БОРЩ из ТОПОРА 🪓 Как приготовить САМЫЙ ВКУСНЫЙ УКРАИНСКИЙ БОРЩ ☀️ без свеклы
Ойын-сауық
Борщ без свеклы? Вы скажете, нонсенс! Но это значит, что вы родились не на Кубани. Украинский борщ варится без свеклы. Владимир Афанасьев, актер кино и рэпер @niggativ_triada в одном лице, с детских лет знает, как приготовить борщ. Как сказочная каша из топора, настоящий борщ требует множество ингредиентов.
Ингредиенты для борща:
Свинина
Картошка
Капуста
Лук
Морковь
Сладкий перец
Помидоры
Томатная паста
Специи: лавровый лист, перец душистый горошек
Укроп
Сметана для подачи
Рецепт украинского борща
Можно бесконечно спорить, что считать настоящим борщом. Одни будут настаивать на том, что борщ должен быть сварен с говядиной. Но на Кубани рецепт борща идет со свининой. А вегетарианский борщ и вовсе варится без мяса. Казалось бы, свекла - это обязательный ингредиент, ведь русский борщ - это красные щи, т.е. само название говорит о том, что борщ со свеклой. Но на юге красного цвета борща добиваются помидорами и томатной пастой.
Приготовление борща начинается с мясного бульона. В нашем случае это мякоть свинины. Мясо нарезаем крупными кубиками и ставим варить. Когда бульон закипит, снимем пену и посолим его. А пока займемся подготовкой заправки для борща.
Секрет вкусного борща - в использовании трех видов жира. Бульон варится на свинине, лук пассеруется на сливочном масле, а зажарка - на растительном. Благодаря такому сочетанию вкус борща получается ярким и насыщенным.
Лук режем мелким кубиком и обжариваем на сливочном масле. Морковь нарезаем полукольцами, красный сладкий перец режем соломкой. Обжариваем морковь и перец на растительном масле. Отправляем пассерованный лук в зажарку.
С помидоров снимаем кожицу, режем их очень мелко. Добавляем несколько ложек томатной пасты и помидоры и тушим зажарку, пока она не станет единым целым, густой массой.
Тем временем, пока готовится зажарка для борща, режем картошку крупным кубиком и отправляем в мясной бульон.
Рецепт борща - это строгая последовательность закладки продуктов. Сначала отваривается мясо. Когда мясо практически готово, закладывают картошку. Когда картошка почти сварилась, добавляют капусту. Капусте нужно вариться всего 3 минуты. Следом за ней идет готовая зажарка и специи. Еще несколько минут, добавляем свежий укроп и снимаем с огня.
И здесь еще один секрет, как приготовить вкусный борщ. Правильный борщ должен потомиться минут пять. Для этого кастрюлю с борщом накрываем махровым полотенцем или одеялом, в это время и творится кулинарная магия.
00:00 Интро.
00:34 Андрей Макаревич представляет гостя программы, Владимира Афанасьева, он же рэпер Нигатив.
01:23 О чем книги Владимира Афанасьева.
02:26 Сегодня мы приготовим кубанский борщ без свеклы.
03:22 Ингредиенты для борща.
04:45 Режем свинину и ставим варить бульон.
05:23 В чем секрет вкуса борща.
06:33 Как становятся рэперами.
09:00 Режем сладкий перец и морковь.
10:39 О звучании рок-н-ролла и рэпа на русском.
11:51 Посолим бульон.
12:31 Режем лук.
13:05 Обжариваем морковь и перец на растительном масле.
13:30 О специях и натуральном вкусе продуктов.
15:17 Что несъедобно для Андрея Макаревича.
16:35 Обжариваем лук на сливочном масле.
18:23 Режем помидоры.
19:34 Режем картошку.
20:27 Зачем борщу плед?
21:09 Добавляем лук, помидоры и томатную пасту в зажарку.
22:01 Об импровизации и вдохновении в рэпе.
24:11 Доводим обжарку и закладываем картофель в бульон.
25:15 Режем капусту.
26:08 Картошка почти готова, закладываем капусту.
