Вместо муки - одну картофелину положите в борщ целой и когда она сварится разомните и верните в борщ. В свеклу вместо уксуса добавьте помидоры, так свекла сохранит цвет и не будет лишней кислоты и запаха уксуса. Все зажарки можно делать на подсолнечном масле, а мелко порезаное сало растереть с чесноком и солью в ступке и ввести в борщ в конце приготовления. Подсолнечное масло хорошо сохраняет цвет. При этом нужно учитывать количество жира в общей сложности. Возможно эти нюансы вы сможете использовать.

@sebastianbenett34

2 жыл бұрын

профи повар вас забыл спросить что и как ему делать еще.

@user-qx4zs2kh9d

2 жыл бұрын

спасибо, всегда хочется знать разные варианты и ньюансы

@elenakryshtal3408

2 жыл бұрын

Моя бабушка тоже делала заправку-чеснок с салом перетирая в ступке,только для этого брала старое сало

@user-yi8nq9df6k

2 жыл бұрын

@@sebastianbenett34 так он же не может уметь вообще всё, данное видео тому пример

@user-jq3ij8tx9j

2 жыл бұрын

Людмила это и есть один из вариантов украинского борща,благодарю,так готовила и моя мама и бабушка

Борщ вкуснее когда настоится, вчерашний. Ох, хорош борщок, густой да наваристый.

@serpmolot5263

2 жыл бұрын

Самый вкусный борщ, как и щи, это трёх-дневный !)))

@user-pk5kz8fn2w

2 жыл бұрын

ВЫ ПРАВЫ! Я варю борщ по Похлёбкину. В его книге рассмотрены все варианты украинского борща. У Вамилия свой.Борщ после суточного выдерживания в холоде обретает глубину и гармонию вкуса.

@victoriasalomatina6613

2 жыл бұрын

Глупости

@anatoliykazara

2 жыл бұрын

Свежий лучше.

@serpmolot5263

2 жыл бұрын

Самый вкусный, когда голодный !)

Рецепт украинского борща перестает быть таковым начиная с горелки. Во-первых, надо брать горiлку...

@user-gb9qi6ml5d

2 жыл бұрын

Аха-ха-ха-ха-ха-ха! Вы правы!! Горелка здесь, как дуст в огороде! Я даже не досмотрела до конца! Простите великодушно! Но это не борщ... Хрень.

@user-nr2do2mx5p

2 жыл бұрын

👍👍👍😄🤣

@gtpgtp8969

2 жыл бұрын

@@user-gb9qi6ml5d Хрень и есть! Вы правы! Человек рекламит аквафор и всё.

@user-bf5py7eq7e

Жыл бұрын

Ахахах шутка прикольная но не надо принимать как за правду))))

@user-cg9hw1tq1i

Жыл бұрын

По украински борщ - бiрщ.

Василий, дай Бог Мир нашим народам и спасибо., что умеешь всё тонко и культурно преподнести! Привет с Украины, г. Луцк!

@ggatakki

2 жыл бұрын

Киев 🙏💕🍒

@user-qi7zk4zv6z

2 жыл бұрын

Где купить горелку?

@KostyaR1

2 жыл бұрын

@@user-qi7zk4zv6z в интернете

@Sancho.3006

2 жыл бұрын

Яка вулиця?

@MsTaty

Жыл бұрын

Черкассы 👋

В принципе, все технологии и этапы добавления компонентов схожи. Единственное, что, на мой взгляд, определяет субъективный вкус борща для каждого повара в отдельности - это сведение баланса сладости/кислоты/соли ДО добавления зелени с чесноком. P.S. ДА! Лучший борщ - борщ вчерашний!

@Tarassio280

2 жыл бұрын

Так

@irynas5695

2 жыл бұрын

Я согласна с этим высказыванием, борщ должен настояться

@Starscreamerer

2 жыл бұрын

Суточный борщ! Как и щи, суточные самое то🤗🤗

@user-yh4lc1kn4y

2 жыл бұрын

👍👍👍вчерашний да!!!

@S.E.A_

2 жыл бұрын

Вот в связи с этим совсем непонятно зачем все отваривать и обжаривать отдельно, когда борщ вкусный когда настоится, а значит все вкусы объединятся.

Я сама с недавнего времени начала использовать запеченную свеклу для борща (намного вкусней так!), так как меня учили готовить с наименьшими энергетическими затратами. Я из Украины, и принцип исполнения борща очень похож на ваш, но мы всегда добавляли фасоль. И чеснок добавляли в 2 этапа, с морковью и луком, и в конце с перетертой зеленью и салом. Муку не добавляли. Василий, спасибо вам за канал, у вас всегда можно научиться чему-то новому!

@halina2333

2 жыл бұрын

Фасоль не во всех регионах Украины. И муку почти никто не добавляет, факт.

@king_kong33

2 жыл бұрын

угощали меня борщом в регионе Кривой Рог. Там фасоль белая вместо картохи

@71banzay

2 жыл бұрын

У меня бабушка добавляла и фасоль и болгарский перец. И всегда ложка стояла в кастрюле😋

@irynas5695

2 жыл бұрын

@@71banzay Я тоже начала добавлять болгарский перец с недавнего времени

@irynas5695

2 жыл бұрын

@@halina2333 Я всегда считала что фасоль обязательный ингредиент в борще, но сейчас думаю что у нас его добавляли для того, чтобы добавить белка в суп так как мяса было не много

В зажарку необходимо класть болгарский перец. А самый вкусный борщ - вчерашний!😁

Я обычно добавляю в свеклу и томатную пасту и уксус(всё таки это разные кислоты и они хорошо дополняют друг друга). Морковь с луком чуть сильнее обжариваю. При варке бульона ещё перца душистого кидаю, согласен что солить надо вначале, но потом всё равно досаливаю(картофель сильно тянет соль в себя. А чтобы борщ был ярко красным просто добавляю свеклу после того как снимаю борщ с огня, надо минуту-две подождать чтобы кипение закончилось иначе свекла моментально теряет цвет.

На мой взгляд - борщ приобретает максимальный вкус только на следующий день...

@Baphomet-yt9qu

2 жыл бұрын

Как и рассольник

@user-xe3fp3zn9u

2 жыл бұрын

А лучше три дня

@user-qe7zp7zf8x

2 жыл бұрын

как и щи.

@user-sg5hd1dg6g

2 жыл бұрын

Не только на твой взгляд,это логично,лучший борщ - вчерашний)

@sergeisergeev2208

2 жыл бұрын

Верно.

Я очень люблю с мясом сварить картофель пару штук. Потом вытаскиваем её и толчём с мелко рубленным салом и мелко рубленным луком, получается некая паста. Её добавляем в борщ перед капустой. Очень вкусно 😋

@svetlanavan1555

2 жыл бұрын

👏🌝🙏💖😇🌷

@MrShkiperov

2 жыл бұрын

это для затяжки, получается крахмальная вместо мучной

@user-jq6qc7sg8v

2 жыл бұрын

це украина так варит

@user-cg7iw6zw8o

2 жыл бұрын

😳

@user-it6te5fz7o

2 жыл бұрын

Забавно. Надо попробовать.

Если хотите собрать миллион комментариев и чтобы все между собой переругались, - выложите рецепт борща! Сколько хозяек, столько и рецептов. И у каждой самый правильный! 😂

@user-qe7zp7zf8x

2 жыл бұрын

Это точно. Я сало и чеснок не люблю, зато зелени много кладу. Но-каждому свое.

@Petersburgian3427

Жыл бұрын

Я вообще борщ не люблю 🤮

@torger7773

Жыл бұрын

🤣🤣🤣

@user-de9yz5or3x

Жыл бұрын

Ну зачем сразу ругаться? Правда ведь, у каждого свой борщ. Я, например, сало не добавляю, дети есть не станут, зато люблю чтоб корневой сельдерей и перец сладкий, но не все меня поймут. И мясо, опять же... Свари разом два борща, только один с курицей, а другой со свининой, вот и два разных супа. И с разными кусками свинины будет по-разному. Что тут сказать... Всё вкусно!

@Viktor-gn1jp

Жыл бұрын

И ещё плов - такая же xyйня.

