Brioche - la felicità a portata di morso
Soffici come una nuvola, scioglievoli e burrose, piccoli gioielli irresistibili da soli, indescrivibili quando farciti di crema.
Una preparazione che richiede tempo, amore e pazienza, ma che vi ripagherà sin dal primo morso. Per questa ricetta ho utilizzato l'altrettanto fantastica, quasi ipnotica impastatrice MY MISS BAKER di @bernardiimpastatrici : essendo a braccia tuffanti, ingloba aria, rende l'impasto leggerissimo, senza surriscaldarlo mai. Un sogno per chi come noi ama i lievitati.
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bernardimixers.com/preventivo/
INGREDIENTI:
150 g farina forte (13g proteine = manitoba / tipo 1)
150 g farina 00 (11g proteine)
60 g zucchero
70 g latte intero, leggermente tiepido/a temperatura ambiente
3 g lievito di birra secco / 9 g lievito di birra fresco
20 g miele d’acacia
110 g uova (circa 2 uova medie, però pesatele rompendole in una ciotola)
1 cucchiaino estratto di vaniglia / i semini di una bacca
110 g burro (a temperatura ambiente e tagliato a tocchetti)
1 uovo + 1 tuorlo+2 cucchiai di latte (per spennellare)
crema pasticcera per farcire (ricetta già sul mio profilo!)
Cuocere a 190gradi, forno preriscaldato, per 15 min circa quelle monoporzione e 18-20 min quella nello stampo da plumpcake.
NOTA: il riposo in frigorifero è veramente importante: senza questa maturazione, non riuscirete a pirlare l'impasto, oltre ad avere un prodotto finale inferiore dal punto di vista organolettico. Guys, TRUST ME ON THIS.
You know I love you,
XOXO Cooker Girl.
Пікірлер: 65
A chiunque stia leggendo consiglio vivissimamente di seguire la ricetta e i consigli alla lettera!! Il riposo in frigo è assolutamente indispensabile e queste brioche sono il Paradiso! Vuote o farcite sono un sogno, si sciolgono in bocca , la loro sofficità è indescrivibile! Grazie grazie grazie di cuore per questa fantastica ricetta💓💓💓💓
@sarahlaura6938
Жыл бұрын
Che W di farina? 350 e 280 circa possono andar bene ? Grazie
@alessandramarolla1236
Жыл бұрын
@@sarahlaura6938 Sì, per quella che è la mia esperienza vanno benissimo 🤩🤩
@sarahlaura6938
Жыл бұрын
Grazie mille, ci provo,mai fatta una brioche😁
@alessandramarolla1236
Жыл бұрын
@@sarahlaura6938 E di che...prova, sono sicura che se inizierai, non la smetterai di provare e riprovare queste delizie 💞💞💞
@lacicalameccanica9612
3 ай бұрын
non ho l'impastatrice da 1000 euro😢
Incredibile talento! La tua passione è contagiosa 👩🏻🍳❤️grazie
Che bontà così scure come io adoro. 💯💯💯💯💯💯💯💯💯💯💯💯💯💯👍👍👍👍👍👍👍👍👑👑👑👑👑👑👑👑👑👑
Devo ammettere che sei Una maga dietro ai fornelli 😋😋
Le farò sicuramente. Ovviamente nessuno di noi ha la planetaria a braccia tuffanti. Cmq mi piace molto la tua manualità. Saluti da cortina d'Ampezzo.
Bravissima, simpaticissima, una ventata di gioventù in cucina, ma tutto difficile per me soprattutto i lunghi tempi di levitazione
Che dire....sempre incredibile!
Huhahu buonissime mmmmmm, brava 😊😊😊😊😋😋😋😋😋👍
Grazie, sei fantastica👏👏👏
Pazzescaaa 😍😋 Grande Aurora!
Brava e simpatica!!
Mi fai morire dal ridere ,sei unica! Le devo fare!!
Semplicemente unica🤗😍
@cookergirl.
3 жыл бұрын
grazie Cara!
Hihihihijijihi sei tropoo simpatica 😁😁😁😊😊😊🥰🥰🥰🥰👍
Sei bravissima!!!🔝🤗
Ma sei bravissima!!!!!
Magnifica!
"Vi giuro che è più facile a dirsi che a farsi" 😂😂😂 Molto incoraggiante!😂😂😂
Non le farò mai, ma tu sei bravissima 🎉
Complimenti bravissima e simpaticissima!
Bravissima 👍😜
Ciao bravissima, io procedo in planetaria prima con foglia e poi con gancio fino ad incordatura, cosa ne pensi? Complimenti sei simpaticissima🙏🌺👋
Wow!! Sono spettacolari. Anche io ho un piccolo canale KZread di cucina e tu, Aurora, sei veramente brava e di grande ispirazione. Ti auguro il meglio ❤️✨
@cookergirl.
3 жыл бұрын
ma grazie di cuore!
Bravissima
Meravigliose! Con questa ricetta posso fare anche wuelle col tuppo?
🤤🤤🤤
Ciao Aurora, una domanda. Ma come forza della farina bisogna stare alti, w>300 ad esempio usando viva effepi, oppure stare su una media forza w270-280?
Posso usare questa ricetta anche per fare una treccia più grossa? Nel caso a che temperatura e per quanto dovrei cuocerla?
Sei fantastica❤️
@cookergirl.
3 жыл бұрын
grazie di cuore
Complimenti vengo da tik tok bravissima
@cookergirl.
3 жыл бұрын
grazie cara!!!
Ciao Aurora io sono Elvira e vorrei un consiglio, s Io sono di origine Albanese e voglio fare un dolce con la pasta a filo; che farina mi consigli per aprire facilmente.grazie in anticipo ❤
Rallenta quando parli 😘
Quanti ne vengono all'incirca, intendo come numero? Grazie
Buone fatti da professionista.....
con il bimby è possibile farlo? Purtroppo a casa non ho un’impastatrice fantastica come la tua🥺❤️
@cookergirl.
3 жыл бұрын
non ho mai utilizzato il bimby, ma penso di si!
@jasminminichini750
3 жыл бұрын
@@gianmarcoantonelli2171 grazie mille!
Quando le faccio ti taggo si Tik Tok ‼️🤩🤩👨🍳
@cookergirl.
3 жыл бұрын
non vedo l'ora!
Ciao ma nelle shorts perché non da le dosi degli ingredienti?
Tutto bellissimo, ma manca il sale , che anche nei dolci è fondamentale!Non c’è niente più deludente di un dolce insipido
Ciao la ricetta è fantastica!! Se possiedo la planetaria con quale frusta posso farla ?
Magari è più facile a farsi che a dirsi!!
Esiste un'alternativa al burro per questa ricetta? (sono intollerante al lattosio)
@elisabettamolgora7465
Жыл бұрын
Esiste il burro senza lattosio, ho la stessa tua intolleranza ed uso quello 🙂
@Valentina-wg9vs
Жыл бұрын
@@elisabettamolgora7465 in realtà il burro "senza" lattosio, ha il lattosio. io non tollero i delattosati. Per questo cercavo alternative :)
@liberagiovannamartino23
Жыл бұрын
@@Valentina-wg9vs hai provato il burro chiarificato? anche io sono intollerante ma se uso quello non ho problemi!
Senza la macchina?
No l'estratto no,!!!! Dai no o vaniglia pura .
Ma sono cotte troppo, sembrano quasi bruciate
Un pò troppo scure.....
Brava