Klasse Video. Ich habe mir gerade gestern zwei Backbleche aus Blaustahl 30x40cm bestellt um Abends "stressfreier" für die ganze Familie Pizza backen zu können. Da kommt dein Rezeptvideo genau richtig👍🤩 Werde ich auf jeden Fall nachbacken

340g / 680g Mehl 1g / 2g Trockenhefe 10g / 20g Salz 10g / 20g Olivenöl 240ml / 480ml Wasser 2 std Raumt. ~12 std. KS ~5 std. Raumt. 275°C 8 min mit Sauce 5 min belegt

Waldi einfach bester Mann! So viel von ihm gelernt, so viel von ihm inspirieren lassen, einfach toll :D

Vielen Dank für die vielen Tips, allein ein richtiges Pizzamehl zu nehmen hat den Geschmack meiner Pizza wahnsinnig verbessert. Lieferpizza fand ich nie lecker und nun verlangen die schon bis zu 24 Euro für 40cm Pizza. Selber kochen und backen lohnt sich immer.

Hi Waldi, Top Video werde ich beim nächsten Spieleabend ausprobieren.

@WaldisPizzaKanal

Жыл бұрын

Hallo Casper ich danke dir☺️

Vielen Dank! Toller Kanal :D

Super wie immer. 😀 kannst du mal eine Calzone machen, das würde mich mal interessieren wie das geht.

@PaelzerBub...

Жыл бұрын

Das würde mich auch interessieren. Meine Frau liebt die Calzone.

Habe mir auf der Arbeit 2 Bleche für den Ofen gekantet. 1,5mm Stahlblech , gesandstrahlt und anschließend mit Öl " ausgebrannt " Durch die Patina braucht man fast kein Öl untendrunter. DIe Pizza backt perfekt aus. Dein Rezept ist ideal dafür. Die Bleche, die heute bei den Backöfen dabei sind, sind das allerletzte. Werden vom anschauen schon krumm. Auch ideal für Blechkuchen / Streusel usw.

Hallo Waldi, könntest du auch mal dein Basilikum anreißen? Pflege , Haltung, Wässerung, Vermehrung. Meiner hält sich nie sehr lang. Hab schon vieles versucht.

Hi Waldi, finde deine Videos spitze. Habe schon Pizzablech zu Hause und ein Rezept dazu . Bis jetzt habe ich immer den normalen Pizzateig genommen. Noch eine Frage wo hast du das T-Shirt von Caputo gekauft. Gruss Holger

Erstmal Danke für deine genialen Videos. Ich wollte fragen ob es die Holzplatte auf der du den Teig knetest auch iwo zu kaufen gibt. Bzw kannst du da irgendwas emphelen ? :)

Hi Waldi, darauf habe ich schon gewartet. Woher hast du das Blech 😊?

Waldi, wie du den Teig knetest ist wirklich Spitze 👍🏽👍🏽

Hallo Waldi, zunächst großes Lob für deinen Kanal. Deine Erklärungen sind gut nachvollziehbar und verständlich. Du gehst auch immer auf Lösungen für einen normalen Haushalt. Jetzt zu meiner Frage: Blechpizza steht ja bis zu 16 Std. im Kühlschrank, dann 5 Std. akklimatisieren lassen.... kann ich die Kühlschrankgare (Stockgare) auch länger machen, falls es mit dem Backen am nächsten Tag nicht klappt. Wielange würdest du sagen funktioniert es im Kühlschrank? Vielleicht haben auch andere hier die den Kanal verfolgen bereits Erfahrungen und können helfen. Danke für eine Antwort

@luciusagrippa5386

7 ай бұрын

Hi, ich denke das sollte kein Problem sein. Ich zum Beispiel habe vor den Teig 24-48h im Kühlschrank gehen zu lassen. Entsprechend weniger Hefe benötige ich und entsprechend mehr Aroma und Geschmack erhalte ich.

hallo Waldi,welche temperaturen stellst du im EFEUNO für diese Pizza ein? Danke

Waldi auf diesen Beitrag habe ich schon lange gewartet. Endlich einmal eine Blechpizza. Danke