Не важно где и как готовят главное с любовью и душой 🍜 Мира и процветания всем любителям борщей во всем мире 💙💛

@James-85

Жыл бұрын

С каких пор Одесса стала Великобританией?

@user-dk9lm4ho1t

Жыл бұрын

​@@James-85 не плохо 😆

@dvsorel

4 ай бұрын

И скорейшего вхождения в состав России

@user-lc1qi6yl1p

2 ай бұрын

@@dvsorelздравствуй, фашист))

Кто-то когда готовит, включает радио или музыку. Я включаю Васины видео, даже ,если мы готовим совсем разные блюда, просто для перспективы и повышения скила домашнего приготовления ресторанных блюд. Здоровья и новых открытий автору

@user-by5bd2kn5x

2 жыл бұрын

Хаа, я тоже так делаю всегда. Голос его меня настраивает на готовку

@user-hy1vv2fs4z

2 жыл бұрын

+1)

@user-zk9tv3kj2z

2 жыл бұрын

поменьше рекламы. тошно слушать про аквофлор.учись у лазерсона. лаконично

Здравствуйте, Василий! Отличный рецепт, даже не сомневаюсь, что у Вас получилось очень вкусно! Хочу поделиться немного...)) Я родилась и выросла в Луганске, и моя бабулечка, чтобы загустить борщ, варила картофеля немного больше. Потом вынимала часть, разминала в пюре и отправляла обратно. Тем добивалась необходимой "густоты". Свёклу всегда резала, и пассировала в одной сковороде с луком и морковью. А в конце, перед выключением - свежий чеснок, зелень и обязательно кусочек старого мелко нарезанного сала, всё перетиралось вместе. Получался очень насыщенный, свежий и очень вкусный борщ! А аромат сала, даёт офигенно вкусный аромат! 👍 Может Вам будет интересен ещё один вариант?)) 😊🤗👍

Приготовил борщ по данному рецепту. Готовил первый раз в жизни. Ох и какой же вкусный он получился. Спасибо огромное за рецепт.

@user-mk8do5xs5q

2 ай бұрын

бомба

Когда готовишь борщ, а потом, ешь этот борщ, ощущение- и пусть весь мир подождёт. Здоровья, добра и мира всем!

@user-dk2iv1sy1d

10 ай бұрын

Низкий показатель онкологических заболеваний в Индии может частично объясняться повсеместным добавлением специи в блюда, но может объясняться и самим качеством блюд. Индия - один из крупнейших мировых производителей овощей и фруктов, и всего 7 % взрослого населения едят мясо каждый день. В основном ежедневный рацион индийцев состоит из темно-зелёных овощей и бобовых‹‹20››, то есть фасоли, гороха, нута и чечевицы. А бобовые содержат много фитатов - это другой класс веществ, обладающих антираковыми свойствами.

Сколько хозяек - столько рецептов борща. Бабушка, мать и дочь, понятно, друг у друга учились, но варят по-разному. Для того, чтобы цвет свекла сохранила, достаточно томатного сока. И да, зажаривают далеко не все. Ингредиенты те же, а последовательность и специфика исполнения у каждого своя. Василию огромное спасибо, что готовит по рецептам разных народов)

@user-jv3gp7yb8x

2 жыл бұрын

Как вы правы! Меня борщ учила готовить саекровь.мама борщи не варила....Я готовлю борщ по -своему..вывела саой рецепт... Дочери мои тоже готовят борщ ..обе по -разному..но очень вкусный...каждая добавила что то свое в рецепт Борщ--это наше все!!!!! Но...сколько хозяек.столько и борщей!!!😀

@user-uh5wb1rm5l

2 жыл бұрын

В украинский борщ уксус не льют, кислоту регулируют томатной составляющей. Я противница того, ,чтобы все составляющие готовить ( обжаривать )

@user-uh5wb1rm5l

2 жыл бұрын

Продолжу:обжаривать отдельно.

@user-yi5gz7yf6b

2 жыл бұрын

@@user-uh5wb1rm5l ну прямо в украинский не льют. У каждого свой борщ. Я украинка лью уксус, все знакомые льют. Но в моей семье уксус добавляют при тушении свеклы, чтобы она сохранила рубиновый цвет. Тогда свекла уже кислая и, при добавлении в самом конце, даёт кислоту борщу. Мы ещё и чернослив и лечо с перцем в борщ добавляем. И даже сахар и перец Чили))

@user-pe4ij9qv5g

2 жыл бұрын

@@user-uh5wb1rm5l , кто-то льет, а кто-то не льет, от хозяйки зависит. У нас никто в кастрюлю никогда не перетирал сало с чесноком, надо - чеснок в тарелку кладут, по желанию, у каждого члена семьи свои предпочтения. Свеклу не варим и не тушим предварительно. Еще льем томатный сок или перетираем через сито помидоры (летом) и, по возможности, добавляем немного кваса свекольного, а кусочек свеклы из кваса режем тоненькой соломкой. Я одна знаю 4 рецепта - свой, мамин и обеих бабушек. Что там, свой рецепт немного изменяю в зависимости от пожеланий и сезона. А то вся Украина, тем более, другие страны. И да, обесцвечивает борщ не так отсутствие кислоты, как интенсивное кипение, надо убавить огонь, тогда и цвет не потеряется.

Как украинец скажу, есть много разных рецептов украинского борща. Есть классический, который подают в ресторанах нац кухни и на всяких там официальных приёмах... А есть ДОМАШНИЙ, его нам готовит мама, бабушка с самого детства. И вот в этом, в домашнем рецепте нгредиенты то-же разные, пропорции разные. И вкус разный. Моя бабушка готовит очень вкусный полтавский борщ с нотками житомирской области. Привет с города на Днепре)

@zerotolerance8320

2 жыл бұрын

С нотками Житомира? Хмм, а с нотками любого города можно приготовить да? Не знал не знал.

@user-st4ru1fh8d

2 жыл бұрын

@@zerotolerance8320 Моя бабушка родилась и выросла в полтавской области. Во время войны её родители и старший брат переехали к родственникам. До 17-летия она там жила, так что... Сохранился говор, манеры речи.

@svaig

2 жыл бұрын

@@zerotolerance8320 еще как можно. ну, если человек, его готовящий/дегустирующий бывал где-то дальше своего хутора, и способен это отличить.

@tatyanansk5541

Жыл бұрын

@@svaig а если рядом и в помине нет никаких хуторов, поскольку все они "близ Диканьки", тогда как?...Думаете, ваш Житомир - центр мирозданья? 😂

@allaivashchuk1435

10 ай бұрын

​@@tatyanansk5541да,наш Житомир для нас много значит,не то,сто для вас Бєлгород😂

БРАТА ВАСИЛИЕМ ЗОВУТ.Я НА УКРАИНЕ ОН В МОСКВЕ.МИРА НАМ БРАТЬЯ И СЕСТРЫ!СПАСИБО ЗА ХОРОШИЙ РЕЦЕПТ.

За рецепт спасибо. Вы, Василий, меня научили готовить и я очень увлекся этим делом, жене уже год не даю варить борщ, хотя она и прекрасно его готовит, самому в кайф) Я добавляю ещё фасоль, у нас в Украине многие добавляют и немного сахара.

Привет из Киева! Ай да Вася!Вот точно будто я варю!Все абсолютно правильно! Можно еще сало чуть состареное с луком растолочь в ступке и заправить,так делают у нас. Спасибо!😊

@dmitrygoncharenko2359

2 жыл бұрын

состареное это как?

@user-ff8zt9bf1y

2 жыл бұрын

@@dmitrygoncharenko2359 это значит старое.То,которое полежадо какое то время вне морозилки.Вобщет такое,которое свежим есть уже не хочется:)

@dmitrygoncharenko2359

2 жыл бұрын

@@user-ff8zt9bf1y спасибо!

@user-uj2yu2xb2u

2 жыл бұрын

Да, и моя мама делала всегда такую заправку, только с чесноком. Конечно, и я так делаю.

Без улыбки смотреть и слушать ну совсем не возможно! Вы МОЛОДЕЦ.Удачи вам,здоровья и процветания.(Питер)

@user-ct5xf9ig6w

2 жыл бұрын

НЕВОЗМОЖНО.

Очень интересно, позитив для изюминки чуть историю...Круто!Спасибо огромное!

