Both baguettes and croissants. Get close to Japanese bakery that never stops evolving!
I visited "Biblé Artisan Bread" in Matsuyama City, Ehime Prefecture, and spent two days in close contact with its manufacturing site.
Vivre is a very popular store that offers hard bread made with domestically produced wheat, trendy evolutionary croissants, and fresh donuts.
Mr. Norihiro Tokui, the owner and chef of the bakery with 30 years of experience as a baker, guided and explained the kitchen equipment (steam convection and milling machine), processing hot water gel, tapioca flour, and how to create recipes.
In an interview with Chef Tokui
"What you need to keep making profits in bakery management"
“Why I Switched to Domestic Wheat”
"What I keep in mind to absorb new bread making theory"
“The reason why you are raising young staff with a Buddha-like mindset even though you experienced a black training period”
And so on.
#Bakery #croissant #hot water gel
Пікірлер: 9
今現在独立を考えていますが周りにはパンについての考え、熱い思いを持っている方がいないので孤独感がありましたが、 このyoutubeを観てモチベーションが上がりました。 やはり技術など全ての知識さ自分から求めて行かないと駄目ですね。 お客様にとって良いお店を作れる様に頑張りたいと思います。
@coboto
10 ай бұрын
コメントありがとうございます🙇♂️ うちの周りもそんな感じですよ😅 待っててもダメだと思うので、どんどん動いていきましょー。 今後ともよろしくお願いします🙇♂️
いつも、ためになり、かつ、うれしいインタビュー、見れないバックヤードツアー、ありがとうございます。 私も、得居シェフのような師匠に会いたかったです。 私も、ブラック時代、パンと洋菓子店で、働いていた事が、あります。 当時は、女子が、製造見習いに入ることが、ほとんどない。 販売しかさせてもらえず、辞めて行った同期いっぱいいました。 インタビュアー酒井さん！ いつも、ありがとうございます。 これからも楽しみにしています。
@coboto
10 ай бұрын
いつもご視聴ありがとうございます。 あ、パン屋とお菓子屋さんどちらもで働かれてたんですねっ。 ビブレさんは若手育成にかなり力を入れられていて、パン屋を目指す方にはとても良い職場でした😀
得居シェフーーー❤❤❤
What a beautiful bakery.
bread very good 動画上手ですね 作品のおかげで癒されます。 これからも作品アップ頑張ってください。 チャンネル登録さて頂きます。 旅行に行ったり、植物など自宅で育てたりしています。 下手ですけど、動画もアップしてます。
@coboto
10 ай бұрын
コメントありがとうございます🙇♂️ 動画もチェックさせていただきますね。今後ともよろしくお願いします。