@WaldisPizzaKanal

Жыл бұрын

Das freut mich☺️

@backvollkorn

Жыл бұрын

@@WaldisPizzaKanal Ich lege 1Backpapier auf ein Lochblech und mache hier den Teig und die Sauce darauf fertig. Herd auf 270° und ziehe die Backfolie auf meinen Pizzastein für 6 Minuten. Dann hole ich den gebackenen Teig aus dem Ofen. Belege diesen nun mit Käse usw. In der Zwischenzeit stelle ich den Ofen auf die Grillfunktion maximal und schiebe nun den belegten Teig ohne Papier für weitere 6 - 8 Minuten auf den Stein. Pizza ist fertig und sehr locker und kross bereit zum Schmausen.

Welches Backblech hast du hierfür verwendet? Und bis wie viel Grad kann man das Blech erhitzen?

Das mit dem Vorbacken bei Blechpizza ist mir noch nie in den Sinn gekommen. Ich denke bei derberen Belägen wie Haussalami oder Bauchspeck wohl nicht so das Problem, aber bei Schinken, Mozzarella, Prosciutto etc sicher sinnvoll. Werde ich probieren!

Frage.Hab mal nach Blechen geschaut.Welche kann man nehmen? Normale Emailierte gehn nur bis 230 grad.Blaustahl und co ,brauchen Pflege in Form von einölen nach gebrauch usw. Das einzige was übrig bleibt wäre Edelstahl.Aber die findet man auch ned so leicht.

Hallo Waldi, vielen Dank für dieses schöne Pizzarezept. Meine Frau und ich lieben ebenfalls Pizza und backen unsere auch immer selbst. Haben uns dazu eigens die White Lady gekauft (Stoneware) mit der die Pizza auch im Haushaltsbackofen immer super gelingt. Haben deinen Kanal abonniert und wünschen dir weiterhin viel Freude beim Pizzabacken. Liebe Grüße aus Worms senden dir Jutta und Rudi die Hobbybäcker.

Da isser ja wieder!

@WaldisPizzaKanal

Жыл бұрын

☺️😅👍🏻

Ich überlege gerade, ob der Teig auch für Zwiebelkuchen geeignet ist, insbesondere das Reifen im Kühlschrank. Allerdings kommt an Zwiebelkuchenteig Milch statt Wasser und natürlich Butter statt Öl.

Möchte mal behaupten dass diese Art von Pizza bei den meisten Familien so gemacht wird. Warum nicht, habe früher jeden Tag gefeiert wo Mutti Pizza gemacht hat. 👍👍😁😁

@WaldisPizzaKanal

Жыл бұрын

Ja das ist wohl wirklich die weit verbreitete Art von Pizza☺️😅

Hallo Waldi, ich habe eine Frage, warum muss der Teig vor dem ausbreiten auf dem Blech erst in Semola gewendet werden? Bzw. Könnte man den Teig nicht direkt auf dem geölten Blech ausbreiten. Danke für deine Videos

@torsten1163

2 ай бұрын

Dat klebt...

Hey Waldi, ich schaue deine Videos schon länger. Eine Sache würde ich dir gerne hierüber mitteilen. Weiß nicht ob das bei anderen auch so ist: Inzwischen sehen deine Videos auf meinem Handy allerdings sehr flach aus (farblos, niedriger Kontrast). Hast du an deiner Videobearbeitung etwas geändert? Vielleicht verwendest ein Farbprofil, welches nicht jedes Handy wiedergeben kann? Welche Kamera filmt dich und wie verarbeitest du die Videos?

@WaldisPizzaKanal

Жыл бұрын

Hallo ich filme alles mit dem iPhones 13 Pro Max. Ich habe aber bisher immer alle Videos mit dem IPhone gefilmt.

Würde es was bringen wenn man eine Wasser Schüssel in den Ofen stellt das der Teig nicht so austrocknet

Gutes Video mache ich auch nach

@WaldisPizzaKanal

Жыл бұрын

Danke☺️

Hallo Waldi, danke für deine tollen Videos aber ich habe keinen Backofen mit 280 Grad :( Könntest du ein Rezept für haushaltsübliche Öfen vorstellen? Würde mich sehr freuen!

