bollos de pan de leche (miguelitos) innovadores rellenos de dulce de leche y crema pastelera

pan de leche
esponja:
150 ml. leche
100gs harina 000
25 gs levadura fresca
masa:
esponja
400gs harina 000
80 gs azúcar
5 gs sal
2 huevos grandes
esencia de vainilla
40 gs manteca pomada
doradura para pintar ( partes iguales de huevos y leche)
azúcar impalpable para decorar
cobertura de coco:
1 huevo
25 gs azúcar
50 gs coco rallado
cobertura de almendras:
50gs harina de almendras
45gs claras de huevos
80gs azúcar
15 gs fécula de maíz
almendras fileteadas cantidad necesaria
rellenos:
-dulce de leche
-crema pastelera (500ml leche, 150 gs azúcar, 25 gs harina, 25 gs fécula de maíz, 1 huevo, 2 yemas de huevos, esencia de vainilla)
Instagram: https// laespecial.colonia
Facebook: https// laespecial.colonia

Пікірлер: 74

  • @AlejandraRovira-i9e
    @AlejandraRovira-i9eКүн бұрын

    Muy bueno todos tus videos! Ojala sigas subiendo

  • @rosaruizdiaz2726
    @rosaruizdiaz27262 жыл бұрын

    Hace más de 40 años trabajo en repostería panadería y cualquier receta con harina. Creo y según dicen trabajo bien, pero me saco el sombrero, primero porque eres uruguayo, porque trabajas muy bien y porque lo haces con pasión. Ahora que tenemos KZread, las ventajas son enormes. Cuando yo empecé no había nada de ésto. Gracias mil veces! Éxitos para tí. Ah! Olvidaba decir que soy docente de gastronomía pero nunca ví alguien que enseñe tan bien.

  • @pablo221087

    @pablo221087

    2 жыл бұрын

    Muchas gracias por valorarlo ❤️❤️❤️ realmente lo hacemos con pasión y amor

  • @bolso2009

    @bolso2009

    2 ай бұрын

    rosaruizdiaz, además de docente eres una gran persona, en éste siglo que sólo interesa cortar cabezas, vituperar, muchas veces sin saber de que se habla, tus comentarios te elevan. y muy merecidos para éste repostero. Seguramente tus alumnos se sentirán tambien orgullosos de ti.

  • @rosaruizdiaz2726

    @rosaruizdiaz2726

    2 ай бұрын

    Mil gracias a ti, no se puede no valorar semejante generosidad, maestría, dedicación.... Son hermosos trabajos y sabe muy bien lo que hace. No sé si siguen los vídeos, tengo poco tiempo pero amaría verlos siempre. Mis alumnos son chicos, no sé si les gusta como a mí está profesión, aún así seguiré con fuerzas ya que este año cumplo los 70 años y no me permitirán seguir en la institución que estoy!!! Vamos arriba los uruguayos con tanto talento, a valorarlos y devolverles lo que podemos, un gracias enorme. Si aprendo como les muestro algún trabajo mío, nada que ver con esta perfección, jaja

  • @sarahdelasestrellas8382
    @sarahdelasestrellas83823 жыл бұрын

    Gracias por tu solidaridad, compartiendo tu conocimiento y experiencia para ayudar a tener un emprendimiento y poder sobrevivir

  • @pablo221087

    @pablo221087

    3 жыл бұрын

    Gracias a ustedes ❤️, es la idea ayudarnos entre todos

  • @EnriqueHoracioRodriguez
    @EnriqueHoracioRodriguez Жыл бұрын

    Es excelente como trabajas,tu humildad y talento hacen la diferencia,gracias por compartir,Dios te Bendiga Hermano eres muy buena persona con muchos sentimientos.Gracias saludos desde Argentina Profesor mucha suerte te deseo lo mejor

  • @pablo221087

    @pablo221087

    Жыл бұрын

    Muchas gracias ❤️

  • @pablonestorriveroitaliano8197
    @pablonestorriveroitaliano81972 жыл бұрын

    Buenisimo, muchas gracias, se pasaron. Saludos desde Concepcion, Chile.