Перед тем как начать есть борщ, надо хлопнуть 100г, олух! )))

Василий ,Вы своим борщом великолепным, перессорите половину подписчиков! ) Друзья! Не нужно доказывать, как нужно! Готовьте как Вам нравится и вкусно!

@user-fm8in7ee9r

2 жыл бұрын

Сколько людей, столько борщей😁

@svetlanamikhaylova6277

2 жыл бұрын

Борщ, как 7 нот: вариации бесконечны!

@user-uz4td8rl7t

2 жыл бұрын

))) ну да, после пассировки на сале ещё смотрел пару минут, после добавления уксуса выключил)

@user-pj9ie9sq5s

2 жыл бұрын

Еще никто так сильно не ссорил людей в ютубе , как любой рецепт борща!)))) пока идут другие рецепты чего угодно- всё спокойно, но как только у автора появляется рецепт борща- всё, команда Фас! И все сцепляются в бессмысленной и жесткой схватке в комментариях))))))) Дорогие люди, готовьте как вам нравится и хочется! Но! Ведь это прекрасно когда есть огромное количество рецептов борща, в которых каждый из вас сможет найти для себя что- то новое или какую- нибудь «вкусную» деталь о которой и не догадывался, либо наоборот, удостовериться, что ваш борщ самый лучший!)) ВАСИЛИЙ, спасибо за рецепт! Как всегда всё аппетитно и вкусно! И спасибо за настроение!

@dzintarsgarkalns7907

2 жыл бұрын

@@dinajahns-leroy1760 100%👌

Капусту желательно добавлять в самом конце, чтобы она не разварилась. и сахар к томатам ) а так рецепт очень хорош! Майже аутентично! )

@igorvoloshin3406

2 жыл бұрын

Дед, земля ему пухом, всегда требовал, чтобы капуста в борще была "в хрумочку"! И я так люблю 😋

@user-sx1to3tx5q

2 жыл бұрын

А ещё вкуснее добавлять сахар когда жариться лук чтобы он карамелизировался. Затем добавить морковь свеклу плюс томат или свежие помидорами и протушить

@svetabelokamenskaya2790

2 жыл бұрын

@@user-sx1to3tx5q таки да

@MsTaty

Жыл бұрын

@@igorvoloshin3406 а моя бабушка, тоже пухом земля, говорила "под сыринку"

Спасибо за рецепт!!! Можно будет попробовать новый вариант). Даже не в регионах, а в семьях рецепты различаются.) Нам не важен никода был цвет. Свеклу просто варили без пассеровки, как картошку и капусту. В основном использовался сорт свеклы бело-красной(она плосатая). Зажарку из лука с морковкой (конечно же, на топлёном жире) добавляли почти в конце. А в томаты после пассеровки добавлялась сметана, причем желательно было , чтобы она уже была слегка кислая (вместо уксуса) - зажарили и добавили в борщ. Муку не использовали. Борщ был всегда яркий, но не красный, а оранжевый). Вкуснотища.

Ну как же Вы вкусно пробуете свою еду в конце! Так жизненно и естественно, лично меня ну подкупает! Вот верю и ничего не могу поделать. Если что-то, что понимаю, могу смотреть на перемотке, то в конце это кайф - ни одной секунды не пропущу! Вы не только шеф, Вы становитесь моим любимым актёром.

@natashan6781

8 ай бұрын

Он и есть актер. Какой из него повар?

Ну когда в конце махнул рукой и начал мурчать я даже вкус борща почуствовал🤟

Я вместо муки просто разминаю отваренный половинками картофель.

@user-td3tg7kw1y

2 жыл бұрын

Надо попробовать. Никогда не делал, а многие пишут) Тем более, делаю с мукой - борщ становится непрозрачным матовым, мне нравится)

Василий, если вам интересен старинный рецепт украинского борща, то для баланса кислоты моя бабушка всегда использовала квашеную свеклу (не салатную, борщевую, с белыми прожилками, свеклу сквашивала в банке с сахарной свеклой) вместе с этим квасом, а также кислые яблоки. А уксус и муку нигде не встречала в наших борщах.

@swallswall9083

2 жыл бұрын

Ага УКСУС!!!???

@detroitpistons3836

2 жыл бұрын

ой, только не надо про какие-то мифические старинные... многие, и я в том числе в борщ томаты не добавляю вообще, свекла только свежая, а в конце в ступке растирается сало, укроп, чеснок и соль, ну а в остальном с автором согласен, короче, у каждого свои предпочтения)

@user-kotigoroshko

2 жыл бұрын

Брехня

@767485a

Жыл бұрын

Вместо муки в позапрошлом веке в ступке толкли пшено и с салом и чесноком добавляли в борщ.

@user-wg2gv1es8q

Жыл бұрын

В украинском борще уксус и мука, я поддерживаю, этого не должно быть никогда, кто рос среди украинцев, тот поймёт, толченое сало с чесноком в ступке и в конце варки, да в чугунок, и рамрушки обязательно

Слова из песни:" о борще не говори о нём всё сказано". Про него уже ничего нового придумать нельзя. Нужно готовить с душой и не бояться эксперементировать! ОН всегда разным получается. У Васи борщь отменный!))

Василий, муку в борщ????!!! .Это нельзя, это кощунство. Кортофелину сварите и потолките в бульон.

@evgen8024

2 жыл бұрын

кто сказал, что нельзя. Он же и говорит, надо добавлять то что нравится. Тем более у борща куча вариаций и каждый считает, что именно его вариант правильный. Так же с пловом споры идут

@user-gs1ed3gq9i

2 жыл бұрын

Мама і обидві бабусі завжди в засмажку муку додавали

@viktors-h639

2 жыл бұрын

@@user-gs1ed3gq9i Ну или борошно, если муки нету.

@user-ej7th5du5l

2 жыл бұрын

Можно не варить отдельно, а, просто натереть на тёрке...

@elenapriza9515

2 жыл бұрын

Блин, ну это его вариант, его видение как шефа. Когда уже люди перестанут друг друга упрекать по каждому пуку?!

Борщи бывают разные- борщ украинский ( сало, чеснок), с черносливом и грибами,с копчёным косточками, беконом и копчёной грудинкой,с фасолью, с капустой свежей и квашеной, зелёный, с галушками, с кислым яблоком, с баклажанами, с рыбой. А если просто- вкусный бульон и вкусный томат- залог вкусного борща. Всем приятного аппетита.

@user-ed1tq4hz2i

2 жыл бұрын

А ещё бывает холодный борщ,где грибы и килька в томате

@yvg22007

2 жыл бұрын

Литовский, он же жемайтский, с гусем ( Одесский), с сосисками, постный...

@user-qu8rx4vw2l

2 жыл бұрын

А ещё залог вкусного украинского борща - это вкусная свекла, вишнёвого цвета.

@yvg22007

2 жыл бұрын

@@user-qu8rx4vw2l это залог вкуса любого борща)))

@viktors-h639

2 жыл бұрын

И даже из простой табуретки можно сделать превосходный первач. Кстати, многие предпочитают табуретовку.