"Pizza in Teglia" für alle, die mehr authentische Rezepte dafür finden wollen. Die meisten davon sind in italiensch, daher bei KZread die Untertitel anschalten und unter Einstellungen die Untertitel automatisch auf deutsch übersetzen lassen.

Frage: Wenn man das Backblech mit Olivenöl bestreicht und dann im Ofen weit über seinen Kochpunkt hinaus erhitzt, entstehen dann nicht giftige Substanzen?

@lukasnehbrink6333

11 ай бұрын

Das frage ich mich auch immer. In den südlichen Ländern wird ja sogar mit Olivenöl angebraten. Mag gut schmecken, schlau ist das aber wirklich nicht

Schätze das klappt auch mit dem standard Backblech vom Ofen?

@WaldisPizzaKanal

Жыл бұрын

Ja das klappt👍🏻

@jghjghjghish

Жыл бұрын

@@WaldisPizzaKanal sauber sag i

Hey Waldi, ich glaube in der Videobeschreibung ist bei den Zutaten beim Wasser ein kleiner Copy&Paste Fehler passiert ;) Anstatt 640g müssen doch 240g abgemessen werden, oder? :) Top Video! Danke!

@WaldisPizzaKanal

Жыл бұрын

Vielen Dank☺️ wird geändert👍🏻

finde deine videos auch sehr hilfreich - danke vielmals! frage kurz zu den mehlen. die caputo und auch die meisten regionalen mühlen/mehle, haben den anschein super zu sein, aber je nachdem sind da pestizide etc. drin, dass es einem fast umhaut. daher verwende ich immer nur BIO mehle. jetzt habe ich gesehen, dass caputo auch ein bio mehl hat. wie urteilst du das vom inhalt her resp. ist das auch für pizza geeignet?

Hallo Waldi, ist es eigentlich normal das der Teig so klebrig ist? Schöne Grüße

Kommt das Blech mit der Pizza ins unterste Schubfach eines normalen Haushaltsbackofen ?

@torsten1163

2 ай бұрын

Es gibt den Tipp eines römischen Pizzabäckers, den Herd auf Ober und Unterhitze auf volle Leistung zu stellen, und das Blech ganz unten auf den Herdboden zu stellen! Nicht einschieben.... Wäre ein Versuch wert, oder?

Hey Waldi, schönes Video 👍🏻 Sag mal was für ein Blech verwendest du hier ?? Sieht nicht nach dem Efe Uno blech von deinem Shop aus. Grüße ✌🏼

Hallo Waldi, Backofen auf 300° vorheizen und Pizza mit Tomatensoße 3 Minuten vorbacken. Auf welche Ebene kommt das Backblech. Kann das überschüssige Semola wieder verwendet werden bzw. vorausgesetzt es ist sauber geblieben, kann man es zurück in die Verpackung geben?

@kekschen2010

Жыл бұрын

Ich habe das semola in einer Tupper Box und der Rest kommt problemlos wieder da rein

Wer kennt sie nicht die gute alte Pfannenpizza 😁 bin selber noch nicht auf die Idee gekommen diese nachzubacken.... vielen Dank für deine Inspiration 😊👍ist mal was anderes und wird definitiv mal ausprobiert 😊👍

@WaldisPizzaKanal

Жыл бұрын

Das freut mich☺️

Welche Menge wäre für die Ofenbleche geeignet?