26:43 Добавляем специи и закладываем зажарку.
27:25 Добавляем укроп.
28:18 К борщу нужны чеснок и сметана.
29:30 Укутываем борщ в одеяло.
30:25 Финал апофеоз.
32:39 Разливаем борщ и наслаждаемся гармонией мира.
36:21 Обмен подарками.
#борщ #Нигатив #рецепт #борщрецепт #рецептборща #Макаревич #АндрейМакаревич #СМАК #SMAK
Пікірлер: 403
Хороший, добрый парень!💕 Аккуратный и умелый на кухне. Приятно посмотреть и послушать!
@user-cm8dp2kj5o
2 жыл бұрын
@Василий Алибабаевич зачем она первая протянула руку ? Женщинам руки не пожимают.... А он поздоровался!
Нигатив - прекрасный актёр и певец, очень приятно было видеть его в вашей программе, спасибо!
Здравствуйте, Андрей Вадимович. Увидел лицо гостя и подумал:"Где-то я его видел." И только услышав псевдоним "Нигатив", вспомнил! Он играл одного из раздолбаев в сериале "Патриот". Поразительный, очень тактичный человек. Какая потрясающая разница между героем сериала и актёром в обычной жизни. Спасибо вам за такого гостя.
Гость просто суперовский мужчина! Восхитительно приятный голос, правильно поставленная речь... Не лебзит, не стелится. Мне кажется Андрею очень просто и приятно с ним общаться. Интересная передача. Благодарю🙏
Всегда, для любого блюда, не требующего всего кочана целиком, снимаю несколько внешних слоёв листьев. Остается такой - же свежий кочанчик поменьше размером. Хранится в холодильнике до месяца без всякой упаковки.
@user-ql8qb7zo1s
2 жыл бұрын
А,нас мама приучила капусту заворачиваем в газету и в холодильник ни какого пакета,а у нас сейчас на Кубани валит снег, вообще выносим все овощи на улицу у нас лично Так специально место
@user-yv4ke8mi4f
2 жыл бұрын
О, какой крутой лайфхак! Спасибо!
@Orlova_Evgenia
2 жыл бұрын
Спасибо за идею, а то у меня обычно обрубочек хранится.
@marinamarova6002
2 жыл бұрын
Я тоже так делаю! Капуста долго не засыхает.
@user-ou8nm1xf4e
2 жыл бұрын
Спасибо!
Как неловко с барышней получилось ))
@angelaslepchenko3825
2 жыл бұрын
Согласна с Вами Юрий....
@lyolik1978
2 жыл бұрын
Так рэпера от 20-ти граммулек развезло))))) Видно же!
@user-fm6lw7bh2d
2 жыл бұрын
С "ибальными" танцами тоже неплохо вышло :)
@user-yk7oh5dk9w
2 жыл бұрын
А чего неловкого,женщина руку не подаёт,либо на словах здоровается,либо,если близкий человек,в щёчку,поэтому уж извините,но сама опростоволосилась)))
@lyolik1978
2 жыл бұрын
@@user-yk7oh5dk9w Ну, вообще-то, по этикету, первой должна подать руку женщина, что она и сделала.
Андрей Вадимович! Чем больше смотрю Ваши видосы, тем больше хочется !!! Не из-за кулинарных рецептов, а из-за душевных переживаний ! Помню , как мы передавали кассеты друг-другу для записи МАШИНЫ...Да....- это эпоха !!! Будьте здоровы !!!
Сколько любителей борща,столько и рецептов😋😋😋😋😋😋😋😋
@user-vm1jp7gd2w
2 жыл бұрын
В Украине встречаются с черносливом, с копчеными колбасками и даже с вишней. А поляки в борщ никогда не добавят капусту с картошкой.
@phd.9400
2 жыл бұрын
Борщ один, это холодильники разные
@user-wc8jt2sc7z
2 жыл бұрын
Я ем борщ с 1997 года, которая варила моя мама (покойница). Уже 25 лет ем, как атлет.
