🔥 БРИСКЕТ или говяжья грудинка по техасски. Обзор Угольный гриль KAMADO JOE KETTLE JOE RED
Купить гриль Угольный гриль KAMADO JOE KETTLE JOE RED
grili.store/product/ugolnyj-g...
-------
Телеграмм канал : t.me/grill_bbq
Чат : t.me/maestrobbq_all
Гриль афигенный!
Всем рекомендую и снимем на нем еще ролики!
Продавать его после съёмок не буду, а отвезу на дачу и пополню свою коллекцию
Функциональность на высоте!
Вид привлекает взоры гостей!
Надо брать:)
Брискет!
Брискет это отруб, который вырезается из говяжьей грудинки.
А блюдо брискет это копчённый кусок мяса говяжьей грудинки.
Наверное это король блюд bbq.
Долгое томление на низкой стабильной температуре с дымом!
Специи для брискета используют самые разные и не ограничивают свою фантазию.
Классический техасский набор это морская соль и дробленый перец.
2% соли
1% дробленого перца
Про время приготовления брискета
Забудьте про время, готовят по температуре
Сначала достигают 74 градусов, после у вас есть выбор
Продолжить томить, сбрызгивая моп соусом
Продолжить томить, завернув в фольгу или бумагу
Продолжить томить, положив в алюминиевый поддон или сделаем из фольги лодочку
Про увлажнение!
Моп соус надо использовать, если корочка пересыхает.
Готовность брискета 93 градуса
Остудить до 60 градусов и можно нарезать.
Брискет является самостоятельным блюдом, но так же можно брискет использовать как начинку в другие блюда
Например компания леньпельмень делает из них вареники.
Отличная солянка или пироги получаются из копченой говяжьей грудинки
Пікірлер: 90
Иван, с 1 Мая! Очень интересный гриль! Отличный ролик, впрочем как всегда)
@maestro-bbq
2 жыл бұрын
Спасибо! И Вас
Здравствуйте, вопрос такой. Вы говорите, что суховат брискет вышел, да, это видно. Может в фольгу или бумагу не зря придумано заворачивать? Если взять стандартную корову (а такие были во времена, когда брискет готовить придумали в гриле или чем-то подобном), то она не имеет вообще никакой мраморности в этой части. Поэтому, на мой взгляд, да, безусловно мраморность/жирность влияют на результат, но доготавливание брискета завернутым на последней стадии, играет определяющую роль.
@maestro-bbq
2 жыл бұрын
Ну ок
@Gagarinsss
2 жыл бұрын
Сдаётся мне видос был не про брискет 😉
@user-zd8hm7qm4u
Жыл бұрын
Денис, вы 100% правы. Заворачивать надо любое мясо, будь то рибай или брискет. Оно должно "погулять" чтобы стабилизировать температуру внутри. Причем именно брискет заворачивать надо в двойную фольгу. Одним слоем к мясу и еще один слой наружу как термос!!!
Как всегда огонь 🔥👍
@maestro-bbq
2 жыл бұрын
Спасибо
Просто огонь! 🔥🔥🔥🔥🔥
Класс!!!
@maestro-bbq
2 жыл бұрын
👍
Спасибо за ролик и презентацию!👍 Для сухого мало-жирного мяса говядины, лосины, оленины, касулятины, конины мне приходилось применять курдюк, шприцевание соусом на базе растительных масел. Но это уже не чистый брискет, а просто другие способы готовки. Успехов и всех благ!👍
@maestro-bbq
2 жыл бұрын
Спасибо! Шприцевание очень выручает!
Ролик 🔥 гриль 🔥 рецепт 🔥
@maestro-bbq
2 жыл бұрын
👍🔥
Пишу лайк! Комментарий уже поставил)
@maestro-bbq
2 жыл бұрын
Спасибо
Гриль пушка 🔥
@maestro-bbq
2 жыл бұрын
Точно
Иван, скажите, а каково ваше мнение про заворачивание на финальном этапе с жидкостью- яблочный сок/бульон. Так многие иноземные "брискетоводы делают.
@maestro-bbq
2 жыл бұрын
Ну тут дело вкуса и настроения! Я вообще люблю мясо на пожевать и мне не нравится мягкое мясо Хотя иногда беру мясо и растушевав его. Нет точного ответа
@Asteroidbbq
2 жыл бұрын
Такой способ используют в основном на чемпионатах.
С одной стороны хорошо, а с другой работы останется меньше)) Иван любит работу
🔥
Иван посоветуй не дорогой гриль для дома.
@maestro-bbq
2 жыл бұрын
Тут очень много вводных! Пишите в телегу, помогу выбрать
Специи смешиваете 1 к 1 по весу или по объёму?
@maestro-bbq
2 жыл бұрын
Специи всегда от веса
Да, МИР, ТРУД, МАЙ! Раньше так праздник назывался!!!
@maestro-bbq
2 жыл бұрын
Праздник называется Первомай Мир, труд, май- лозунг
Иван, добрый вечер! Видео как всегда 🔥! По своему опыту, все-таки считаю брискет лучше в любом случае завернуть, сочнее получается. А кто производитель данного отруба?