  • @eliblanbent1
    @eliblanbent13 жыл бұрын

    Excelente receta , en mi época le llamábamos ‘“mantequillas”👍👏👏❤️🇺🇾

  • @almaperegrina4075

    @almaperegrina4075

    2 жыл бұрын

    Yo las conozco cómo mantequillas y en la UTU dónde hice panadería también como mantequillas

  • @almaperegrina4075

    @almaperegrina4075

    2 жыл бұрын

    Me enteré que en Buenos Aires les dicen Miguelitos

  • @DamianSireDesarrollo
    @DamianSireDesarrollo2 жыл бұрын

    Que bueno que haya mas Uruguayos creando contenido! Crack!

  • @pablo221087

    @pablo221087

    2 жыл бұрын

    ❤️❤️❤️❤️❤️

  • @huigoredaelli6899
    @huigoredaelli68992 жыл бұрын

    ok agradezco tu dedicación sos un lujo ,como todo lo bueno se nota los años de labor felicidades desde Temperley lomas Argentina Soy Hugo

  • @Ale-to2xq
    @Ale-to2xq5 ай бұрын

    Que ricos que son quiero agregar. Los de crema me gustan más por qué son menos empalagoso, pero el del dulce de leche va bien con un buen mate amargo.

  • @isabelhernandez2733
    @isabelhernandez27333 жыл бұрын

    Dios lobendiga hermano por explicar muy bien qe dios lesiva dando mucha yntelijensia para seguir asiendo diferentes panes

  • @anamariaquintana2141
    @anamariaquintana21412 жыл бұрын

    Genios gracias por darnos lo mejor el compartir .. besos de montevideo

  • @f0rise1
    @f0rise13 жыл бұрын

    Qué rico! Muchas gracias por compartir tan detalladamente 👏👏👏

  • @pablo221087

    @pablo221087

    3 жыл бұрын

    Gracias a ustedes por mirarlo y valorarlo

  • @elizabethrodriguez4929
    @elizabethrodriguez49292 жыл бұрын

    Gracias!!! Sos excelente enseñando.🥰🥰🥰

  • @josepiriz8797
    @josepiriz87972 жыл бұрын

    Muy fáciles muy vien explicadas las recetas unos genios

  • @MariaVargas-js5pu
    @MariaVargas-js5pu3 жыл бұрын

    Notable!!! Ya las haré!!!mejor explicado imposible,gracias por hacer este canal es realmente de gran ayuda y recetas increíbles y fáciles,queremos ver más!!muchas gracias!!!

  • @pablo221087

    @pablo221087

    3 жыл бұрын

    Muchas gracias ❤️ y vendrán mas

  • @rosacespedes3525
    @rosacespedes35252 жыл бұрын

    Muchas gracias...impecable tu explicación...🙏🏻🙌🏻

  • @eliblanbent1
    @eliblanbent1 Жыл бұрын

    Gracias Pablo exquisitos 👍👏👏🙏😊

  • @Elsanti6521
    @Elsanti65213 жыл бұрын

    Yo no entiendo como hay gente que prrgunta por que no usas tapabocas ..si cualquiera se da cuenta que estas haciendo una muestra para nosotros.... gracias i no expliques que todos entendemos ..gracias

  • @MarthaMartinez-ds9kh
    @MarthaMartinez-ds9kh2 жыл бұрын

    Genio !! FELICITACIONES!!! No hagas caso a las críticas . Se nota que no les interesa la receta. Miran x mirar !!!!!!

  • @silvitaladas5951
    @silvitaladas59512 жыл бұрын

    Holaa muy buena receta!! La hice y quedaron riquísimos!! Muchas gracias!!! Saludos

  • @aurorahuencho6557
    @aurorahuencho65572 жыл бұрын

    Gracias por los tips y explicaciones têcnicas. Siempre es bueno aprender de todos los profesionales panaderos . Lo bueno es que no hay impedimento para hacerla a mano . Saludos .