Шкварки обязательно в борщ, моркорь режу соломкой, как и буряк ( свеклу). Никогда не добавляю муку,а так в основном-украинский борщ. Привет из Харькова

@mkservice885

2 жыл бұрын

Мука в борщ - это зашквар, видимо сильнО влияние щей и Василий сделал борщ жидковатым )))

@Vitaliy_Utkin

2 жыл бұрын

Мясоедение - бич современного общества. О еде. Чем же питаться? Как лучше составить рацион для себя и семьи? Ведь у каждого свои привычки. Личный набор из четырёх продуктов: рис, грибы, яйца, томаты (свежие или в виде соусов, паст, кетчупов). Плюс к этому добавить картофель, майонез, зелень, морковь, пшеничный хлеб, варенье, ягоды, сливочное и растительное масла, сыр и прочее. Такая диета сытна, даёт достаточно энергии для любой работы. … Зачастую, люди, которые никогда раньше не задумывались о том, что едят, выслушав проповедь о сострадании и согласившись с ней, вдруг спохватываются: а что же есть-то, если не рыбу да мясо?! Первое: как правило, в нашем рационе желательно иметь все пять групп питательных элементов: белки, жиры, углеводы, витамины, микроэлементы. Умышленно обеднённые диеты, включая «монодиеты» успешно применяются с лечебными целями, но они не должны быть излишне длительными. Помогает в лечебных и очистительных целях и полное голодание (обязательно с сохранением приёма воды!) длительностью в пределах трёх суток. Если же есть желание поголодать дольше - то это можно делать только под контролем специалиста по лечебному голоданию. Выход из голодания должен быть плавным. Первые приёмы пищи лучше делать из соков и фруктов. Белки, жиры и углеводы содержатся одновременно практически в каждом естественном продукте: молоке, любом зерне, любом овоще и т.д. - но в разных соотношениях. К «белковым» продуктам относятся молоко и молочно-кислые изделия, творог, сыр, яйца, орехи, грибы, соя, горох, фасоль, бобы. Наибольшую ценность в обеспечении организма белком, представляют те продукты, которые содержат полные наборы именно «незаменимых» аминокислот. А это - молоко и яйца. К углеводистой пище относят все овощи, фрукты, ягоды, крупы, зелень, варенье, мёд… При этом, растительные тела и зёрна богаты клетчаткой, важной для нормальной работы кишечника, и витаминами, особенно С и группы В, а сахара дают, в том числе, быстро утилизируемую организмом энергию. Общеизвестной сейчас является информация о том, что очень нужные организму витамины группы В содержатся в хлебе. Но важно знать, что в хлебе из муки высших сортов их почти не остаётся, как и белков. Намного полезнее сорта хлеба «грубого помола» или с добавлением отрубей. То же - и о рисе. Гораздо полезнее рис не шлифованный, ибо именно он содержит большое количество витаминов группы В, а также белок.

Василий, вы такой молодец и чувствуется вам процесс очень нравится.Примо заряжаете своейэнергией.👍 Ваш рецепт интересен и имеет право на существование. Спасибо, что делитесь своим уменьем 👌

Василий, я украинка и следуя совету моей бабушки при готовке борща, могу Вам посоветовать, попробуйте в свеклу вместо уксуса добавить пару перетертых квашеных помидоров, вкус будет значительно ярче и борщ полезнее. А муку в борщ никогда не добавляю, первый раз слышу!

@richarddick1980

2 жыл бұрын

так для густоты делают с супами и соусами,добавляя муку или крахмал,общепитовская фишка

@user-sh2ls2ew7t

Жыл бұрын

Я Украинка ,и повар по образованию мука -всегда идёт в борщ для загущения)

@valeryshvets9481

Жыл бұрын

Раиса мы всегда борщ только с квашеными помидорами варим

@GGhobs-uu7sv

Жыл бұрын

@@user-sh2ls2ew7t фу

@user-md8vm3wv2q

Жыл бұрын

Для загущения борща картошечку варим целую,а в конце варки разминаем ее в пюре.Про муку никогда не слышала.

Спасибо за рецепт! Правда подняли настроение! В тяжелые 90ые борщь пару раз варила с консервой килька в томате.

@igorvoloshin3406

2 жыл бұрын

Моя мама в пост такой делает, так и говорит - постный борщ, бабушка тоже всегда его делала в пост.

@user-ff8zt9bf1y

2 жыл бұрын

Борщ!

@user-zx6fn2fl1u

2 жыл бұрын

Борщ с килькой? Это суп с консервами, зачем это хрючево называть БОРЩём?😂😂😂

@user-hh1ob9sk7s

2 жыл бұрын

@@user-zx6fn2fl1u Можешь не называть это борщом , но кога бабла нет то и это - борщ !

@user-zx6fn2fl1u

2 жыл бұрын

@@user-hh1ob9sk7s Ну назовите это суп с консервами. Нет, млять "УКРАИНСКИЙ БОРЩ С КИЛЬКОЙ"🤣🤣🤣

Спасибо вам! С удовольствием смотрю ваши блюда! Много для себя нахожу, радую свою семью!

Доброго времени суток. У меня малая любит варёную морковь. По этому морковки много и красивой. Фильтром обзавёлся, Вашими советами. Солю после закипания воды, но мало. В конце уже по вкусу. А вот за стебельки Спасибо, как то у Вас увидел. Пользуюсь аромат супер. А мне нравится не много поджаренный томат. Помидор - золотое яблоко)) Ух цимусс)), я сковородку тоже не "обмываю" но бабушки и дед ( который и учил готовить) так делали. Василий искуситель, сальца берёшь))) Интересно, а кому-то иногда хочется такого " плохого шашлыка" с уксусом, как в детстве ( в СССР) на ярмарках осенью?

Господи, каждый раз зарекаюсь не смотреть Василия с утра! И опять! Просто тянет, и что? Начинаю подготвливать продукты для борща, хотя хотела сварить бульон с лапшой. Как же это можно!? На старости лет так влюбиться!

@elenapriza9515

2 жыл бұрын

Главное,на ночь его не смотреть, а то не уснуть потом )))))

@user-cv3wd3iy8k

2 жыл бұрын

Аналогично! И тоже на старости лет

Очень любила бабушкин кубанский борщ, когда приезжала к ней в станицу в гости, и она его готовила. Обязательно в зажарку добавлялся болгарский перец и белый корень, томаты тёрлись на тёрке кислые , и в конце она в деревянной ступке делала затолочку из вареной картошки, сырого лука и старого сала. Борщ получался ярко-рыжий, огненный! Сколько лет прошло, бабушки давно нет, пыталась сама приготовить, ведь знаю же все ингредиенты, а вкус всё равно получается не тот ))

@user-lo5lx7im1j

2 жыл бұрын

А что такое белый корень?

@user-gg6su5ch2o

2 жыл бұрын

@@user-lo5lx7im1j Пастернак.

@user-lz4sb1qx8y

2 жыл бұрын

Не сало...ЗДОР...Т.Е ВНУТРЕННИЙ ЖИР.

@user-lo5lx7im1j

2 жыл бұрын

@@user-gg6su5ch2o Спасибо. Я даже в глаза не видела такой овощ)) Поищу специально.

@galynap4135

2 жыл бұрын

@@user-gg6su5ch2o А я думаю, що це цукровий буряк 😔🌻

Здравствуйте! Уважаемый Василий!, гостил я как то в Гомельской области, и мне посчастливилось отведать удивительный борщ без картохи и без мяса!!! готовил чел. от души!!! к сожалению не спросил рецепт и не видел как готовил. Всем добра, удачи и кулинарного счастья!!! и как сказал Огюст Гюсто еда приходит к тем, кто любит готовить!

@user-zd6ix5jg9i

2 жыл бұрын

Рецепт такого борща есть на канале ,зона Левензона,, .

@user-sk9sv6qz7l

Жыл бұрын

@@user-zd6ix5jg9i кто такой Левензон? Знаю Лазерсона 🙄

Я с Украины, но никогда свеклу отдельно не зажаривали, томат добавляем в общую заправку: лук, морковь, свекла, а муку впервые вижу. Моя бабушка всегда перетирала старое сало с чесноком и зеленью и после выключения добавляла в борщ, вкуснятина. Но мы сало уже не добавляем, дорого, мы его вприкуску иногда едим.

@olgertsmirnoff690

2 жыл бұрын

Ирина Ощипко-тоже никогда ни уксус ни муку не кладу! жарю лук и мелко чеснок, потом морковь и буряк туда и заливаю томатом. а варю бульон с луковицей и еще 1 свеклой, получается сладенький( буряк просто сладкий выбираю на рынке)

@user-ip1uf5er6r

2 жыл бұрын

Мы без сала варим и тоже вкуснятина.Всегда в конце добавляем толченый чеснок и банку готовой фасоли .Зелень бросаю в тарелку и добавляю туда ложку сметаны

@MoyPap

2 жыл бұрын

он вообще странный какой то автор ....

@user-yq7ty3wv4h

2 жыл бұрын

Лучше даже выжарки

@svaig

2 жыл бұрын

@@olgertsmirnoff690 зачастую кислоты хватает и от томатов, потому и не добавляют. касаемо муки тоже не слышал, но даже не буду браться отрицать, что кто-то так делает. как и касаемо сала. его, кстати, в киевской области вовсю любят применять.