@maestro-bbq
2 жыл бұрын
Торговая марка мясники! А на счёт заворачивать или нет, дело вкуса
@Lirikk99
2 жыл бұрын
Спасибо за ответ! Абсолютно согласен, сколько людей, столько и мнений. Ещё раз спасибо за видео и хороших праздников 👍🏻
@maestro-bbq
2 жыл бұрын
@@Lirikk99 спасибо! Взаимно
Есть еще на ютапе канал где столько раз готовили брискет?
@maestro-bbq
2 жыл бұрын
Нету:)
класс... а сколько времени заняло?
@maestro-bbq
2 жыл бұрын
7 часов
Тест на ноже не прошел
Пишу лайк за камадо Джо 👍
@maestro-bbq
2 жыл бұрын
Спасибо
🔥👍🏻👍🏻👍🏻
@maestro-bbq
2 жыл бұрын
👍
Так, куда выезжать?)))
@maestro-bbq
2 жыл бұрын
Ты адрес знаешь:)
Гриль огонь. Сухо не только из-за жирности, а из-за того что коллаген не до конца растворился. Брискет режется как масло. Целевая температура это одно, а время достижения этой температуры другое. Сколько времени готовили примерно?
@maestro-bbq
2 жыл бұрын
Примерно 7 часов Всё по канонам!
@alexanderkazakov3972
2 жыл бұрын
@@maestro-bbq вам надо в гриль академию weber, там научат канонам
@maestro-bbq
2 жыл бұрын
@@alexanderkazakov3972 😂🤣😂🤣🤣 Рассмешили! Кто там может научить? Верите в красивые рассказы и всё Был у них Влад и ушёл
@alexanderkazakov3972
2 жыл бұрын
@@maestro-bbq а Влад то причем? Набрался опыта, да пошел своей дорогой 🤷♂️
@maestro-bbq
2 жыл бұрын
@@alexanderkazakov3972 я думаю наоборот
👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍
@maestro-bbq
2 жыл бұрын
🔥
Иван! Давай плов сделаем с тобой?!)) бомбовый) как с тобой связаться?))
@maestro-bbq
2 жыл бұрын
В телеграме я есть @maestro_bbq
@pittbulmoscow86
2 жыл бұрын
@@maestro-bbq не заходит почему-то(((
@pittbulmoscow86
2 жыл бұрын
@@maestro-bbq я вроде перешёл по ссылке) но там общий чат)
🤝👍👍👍👍
@maestro-bbq
2 жыл бұрын
👍
Какая-то антиреклама получилась с пересушеным куском мяса
Стандартный прием - нихрена не висит на ноже))) Опять не дали отдохнуть..
@maestro-bbq
2 жыл бұрын
Не было времени ждать
1.Как-то визуально гриль совсем не понравился. Интересно, зачем Камадо Джо "удешевили" свой продукт? Погоня за Саммитом? 2. Интересно не сифонит ли стык гриля и отсекателя. И вообще- нет "амбушюр" как у Саммита- не теряется ли дым? 3. Как всегда уважение за честность, видно было как Вы с трудом откусили первый кусочек. Спасибо за видео.
@maestro-bbq
2 жыл бұрын
1. Сделали бюджетную версию! Не погоня за саммитом 2. Стык не сифонит, дым не теряется 3. Ну а зачем врать-то?! Если отруб не очень… Спасибо, что смотрите и доверяете
Guga food готовил брискет в микроволновке, 60дней сухого вызревания и брискет из вагю.
@maestro-bbq
2 жыл бұрын
Круто
По-моему получился резиновый?!
@maestro-bbq
2 жыл бұрын
Нормальный, но не идеальный
И снова первый!)
@maestro-bbq
2 жыл бұрын
Стабильность:)
С 1 мая
@maestro-bbq
2 жыл бұрын
Взаимно
получилось сухое копченое мясо
@maestro-bbq
2 жыл бұрын
А как вы определили?
@andreyustinov7793
11 ай бұрын
@@maestro-bbq а что, надо еще и определять? Подошва и есть подошва.
@maestro-bbq
11 ай бұрын
@@andreyustinov7793 проходите мимо
@andreyustinov7793
11 ай бұрын
@@maestro-bbq Мимо такой вопиющей хрени? Нет, не проси!)))
@maestro-bbq
11 ай бұрын
@@andreyustinov7793 тогда добро пожаловать и наслаждайтесь! Я рад каждому
Все в этом видео не то, и чанки не те и не завернули и не перевернули жиром перед заворачиванием вниз
@maestro-bbq
2 ай бұрын
🤣😂😂🤣😂
жестковат, брискет испортили
Очень хотел бы попробовать брискет, обожаю видео про это действо! Но думаю в месте куда людей ссылали, а теперь квартиры стоят по 10 миллионов, это дефицит. В какое прекрасное время мы живём живём!!
@maestro-bbq
2 жыл бұрын
Расшифруйте
Как тебя Сеня облизывал, даже противно стало.