Брискет в коптильне от Weber. Копчение. Рецепт говядина копченая. грудинка. Brisket. Pitgrill
Я уже выкладывал как делать брикет в смокере
( брискет - говяжья грудинка, смокер -коптильня)
из специи я использовал соль и дробленный перец
_____________________
в этот раз все по-другому
коптить буду в коптильне от вебер
www.maestrobbq.ru/catalog/gri...
а специи для обсыпки от
/ pitgrill
специи очень крутые и имеют свойство подчеркивать вкус мяса и все разговоры про то что вкус специй пропадает после копчения- вранье и профанация
____________________
коптить в Weber smokey mountain одно удовольствие- просто и быстро
температуру мерил с помощью айгриля
www.maestrobbq.ru/catalog/aks...
_____________________
готовьте и у вас все получится
вся техасская кухня очень проста, хотя и требует много времени
______________________
а какие блюда из Brisket вы пробовали?
Пікірлер: 78
Отличный контраст получился , солнце-весна , темнота-зима
Как всегда 🔥🔥🔥!!!
Ваня, как всегда СУПЕР!!! 👍 Выглядит очень аппетитно, аж слюни потекли 🤤🤤🤤
@maestro-bbq
3 жыл бұрын
Спасибо
Специи чувствуются , я пробовал ! Просто пальчики оближешь !
Шикарно вы готовите
Красота просто огонь
как всегда огонь
Собаки очаровательны ) где можно приобрести такую коптильню? Хочется готовить такое же потрясающее мясо
Доброго времени уважаемый Иван! где продают свежий брискет?
Вань привет! Можно брискет приготовить в Kamado Joe? Если можно выпусти видио. Спасибо 😊
Nice! Сколько такой кусок мяса стоит? И есть ли смысл брать этого производителя или на рынке у мясника можно заказать? Спасибо
А в обычном гриле получится?
Интересно это рекордное по длительности копчение? Начать весенним днём, а закончить зимним вечером!)
Давай брискет на Master-Touch
Кольцо копчения именно показатель и вкус.
Больше ада, Ваня!😂
За эту цену сколько стоит этот гриль, мясо из ресторана можно заказывать каждую неделю и разное
👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍
А масло с бензопили вкус дало?
Вкусное мясо с маслом от пилы 👍
Здравствуйте, с обычным говядины получается?
@maestro-bbq
3 жыл бұрын
Да Но с жирной!
Да Weber это отличная фирма .. хотя и дороговато.. единственное в этом видео язык русский звучал .. а всё остальное Made in eu 😊
@maestro-bbq
2 жыл бұрын
Буду учить и может через год будем снимать англоязычный контент
@user-td1rm9ko5u
2 жыл бұрын
@@maestro-bbq что тоже неплохо..👋😊 уважаю людей целеустримлённых ..👍 жаль в России это единицы .. удачи и здоровья ..
Обычно в рецептах для брискета, технология приготовления разбита на 3 этапа: копчение, томление в фольге (либо бумага и фольга), остывание. Почему Вы не используете 2 этап?
@Gornak76
4 жыл бұрын
@@maestro-bbq ясно, спасибо.
@madgordonn
2 жыл бұрын
@@Gornak76 что отеветил ? ответ позже стёр...
@hemdik23
Жыл бұрын
Какой толк в фольге? В копчении должен быть прямой контакт мяса и дыма. Фольга его исключает. На фига это??
@madgordonn
Жыл бұрын
@@hemdik23 брискет делается 10+ часов в зависимости от размера куска . если коптишь на углях или брикетах угольных(как на видео), то копчение по сути происходит только пока ты кладёш чурочки дерева или древесную стружку. к тому же мясо коптиться пока относительно холодное, дальше там образуется барк(корка) через которую дым замтено хуже проходит. этот самый барк как раз образовывается примерно за 4-5 часов, а дальше нет смысла в дыме и жадьше в приготовлении нужна только стабильная температура. по сути можно кусок в фольгу завернуть и вообще в духовку положить под 120 градусов до нужной внутренней температуры. вот так :) а тут очень ленивый рецепт скорее для офсетного гриля(бочка на боку), он как раз всё время на дровах и коптит от начала до конца.
@maestro-bbq
Жыл бұрын
К чему ваш меседж? Про корку! Не корка, а свернувшийся белок не пропускает копчение! Хотите поумничать, Велком ко мне в телегу!
колуном чистить кору это пять!😂😂😂😂 ну и шефом обваливать мясо это такое же. как колуном строгать😂
А сколь всего времени прошло? И почему не заворачивали в пергамент?
@maestro-bbq
2 жыл бұрын
Можно заворачивать, а можно нет Если заворачивать, корочка размокает Готовил по температуре, за временем не следил
От жира угли не загораются открытым пламенем?
@user-ol3xu8ur3z
3 жыл бұрын
там же отсекатель стоит, в виде чана с водой, жир не попадает на угли
Масло с цепи бензопилы не горчит на мясе?
