國內的拍賣真的很有人情味 都會幫忙熟成

這集提到的觀念都很棒。魚在鮮度下降的過程，蛋白質降解的前面階段也是廣義上的熟成。BTW哇米在南部魚港是300-400/公斤的中價魚

聞生殖器是因為有些魚會有藥水味，三角仔、碗米、台牙、秋姑這些。 另外秋姑是大型拖網Ct4漁船，作業天數大概是兩天回港拍賣一次。

很棒的海魚大師影片，很早以前去綠島漁港站衛兵有釣客送給我們活獅子魚，拿臉盆裝回班哨看，很漂亮，翻車魚大到小船用拖回港口，只取龍腸，剩下肉全丟下海~~這些年真的進步很多，~希望寶島台灣漁業永續!

吃吃吃 只知道吃!!! 我對你頻道的素質真是難過到眼淚一直從嘴角湧出。

別人幫忙熟成XDDD 真的是講得好委婉啊

那種小魚(花令仔)，煮湯鮮甜不在話下，加點鹽巴跟烹大師拌一半下去乾煎恰恰超級下酒，連骨頭都能吃

影片2：10處的小魚在地人叫花令仔，魚肚邊剪一刀內臟擠出來沖乾淨，熬出來的魚湯非常鮮甜

那個很小的魚叫「花鈴仔」煮湯超甜超好喝，而且有靠岸時很好釣，2本鉤可以釣幾百隻

@user-qo3vb9yo1f

8 ай бұрын

我也很喜歡吃這種魚 煮湯真的很好喝

@shenghuayu6376

8 ай бұрын

有白帶就會有花鈴

10:50 這"哈~"的氣音表情甚麼都藏不住了，就是辛勞後的尾端節奏犒賞.享受吧.

如果可以出一本從各種魚種挑選魚到殺魚熟成一路的做法，真的是會對吃魚新手很大的幫助🙏

每次看大大的影片都能学到新技术

最低價企劃很棒！想看❤

建議可以去找酒商業配 感覺很適合像日本那樣的啤酒廣告 或是白酒 或是找出適合配生魚片的酒 看了口水直流

便當佐蝦味香煎秋姑，也挺讚的👋

佩服您的勇氣😅

2：10 花苓仔 三指大手釣的ㄧ公斤要100 沒什麼細刺 用蒸的蠻鮮甜的

之前在墾丁釣到一尾獅子魚 比影片裡的大不少…. 給了旁邊打龜的釣友 他高興的勒 看完影片 才知道 我瞭細吖🤣🤣🤣

讚啦！

哇米阿！在南部用海蟲還蠻常釣獲耶 北部是不是比較少 很開心最近幾集都有高雄漁港介紹🥳

@xlxl2910

8 ай бұрын

@@user-du4nh4pf4c 嗯嗯嗯～他好像比較常出現在沙地地形 所以西半部可能比較常見🤔

小魚煮湯也不錯

很久沒有看到屁貓了 😊

別人幫忙熟成的方法，可以簡稱友熟法嗎?哈哈(對比香魚的友釣法，還有就是釣客間的友釣法)

大大有機會可以來安平漁市逛逛 十二點就可以進去 有兩攤都有賣澎湖貨 還不錯

台灣漁業的拍賣真是不敢領教，方便就好，沒冰塊實在是讓人無法理解。

@forevelin8392

8 ай бұрын

釣起來就開始熟成了

@user-tc3cz8vb7h

8 ай бұрын

頂級室溫熟成七星煙燻最後佐一點在地檳榔，沒跟你要代客料理費已經很夠意思了，還要求打冰？

@byron2226

8 ай бұрын

真爛唉

@user-on9dk1mt6e

8 ай бұрын

冰塊超貴的😂

@user-nd2wr7bg1v

8 ай бұрын

真的，之前去漁港看拍賣，也是直接吐檳榔汁，魚在地上旁邊就是檳榔汁，看了就很不爽。

所以我不去漁市場 被坑了還要被笑沒知識 買個魚像買股票一樣😂

正😋

我都去興達港買魚丸😂 蠻好吃的 而且便宜

絕頂升天

小小的叶子鱼超级好吃

花鈴啊那種銀色魚長不大 用來煮湯的。有種香氣

在小琉球杉福港外大概水下10米看過獅子魚最大有20公分的.. 但是完全不敢靠近

師傅~想看你挑戰河豚~啥時去日本考照阿XD (對不起要求很過分)

请教一下像东马亚比那边的海鲜市场里鱼非常便宜，本来很高价的鱼也都不是活体了，而且贵价的石斑鱼也都没有冰，那样的鱼新鲜度是什么样的呢

直接跟釣客收 就是新鮮也便宜

很久沒看到你的主子toro 了

原來獅子魚能吃 以前釣到就拍個照就放回去了

廣義的來說，先前已經有人幫你熟成前面了😂😂笑爛😂😂，那50分以下的漁獲，廣義的來說，前面的人已經幫忙處理成鯡魚罐頭了啦，哈哈哈 期待Eli魚大挑戰看看鯡魚罐頭，我做節目已經嘗試兩三次了，依然很臭😂😂

@在家做生魚片

8 ай бұрын

不要 我只想吃好吃的 顆顆

@alan20334

8 ай бұрын

@@在家做生魚片 鯡魚罐頭也是好吃啊 (難)

有事請教吃生魚片時的哇沙米該用哪種品牌的

那個乾煎的看起來超級他媽好吃

5:25 哥：我小時候對你不好嗎🥲

興達港那邊不像漁港，比較像菜市場的魚攤，較沒什麼海魚 有也都偏小，感覺像是被店家挑過不要，才去那邊賣

別人先預熟成😆😆😆

小小的魚 , 叫做花令仔 , 蔥薑煮清湯 , 鮮美的程度很可怕~ 肉質很細 , 可以試試看~

這鮮度生食...