Очень хороший рецепт "украиснкого борща". Их много разновидностей, вариант автора очень хорош. Если любите эксперементировать и хотите насыщенный бордовый цвет, попробуйте следующее: на сковороде спасеровать лук, добавить морковь (мне нравится и немного болгарского перца), немножко томатной пасты и чуть-чуть обжарить (минуты 3), помешивая, добавить натертый (здесь это лучший вариант) буряк, добавить бульйон (можно просто водичку), и протушить минут 5-7 на небольшом огне. Когда в кастрюле будет готова кратошка, капуста и все, что вы там уже положили, добавляете со сковороды всю смесь, чесночка в кструлю, даете закипеть буквально пол минутки-минутку, и вы добъетесь очень хорошего не только вкуса, но цвета. Кстати, цвет завсит еще и от сорта свеклы. Василию спасибо и всем Божьих благословений!

@Ukraine20231

2 жыл бұрын

Да, я из Украины и наш борщ это обязательно зажарка из лука, морковки, буряка, болгарского перца, желательно именно летнего, томатной пасты, ну и конечно жарим мы на масле с добавлением небольшого кусочка подчерёвока, я беру копчённый.Лимонный сок в борще не вкусно, поэтому конечно уксус отлично сосчитается со всеми овощами. Мясо мы варим говядину, я беру антрекот от шеи. Украинский борщ не может быть без красной фасоли 👌🏻

@Dmytro_Haliuk

2 жыл бұрын

@@Ukraine20231 Землячко, дякую, на всі 100% згоден. Правда, я іноді полюбляю червону квасолю замінити на білу, є така дрібненька. Благословінь Вам!

@allalomidze9206

2 жыл бұрын

Дмитро, я с Вами согласна полностью! Только я свеклу отдельно тушу с томатом, лимонным соком, и сахар потом туда кладу. А когда борщ уже сварится, все это кладу в борщ и зелени много. Буквально закипит, и выключаю. Цвет у борща яркий получается!

@user-jm9jd2gm8f

2 жыл бұрын

Капусту после зажарки почти в самом конце,3-4 мин.,кинули зелень и выключили.

@lyudmylatkachenko3150

2 жыл бұрын

@@Ukraine20231 Уксус никто из моих знакомых в борщ не льет. И не обязательно в зажарке перец. Да и фасоль через раз на сотый добавляют, причем многие о такой вариации не слышали даже.

Лишнюю влагу из томата можно выпарить, добавив его в свеклу. Та же кислота!) и без уксуса😊 Борщ будет яркий))

@user-sg5hd1dg6g

2 жыл бұрын

Всегда так делаю,и мать так всю жизнь готовит.

Да, борщ получился отменный, яркий, и очень аппетитный!!! 👍❤️ Сервировка по домашнему, все красиво!!!👌🤗

@nadjakosenko770

8 ай бұрын

Это рагу, а не борщ. Хрючево

Спасибо за рецепт, очень заинтересовал надо попробовать. У каждого свои предпочтения в борще. Я например люблю его готовить из тушёнки и есть холодным (кроме говяжьего, из-за жира). Также люблю чеснок и сало или сальную колбасу(не помню как её называли). Был в Германии, там попробовал и теперь дома экспериментирую. Шпик рубят с зеленью и чесноком, добавляют соль и дробленную смесь перцев. Массу прессуют или забивают в колбасные оболочки. Также можно добавить лучше вяленое мясо, так как сырое мясо даёт много воды с миоглобином и портит вид.

Если варить борщ из украинских овощей, то никакого уксуса и сахара добавлять не нужно. Наши овощи имеют всю гамму ярко выраженных вкусов! Я это поняла, когда попыталась сварить борщ в Дублине. Что я только в тот борщ не добавляла: сахар, уксус, соевый соус, различные томатные соусы и пр. Все равно не получилось того вкуса, как дома, в Киеве.

@user-iv1go9vk1r

2 жыл бұрын

Тоже не добавляю ни сахар,ни уксус,готовлю из домашнего томата и томатной пасты,и побольше подливы,борщ получается всегда очень вкусный,и конечно грудинка или свиные рёбра.

@viktors-h639

2 жыл бұрын

@@user-22166 Девочки, не ссорьтесь. Конечно, из домашних или базарных овощей борщ совсем другой чем из супермаркета. Слава России! Путину слава! Украина будет свободной.

@naumova789

2 жыл бұрын

Это просто в Ирландии не те овощи!!!! У меня подруга в Германии пробовала борщ сварить🤦 есть не стали( раза 3 пробовала), потом поняла - ПРОДУКТЫ!!! ОВОЩИ!!!! Всё не то! Мы, на просторах СНГ, едим натуральные продукты 🤷 вот и весь сказ ;) Привет из Казахстана!

@viktors-h639

2 жыл бұрын

@@naumova789 Ваша подруга с двумя левыми руками. Я живу в Германии, мои борщи знамениты на всю округу, покупаю овощи в MixMarkte - в русском магазине.

@user-yl3lo4yk7c

2 жыл бұрын

Украинских овощей уже нет. Только выращенные на своих огородах. А в магазинах картошка, свёкла и морковь с Белоруссии и России. Дожились. И сало на затирку с чесноком оттуда же. Так что такой борщ, как на Украине был раньше, можно варить везде. Были бы руки умелые и сердце без злобы. Удачи всем!

Уважаемый Василий!!!! Давно являюсь Вашим поклонником и Фанатом!!! Очень хотелось бы что бы вы это прочитали))) Давно собираюсь написать вам свое мнение о Вас и вашем творчестве)) Прежде всего, это ТЕХНОЛОГИЧНОСТЬ всех ваших творений, бережность и рациональность по отношению к продуктам, высочайшая культура сопровождения действа!!!! ВОТ!!!)))) Ваши видосы всегда меня заряжают и дают понимание, всего ,того что вы хотите донести до людей! Благодаря Вам я научился многому и даже готов поделиться с вами своим лайфхаком : у меня конечно нет горелки поэтому при готовке, когда надо как то подпалить тот же лук, я просто, порезав кладу его на голую сковороду БЕЗ МАСЛА и слегка "поджарив" таким образом потом уже добавляю масло. При этом лук просушивается и слегка румянится и влаги в нем становится меньше и когда доливаю масло, то ничто не брызгается. Можно и морковь также. Даже картофель так жарю, сначала на голую сковороду, потом масло. Еще раз хочу Выразить Вам свое Глубокое Уважения, Ваш преданный Фанат, Вячеслав из Ташкента!! Всегда рад видеть Вас в хорошем настроении и добром здравии! Приезжайте к нам в гости в любое удобное для вас время!!!

@user-jh3td9il4j

2 жыл бұрын

👏🏻👏🏻👏🏻👏🏻

На моменте дегустации я упала в обморок🤦‍♀️😀😀😀❤️

@shurkasunkopff6004

11 ай бұрын

Срочно поднимайтесь! Остывает!!!

@user-vs6zt9yh3w

11 ай бұрын

И я

Спасибо за вариант и нюансы в приготовлении борща! Попробую приготовить по Вашему!

Нас учили в кулинарном резать картошку соломкой в щи, борщи и все продукты соответственно нарезаются одинаковой нарезкой. Сейчас всё поменялось. Не было у нас салата "Оливье", был салат под названием Зимний, который сейчас многие называют "Оливье". Свеклу нужно отдельно обжаривать. Каждая хозяйка готовит по разному и у каждого блюда свой вкус

@KostyaR1

2 жыл бұрын

Свеклу лучше не обжаривать, а нарезанную, на сковороде, протушить в небольшом количестве воды. Она сохранит цвет. Но можно и кислоты конечно добавить.

@user-jj4xm9dm3z

2 жыл бұрын

Вид нарезки меняет восприятие блюда. Субъективное мнение. Картофель соломкой в борще, кубик вообще не воспринимаю.

@lyudmylatkachenko3150

2 жыл бұрын

@@KostyaR1 Это если кому-то нравится рубиново-бордовый борщ. Многим нравится красно-оранжевый, с поджаренной свеклой.

@767485a

Жыл бұрын

Оливье повар из Франции с такой фамилией готовил с обязательным добавлением мяса рябчика. Сегодня рябчик в красной книге,поэтому его заменяют курятиной. Я пробовал нарезку и соломкой и крупными кусками.Большой разницы не заметил.