  • @pablo221087

    @pablo221087

    2 жыл бұрын

    ❤️❤️❤️

  • @JR-sb6mj
    @JR-sb6mj2 жыл бұрын

    Mantequillas! 😋😋😋

  • @mariaandreaebertz3222
    @mariaandreaebertz32223 жыл бұрын

    Olá sou brasileira casada com um uruguaio e estou amando o seu canal . Adoro as receitas.

  • @pablo221087

    @pablo221087

    2 жыл бұрын

    Muchas gracias ❤️

  • @mundocactusvillacrespo3492
    @mundocactusvillacrespo34923 жыл бұрын

    Impecable las recetas y explicación como siempre, muchas gracias 💪🏼

  • @guitarrainstrumentaldenest513
    @guitarrainstrumentaldenest5132 жыл бұрын

    Cuando veo videos así me siento orgulloso de ser uruguayo

  • @pablo221087

    @pablo221087

    Жыл бұрын

    Muchas gracias ❤️❤️❤️

  • @alejandraraffoviega2740
    @alejandraraffoviega27402 жыл бұрын

    Muy bueno,todo lo que enseñas y trasmitis,son tus recetas con claridad, no se me pasó x la cabeza que no lleves barbijo,xq es entendible que compartís tus formas y se nota que estás solo.Perfecto,muchas gracias y un saludo

  • @sandrasanturio9944
    @sandrasanturio99442 жыл бұрын

    Muy bueno todo lo q haces la verdad q enseñas mucho pero una sugerencia tendrías q tener la cámara un poquito más cerca sos un genio gracias

  • @joaquinbono9833
    @joaquinbono98332 ай бұрын

    Muchas gracias por enseñar tu profesión Consulta el horno con turbo se usa prendido todo el tiempo la turbina o se prende al final? Muchas gracias!

  • @dashacc6106
    @dashacc6106 Жыл бұрын

    La explicaciòn es excelente, pero serìa importante que enfoquen con la càmara dentro del bols,còmo quedò la esponja. He visto muchas recetas y no muestran nunca esa parte, para que sepamos còmo tienen que quedar los preparados que se van haciendo.

  • @LeonelRuano
    @LeonelRuano3 жыл бұрын

    Que lujo trabajar ahí, todo impecable, también me gustaría ver si se puede el proceso de horneado, que tipo de horno utilizan 👍🏼

  • @pablo221087

    @pablo221087

    3 жыл бұрын

    Muchas gracias, bueno en alguno vamos a mostrar el horneado, el horno es a gas turbinado o con convección

  • @albablanco3248
    @albablanco32482 жыл бұрын

    Hola hermoso el video solo q.en la receta no dice la cantidad de miel?😞

  • @aliciaburgueno9883
    @aliciaburgueno98833 жыл бұрын

    Son unos genios..sigan asi

  • @pablo221087

    @pablo221087

    3 жыл бұрын

    Muchas gracias ❤️

  • @liliandoderagallero501
    @liliandoderagallero5012 жыл бұрын

    Muy buena tu receta te felicito

  • @pablo221087

    @pablo221087

    Жыл бұрын

    ❤️❤️

  • @karinamachado2836
    @karinamachado2836 Жыл бұрын

    Excelente receta !!!! Ya la voy hacer ... Perdón x la ignorancia pero en un momento dice harina y Miel pero no veo en la receta que diga mil

  • @daianafagundez7196
    @daianafagundez71963 жыл бұрын

    👏👏

  • @josepiriz8797
    @josepiriz87972 жыл бұрын

    Tienen que pasar la receta de los biscochos tipo palmerita no se como se llaman

  • @almaclarauy5683
    @almaclarauy5683 Жыл бұрын

    Hola!! Me encanta este canal los encontré ayer!! de miel cuánto se coloca en la esponja?