@maestro-bbq
27 күн бұрын
Неее
Столько сока вытекло!! Не жалко было?! Наверное мясо надо было охлаждать очень сильно, чтобы сок в желе превратился?
@maestro-bbq
3 жыл бұрын
Охлаждать надо до 60 градусов. Это комфортная температура, чтоб есть брискет А сок было жалко, но я должен был вам показать это фудпорно
@user-ol3xu8ur3z
3 жыл бұрын
@@maestro-bbq ну тогда спасибо!))
хорошие видосы. ты только лучше в тисках пили, или зажимай чем-то тяжелым. Все-таки бензопила-опасный инструмент. и цепи слетают и можно ногу отпилить. Т - Техника безопасности. Мир.
@maestro-bbq
4 жыл бұрын
Учту:)
из обычной говядины с рынка или магазина брискет не прлучится, не тратьте время. нормальный кусок для этой коптильни из Праймбифа стоит 7-8к. Пакет углей 10 кг как в ролике - 1,9к. Вебер 35к. Процесс почти на сутки. Когда разочаруюсь в женщинах - попробую. А пока ресторан Брискет на садовом в р-не Смоленской и охренительный брискет, приготовленный профессионалами на профессиональном оборудовании
@maestro-bbq
3 жыл бұрын
Сергей Владимирович лучший брискет не на Смоленке, а на цветном! Но полностью согласен Для себя проще купить и съесть Но что делать, если нравится сам процесс?
@user-sl1kc8ij7e
3 жыл бұрын
Maestro-bbq на Цветном не бывал, спасибо за рекомендацию. на Смоленке харчуюсь не первый год, нравится все, только одежда дымом потом пахнет
Почему Маэстро барбекю не использует брикеты Маэстро барбекю?((
@maestro-bbq
3 жыл бұрын
Потому что завод по изготовление стоит на ремонте
@user-ox5se2kk4m
3 жыл бұрын
@@maestro-bbq понял принял
Сколько такая коптильня стоит?
@maestro-bbq
3 жыл бұрын
www.maestrobbq.ru/catalog/vse_tovary/grili_weber/ugolnye_grili/koptilnya_smokey_mountain_cooker_47_sm/
@user-im6zq1jr8j
2 жыл бұрын
kzread.info/dash/bejne/m4Kks7yEo6iuqaw.html
При 65 градусах надо было завернуть в фольгу или бумагу. После приготовления часа 2 надо подождать пока температура опустится до 65 внутри. Брискет приготовлен плохо, слишком сухой.
@maestro-bbq
4 жыл бұрын
Ну если пошло на правильность, заворачивают на 63 градусах И как Вы определили сухой или нет? Для каждого вкусно своё
Какие же все не внимательные ........ Я вот разгадал секрет успеха приготовленного брискета !!! И Weber тут не при чем !!!!!!!! 6:46 включите и посмотрите на задний план !!!! ВОТ В ЧЕМ СЕКРЕТ МАСТЕРСТВА !!!!!! =)))))))))))) Вань, где взял такие ??? =))) Я тоже хочу =))))))
@maestro-bbq
3 жыл бұрын
А что там необычного?
@valterr2479
3 жыл бұрын
@@maestro-bbq НАСТОЯЩИЕ ПРАЗДНИЧНЫЕ ПОВОРСКИЕ САБЫ НА НОГАХ !!!!!=)))))))
@maestro-bbq
3 жыл бұрын
@@valterr2479 аааааа
Попробуйте вы уже отобрать обычный фен у жены и не ждать пока уголь разгорится в этом стартере. Феном за 15 сек разгорается весь уголь, сразу в мангале
@maestro-bbq
3 жыл бұрын
Если я у жены отберу её гриль, она у меня гриль выкинет🤣😂🤣🤣
@user-in9th3vp8w
3 жыл бұрын
@@maestro-bbq просто попробуйте один раз, кидаешь подожжёную бумажку, направляешь поток воздуха от фена и вуаля, адское пламя везде и всюду) в итоге жена скажет спасибо за быстрее приготовленную еду
@maestro-bbq
3 жыл бұрын
@@user-in9th3vp8w Спасибо
@maestro-bbq
3 жыл бұрын
@@user-in9th3vp8w ну реально за фен убьёт У жены фен дороже моего гриля
@user-in9th3vp8w
3 жыл бұрын
@@maestro-bbq попробуйте оставить его невредимым и вернуть, бред конечно, но всё же)
Ждуны красивые
@maestro-bbq
2 жыл бұрын
Ага
Весь брискет покрылся чёрной сажой, продукт слишком канцерогенен и вреден для организма, брискет можно приготовить и менее опасную для здоровья, если уже готовите на все общие обозрение приготовьте правильно!!!
копчение с трансмиссионным маслом...кто работал с бензопилой понял (цепь смазывается)
Зачем срезать жир? Он дает сочность мясу
Это разъеб. Лайк только за то, что оно потекло на срезе. Реально такое забацать в обычном гриле вебера?