Hi Waldi, (updated) Ich hab mich mal an das Rezept gemacht und dabei gutes 405er Mehl verwendet. Ich hatte schlicht kein anderes da und für nen ersten Versuch sollte auch dieses mEn Ausreichen. Der Teig bzw. die Masse hat aber egal wie ich es bearbeitet hab einfach nur geklebt. So das ich gefrustet aufgegeben hab. Ja mir ist bewusst das es kein Typo 00/Pizzamehl war/ist. Aber ehrlich? Ich mach die ersten Versuche lieber mit einem Mehl das ich kenne und habe, als mir irgendein Spezialmehl zu kaufen und wenn ich das selbe Ergebnis bekomme dieses in die Tonne werfen zu müssen. Kannst du mal deine Rezepte oder eines deiner Rezepte mit einem „Haushaltsmehl“ machen um die Unterschiede zu zeigen? Und kannst du mal ein „Was tue ich wenn“ Video machen, das beschreibt oder zeigt was ich tun kann wenn der Teig ungewöhnlich klebt oder die Hefe scheinbar nicht angeht? Ich werd den Versuch langfristig noch mit nem Pizzamehl probieren. Versuche nur erstmal genug so Erfahrungen zu sammeln um dann das Ergebnis mit Pizzamehl besser einschätzen zu können. Update: Nach dem mir der Teig nach deinem Rezept mit einem anderen Mehl nicht gelang, hab ich ein anderes Rezept verwendet das ich schon etliche Male gemacht hab. Hierbei musste ich feststellen dass das Mehl mehr Flüssigkeit brauchte als sonst. Klebrig war dieser Teig allerdings nicht sondern eher zu trocken. Hier konnte ich allerdings auf Erfahrungswerte zurück greifen.

Hab gerade auch ein Blech mal geholt. Für die Kinder zum belegen.

Also nach 15 Minuten schweistreibendem kneten ist der Teig immer noch klebrig ohne Ende. Also so easy wie bei dir, den Teig in die Box geben hätte nicht geklappt. Hab ihn in der Schüssel gelassen. Woran kann das liegen?

@pideco1

7 ай бұрын

Zu viel wasser

Hallo Waldi, mach mal bitte ne Pizza Fiocco. Kennt.wahrscheinkich Keiner, schmeckt.aber himmlisch.

Kann es sein, dass dieses Rezept nicht geeignet ist, den Teig in der Maschine kneten zu lassen? Meiner hatte zum Schluss als Fladen den kompletten Boden der Ballenbox belegt und war überhaupt nicht elastisch: beim Herausnehmen ist er sofort in der Mitte gerissen. Liegt es an der geringen Teigmenge oder an der hohen Hydration, dass die Verarbeitung in der Maschine eher einem Umrühren als einem Kneten gleichkommt? Als Mehl habe ich Caputo Pizzeria genommen. Ich werde es wohl nochmal mit händischem Kneten versuchen.

@sensenol2945

Жыл бұрын

Seine Angaben stimmen nicht bei Mitarbeiter ist der teig nicht fest geworden da fehlen 200 gram mehl

@alexr1517

Жыл бұрын

Die Angaben stimmen. Das ist tatsächlich ein sehr feuchter Teig. Und ja, bei hoher Hydration geben viele haushaltsübliche Maschinen auf.

Nahaufnahme vom Teig?

So ein Pizzablech sollte noch in den Shop 😊

@berndschneider2575

11 ай бұрын

Der Teig war viel zu klebrig bei den Mengenangaben 340g Mehl 240g Wasser 10g Öl. Ich musste noch ca. 60g Mehl dazu geben

@BAHO1984

6 ай бұрын

​@@berndschneider2575Das gleiche Problem habe ich jetzt auch. Der Teig ist nicht so geworden wie im Video. Schad.

@RGBcrafter

6 ай бұрын

@@berndschneider2575vielleicht hattet ihr nicht das richtige mehl oder ihr habt zu wenig geknetet

@mschnun5416

4 ай бұрын

Er hat Caputo das nimmt mehr Wasser auf

Hat alles relativ gut geklappt. Übung macht den Meister. Aber der Zeig ließ sich ganz schön besch… bearbeiten. Hab mich an alles gehalten, auch das richtige Mehl verwendet. Trotzdem war der Teig sehr „nass“ und klebrig. Soll das so, oder wo lag mein Fehler 🤔?

@Kaeseknacker

Жыл бұрын

Das Problem hatte ich anfangs auch. Vermutlich einfach zu schnell geknetet. Versuch dir Mal etwas Zeit zu lassen beim Mehl einarbeiten. Immer nur Stück für Stück Mehl nachgeben

Hey waldi Top videos von dir 👍👍👍 Könntest mal ein video von einer pizzasoße mit echten tomaten machen? Hat bei mir nicht so gut funktioniert 🙈🙈

@WaldisPizzaKanal

Жыл бұрын

Ja ist fest in Planung☺️

Servus Waldi, ich behaupte mal ganz frech, dass in Deutschland am meisten die Blechpizza zu Hause gemacht wird. Was aber meist mit Pizza nichts zu tun hat, sondern eher ein Kuchen ist. Hoffentlich sehen dieses Video viele Leute und geben bei der hohen Hydration nicht auf. Google mal nach schnelle Blechpizza oder gar ohne Hefe. Ich musste schon öfters so etwas essen. Aber andere sind begeistert davon. Mir fällt dazu nix ein, sonst würde es beleidigend sein. Allerdings habe ich selbst vor lauter Unwissenheit so ähnlich angefangen. Es gab damals kein Internet und kaum Infos.