Спасибо, Васенька, родной! Люблю борщ, всегда из свежих продуктов независимо от сезона! И со свёклой всегда! И часто - вегетарианский! 🌹🌹🌹

@Starscreamerer

2 жыл бұрын

Так без свёклы это щи! 👆

@alla_naumoff

2 жыл бұрын

@@Starscreamerer щи - это когда варят с квашенной капустой.

Я тоже варю борщ с грудинкой и сразу солю как и Вы. А вот муку добавлять это что-то новенькое для меня. Я варю борщ всегда с фасолью, и он еще вкуснее выходит. А вообщем, Вы Василий, молодец, приготовили очень вкусный борщ. Здоровья Вам и удачи!

В Грузии иногда для кислоты добавляют в борщ алычу или ткемали (в крайнем случае - сливы). Муку добавляют. Да, в Грузии тоже любят борщ.

Даже смотреть не буду, просто поставлю лайк для начала, оставлю коментарий, скажу что это наилучшее блюдо которое только можно себе представить🙏🏽 Спасибо!

Ок Попробуйте томат бросать в буряк, под конец его тушения... И протушить их вместе

@peace1651

2 жыл бұрын

буряк не все поймут, борщ без томата "бурячиха"

@user-be4vg9pe6u

2 жыл бұрын

А кислоту в само, если можно так сказать, тело борща, а потом буряк и заправку чеснок с зеленью))))

Свёклу соломкой, картошку тоже. Мука нигде и никак… Зажарка всё вместе, последовательно, протушивается в бульоне (зима - томатная паста, лето - протертые томаты). Капуста - бросил, закипела, минут 7-10 и зажарка пошла. Привет из Кременчуга!

Василий, я в восторге от нюансов приготовления!Спасибо!

Василий!Доброго время суток!)Благодарю Вас за рецепты,за позитив,за отсутствие понтов,открытость,доброжелательность,профессионализм.Все здорово!От Души!

Спасибо, Вася, за такую тонкую дипломатию 👌 ! И --- за борщ, конечно👍

@shapovalovexpert

2 жыл бұрын

Тоже оценил!

@igormarkovCDN

2 жыл бұрын

@@user-rq5jf2nr6d Всё же жаль, что нормальные люди на россии вынуждены прибегать к таким уловкам. До боли напоминает то, как мы выживали при сссре, когда, открывая рот, три раза подумаешь, что сказать.

@pawlap

2 жыл бұрын

какой нахрен политики? он БОРЩ! НЕ русский и темболее НЕ украинский!! просто БОРЩ!!! зачем со своим говном лезете?

@Foma_777

2 жыл бұрын

@@user-rq5jf2nr6d Ага) Заберите, шмурдяка) Шавка, обычная) Вы Донецк херачмте и Луганск) Не думаете, о оом, что и сами по подвалам будете сидеть?) Надо вашим малолетним отморозкам, это почувствовать) А то, 8 лет, ваши соседи там сидят....

@user-rq5jf2nr6d

2 жыл бұрын

@@Foma_777 .... кроме грубости сказать нечего? мы о борще, а вы о чем?

Только поужинали, сытая, но смотрю и слюнки текут, очень аппетитно кушаете)))) спасибо за рецепт и за канал🙂🤗👍👍👍

Василий, вы так аппетитно мурчите, когда едите, что сразу понятно - очень вкусно!)

Василий я делаю также только часть свёклы добовляю в бульен вместе с лучком и морковью. И смываю зажарочку как нас науили нашы мамы

Знатный борщец, ложка стоит, я сколько не пытаюсь по-жиже сварить никак не выходит. Зачёт! 👍

@namorose3664

2 жыл бұрын

Больше капусты, да и вообще ингредиентов)

@12sva

2 жыл бұрын

Да, я тоже готовлю борщ, даже гуще, чем у Василия. Скорее, второе блюдо. Зачем мне лишняя вода, когда есть более интересные напитки, которыми можно запить "почти второе" блюдо. А жена предпочитает с бульончиком. На вкус и на цвет...

@user-hh1ob9sk7s

2 жыл бұрын

@@12sva Все женщины любят пожиже , а мужики - погуще !

@S.E.A_

2 жыл бұрын

@@user-hh1ob9sk7s вот и не правда. У меня супруг пожиже любит)) говорит, что первое и второе в одной тарелке не ест🤣

@12sva

2 жыл бұрын

@@S.E.A_ Да, я с детства не любил первые блюда (как и мой отец, кстати). Поэтому и делаю только вторые или борщи, солянки, уху без бульонов, практически. Но, как выше и написал - на вкус... Никогда не говорил, что я "правильный" и не знаю статистики, сколько мужчин предпочитает погуще/пожиже. И никогда не говорю категорично - ВСЕ.

Шкварки добавлять не пробовал. У меня заправка немного другая, но исключительно обязательная :) Толку сало с чесноком. Очень уместно добавить туда дробленый черный перец, а еще - семена укропа, опционально - зелень. Толочь можно в ступке, но я и ножом прекрасно справляюсь. Тем, кто по каким-то причинам не ест сало (ну, кроме релиозных, конечно) или считает его слишком жирным, советую не беспокоиться. Сало нужно совсем немного - только чтобы связать воедино чеснок. Но именно в таком объединенном однородном виде эти два продукта дают борщу его неповторимый вкус. Без этого для меня борщ - не борщ, а красный супчик какой-то :)

Лет 25 назад была в Запорожье и очень удивилась их борщу - они варят его на свекле двух цветов (белый + светло свекольный, полосами внутри) - это у них называется "свекла", а наша свекла у них - "буряк", на корм скотине. А у нас как раз их свекла называется кормовой. Прикольно...

@MrAngelworld

11 ай бұрын

впервые за 33 года такое слышу) свекла и буряк это просто название одного и того же продукта на разных языках. а сорта есть разные, одни для производства сахара, кормовые и для людей

И у нас сегодня борщ, украинский, в Украине, .. :) Привет.!!

@Pet_Rusho

2 жыл бұрын

Миру - мир!

@MsTaty

Жыл бұрын

@@Pet_Rusho как сейчас особенно актуально 💛💙

Ой,Василий ,чуть со смеху не умерла,когда сказала капусту накрошить соплями. У меня муж так любит. И просит,чтобы и на зиму капусту квасила,нарезав соплями,т.е длинными дольками. Борщ получился вкусным и красивым. Я тоже так варю - ложка стоит,густенько. Дети говорили борщ-второе🤗👌👍

САЛАМ С ЧЕЧНИ! КАК Я ЛЮБЛЮ БОРЩ! ЧАСТО ГОТОВИМ!

@Viktor-gn1jp

Жыл бұрын

Украинский борщ только со свининой.

- Спасибо за рецепт - Обязательно попробую сделать ❤

Ох, рискую быть проклятым в комментах. А я минут за пять до снятия с плиты в борщ добавляю аджику. Такая нотка остроты.

@Marina-xi7zm

2 жыл бұрын

ООО, я вас в этом поддержу!

@user-ej7th5du5l

2 жыл бұрын

А я - в свою тарелку!

@user-dn6wu9wn1m

2 жыл бұрын

а я - стручок своего острого перца - свежего или сушёного, по сезону

У меня были бабульки, они не так делали. Борщи были разные, но вкусные что у одной,что у другой. И без уксуса.

@user-yp9eh1xs1t

2 жыл бұрын

Да, уксус противопоказан при многих болезнях, начиная с 1 стола(желудочно-кишечные заболевания),охватывая 5(печень, желчный пузырь), до 9 стола(сахарный диабет).

@user-td3tg7kw1y

2 жыл бұрын

Уксус класть в любое блюдо - нонсенс и полный непрофессионализм) Даже заготовки стараются делать без всякого уксуса!

@Visotsk

2 жыл бұрын

@@user-td3tg7kw1y С уксусом вкуснее, тот же лук как закуску к селедке в уксусе обязательно вымачивать

@user-td3tg7kw1y

2 жыл бұрын

@@Visotsk Вкусы разные - это точно) Я стараюсь уксус не употреблять.

@allalomidze9206

2 жыл бұрын

@@Visotsk Уксусом окна хорошо мыть. А в кулинарии всегда можно заменить лимонным соком.