@user-vm1jp7gd2w
2 жыл бұрын
@@user-wc8jt2sc7z Мамин - самый, самый, 🍲👍👍👍!!!
Я тоже варю борщ без свёклы, но и без мяса. Этот чудесный Володя - первый гость, который сразу за собой мыл посуду! Большое спасибо за такую домашнюю передачу!
@user-ou8nm1xf4e
2 жыл бұрын
Гость молодец!
Репер здорового человека). А рецепт интересный,очень даже. Сколько людей,столько борщей. Думается,что на следующий день он еще вкуснее будет).
Андрей Вадимович. Спасибо за гостя. Было приятно смотреть, на одном дыхании. Борщ напомнил мне вариант нашего одесского, когда буряк и морковка ещё не выросли, а помидоры уже есть. Мы это называем летним борщом. Ещё раз спасибо. Одно удовольствие от такого просмотра. Главное в это время шо-то кушать, не то слюной удавиться можно!)))
@user-ej1ng1xj9b
2 жыл бұрын
@@irynapetrovska3788 щирі співчуття тим людям, що у звичайному борщі вбачають політику. А от Андрія Вадимовича дуже поважаю за його відношення до моєї країни
@zliyvedmid5147
2 жыл бұрын
Беда беда...
Замечательный, интересный гость! Передача отличная!
Живу 70 лет на Кубани борщ без свеклы это не про нас.Свеклу кладём специально борщевую. Сорт не красный. Лапшу вешать мастера
Без мясного бульона, просто мясо сварил, и все. СМИШНОООО.
@lucialiaskewicz
2 жыл бұрын
А что для вас бульон? Надеюсь не вода из под мяса?
ОООооо... Какой прекрасный гость, в целом как и наверно все гости в Смаке. И заголовок интересный!!!
Странно, что вы не знаете эту фишку с полотенцем. Борщ должен настояться. А укутывание убыстряет этот процесс и при этом борщ не остывает.
@user-vm1jp7gd2w
2 жыл бұрын
Правильно, хороший борщ должен настояться, перед ожиданием едока:))
@olena_sokolov
2 жыл бұрын
Все верно, укутывание в полотенце - это такая современная замена томления в печи. Потому что самый вкусный борщ - ВЧЕРАШНИЙ!
Обычно готовлю кашу из топора, Борщ из топора,это уже Мишлен из мира кулинарии...
Молодые - запоминайте! Ибо пенсию не переучить, у них у всех звезда над головой. Борщ - свекла и капуста. Щи - капуста. Свекольник - свекла.
@phd.9400
2 жыл бұрын
Свекольник это холодный суп. В борще свекла обязательна. Борщ и щи могут быть вообще без капусты. Любая зелень или ботва
@allalomidze9206
2 жыл бұрын
Я вот пенсия, и звезда у меня есть сверху короны! Но я с вами согласна. Это щи! Просто с томатной пастой!👑🖐🏻🔥
@user-nt2eh8si9y
2 жыл бұрын
У меня борщ без капусты.И что,значит это свекольник?Хера с два.Как хочу так и готовлю.
@iri_ko
2 жыл бұрын
@@phd.9400 на мясном бульоне горячий суп из картофеля и пассерованной свеклы это и есть свекольник
@phd.9400
2 жыл бұрын
@@iri_ko Забейте в любой поисковик. Свекольник - русский холодный суп из свеклы, своеобразный холодный борщ
В конце этот неловкий момент, когда с тобой не здороваются😅🤣😂🙈🙈🙈
@pvppvp2426
2 жыл бұрын
он просто не увидел, бывает!
Андрей Вадимович уже спец по зажиганию плиты👍👍👍
Андрей, нету слова в русском чтобы заменить слово «лайк»?! Скажи украинским - „вподобайка»!
@MrAndlejka
2 жыл бұрын
"Симпатия" - "антипатия".
@machineplaster
2 жыл бұрын
@@MrAndlejka ну так вперёд, без комплексов! А то «лайкают» они! Как собачки!