@Lorenz-iw6zp

Жыл бұрын

Wer kennt sie nicht die gute alte Kekspizza, hat auch geschmeckt und wenn der Teig gut Zeit zum gehen hat reicht auch der Haushaltsofen für eine gute Pizza Habe erst gestern Mittag für mich und meine Frau im Haushaltsofen eine Blechpizza gemacht, am Abend gabs dann Pizza für alle im EffeUno , is halt eine andere Liga und man merkt den Unterschied aber die Blechpizza wird immer einen Platz bei mir haben :)

@joerglasch8255

Жыл бұрын

@@Lorenz-iw6zp Wenn es keine Kekspizza ist, spricht ja auch nicht wirklich was dagegen. Viele haben nur einen Backofen. 405er, Ei, Wasser, Olivenöl, Salz und dann ausrollen aufs Blech! Diese Art meine ich. Leider ist das sehr oft vertreten. Dafür schäme ich mich fremd. Auf gutes Essen wird kaum mehr Wert gelegt. Unsere älteste kam diese Woche nach Hause und war über Mittag bei Freunden. Dort hat die Mutter one pot Spaghetti mit fertiger Tomatensauce gemacht. Probiert, Bauchschmerzen vorgetäuscht und nach Hause gekommen. Es wäre nicht essbar gewesen, aber alle haben reingeschaufelt wie blöd. Ich kann und will so etwas nicht verstehen.

@PhilStrohhamster

Жыл бұрын

Servus Jörg, und ich behaupte mal ganz frech, der versteckte Lacher vom Waldi bei 0:23 lässt tief blicken. Denn die letzten Worte vor diesem Highlight waren: "...schmeckt unheimlich lecker" Er glaubt also selber nicht dran, was er da so verzapft 👍🏼

Waldi, wenn man bei dir nach Blechpizza sucht, landet man beim Profibackofen. Die Verfahrensweise beim Haushaltsbackofen ist aber ganz anders. Wegen der niedrigeren Temperatur muss man dort vorbacken. Bitte mache mal ein Video für eine Blechpizza im Haushaltsbackofen, danke

Hast Du auf dem Biscotto gebacken? LG

@WaldisPizzaKanal

Жыл бұрын

Nein auf dem Original Stein.

Ich würde meinen, dass Vorbacken nicht erforderlich ist. Bei mir kommt die bei 200 Grad C Umluft rein und später geh ich auf 220 Grad. Alle fanden die soweit gut und lecker. Ich übrigens auch.

@gocawot4165

Жыл бұрын

Ohne Umluft, nur ober/unter Hitze. Umluft macht das ganze noch trockener

@WaldisPizzaKanal

Жыл бұрын

Hallo, ich habe lange Zeit auch nie vorgebacken. Ich meine aber die Qualität der Zutaten wird dadurch besser erhalten.

Hallo Waldi. Wie ändert sich die Backzeit bei 250 Grad?

Tolles Video ich würde mir eine neue Videoreihe wünschen (nur so als Anregung) "Waldi in Gefahr" oder "Waldi testet", testet sowas wie Pizza mit Kartoffeln oder Pizza mit Möhren, Nudeln oder Leberwurst. Brauch ja nur ein 5min Video sein, aber würde Kontent für viele Videos bringen und besser einer testet es wie das wir alles es testen und 10000 Pizzen weggeschmissen werden.

@WaldisPizzaKanal

Жыл бұрын

Danke für die Idee☺️ ich überlege mir was👍🏻

Also, ich würde das Vorbacken umgehen, indem ich das Backblech mit dem fertig belegten Teig auf meine vorgeheizte Stahlplatte drauflegen würde + Oberhitze. Dann müsste die Blechpizza in 5-6 Minuten fertig sein, ohne Vorbacken, und müsste auch von unten knusprig braun werden.