Ну тоже поделюсь своими борщами:))) 1. Или на говядине, или вообще без мяса. 2. Луковицу кидаю целиком, потом вылавливаю, моркоь режу соломкой и закладываю вместе с капустой (зимние сорта капусты варятся дольше картошки). 3. Свеклу тру на крупной тёрке, немного солю, добавляю бульон, сливочное масло, томатную пасту, сок 1/2 лимона и сам отжатый лимон, сладость регулирую сорбитом, тушу до готовности. Вместо сорбита и лимона можно взять чернослив, мелко порезать и тушить со свеклой, тут главное не переборщить. 4. Когда сварились капуста, морковь и картошка, а свекла протушилась, перекладываю её в кастрюлю (лимон выбрасываю), добавляю натёртый чеснок и лавровый лист. Черный перец уже в тарелку посыпаю. И сметанка, куда ж без неё! Конечно, тема - хлебушек обжарить, да с зеленью, да с салом! ...А бабушка и мама готовили на уксусе с сахаром и пережаривали лук с морковкой:)

Такая горелка у мужа есть. Если я ее утащу и буду палить овощи, он сдаст меня в психушку))

Ну нельзя же такое утром перед работой показывать. Теперь весь день на смарку и только одни мысли о борще с салом

В Украине у каждой хозяйки свой рецепт. Мы с женой всегда варим борщ именно на говяжей грудине! Самый вкусный так выходит)))

@user-zx6fn2fl1u

2 жыл бұрын

У всех народов свой рецепт борща.

@user-jn6ks3ys1b

2 жыл бұрын

У меня бабушка с Украины, и она всегда говорила, что борщ надо варить на говяжьей грудинке, она называла ее челушко.

@ii2171

2 жыл бұрын

Борщ только на говяжьей грудинке

@user-bv9cw7wy7w

2 жыл бұрын

@@user-hz2zo8sn7i на расие. Но в Украине

@user-hz2zo8sn7i

2 жыл бұрын

@@user-bv9cw7wy7w в жопе мира, так правильней будет

Почти мой борщ.Только я муку не добавляю,а картошку разминаю немного.И зажарку делаю отдельно,а потом смешиваю и добавляю томат или помидоры перетертые.Получается очеь вкусно.Спасибо за ваши рецепты.

Обалденно придумал, фольгу на плиту!!! Буду теперь всегда так делать! Спасибо огромное за идею!@!! А рецепты супер!!!!!

Именно так, в Украине свёклу (сырую) ТУШАТ отдельно в кислой среде (с помидором, томат-пастой, уксусом, можно рассолом от солений), салом или другим жиром, минут 40, чтобы свекла стала мягкой, и добавляют это дело в готовый практически борщ. Он будет рубиново красным и вкуснейшим.

@jolabarbaraq7267

2 жыл бұрын

На Украине

@igors9486

2 жыл бұрын

@@jolabarbaraq7267 На берёзе.

@nazenin7526

2 жыл бұрын

@@jolabarbaraq7267 нет, Вы не правы. Говорить нужно «в Украине»

@jolabarbaraq7267

2 жыл бұрын

@@nazenin7526 ты с дубу рухнула? НА УКРАИНЕ. Русский язык выучи и не позорься.

Не понимаю этой грызни из-за того чей борщ?! Какое-то помешательство с этой делёжкой - это твоё, а это моё... Вкусная еда - это прекрасно! А всё прекрасное должно объединять!

@suleymanbenazir9416

2 жыл бұрын

Золотые слова. С пловом такая же "кулинарная рознь" )))

@igorvoloshin3406

2 жыл бұрын

Секрет-то прост: борщ - он не украинский, и не русский, и даже не польский, что бы ни кричали поляки. Борщ - славянский! Он появился у славян ещё до разделения на украинцев, русских и так далее! И не о чём тут спорить.

@Marina_Kozlovskaya

2 жыл бұрын

@@IrisDen да ладно... До 14го прям любили? При Ющенко? Мы в те годы с мужем хотели поехать в Киев, так нам в турагентстве знакомая прямым текстом сказала - Не стоит. Вы не представляете, как там сейчас относятся к русским. Так что, есть ощущение, что это Украина сначала свернула не туда в наших двусторонних отношениях. А все остальное - уже последствия

@user-zo3fz5rz3g

2 жыл бұрын

@@Marina_Kozlovskaya Не врите , не брешите! Это Вас не украшает! Зачем врёте! И хватит о том, что не имеет отношение к кулинарии! Вам, наверное, платят за такие лживые комменты! Украина гостеприимная страна! Приезжайте- сами увидите!

@mxmrus

2 жыл бұрын

да ладно...) "как там сейчас относятся к русским" 30% населения Украины русские, прям, вой стоит, так относятся)) Украина, именно свернула, подальше от того кто ворует и распускает руки

Спасибо большое за рицепт беру на вооружение,, Жылаю Вам крепкого здоровья, счастья, любви и мира вашему дому

А вообще,как бы вы здесь не спорили,но настоящий украинский борщ - приготовлен в печи! С сушеными белыми грибами и фасолью (по желанию) вкус - не описать словами,это надо ехать в село к бабушке и варить в чугуне это блюдо.

@jollyberry1276

2 жыл бұрын

100%

Очень интересная тема, сама варю прямо хочу))) Хочу посмотреть как это делают другие.

Василий, может быть Вы вдохновитесь показать свое видение приготовления ЗЕЛЕНОГО БОРЩА? Заранее благодарен.

@-CantTouchThis-

2 жыл бұрын

Да, да.. Василий, очень хочется посмотреть ваш вариант зеленого борща. Весна не за горами, и зеленуха в виде щавеля, крапивы и т.д. скоро попрет.

@user-ip1uf5er6r

2 жыл бұрын

Тоже будет "война".Я,например,варю его целый год и вместо щавля-капуста савойка и шпинат.И яйца вареные нарезаю.А другие их разбалтывают сырыми.И снова эта пережаренная сметана в зеленом борще.А для кого-то это легенький супчик,где только картофель,морковка,лук,щавель и яйцо.Интересно увидеть авторский рецепт.

@user-ip1uf5er6r

2 жыл бұрын

Тоже будет "война".Я,например,варю его целый год и вместо щавля-капуста савойка и шпинат.И яйца вареные нарезаю.А другие их разбалтывают сырыми.И снова эта пережаренная сметана в зеленом борще.А для кого-то это легенький супчик,где только картофель,морковка,лук,щавель и яйцо.Интересно увидеть авторский рецепт.

Утром проснулась. Сварила кофе,бутербродик сделала . Завтракаю , и давлюсь слюной глядя на то как вы готовите борщ. Удачи вам .

Так вкусно слюнки текут. Благодарю Мастер

Это правда, украинский борщ отличается от региона. Я обязательно кладу в луково-морковную зажарку сладкий перец, потом заливаю томатом. Аромат ни с чем не сравнить, особенно летом. Муку- никогда. Правильно здесь пишут - картофелина целиком решает вопрос загустения.И да, еще из фишичек - примерно третью часть моркови и лука не поджариваю, а добавляю прямо в бульон с картошкой. Овощи одинаковые - а вкус бульону дают разный. А вместе со всем остальным - любимый борщ.

@olgertsmirnoff690

2 жыл бұрын

а я с луком ещё жарю чесночок, и бульон варю с луковичкой и свеклой, и в зажарку кладу свеклу, муку и уксус- никогда! получается сладенький борщ. и лука много и капусты много кладу

@user-ip1uf5er6r

2 жыл бұрын

Я тоже люблю сладкий перец в борще.И никогда-сметану в зажарку и в кастрюлю с борщом.А здесь,в Хмельницком,многие по полбанки сметаны прямо в кастрюлю льют и думают-это вкусно.Нет,только свежую в тарелку.

@user-ui2ut8wv6h

2 жыл бұрын

вопрос загустения решается намного проще и эффективнее

@user-ui2ut8wv6h

2 жыл бұрын

@@user-ip1uf5er6r сметана - убийца борща, запомните это! её только на чёрный хлеб и есть с борщом, а в составе борща она слишком меняет его вкус

@corbandallass1

2 жыл бұрын

перец убивает вкус борща, но это на любителя конечно.борщ с перцем сразу отвергаю, не идет мне

Хорошо,что у меня мясо с грибами было,а то бы всё-хана!!))))Борщ-мой любимый суп!!!! Спасибо, шеф!!!