@user-jt7rh5zn8s
2 жыл бұрын
А ещё в русском языке нет слова волнительно
Впервые узнал Нигатива, как ведущего Крысиных Бегов на КликКлак. Очень занятно видеть его здесь не в образе, а как просто хорошего человека )
@andreyandrey9838
2 жыл бұрын
а я,как рыбака. на соревнованиях по рок-фишингу
@Kuriashy
2 жыл бұрын
@@andreyandrey9838 Пожалуй, это покруче будет)
От стопочки с Андрюшею не отказался б никогда. Даже мутненькой.
Макар профессионал до такой степени, что может сварганить любое блюдо вообще без продуктов, как говориться из песен и слов!
@universum9876
2 жыл бұрын
«как говориться» 🙈
@Life_is_wonderful888
2 жыл бұрын
@@universum9876 вы безработный корректор? :))
@youtuber.................
2 жыл бұрын
🤣🤣🤣
@user-lt7dk3cb5k
2 жыл бұрын
Главное чтобы водочка была, а закуску сварганим
Андрей Вадимович, если не любите говорить " Лайки ", то тогда надо говорить: ставим большие пальцы- вверх!
Андрей Вадимович, с огромным уважением! На Ваших рецептах стал неплохим кулинаром. Сейчас крутится Ваша пластинка. Смотреть Смак и слушать МАШИНУ... это кайф!!! Забейте на них Вы великий человек!
В украинском борще нет свеклы, там буряк😜😜😜
@Alexa-nx9mc
2 жыл бұрын
И шкварочки.
@phd.9400
2 жыл бұрын
украинский борщ из вэклы, буряк бывает кормови, городни и цукрови
@innasokolova736
2 жыл бұрын
@@phd.9400 из кормового буряка получается очень вкусный Борщ. Но его сложно найти.
@phd.9400
2 жыл бұрын
@@innasokolova736 На вкус и цвет не вырубишь топором
@co7931
2 жыл бұрын
@@innasokolova736 буряк и турнепс не братья?
Душевный выпуск! Огромная благодарность!
ничего себе из топора! Вырезка, перец, лук ,морковь,капуста, картофель, сало, чеснок, паста. Мясо нужно варить одним куском, а затем нарезать
@angelkat5189
2 жыл бұрын
Эмм...Вы серьёзно?🤦♀️
@user-ox1pf2hn7j
2 жыл бұрын
Правильно
Замечательная передача) Спасибо большое)
Я завтра с утра примерно эти щи варить буду!
А я сто лет так готовлю. Постные щи я это называю.
Спасибо за программу Андрей)
Ого!? Достойный гость, а почему в заголовке нет его имени? Ну все ровно спасибо...
Ставлю лайк! Как всегда интересно!
А почему не называть вещи своими именами - обычные щи! Причём тут борщ?!
Этому одеялу лет 50 !
Макаревич - свет)) Я , честно говоря, про его нынешнего гостя никогда и не слышал)) Но у Макаревича все гости хороши))
Нигатив не рэпер, он лирик!
@andreyandrey9838
2 жыл бұрын
он рыбак
Очень прям непосредственный чувак... Не робеет перед Макаром...
Андрей! Спасибо за гостя!!!
Не перестаю восхищаться Владимиром!!! И умный...и музыка хороша...и стихи...и ещё оказывается книги пишет и готовить умеет)))) не перевелись ещё мОлодцы на Руси
@andreyandrey9838
2 жыл бұрын
он ещё и рыбак-спиннингист. участник соревнований
Отличный рецепт спасибо возьму на вооружение
Заходишь такой на канал Смак, запускаешь свежее видео, а там Андрей говорит: "Не удивляйтесь, это программа Смак". И ты такой: "Удивительно!"
Без свёклы, нет названия борщ, ибо свёкла(буряк), определяет название данного супа. Но щи получились отличные..
