの仕事って感じですねぇ！ 私も一応お店をやってますが、 フードの担当に勇士さんが欲しいですねぇ〜♪ 私もこのくらい上手に捌ける様になりたいものです。 ありがとうございました♪
@yuji8039
2 жыл бұрын
お店をされていたのですね！好きなことを続けているだけなのですが、美味しい刺身を作ることができるようになりました✨お酒を美味しく吞むための肴を作るというのが一番ですけど😀
魚片呈3角形較寬面朝外中餐稱翼展面朝外放置盤面看起較闊面
コメント失礼致します。この出刃包丁は刃渡り何センチでしょうか？ また今度お持ちの包丁の紹介をしていただけないでしょうか。
@yuji8039
2 жыл бұрын
この動画で使用しているものは、刃渡り24センチの出刃包丁です。出刃包丁は、刃渡り15センチ、24センチ、30センチを使い分けています😀
@user-br1rx5wn1q
2 жыл бұрын
@@yuji8039 返信ありがとうございます。結構おおきい包丁使ってますね！
@yuji8039
2 жыл бұрын
大きい包丁だと扱いにくくなりますが、重く頑丈なので遠慮無く叩き切ることができますよ😀
勇士さん🍙寒ブリですね💕ハマチとかの出世魚？🎵☔⛄👓✨🎶🍑👓✨🎵☔⛄👓✨🎶👹🍋🍶🍜🍛🥄🍝♨️💭🎵☔⛄👓✨🎵🍑👓✨🎶
@yuji8039
2 жыл бұрын
ハマチが大きくなって、出世したものがブリなので同じ魚です✨同じ魚でも、大きくなった方が脂が多くなります😀
なんか俺もぶりの刺し身って食べてみたいんな♪俺はぶり大根も大好物なんで刺し身とかも食べたいな♪
金たわしか
この、大きさでブリちゃうわ(笑)
イナダですね。
@yuji8039
2 ай бұрын
いつも視聴ありがとうございます。地域により呼び名が違いますが、一応まな板60㎝オーバーです。せめてワラサでしょうか ^ ^