想看買低分魚搶救新系列

後面的畫面我以為看到年輕版萍哥🤣

下午的蚵仔寮漁港也不錯

@Jun-yz6vr

7 ай бұрын

競標的 不是攤販 漁船出去的多就很便宜 便宜到超想哭😢

難不成是看台灣解碼中知道興達港的祕密嗎?😆

有一種秋姑靠近尾巴的上緣有黑點，蝦蟹味似乎更濃郁一些。

@在家做生魚片

8 ай бұрын

感謝告知喔

都是鮋科都好吃,生魚片沒吃過

喜歡100分90分80分的分類法，擔心魚大要以身試低品質魚貨的企劃，但忠實尊重支持魚大的影片

@在家做生魚片

8 ай бұрын

感謝支持喔

換雙木質筷子，整體餐桌景觀會更好，是個低成本儀式感拉滿的好選擇。

@在家做生魚片

8 ай бұрын

在別人家沒得選

風浪越大，魚越貴😂

海島國家卻對魚這麼不熟悉 （汗顏 但也可能吃太鮮都好吃 放棄辨識了

一夜干及湯。😘

興達港70億!不得不佩服

老板，我不要吃一口，我要吃一整份！

我比較想看你踩雷，最好是‘’核彈‘’級的，這樣會不會很壞心？😅

試吃片段偷放閃 XD

小魚南部叫花苓仔體形不會在大

一夜干看起來就很肥美 餓

@TakWahCHIU-ho2eu

8 ай бұрын

❤😘

在港澳是貴價魚。

不考慮自己買山葵來磨嗎？

發現大大跟萍哥一樣，開動前都要先來一口米做的飲料!!!

@uncle_ant

8 ай бұрын

好久沒看到萍哥的影片了

買賣是信任 不是坑殺 遊戲規則講清楚

秋姑這種鮮度個人認為已經算差了

請問為何魚要拍賣

單純想試試看用會員資格留言的感覺

@在家做生魚片

7 ай бұрын

感謝支持

請問 1:56 是什麼魚啊

欸不是看你沒有，最低價魚的生魚片熟成派，就算開派成功 ，怕是創派掌門的草都人比高了

用拖網才會有便宜的漁獲

@在家做生魚片

8 ай бұрын

是的，魚的價格由整體供需共同決定，如果少了量大成本低的的拖網業漁獲，供需會整個失衡，魚價會直接噴到天上，養殖業所需的下雜魚也沒了，沒有養殖魚，餐桌上的魚會變成奢侈品。

獅子魚有毒 真珠美人魚有演

幾時來香港一起看魚

@在家做生魚片

8 ай бұрын

也許明年有預算

@HKFishSeaFood

8 ай бұрын

好呀,可以一起去香港魚市場看看

一般人要小心，獅子魚背刺有 劇毒！

好奇為啥價格不能公開阿，是有什麼目的性嗎?

@EddieWu

8 ай бұрын

以免有終端消費者拿盤商價來說嘴，進而打亂市場行情

@user-po1hl3zf9v

8 ай бұрын

他不是觀光魚市標價跟市場價會有落差為了不必要的麻煩

南部處理魚的方式真的很糟糕欸 跟北部比還是有差 唉

應該是台灣解碼中吧

是怎麼做到這麼早起的😂還是其實是沒有睡

@在家做生魚片

7 ай бұрын

出海 漁港 都是很早

常聽魚販說秋菇吃起來有蝦蟹味，但本身對蝦蟹過敏所以一直不敢買來吃但又好好奇xD

@uok9613

8 ай бұрын

因為是珊瑚礁魚種的關係?

@jack6028

8 ай бұрын

因為秋姑吃蝦蟹

其實不太能理解不能公開拍賣還有價格的意義在哪

承銷人收費都很高，根本在外買就好，沒必要來這裡買

啤酒缶的顏色很搶戲．．

價格不能PO上網，憑什麼聽你的 共產國家嗎??

@jujujiao

8 ай бұрын

漁會可以打去問

@silentrock8462

8 ай бұрын

不合理的不提，一般規則、規定都不能遵守，回到原始時代也只能做一個不受待見的野人

@user-sx6cu4qe7p

8 ай бұрын

就像魚大說的，，漁法，鮮度，都會影響價格的高低，，魚每天的行情都不ㄧ定，沒有ㄧ各標準

@a8752242

8 ай бұрын

或許因為怕有一堆白癡隨便拿一個很差的收購價格去問為甚麼餐廳賣這麼貴

@elmer6869

8 ай бұрын

@@silentrock8462 你是智X阿?? 現在是價格公開透明 魚販就說啦