Zutaten
1 Kilo Weizenmehl, Typ 405 oder 550 oder Pizza Mehl
10 g Trockenhefe
20 g Salz
5 g Zucker
640 ml kaltes Wasser
Olivenöl zum beschmieren der Dose
Röstzwiebeln
Sesam , grobes Salz und Kümmel zum bestreuen
Zubereitung
Trockenhefe, Salz, Zucker und Wasser wischen , Mail hinzufügen von Hand oder mit der Maschine 3-5 Minuten kneten in einer großen Dose mit Deckel, die mit der Olivenöl geschmiert ist, den Teig platzieren und für 4 Stunden im Bett Zimmertemperatur runterlassen. Nach 2 Stunden den Teig noch mal falten und zugedeckt weitere 2 Stunden stehen lassen.
Nach insgesamt 4 Stunden Ruhezeit, den Teig mit Mehl bestäuben und auf die Arbeitsplatte vorsichtig kippen , siehe Video . Den Teig flach drücken und In 14 gleiche Stücke teilen mit Wassernebel besprühen Röstzwiebeln drauf verteilen und zu einer Kugel Formeln. Ein Brötchen in der Mitte auf einem Backblech mit ausgelegten Backpapier platzieren und drum rum sechs Brötchen mit 1 cm Abstand legen siehe Video, ( auf zwei Backblechen die Brötchen verteilen als Blume ) damit es wie eine Blume aussieht im warmen Backofen ca 40° für 20-30 Minuten gehen lassen , die Brötchen rausnehmen und den Backofen auf 230° Umluft vorheizen. Anschließend mit Wasser besprühen und auf Wunsch mit Sesam, groben, Salz und Kümmel bestreuen.
Die zwei Brötchen Blumen bei 230° Umluft 20-24 Minuten backen .
Nach dem backen mit Wassernebel besprühen, damit die Kruste knackig bleibt .
Viel Spaß beim nach backen