Hallo Waldi ich schätze dich und deinen Kanal sehr, bin auch sehr begeistert von deinem Teigem und Soßen. Als Kritikpunkt hätte ich mal das ich schon einige fragen an dich gestellt habe und du nie antwortest. Wäre schön wenn du das nochmal unterbringen würdest 🙂. Wünschen sich auch andere.

@WaldisPizzaKanal

Жыл бұрын

Hallo, leider fehlt mir die Zeit um alle Kommentar zu beantworten. Ich werde aber mein bestes geben und versuchen dir in Zukunft zu antworten☺️

@Ottihase

Жыл бұрын

@@WaldisPizzaKanal Hallo Waldi, dafür hast Du mein absolutes Verständnis, das istnicht zu schaffen!! Es handelt sich schließlich auch um eine "Kommentarfunktion" und nicht um eine "Fragerunde" 😉. Ich liebe Deinen Kanal und Deine Art.

2 std draussen dann 16 Std kühlschrank dann 5 std draussen geht das nicht etwas einfacher

Mal was anderes

Auch in Italien gibt es hin und wieder Pizza in teglia, kann man Essen, ist für mich keine richtige Pizza und schmeckt auch nicht so ...kann man essen, ich bevorzuge aber immer eine echte Pizza

Die allermeisten Backöfen erreichen leider nur 250 grad. Gruß Klaus

@PAKone

Жыл бұрын

Meiner kann 300! Ich fühle mich extrem cool deswegen! Hoffe du wirst auch eines Tages in den Genuss eines solchen Gerätes kommen. ✌🏽️

@WaldisPizzaKanal

Жыл бұрын

250 Grand sind noch völlig ok👍🏻

@Lorenz-iw6zp

Жыл бұрын

@@WaldisPizzaKanal Habe gestern Mittag erst wieder mal eine Blechpizza im Haushaltsofen gemacht bei Warmluft und die Temperatur reicht vollkommen für eine gute Pizza ( wollte wegen Einer nicht den EffeUno anschmeissen) Am Abend gabs dann Pizza für Alle mit dem EffeUno und ja es ist eine andere Liga aber die gute alte Blechpizza wird immer einen Platz in meinem Pizzaherzen haben :)

@klauskroe4254

Жыл бұрын

Da hast du recht. Eine höhere Temperatur ist schon schön, aber wenn die Zutaten nichts taugen hilft auch eine höhere Temperatur nichts. Ich finde es schade, dass es schwierig ist einen „bezahlbaren“ Herd zu finden der 300 grad kann und eine Dampfstoß-Funktion hat. Gruß Klaus

@jelly8594

Жыл бұрын

Du brauchst nicht mehr. Einfach eine höhere Hydration wählen, damit die Pizza nicht zu schnell austrocknet und je mehr Wasser, desto 'heißer wird es dem Teig'. Für Blechpizza kein Problem und keine Grund sich einen neuen Ofen zu kaufen.

Ich glaub die Bestellzahlen brechen langsam etwas ein. Waldi muss wieder Videos machen zu Werbezwecken 😜

Kannst du bitte ein bisschen schneller sprechen?

Ein schönes Gericht. Aber eine "Pizza" für mich ist rund, die Blechpizza ist ein "Kuchen" .... und dabei bleib ich - basta 😂

@petermeister3300

Жыл бұрын

Somit bewiesen, dass du noch nie in Italien warst 👍

@alsenwulf

Жыл бұрын

@@petermeister3300 Leider voll daneben 😂 🤣 ich war 1968 und 2011 in Italien 😂

@petermeister3300

Жыл бұрын

@@alsenwulf Gardasee zählt nicht

Zwiebel geht überhaupt nicht

@sepp752

Жыл бұрын

Zwiebel ist ein Muss🤤

eine viertelstunde für ein kurzes Teigrezept ist mir einfach z lang

@Luca_040

4 ай бұрын

Typisch deutsch, muss immer schnell gehen

keine backzeiten, scheiss kanal