@user-gs1ed3gq9i

2 жыл бұрын

Борщ......суп??!!!😂

@user-ew4pk4ij1s

2 жыл бұрын

@@user-gs1ed3gq9i будет суп🤣🤣🤣

@user-zx6fn2fl1u

2 жыл бұрын

@@user-gs1ed3gq9i Суп это французское название " сюп") На Руси всё что с мясом, птицей или рыбой называлось " уха", постное -" похлёбка".

@user-no8nq1ef7o

2 жыл бұрын

Борщ нееееееее суп. Борщ это БООООРЩ!!!!!!

@user-zx6fn2fl1u

2 жыл бұрын

@@user-no8nq1ef7o Борщ это название " супа", как и рассольник, харчо, и т.д. не надо делать из этого культ.

Матушка также готовит. Кстати кулинар технолог . Оканчивала Новосибирский торговый институт. ... 45 лет ОРСа . А от меня еще запотевший графин . Сало кусочками . Зеленый лук и черый хлебушек... Мое почтение . Василий ! Ну ведь вкусно ! Как так то на сухую ?! 😊

Браво-вот истинный классический рецепт борща-свеклу для цвета-отдельно с уксусом-прям бальзам на душу......И в конце-истинный цвет борща!!!!!

@user-ui2ut8wv6h

2 жыл бұрын

истинный цвет борща - ОРАНЖЕВЫЙ, а не свекольный! достигается правильными пропорциями ингредиентов

@user-ui2ut8wv6h

2 жыл бұрын

@@MD.ua17 красный получается при преобладании свеклы, а "оранжевость" ему даёт энное количество моркови (в зажарке), а также капуста "крадёт" красный цвет, уводя его ближе к оранжевому

Надо оно вот это в 9 утра Пошла готовить Спасибо Вам

@mxmrus

2 жыл бұрын

🤣

Василий, я готовлю фантастически вкусные борщи с запеченной свеклой , но никогда не добавляла муку🤓 Скажите пожалуйста, а для чего она нужна и что она даст борщу? Для загущения? А для чего его загущать, он же и так густой наваристый получается😃😃😃

@mironashi

2 жыл бұрын

Мука добавляет густоты и ореховый привкус в борще.

@viktors-h639

2 жыл бұрын

Это французская тема. Загущается бульон, становится непрозрачным.

@user-vv9eq9xk3w

2 жыл бұрын

@@viktors-h639 ну может быть французы лучше в борщах разбираются😁 спасибо, попробую. И лишний холестерин как-то не хочется добавлять😆😆😆

@user-vv9eq9xk3w

2 жыл бұрын

@@mironashi спасибо. Но там и без ореха вкусов. На мой взгляд мука это лишнее😁

@viktors-h639

2 жыл бұрын

@@user-vv9eq9xk3w Я люблю прозрачный борщ и никакой муки не добавляю, но если делать coq au vin или boeuf bourguignon, то там в соус добавляют муку, обжаренную в сливочном масле. У Лазерсона есть хорошие рецепты, он стажировался во Франции.

Когда Василий стал есть, я подумал в 10 ночи "**много матофф пойду тоже картафан вроде рядом был"

Понимаю что для видео проще и быстрее загустить мукой . Но моя бабушка никогда не загущала мукой , а наваривала кости (прям как на холодец) часов 5-6 на маленьком огне. После выварки кости в мусорку бульон процедить . Мясо для борща вариться отдельно (оно без костей) и нарезается в борщ в самом конце . По поводу свеклы , никогда перед пассеровкой никто ее не запекает , а натирают на терке (и да пассеровать на отдельной сковородке) . По поводу томатов - всегда использовали томатную пасту (у нее ярче вкус по сравнению с протертыми томатами) И да почему бабушки и дедушки всегда разогревают борщ - потому что в холодном виде в борще ложка стоять будет и ты его разве что как холодец сможешь покушать. И обязательно подавать со сметаной гренками из черного хлеба , свежим салом , четвертинками маленького лука, и чесноком!! И да мороки до ужаса много. Но этот борщ крайне мощный по вкусу и безумно сытный . Стоит раз так согрешить, и остальные борщи просто будут посредственными на фоне этого Для эксперимента Вась попробуй наварить такой же бульон . Но для ускорения процесса в скороварке этот бульон будет готовится быстрее однозначно

Василий, свёклу на тёрке -кощунство!) Только ножом, тоненькой соломкой! А шкварки целиком надо было бросить в конце. Остальное - супер!!!

@user-jq6qc7sg8v

2 жыл бұрын

шкварки перетепеть с чесноком

@whoseBorsch

2 жыл бұрын

@@user-jq6qc7sg8v Вася и шкварки, и сало перетер. Перебор, считаю

@user-vx2hm3yx2u

2 жыл бұрын

да,насчёт тёрки нам в училище тоже говорили,да и вообще многие продукты не желательно через тёрку пропускать,но когда тебе надо быстро,быстро,тогда да🤷‍♂️

@whoseBorsch

2 жыл бұрын

@@user-vx2hm3yx2u борщ не терпит суеты!)))

@user-sp8lq4kw2t

2 жыл бұрын

Так почему же вы не объясняете почему нельзя тереть свеклу? Что бы свекла не потеряла свой цвет ее обжаривают на отдельной сковороде с добавлением сахара. Никогда в борщ не добавляли уксус. Откуда такой рецепт взялся? Кислоту в борще даёт томатный сок. Можно и кислую капусту добавить. Некоторые даже яблоки в борщ добавляют

Моя бабушка,Чемпионка Вселенной по Академическому Борщеварению говаривала,что борщ сметаной только испортить можно потому,что со сметаной и самый замечательный Борщ(с большой буквы) и свиные помои имеют один вкус.Так,как ее уже давно нет вживых,могу открыть пару ее сокровенных секретов Идеального Борща: вместе с мясом она обязательно клала в бульон большую очищенную(естественно)картофелину,которую вылавливала из бульона,после того,как мясо сварилось, перед закладыванием сырой,резанной картошки,разминала картофелину вилкой и высыпала в бульон обратно,далее,перед выключением плиты,когда борщ уже был почти готов,она брала кусочек старого сала(обязательно старого,по особому пахнущего),растирала его в ступке(или макитре) с чесноком и закладывала в почти готовый борщ.Такого борща,скажу я вам,вы даже на аудиенциях у монархов не едали!

@user-lz4sb1qx8y

2 жыл бұрын

Не сало...здор- внутренний слой жира...он в такой пленочке тонкой.На рынке в мясном отделе продается свернутым в рулет.

@allalomidze9206

2 жыл бұрын

Ой, зря Вы про свинину и старое сало, прямо плохо мне 🤢

@user-hq2qh4zi8p

2 жыл бұрын

@@user-lz4sb1qx8y сало,сало!И при том старое,пожелтевшее слегка.Я знаю,о чем говорю:сам это сальцо с чесночком многажды перетирал,пацаном голопузым еще.

@user-hq2qh4zi8p

2 жыл бұрын

@@allalomidze9206 если Вы категорический противник свинины,а к тому же и сала,есть масса рецептов борща с курицей,уткой,гусем,телятиной и говядиной(особенно шикарен борщ с говяжьим хвостом).Помимо этого ничем не хуже "веганский" борщ с фасолью и,просто объедение,-борщ с фасолью и консервированной килькой в томате(консервы только надо брать "vip"- качества,не жмотиться и не экономить)

У вас теж прекрасний рецепт борща 👍👍👍 я вас дуже люблю. Ви надихаете людей готовити. 🤗💛💙😘 Но у кожного регіона по різному. Прівет я з України. Ивано-Франкивск. Ви прелесть.

@olehsamoilenko

Жыл бұрын

Франківчани суржиком не балакають.

@snap-313

9 ай бұрын

​@@olehsamoilenkoтут ботоферма розганяє про мишебратья. Жоден, хто коштував справжній борщ, в здоровому глузді не назве це хрючево борщем.

Приготовил по вашему рецепту, получилось как у мамы дома!) очень вкусно, спасибо за рецепт. Еще накормил Австралийцев, они в культурном шоке❤️