  • @almaclarauy5683

    @almaclarauy5683

    Жыл бұрын

    Y tengo una consulta más de harina lleva 500 GRS en total verdad?? Gracias!! Por tus recetas, soy una fanática de la panadería y agradezco la facilidad y tranquilidad para explicar.

  • @cecilychoi7582
    @cecilychoi75822 жыл бұрын

    👍👌👌👌👍👍👍

  • @macarenaporciuncula8370
    @macarenaporciuncula83708 ай бұрын

    Hola, qué tal? Cuanto de miel lleva la esponja?

  • @rodrigoviera7246
    @rodrigoviera72462 жыл бұрын

    Excelente la receta!!! Yo las conozco como Mantequillas jejeje. Son muuuuy ricas!!! Consulta, esta masa sería la misma que la de las Borlas de Fraile?

  • @pablo221087

    @pablo221087

    Жыл бұрын

    ❤️❤️, no esas van fritas y es otra

  • @rodrigoviera7246

    @rodrigoviera7246

    Жыл бұрын

    @@pablo221087 aaaa genial, gracias!!! Ojalá un día puedas subir la receta de las borlas de fraile 🙏

  • @Nancy-bu7ug
    @Nancy-bu7ug2 жыл бұрын

    Que buen canal. Soy de Canelones Uruguay 🇺🇾 Solo una sugerencia , el sonido de la voz está muy bajo, creo que sí lo podés solucionar , mejorará bastante . Solo eso. Muchas gracias por las recetas tan bien explicadas y éxito al canal. Me suscribi ayer

  • @pablo221087

    @pablo221087

    2 жыл бұрын

    Muchas gracias, si lo tenemos en cuenta para los próximos, saludos!

  • @MarthaMartinez-ds9kh
    @MarthaMartinez-ds9kh2 жыл бұрын

    Ya me suscribo. Una pregunta cuanto tiempo de amasado a mano ? Gracias, muchos ÉXITOS!!!!!!

  • @herrmann9313
    @herrmann93132 жыл бұрын

    Que mejorador utilizas?

  • 2 жыл бұрын

    Se puede congelar o dejar en la heladera la masa? Agradezco me respondas

  • @marymanzoni9781
    @marymanzoni978110 ай бұрын

    Hola cuanta mial?

  • @sarahdelasestrellas8382
    @sarahdelasestrellas83823 жыл бұрын

    Las conozco cómo mantequillas

  • @sarahdelasestrellas8382
    @sarahdelasestrellas83823 жыл бұрын

    Cuánto duran en vitrina? Y en heladera armadas y crudas? Se pueden Freezar, cómo y cuánto? Gracias

  • @pablo221087

    @pablo221087

    3 жыл бұрын

    En vitrina la vida útil es del mismo día ya que es una factura, en heladera armadas no te recomiendo porque se pueden "secar", crudas antes de la fermentación final después del armado se puede guardar en heladera hasta 2 días o Freezer hasta 15 días y después sacar y fermentar, si tener en cuenta para la fermentación que desde el Freezer va a demorar un poco más, sino lo que te conviene es tener freezado ya cocido sin el relleno e ir sacando de a poco e ir terminando lo que vas necesitando, espero haber ayudado en la respuesta

  • @sarahdelasestrellas8382

    @sarahdelasestrellas8382

    3 жыл бұрын

    @@pablo221087 perfecto! Gracias 😊

  • @elizabethrodriguez4929
    @elizabethrodriguez49292 жыл бұрын

    Con esa masa puedo hacer el.pan trenza??

  • @pablo221087

    @pablo221087

    2 жыл бұрын

    Si se podría

  • @aliciaburgueno9883
    @aliciaburgueno98833 жыл бұрын

    La miel no dice cuánto

  • @adrianamontero979
    @adrianamontero9792 жыл бұрын

    Hola mire todo el vídeo pero no me apareció la receta

  • @pablo221087

    @pablo221087

    Жыл бұрын

    Al lado del título 🔽 en la descripción