@ivanivanich3848
2 жыл бұрын
На Кубани есть)
Спасибо за гостя!Рэп начал слушать с 1991 года,конечно,изначально,на английском.Нигатива слушаю со времен Триады,очень качественная музыка.Спасибо Владимиру,книгу обязательно прочитаю.Сам все детство провел в Краснодарском крае,и бабушки,и мама,а теперь и я,всегда готовили борщ без свеклы.Рецепт,можно сказать,тот же и называем борщ,а не щи)
Приятный Аппетит ,всегда при встрече с Вами и гостями 🙏🏻🙏🏻🙏🏻 а песни МВ фоном👏👏👏
Макар и мёртвого уговорит 🍷🥂🍸
Потрясающее видео для меня в 6 утра плюс парочку капель в заначке и ..за мир во всём мире!
Супер видео! Side Masters
Спасибо 🌺
Приятно посмотреть и послушать! 32
Спасибо за выпуск! Прошу исправить в описании псевдоним на "Нигатив", так верно.
Ну бабушка называла красные щи!
На 36:07 даме руку не подал...
У меня в Киеве и в селе под Киевом борщ имено без свеклы всегда варили. Капуста и томат и шкварки свинные-это обязательные ингредиенты. Как и чеснок в конце и зелень. А варили обычно на говяжьем мясе. С свеклой-этот суп называли свекольником, а суп светлый на кислой капусте-щами называли. На свежей капусте светлый тоесть без свеклы и томатов-называли капустняком. Самый вкусный свекольник-на белых сущенных грибах и говяжьем бульоне и без капусты-Беларусский рецепт. Бабушка в Беларуси родилась. Не важно как называется и какой рецепт супа\борща,-для вкуса важны качество исходных продуктов и мастество повара
Замечательно 🥲 спасибо за выпуск , Андрей Вадимович !!!✌️
Борщ без свёклы это щи!!!!
@lucialiaskewicz
2 жыл бұрын
Капусняк
@olegburdin6647
2 жыл бұрын
@@lucialiaskewicz настоящий капустняк готовится из квашеной капусты.
@lucialiaskewicz
2 жыл бұрын
@@olegburdin6647 и то и другое капусняк (по моему)
@olegburdin6647
2 жыл бұрын
@@lucialiaskewicz нет,капустняк,отдельное блюдо украинской кухни.С мясом,копченостями и квашеной капустой.Не борщ,не щи,совершенно другой суп.
Круто, Андрей Вадимович!
Передача хорошая, но конец смазан, к сожалению, не надо было новых гостей показывать.
Остатки капусты можно просто потушить и будет гарнир хороший.
Вот это ничего себе. Нига в программе Смак! Вот это здорово!)
Ждём кашу из топора 🪓
Круче борщей нету щей !!! 😂😂🤣🤣😜😜
@user-vm1jp7gd2w
2 жыл бұрын
Борщ без пампушки, как снаряд без пушки:))
@kasha1702
2 жыл бұрын
@@user-vm1jp7gd2w точно в дырочку 🤣🤣😋
Как всегда 👍! Классная программа прошедшая через времена нашей истории. Уважаемый Андрей пригласите пожалуйста Андрея Князева.
😋😋😋
Воспитанный гость 👍
Странно Макар трактует слово "борщ"! Но гость поправил, это Вам не щи!!! Гость удивил!!! Прекрасно готовит, на ходу за собой сразу все моет. Только по тому как гость поклал крышку от кастрюли, можно сделать выводы:) - судя по всему талантливый, при чем во всем:)Макар бы так не сделал:) Иду гуглилить- знакомиться с музыкальным творчеством гостя!
@user-uk6bt3mm8e
2 жыл бұрын
Положить,но класть
@phd.9400
2 жыл бұрын
Ломоносов говорил жене -Не щти, а зюп
@pasagreat8133
2 жыл бұрын
@@user-uk6bt3mm8e а мне пофиг, русский не мой родной:)
Борщ на карантине-без овощей и бульона!!!!!!!))))Респект!))))
Андре как всегда чоткий
Как говорят в Одессе, Сходите на рынок и купите на борщ!
Пригласите Сукачёва!Он вам столько диферамбов поёт!Интересных людей-рокеров у которых есть о чём сказать в вашем эфире не хватает!
С вами, как дома😘
Кабздец! У нас дома был такой плед 20 лет назад.
Приятный парень..гость..видно не дурачок..воспитанный
Скажите книга интересная?
👍😀👌...борщ без водки , деньги на ветер ! 👏😉
Ах, как хорошо! Настоящий Смак! 👍😋
Ух ты, дошло мое письмецо про отсутствие принта на майке Маэстро))
Уважаю этого деЯтеля)))
Андрей вы супер!
Моя мама всегда заворачивала кастрюлю с обедом в газету,и между подушек укладывала.мне писала записку.я ,приходя из школы,доставала и впечатления незабываемые! запах и мамина забота на века!
Спасибо дорогой ,очень нравится твоя подача рецептов и гости интересные!
Макар,посмотри видео на песню «Медленно»твоего гостя👍👍👍
@user-wr8ho5rk5n
2 жыл бұрын
а что с клипом то не так?
@arlekin2799
2 жыл бұрын
@@user-wr8ho5rk5n да супер просто
О и меня есть такое одеяло.
Без свеклы(буряка) борщ не борщ.
Андрюша, наливай! Я с тобой! Быть добру!
Андрей Вадимыч, не пора ли Ваню Алексеева позвать? Очень хотелось бы ваши беседы посмотреть.
Конечно, это не борщ, это щи. Капусту лучше порезать совсем тонкой и длинной соломкой.И томатную пасту вообще не класть, а добавить пару свежих помидоров. Щи-очень вкусное кушанье, и дети, которые обычно не любят свеклу, едят его с удовольствием. Вкусно и полезно! Как говорил мой маленький сын, укоризненно качая головой: "Опять супчик Ищи"!"
👍👍👍👍👍👍👍👍👍
Нууу не знаю.... БОРЩ это ( на мой взгяд) это всё-таки с БУРЯКОМ) ну или со свёклой... ,а всё остальное это вариации, на тему ...щей!
Классический украинский борщ гораздо сложнее в приготовлении,чем показал гость.И обязательно свекла + томаты и,конечно,в конце затирка сала с чесноком
@arlekin2799
2 жыл бұрын
Это не повар ,это известный рэпер🤯засунь себе свеклу томатную ,смазанную салом..в борщ😅
Cypress hill послушайте Андрей Вадимович , они вдохновлялись Pink Floyd , очень качественный психоделический hip-hop с духом рока . Особенно песню illusions. И видео на нее там человек лежит на кровати и вентилятор на потолке словно лопасти вертолёта на войне во Вьетнаме. Снято очень круто !
Оооо знатоки из ЧГК тут ))) Респект.
@shurupkurgan
2 жыл бұрын
Где?
@Alexandr_Vladimirovich
2 жыл бұрын
@@shurupkurgan , в конце...Алёна Александрова , из команды Козлова.
@shurupkurgan
2 жыл бұрын
@@Alexandr_Vladimirovich блин, то то и я и думаю что лицо знакомое.
Концовка какая неловкая))
Зачем Вы?! На самом деле, "Негатив", в Вашей программе, создает позитив..) Плохо это, хорошо ли? Никто не понимает пока, главное, что Нам приятнее говорить о соли и перце, нежели о...
@pogruzhenie
2 жыл бұрын
Не Негатив, а Нигатив (от Nigga)
А я уже взяла билетики на ноябрьскиий концерт Макаревича и Машиньі в КИЕВЕ. я счастлива и в предвкушении!
Борщ! Это первое блюдо, в котором есть буряк! Все остальное суп! Если нет, то напишите, что считать борщом?
огоооооооо... неожиданно!!!! крутой выпуск,люблю его песни и обожаю борщ - всё идеально.
Борщ без свеклы это щи перестаньте называть всякие странные блюда борщем
@user-nh2qy1tv4b
2 жыл бұрын
В Средней Азии тоже готовят без свеклы и называют борщом. При этом все знают, что это в принципе щи, но там это слово не произносят))
@meytv5691
2 жыл бұрын
Константин Ивлев згрыз весь паркет.))
@user-vm1jp7gd2w
2 жыл бұрын
"Барщ" в переводе со старославянского переводится как свекла.